niedziela, 30 marca 2014

MIODOWA BABKA Z ORZECHAMI PEKAN

(Proporcje na foremkę 20cm)

SKŁADNIKI:
- 100g orzechów pekan - z grubsza posiekanych,
- 5 jajek,
- 150g masła,
- 270g mąki pszennej,
- 160g cukru drobnego do wypieków,
- 20g cukru cynamonowego,
- 4 łyżki płynnego miodu,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta drobnej soli.

WYKONANIE
Jajka ucieram z cukrem, cukrem cynamonowym, płynnym miodem przez kilka minut.
Dokładam masło w temp. pokojowej i kontynuuję ucieranie.
Następnie wlewam śmietanę, wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia,  na końcu szczyptę soli.
Gdy masa będzie gotowa tzn. bez grudek dosypuję posiekane orzechy - mieszam do połączenia orzechów z ciastem po czym przekładam do foremki.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut.

SMACZNEGO!

sobota, 29 marca 2014

PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM

 (Proporcje dla 3 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 400g db jakości mielonego mięsa  (u mnie wołowo - wieprzowe),
- ok. 350ml bulionu warzywnego (domowego),
- 2 łyżki bułki tartej,
- 2 łyżeczki rosyjskiej musztardy,
- 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku,
- pęczek koperku + 1 łyżka suszonego,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 4 - 5 ziarenek czarnego pieprzu,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 6 łyżek stołowych śmietany 12%,
- 1 solidna łyżka skrobi ziemniaczanej lub 2 łyżki zwykłej mąki,
- 1 solidna łyżeczka masła.

WYKONANIE
Mięso umieszczam w misce, wsypuję sól, pieprz, czosnek, suszony koperek, bułkę tartą oraz dokładam musztardę.
Wszystko wyrabiam na jednolitą masę mięsną, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka/luźna dosypuję z wyczuciem więcej bułki tartej (dużo zależy od jakości mięsa).
Masę dzielę na ok. 14 niewielkich części.
Formuję kulki.
Podsmażam z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu.
Zalewam warzywnym bulionem.
Wrzucam opłukany i drobno posiekany koperek, ziele oraz zierenka pieprzu.
Doprowadzam do wrzenia.
Śmietanę łączę z mąką/skrobią dolewam kilka łyżek wywaru - hartuję po czym przelewam zawartość ponownie do garnka - mieszam.
Podgrzewam, zakręcam grzanie i podaję zazwyczaj z ziemniakami, pulpety w sosie koperkowym sprawdzą się także z ryżem.

SMACZNEGO!

piątek, 28 marca 2014

CHRUPIĄCA SAŁATKA - BROKUŁY W ROLI GŁÓWNEJ

(Proporcje dla 2 osób)

SKŁADNIKI:
- 200g brokuła,
- solidna garść orzechów pekan/ziemnych,
- 150ml naturalnego/greckiego jogurtu(ok. 10 płaskich łyżek),
- 1/2 małego ząbka czosnku,
- 10 kostek sera fety z bazylią,
- szczypta pieprzu cytrynowego,
- szczypta pieprzu czarnego.

WYKONANIE
Brokuły sparzam wrzątkiem i kroję/rozdzieram na mniejsze elementy.
Orzechy- połówki prażę na suchej patelni lub podpiekam w piekarniku.
Do jogurtu dodaję przeciśnięty czosnek, pieprz - łączę.
Brokuły łączę z orzechami, kosteczkami fety i jogurtem - delikatnie, żeby zachować kosteczki koziego sera.

SMACZNEGO!

środa, 26 marca 2014

ŚWIETNA MARYNATA DO DROBIU

SKŁADNIKI:
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki cytrynowego pieprzu,
- świeżo starty imbir (2cm),
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej,
-3/4 łyżeczki czosnku granulowanego.
Podane składniki łączę ze sobą w naczynku następnie nacieram wcześniej przygotowane mięso  (w moim przypadku są to podudzia z kurczaka - 7 sztuk), układam w naczyniu, szczelnie zamykam i wstawiam do lodówki na całą noc.
Wskazówka - ważne, żeby zamarynowane mięso było szczelnie przykryte , zapach/aromat jest bardzo intensywny i wyczuwalny w efekcie w całej lodówce.

SMACZNEGO!

TWAROGOWA PASTA Z POREM DO KANAPEK

SKŁADNIKI:
- 170g śledzi w sosie pomidorowym,
- 200g twarogu,
- por (ok. 3cm - biała część),
- mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej,
- szczypta pieprzu cayenne.

WYKONANIE
Twaróg rozdrabniam widelcem, dokładam zawartość puszki czyli śledzie wraz z sosem pomidorowym.
Następnie bardzo drobno pokrojony por, przeciśnięty czosnek.
Całość doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Zanim podam w duecie z pieczywem, odstawiam na minimum 30 minut do przegryzienia wszystkich smaków.

