sobota, 19 kwietnia 2014

BABKA Z NUTELLĄ

CZEKOLADOWA, LEKKO WILGOTNA I DO TEGO PUSZYSTA TAKA WŁAŚNIE JEST BABKA Z NUTELLĄ.
DOSKONAŁA NA WSZELKIE OKAZJE A PROSTOTĄ WYKONANIA I OBŁĘDNĄ PYSZNOŚCIĄ ZACHĘCA DO PONOWNEGO WYKONANIA:)

(Proporcje na formę o średnicy 20cm)

SKŁADNIKI:
- 6 jajek,
- 200g mąki pszennej,
- 50g zmielonych orzechów włoskich/laskowych/pekan,
- 200g cukru trzcinowego,
- 100g masła,
- 160g nutelli,
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka cukru cynamonowego,
- 2 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 3/4 łyżki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki soli.

WYKONANIE
Do miski dodaję masło, nutellę, cukier trzcinowy, cukier cynamonowy, śmietanę i miksuję do uzyskania puszystej masy.
Wbijam stopniowo po jednym żółtku kontynuuję miksowanie.
Następnie wsypuję przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia.
Dodaję również zmielone orzechy, na końcu sól.
Masa po połączeniu wszystkich produktów powinna być dość gęsta.
Na samym końcu delikatnie łączę masę z ubitą pianą z białek na sztywno.
Przekładam do formy wysmarowanej tłuszczem.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C bez termoobiegu na ok. 50 minut.
Pod koniec przewidywanego pieczenia sprawdzam stan babki drewnianym patykiem.
Podchodzę do finalnego wykończenia dekoruję mleczną polewą

SMACZNEGO!

czwartek, 17 kwietnia 2014

MAZURKI Z ORZECHOWĄ MASĄ I KAWAŁECZKAMI GRUSZEK W KARMELU

(Proporcje na formę o średnicy 22cm lub kilka kwadratów, i na taką opcję -mini mazurki- zdecydowałam się...)

CIASTO
- 200g maki krupczatki,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 2 żółtka,
- szczypta soli.
Z podanych produktów szybko zagniatam ciasto, formuję w kulę wstawiam do lodówki na nie całą godzinę, rozwałkowuję, wycinam mini kwadraty/prostokąty.
Układam na blasze wyłożonej pergaminem/matą silikonową, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok 12 - 15 minut.

MASA ORZECHOWA
- 1 szkl.(o poj.250ml) zmielonych orzechów włoskich,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 8g cukru waniliowego,
- 4 - 5 łyżek słodkiej śmietany 18%.
Zmielone orzechy łączę z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, stopniowo dolewam śmietany - mieszam do uzyskania spójnej masy orzechowej.
Wykładam na przestygnięte ciasto.

GRUSZKI W KARMELU
- 150g pokrojonych w mniejsze części gruszki,
- 4 łyżki trzcinowego cukru,
- 4 łyżki wody.
Do rondelka wlewam wodę, wsypuję cukier - robię karmel, wrzucam pokrojone gruszki i trzymam na małym ogniu do zgęstnienia.
Rozprowadzam po masie orzechowej.
Wstawiam do schłodzenia do lodówki najlepiej na całą noc - podaję;)

SMACZNEGO!

środa, 16 kwietnia 2014

CHRUPIĄCE, CIEPŁE BUŁECZKI Z WARZYWNYM FARSZEM

(Proporcje na ok. 10 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 7 - 10 bułek (zależy od wielkości),
- ok. 400g włoszczyzny w paski (marchew/seler/korzeń pietruszki/por),
- średnia cebula,
- 1 czerwona papryka  (ok.200g),
- 1 duży ząbek czosnku,
- oliwa czosnkowa,
- 100g żółtego sera,
- opcjonalnie parmezan  (na wierzch bułek),
- 1 solidna łyżka koncentratu pomidorowego,
- sól/świeżo zmielony czarny pieprz/ostrą paprykę/ulubione suszone zioła.

WYKONANIE
Umytą, pozbawioną gniazd nasiennych paprykę kroję w cienkie paseczki, cebulę w cienkie pióra, czosnek drobno siekam.
Na rozgrzanej oliwie podsmażam cebulę i czosnek, dokładam warzywa - duszę do miękkości.
Gdy warzywa zmiękną doprawiam do smaku dodatkami smakowymi, dodaję także koncentrat - mieszam, odstawiam do przestygnięcia.
W czasie gdy zawartość patelni stygnie przygotowuję bułki i ścieram na tarce o dużych oczkach ser.
Z każdej bułki ścinam ostrym nożem skórkę, wydrążam środek bułki z pomocą noża/łyżeczki/ewentualnie ręki.
Na dnie każdej bułki układam odrobinę startego sera tyle, żeby pokryte zostało dno.
Następnie nakładam po parę łyżek farszu, dociskam.
W ten sposób postępuję z każdą bułką.
Bułki układam na blasze wyłożonej matą silikonową, wierzch bułek posypuję obficie startym serem, można potraktować także ulubionymi ziołami.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 6  - 8 minut.

SMACZNEGO!

wtorek, 15 kwietnia 2014

KOKOSOWY SERNIK Z WIŚNIOWĄ GALARETKĄ

 DZISIAJ COŚ DLA MIŁOŚNIKÓW 'KOKOSU' - SERNIK KOKOSOWY...
PUSZYSTY, WILGOTNY W DUECIE Z OWOCOWĄ GALARETKĄ - DOSKONAŁY NA KAŻDĄ OKAZJĘ;)
POLECAM.

(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 800g ulubionego sera WIELUŃ lub innego trzykrotnie zmielonego,
- 6 dużych (wiejskich) jaj,
- 100g zmielonych wiórek kokosowych (np.w blenderze),
- 270g drobnego do wypieków cukru,
- 120g masła,
- 120ml śmietanki 30%,
- słoiczek domowej galaretki wiśniowej lub polewa czekoladowa,
- opcjonalnie 16g cukru waniliowego.

WYKONANIE
Do miski wbijam żółtka i ucieram z cukrem, cukrem waniliowym i masłem.
Do jasnej, jajecznej masy dokładam stopniowo ser, następnie wsypuję wiórki i mieszam do połączenia ze sobą składników.
Następnie dodaję ubitą na sztywno śmietanę oraz białka.
Całość bardzo delikatnie mieszam po czym wykładam masę serową do tortownicy.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 C bez termoobiegu na ok. 50 - 60 minut.
Po upieczeniu oddzielam nożem brzegi sernika od ścianek formy i pozostawiam w piekarniku do przestygnięcia.
Wstawiam do lodówki do porządnego schłodzenia, przed podaniem wykładam na wierzch galaretkę wiśniową i równomiernie rozprowadzam po powierzchni.
Zamiast owocowej galaretki możemy wykorzystać czekoladową polewę.
Porcjuję i podaję.

SMACZNEGO!

niedziela, 30 marca 2014

MIODOWA BABKA Z ORZECHAMI PEKAN

(Proporcje na foremkę 20cm)

SKŁADNIKI:
- 100g orzechów pekan - z grubsza posiekanych,
- 5 jajek,
- 150g masła,
- 270g mąki pszennej,
- 160g cukru drobnego do wypieków,
- 20g cukru cynamonowego,
- 4 łyżki płynnego miodu,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta drobnej soli.

WYKONANIE
Jajka ucieram z cukrem, cukrem cynamonowym, płynnym miodem przez kilka minut.
Dokładam masło w temp. pokojowej i kontynuuję ucieranie.
Następnie wlewam śmietanę, wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia,  na końcu szczyptę soli.
Gdy masa będzie gotowa tzn. bez grudek dosypuję posiekane orzechy - mieszam do połączenia orzechów z ciastem po czym przekładam do foremki.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut.

SMACZNEGO!

sobota, 29 marca 2014

PULPETY W SOSIE KOPERKOWYM

 (Proporcje dla 3 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 400g db jakości mielonego mięsa  (u mnie wołowo - wieprzowe),
- ok. 350ml bulionu warzywnego (domowego),
- 2 łyżki bułki tartej,
- 2 łyżeczki rosyjskiej musztardy,
- 1 płaska łyżeczka granulowanego czosnku,
- pęczek koperku + 1 łyżka suszonego,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 4 - 5 ziarenek czarnego pieprzu,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 6 łyżek stołowych śmietany 12%,
- 1 solidna łyżka skrobi ziemniaczanej lub 2 łyżki zwykłej mąki,
- 1 solidna łyżeczka masła.