SMACZNEGO!

niedziela, 23 marca 2014

WIOSENNA PIZZA Z PODWÓJNYM SEREM

(Proporcje na formę o średnicy 32cm)

CIASTO
- 300g mąki pszennej,
- 30g otrąb żytnich,
- 30g świeżych drożdży + 3/4 łyżki cukru,
- ok. 160ml ciepłej wody,
- 1 łyżka ziół prowansalskich,
- 1 płaska łyżeczka drobnej soli.
Wszystkie suche produkty mieszam ze sobą po czym wlewam drożdże rozpuszczone z cukrem oraz stopniowo ciepłą wodę.
Wyrabiam i zagniatam w kulę, odstawiam pod ściereczką do podwojenia objętości.

SOS
- 2 łyżki sosu lekko pikantnego - dressing czosnkowy,
- 2 łyżki łagodnej pasty pomidorowej.
Sos i pastę przekładam do miseczki i łączę.

WIERZCH
- 350g żółtego sera np.gouda,
- kilka rzodkiewek,
- 1/5 wężowego ogórka,
- młoda cebulka ze szczypiorem,
- średni pomidor,
- ok. 10 kostek fety,
- zioła do przyprószenia wierzchu.
W czasie gdy ciasto rośnie pod ściereczką przygotowuję pozostałe składniki.
Ser ścieram na tarce o dużych oczkach, rzodkiewki, pomidor, ogórek (oczywiście wcześniej warzywa umyłam) kroję w cienkie talarki.
Cebulkę i szczypior drobno kroję.
Gotową fetę odsączam z zalewy lub gdy używam z całej kostki wykorzystuję pożądaną ilość, resztę zabezpieczam i odkładam na półkę do lodówki do innych kulinarnych celów.

FINALNE WYKOŃCZENIE
Ciastem wykładam formę do pizzy, rozprowadzam sos zachowując dookoła margines.
Połowę startego sera rozkładam na cieście, układam kolejno cebulkę ze szczypiorem, pomidor, rzodkiewki, ogórek, fetę.
Wierzch posypuję drugą częścią żółtego sera, przyprószam ziołami.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 10 minut.
Podaję z ulubionymi dodatkami typu sos czosnkowy/czosnkowo - ziołowy/inny.

SMACZNEGO!


sobota, 22 marca 2014

DROBIOWE KOTLETY Z DYMKĄ, IMBIREM

POLECAM PYSZNE - ŚWIETNIE UZUPEŁNIONE DODATKAMI SMAKOWYMI DROBIOWE KOTLETY...
KONIECZNIE ŚWIEŻY IMBIR  + ODROBINA PIEPRZU CYTRYNOWEGO + NIECO DYMKI I MAMY COŚ REWELACYJNEGO NA OBIAD/IMPREZĘ/DOSKONAŁA ALTERNATYWA DLA KANAPEK DO PRACY - POLECAM:)

(Proporcje na ok. 7 sztuk)

SKŁADNIKI:
- ok.450g filetu z indyka/kurczaka,
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
- 1 dymka ze szczypiorem,
- 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego (zamiast jogurtu można wbić duże jajko),
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 płaska łyżeczka soli drobnej morskiej,
- 1/3 łyżeczki cytrynowego pieprzu.

WYKONANIE
Oczyszczony filet bardzo drobno kroję, przekładam do miski.
Dokładam do mięsa: starty imbir, posiekaną dymkę ze szczypiorem, jogurt oraz oliwę, sól i pieprz.
Starannie łączę całą zawartość w misce i odstawiam do przegryzienia na ok. 10 minut.
Rozgrzewam naoliwioną patelnię lub smażę beztłuszczowo nakładam po 1 łyżce masy mięsnej formując przy tym zgrabne kotlety, po czym smażę z dwóch stron na lekko złoty kolor.
Odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, delikatnie przekładam na metalową kratkę i podaję np. z łódeczkami ziemniaczanymi i zestawem surówek.

SMACZNEGO!

piątek, 7 marca 2014

BŁYSKAWICZNY SERNIK NA ZIMNO

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 1 kg sera o smaku waniliowym  (np. z wiaderka z dodatkiem cukru i pokruszoną laską wanilii),
- 4 galaretki (smak dowolny) + 750ml gorącej wody,
- 120g herbatników (do wyłożenia spodu),
- 200g śmietanki 30%,
- 1 śnieżka na mleko (polecam od lat sprawdzoną z firmy DELECTA),
- 2 łyżki cukru pudru/trzcinowego,
- 1 łyżeczka żelatyny  + 1 łyżka gorącej wody.

WYKONANIE
Jeżeli mam w posiadaniu ser o smaku waniliowym z wiaderka, który spełnia oczekiwania smakowo - słodzące to łączę z tężejącą galaretką.
Masę wylewam do formy wyłożonej herbatnikami (wcześniej zabezpieczam formę żeby masa serowa nie wyciekła np.folią spożywczą, jeżeli foremka jest nieszczelna.
Wstawiam do lodówki na czas całkowitego stężenia.
Ubijam śmietankę z cukrem pudrem i śnieżką.
Wlewam żelatynę  i miksuję do połączenia.
Wykładam na wierzch sernika.
Ponownie wkładam sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.
Wyciągam, porcjuję i podaję;)

SMACZNEGO!