WYKONANIE
Mięso umieszczam w misce, wsypuję sól, pieprz, czosnek, suszony koperek, bułkę tartą oraz dokładam musztardę.
Wszystko wyrabiam na jednolitą masę mięsną, jeżeli konsystencja jest zbyt rzadka/luźna dosypuję z wyczuciem więcej bułki tartej (dużo zależy od jakości mięsa).
Masę dzielę na ok. 14 niewielkich części.
Formuję kulki.
Podsmażam z dwóch stron na rozgrzanym tłuszczu.
Zalewam warzywnym bulionem.
Wrzucam opłukany i drobno posiekany koperek, ziele oraz zierenka pieprzu.
Doprowadzam do wrzenia.
Śmietanę łączę z mąką/skrobią dolewam kilka łyżek wywaru - hartuję po czym przelewam zawartość ponownie do garnka - mieszam.
Podgrzewam, zakręcam grzanie i podaję zazwyczaj z ziemniakami, pulpety w sosie koperkowym sprawdzą się także z ryżem.

SMACZNEGO!

piątek, 28 marca 2014

CHRUPIĄCA SAŁATKA - BROKUŁY W ROLI GŁÓWNEJ

(Proporcje dla 2 osób)

SKŁADNIKI:
- 200g brokuła,
- solidna garść orzechów pekan/ziemnych,
- 150ml naturalnego/greckiego jogurtu(ok. 10 płaskich łyżek),
- 1/2 małego ząbka czosnku,
- 10 kostek sera fety z bazylią,
- szczypta pieprzu cytrynowego,
- szczypta pieprzu czarnego.

WYKONANIE
Brokuły sparzam wrzątkiem i kroję/rozdzieram na mniejsze elementy.
Orzechy- połówki prażę na suchej patelni lub podpiekam w piekarniku.
Do jogurtu dodaję przeciśnięty czosnek, pieprz - łączę.
Brokuły łączę z orzechami, kosteczkami fety i jogurtem - delikatnie, żeby zachować kosteczki koziego sera.

SMACZNEGO!

środa, 26 marca 2014

ŚWIETNA MARYNATA DO DROBIU

SKŁADNIKI:
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki cytrynowego pieprzu,
- świeżo starty imbir (2cm),
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej,
-3/4 łyżeczki czosnku granulowanego.
Podane składniki łączę ze sobą w naczynku następnie nacieram wcześniej przygotowane mięso  (w moim przypadku są to podudzia z kurczaka - 7 sztuk), układam w naczyniu, szczelnie zamykam i wstawiam do lodówki na całą noc.
Wskazówka - ważne, żeby zamarynowane mięso było szczelnie przykryte , zapach/aromat jest bardzo intensywny i wyczuwalny w efekcie w całej lodówce.

SMACZNEGO!

TWAROGOWA PASTA Z POREM DO KANAPEK

SKŁADNIKI:
- 170g śledzi w sosie pomidorowym,
- 200g twarogu,
- por (ok. 3cm - biała część),
- mały ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej,
- szczypta pieprzu cayenne.

WYKONANIE
Twaróg rozdrabniam widelcem, dokładam zawartość puszki czyli śledzie wraz z sosem pomidorowym.
Następnie bardzo drobno pokrojony por, przeciśnięty czosnek.
Całość doprawiam solą i pieprzem do smaku.
Zanim podam w duecie z pieczywem, odstawiam na minimum 30 minut do przegryzienia wszystkich smaków.

SMACZNEGO!

niedziela, 23 marca 2014

WIOSENNA PIZZA Z PODWÓJNYM SEREM

(Proporcje na formę o średnicy 32cm)

CIASTO
- 300g mąki pszennej,
- 30g otrąb żytnich,
- 30g świeżych drożdży + 3/4 łyżki cukru,
- ok. 160ml ciepłej wody,
- 1 łyżka ziół prowansalskich,
- 1 płaska łyżeczka drobnej soli.
Wszystkie suche produkty mieszam ze sobą po czym wlewam drożdże rozpuszczone z cukrem oraz stopniowo ciepłą wodę.
Wyrabiam i zagniatam w kulę, odstawiam pod ściereczką do podwojenia objętości.

SOS
- 2 łyżki sosu lekko pikantnego - dressing czosnkowy,
- 2 łyżki łagodnej pasty pomidorowej.
Sos i pastę przekładam do miseczki i łączę.

WIERZCH
- 350g żółtego sera np.gouda,
- kilka rzodkiewek,
- 1/5 wężowego ogórka,
- młoda cebulka ze szczypiorem,
- średni pomidor,
- ok. 10 kostek fety,
- zioła do przyprószenia wierzchu.
W czasie gdy ciasto rośnie pod ściereczką przygotowuję pozostałe składniki.
Ser ścieram na tarce o dużych oczkach, rzodkiewki, pomidor, ogórek (oczywiście wcześniej warzywa umyłam) kroję w cienkie talarki.
Cebulkę i szczypior drobno kroję.
Gotową fetę odsączam z zalewy lub gdy używam z całej kostki wykorzystuję pożądaną ilość, resztę zabezpieczam i odkładam na półkę do lodówki do innych kulinarnych celów.

FINALNE WYKOŃCZENIE
Ciastem wykładam formę do pizzy, rozprowadzam sos zachowując dookoła margines.
Połowę startego sera rozkładam na cieście, układam kolejno cebulkę ze szczypiorem, pomidor, rzodkiewki, ogórek, fetę.
Wierzch posypuję drugą częścią żółtego sera, przyprószam ziołami.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 10 minut.
Podaję z ulubionymi dodatkami typu sos czosnkowy/czosnkowo - ziołowy/inny.

SMACZNEGO!


sobota, 22 marca 2014

DROBIOWE KOTLETY Z DYMKĄ, IMBIREM

POLECAM PYSZNE - ŚWIETNIE UZUPEŁNIONE DODATKAMI SMAKOWYMI DROBIOWE KOTLETY...
KONIECZNIE ŚWIEŻY IMBIR  + ODROBINA PIEPRZU CYTRYNOWEGO + NIECO DYMKI I MAMY COŚ REWELACYJNEGO NA OBIAD/IMPREZĘ/DOSKONAŁA ALTERNATYWA DLA KANAPEK DO PRACY - POLECAM:)

(Proporcje na ok. 7 sztuk)

SKŁADNIKI:
- ok.450g filetu z indyka/kurczaka,
- 1 łyżeczka świeżo startego imbiru,
- 1 dymka ze szczypiorem,
- 2 - 3 łyżki jogurtu naturalnego (zamiast jogurtu można wbić duże jajko),
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 1 płaska łyżeczka soli drobnej morskiej,
- 1/3 łyżeczki cytrynowego pieprzu.

WYKONANIE
Oczyszczony filet bardzo drobno kroję, przekładam do miski.
Dokładam do mięsa: starty imbir, posiekaną dymkę ze szczypiorem, jogurt oraz oliwę, sól i pieprz.
Starannie łączę całą zawartość w misce i odstawiam do przegryzienia na ok. 10 minut.
Rozgrzewam naoliwioną patelnię lub smażę beztłuszczowo nakładam po 1 łyżce masy mięsnej formując przy tym zgrabne kotlety, po czym smażę z dwóch stron na lekko złoty kolor.
Odsączam z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku, delikatnie przekładam na metalową kratkę i podaję np. z łódeczkami ziemniaczanymi i zestawem surówek.

SMACZNEGO!

piątek, 7 marca 2014

BŁYSKAWICZNY SERNIK NA ZIMNO

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 1 kg sera o smaku waniliowym  (np. z wiaderka z dodatkiem cukru i pokruszoną laską wanilii),
- 4 galaretki (smak dowolny) + 750ml gorącej wody,
- 120g herbatników (do wyłożenia spodu),
- 200g śmietanki 30%,
- 1 śnieżka na mleko (polecam od lat sprawdzoną z firmy DELECTA),
- 2 łyżki cukru pudru/trzcinowego,
- 1 łyżeczka żelatyny  + 1 łyżka gorącej wody.

WYKONANIE
Jeżeli mam w posiadaniu ser o smaku waniliowym z wiaderka, który spełnia oczekiwania smakowo - słodzące to łączę z tężejącą galaretką.
Masę wylewam do formy wyłożonej herbatnikami (wcześniej zabezpieczam formę żeby masa serowa nie wyciekła np.folią spożywczą, jeżeli foremka jest nieszczelna.
Wstawiam do lodówki na czas całkowitego stężenia.
Ubijam śmietankę z cukrem pudrem i śnieżką.
Wlewam żelatynę  i miksuję do połączenia.
Wykładam na wierzch sernika.
Ponownie wkładam sernik do lodówki, najlepiej na całą noc.
Wyciągam, porcjuję i podaję;)

SMACZNEGO!

czwartek, 27 lutego 2014

KULKI SEROWE Z CUKREM

(Proporcje na ok. 40 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 150g homogenizowanego serka o smaku waniliowym,
- 2 żółtka,
- 200g mąki,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- drobny cukier.

WYKONANIE
Wszystkie składniki dodaję do miski i zagniatam w dużą kulę.
Nabieram łyżeczką, formuję kuleczki i wrzucam na rozgrzany olej.
Smażę na złoty kolor.
Odsączam na papierowym ręczniku, obtaczam w cukrze.
Podaję.

SMACZNEGO!

niedziela, 23 lutego 2014

JABŁECZNIK - NAJPROSTSZY

(Proporcje na formę o wym.24 x 30cm)

SKŁADNIKI:
- 800g jabłek,
- 5 jajek,
- 250g palmy z murzynkiem,
- 170g mąki pszennej,
- 170g skrobi ziemniaczanej,
- 240g drobnego cukru do wypieków,
-  2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- opcjonalnie 1/2 buteleczki aromatu waniliowego,
- cukier puder z wanilią do posypania wierzchu.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania jabłek, myję, obieram, wydrążam gniazda nasienne po czym kroję w małe, cienkie plasterki, układam w misce i skrapiam obficie sokiem z cytryny, żeby zapobiec ściemnieniu.
Jajka miksuję z cukrem i palmą.
Stopniowo wsypuję mąkę pszenną i ziemniaczaną.
Na końcu dodaję proszek do pieczenia i jeżeli decyduję się na ekstrakt z wanilii - wlewam do ciasta i miksuję do momentu uzyskania gładkiej, lśniącej masy.
Ciasto dzielę na 2 równe części.
Pierwszą wykładam na blaszkę wyłożoną pergaminem, na to jabłka (bez soku) i zakrywam drugą częścią ciasta.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut, do suchego patyczka.
Upieczony i przestygnięty jabłecznik posypuję cukrem pudrem z wanilią, kroję i wykładam na talerz.

SMACZNEGO!

środa, 19 lutego 2014

CHOJNICKIE CHRUSTY

(Proporcje na ok. 100 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 600g mąki pszennej,
- 250ml kwaśnej śmietany,
- 16g cukru waniliowego,
- 2 łyżki drobnego cukru,
- 1 łyżka octu,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 całe jajko,
- 3 żółtka
- 1 mały proszek do pieczenia.

WYKONANIE
Do przesianej mąki wsypuję cukier i cukier waniliowy, sól oraz proszek do pieczenia, wlewam śmietanę, wbijam całe jajko i żółtka, wlewam ocet.
Łączę ze sobą składniki i zagniatam ciasto na gładkie i jednolite.
Rozwałkowuję nie za cienko (mają być grubsze/pulchniejsze od tradycyjnych faworków) po czym kroję na paski o długości ok.8 cm i szerokości 3 cm.
Każdy pasek przecinam pośrodku wzdłuż na długości 3-4 cm - przewijam.
Tłuszcz rozgrzewam, sprawdzam temperaturę tłuszczu poprzez wrzucenie 1 chrusta - jeżeli odskoczy od dna przystępuję do smażenia.
Smażę chrusty na złoty kolor z dwóch stron.
Odsączam na ręczniku papierowym.
Obtaczam w cukrze  pudrze.

SMACZNEGO!

wtorek, 18 lutego 2014

SOS POTRAWKOWY Z RODZYNKAMI I AGRESTEM

POTRAWKA - DLA WIELU Z NAS SMAK DZIECIŃSTWA.
PAMIĘTAM CZASY GDY ZBIERAŁA SIĘ W NASZYM DOMU CAŁA RODZINA BO JAK POTRAWKA TO TYLKO U MOJEJ MAMY...
TEN MAGICZNY SŁODKO - KWAŚNY SOS PRZYGOTOWANY NA PORZĄDNYM ROSOLE Z DODATKIEM RODZYNEK I AGRESTU NADAWAŁ NIEPOWTARZALNEGO AROMATU/SMAKU CAŁEJ POTRAWCE...
POLECAM;)

SKŁADNIKI:
- 1 litr wcześniej przygotowanego rosołu z kury/kurczaka,
- 100g rodzynek,
- 50g agrestu  z kompotu (pominęłam bo tym razem agrestu nie miałam),
- 100ml słodkiej śmietanki 18%,
- sok z 1 cytryny,
- 3 żółtka,
- 1 - 2 łyżek mąki,
- 1 - 2 łyżek drobnego cukru,
- 1/3 łyżeczki soli.

WYKONANIE
Rosół przecedzam przez sito.
Wsypuję rodzynki, agrest i doprowadzam do wrzenia.
Dodaję cukier i wlewam sok z cytryny.
Mąkę rozprowadzam ze śmietaną i zabielam sos.
Na małym grzaniu doprowadzam ponownie do wrzenia, po czym odstawiam na bok i wlewam roztrzepane żółtka wcześniej zahartowane z małą ilością gorącego sosu (ma to na celu zapobiegnięcie ewentualnemu zważeniu).
Na końcu dodaję szczyptę soli, podgrzewam i serwuję z białym ryżem oraz tradycyjnie z groszkiem i marchewką.

SMACZNEGO!


SERNIK Z ZIEMNIAKAMI

BARDZO WILGOTNY, ROZPŁYWAJĄCY SIĘ W USTACH, ZAMIAST BUDYNIU ŚMIETANKOWEGO TYM RAZEM WYKORZYSTAŁAM BUDYŃ BANANOWY (WINIARY) - DZIĘKI TEJ PODMIANIE SERNIK NABRAŁ CIEKAWEGO, DELIKATNIE BANANOWEGO SMAKU.

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 800g trzykrotnie zmielonego twarogu,
- 200g zmielonych, ugotowanych ziemniaków,
- 170g masła,
- 230g drobnego cukru,
- 20g cukru z prawdziwą wanilią i nutą kardamonu,
- 1 budyń śmietankowy w proszku (60g),
- 3 żółtka + 3 całe jajka,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Masło ucieram z cukrem i żółtkami.
Po ok. 3 minutach dokładam zmielone ziemniaki, kontynuuję miksowanie.
Wsypuję budyń oraz cukier z wanilią i proszkiem.
Gdy masa będzie idealnie gładka dokładam zmielony twaróg - całość łączę delikatnie ze sobą.
Na końcu wykładam do miski ubitą pianę z białek.
Masę serową nakładam do tortownicy.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 60 - 80 minut, czas pieczenia podyktowany rodzajem piekarnika.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 17 lutego 2014

PIZZA NA PIWNYM CIEŚCIE Z PALUSZKAMI SURIMI

(Proporcje na formę o średnicy 32 cm)

CIASTO
- 300g mąki pszennej lub 250g mąki pszennej + 50g otrąb pszennych,
- 160ml jasnego piwa (temp. pokojowa),
- 20g świeżych drożdży + 1 łyżeczka cukru,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1 łyżeczka ziołowej przyprawy do pizzy,
- 1 łyżka oliwy z oliwek lub oleju.
Drożdże mieszam z cukrem i odstawiam.
Do mąki wsypuję wszystkie dodatki smakowe, wlewam olej, płynne drożdże oraz piwo - wyrabiam na elastyczne ciasto.
Przykrywam ściereczką i pozostawiam do podwojenia objętości.
Blaszkę smaruję oliwą i wykładam ciasto.

WIERZCH
- 100g paluszków surimi,
- 300g pieczarek,
- 200g startego żółtego sera (o ostrzejszym smaku),
- 3 stołowe łyżki pomidorowego, pikantnego sosu,
- opcjonalnie sos czosnkowy/pomidorowy/ketchup.
Obrane, pokrojone pieczarki lekko podsmażam do momentu odparowania wody.
Paluszki kroję w plastry.
Przechodzę do finalnego wykończenia.
Wyłożone ciasto smaruję sosem, posypuję serem.
Układam pieczarki oraz rybę.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C bez termoobiegu na ok. 20 minut.
Kroję i podaję z preferowanymi przez domowników sosami/dipami.

SMACZNEGO!


GALARETKA W SKÓRKACH POMARAŃCZY

SKŁADNIKI:
- 1 duża pomarańcza lub 2 małe,
- 1 niebieska galaretka (użyłam na 350ml wody WINIARY),
- 250ml gorącej wody.

WYKONANIE
Zaczynam od rozprowadzenia galaretki w gorącej wodzie - odstawiam do lekkiego stężenia.
Wyszorowane pomarańcze przekrawam na pół, pozbawiam środka, zachowując nienaruszoną skórkę.
Każdą połówkę układam w filiżance, w ten sposób skórka z galaretką będzie stała stabilniej.
Zalewam galaretką do samych brzegów skórki.
Wstawiam na całą noc do lodówki.
Wyjmuję gotowe galaretki w skórkach pomarańczy, jeżeli galaretka przykleiła się do ścianek filiżanki delikatnie dookoła podważam nożem po czym wyciągam.
Kroję i podaję.

SMACZNEGO!

piątek, 14 lutego 2014

KOKOSOWE SERDUSZKA W CZEKOLADZIE

(Proporcje na ok. 8 - 10 szt)

SKŁADNIKI:
- 200g śmietanki 30%,
- 100g mlecznej czekolady + 60g deserowej czekolady do finalnego wykończenia,
- 100g wiórek kokosowych,
- 1/2 łyżki miodu,
- 1 płaska łyżeczka cukru z wanilią i kardamonem,
- 1/5 łyżeczki mielonego cynamonu.

WYKONANIE
W rondelku podgrzewam śmietankę, wrzucam połamane kostki czekolady, dokładam także miód i mieszam do idealnego  połączenia.
Wsypuję cukier z kardamonem i cynamonem, na końcu wiórki kokosowe.
Wyłączam grzanie i mieszam tak długo, aż wiórki obtoczą się dokładnie w masie po czym odstawiam do przestygnięcia.
Przestudzoną masą napełniam silikonowe foremki w kształcie serduszek i wstawiam do lodówki do schłodzenia.
W kąpieli wodnej rozpuszczam czekoladę i przystępuję do solidnego oblania słodyczy.
Ponownie schładzam i podaję.

SMACZNEGO!

MUFFINKI PIZZERINKI

(Proporcje na ok. 7 szt)

SKŁADNIKI:
- 100g mąki pszennej,
- 80ml mleka,
- 2 łyżki oliwy,
- 1 małe jajko,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/4 łyżeczki ziołowej przyprawy do pizzy,
- 1/5 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 40g wędliny salami,
- 40g startego na dużych oczkach żółtego sera,
- 30g konserwowej papryki,
- opcjonalnie sos pomidorowy/ketchup pikantny lub łagodny.

WYKONANIE
Wędlinę i paprykę kroję w drobną kosteczkę, dokładam starty ser i razem mieszam - odstawiam na swoją kolej.
Do mąki wsypuję wszystkie składniki suche tzn.dodatki smakowe wraz z proszkiem.
W osobnej misce łączę rozmącone jajko z mlekiem i oliwą.
Zawartość płynną przelewam do produktów sypkich i mieszam energicznie do połączenia.
Do każdej silikonowej foremki nakładam po 1 łyżce ciasta, następnie delikatnie smaruję wierzch sosem, po czym przechodzę do sprawiedliwego rozdzielenia farszu.
Napełnione foremki wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 minut.
Upieczone wykładam na metalową kratkę.

SMACZNEGO!

środa, 12 lutego 2014

"CHOJNICKIE" GOFRY

WIELE LAT MINĘŁO ZANIM TRAFIŁAM NA IDEALNE CIASTO NA GOFRY.
WIĘCEJ... PRZEPIS CZEKAŁ NA MNIE W RODZINNYCH STRONACH - W CHOJNICACH:)
TRZYMAJĄC SIĘ DOKŁADNYCH PROPORCJI Z "KUCHARSKIEGO ZESZYTU" MOJEJ BRATOWEJ OTRZYMAMY COŚ BARDZO PYSZNEGO NA DESER, A GDY POŁĄCZYMY Z BITĄ ŚMIETANĄ I OWOCAMI BĄDZ INNYMI ULUBIONYMI DODATKAMI - NIC WIĘCEJ NAM NIE BĘDZIE POTRZEBNE:))

(Proporcje na 6 sztuk - średnica gofrownicy 20cm)

SKŁADNIKI:
- 220g mąki,
- 50g drobnego cukru,
- 420ml mleka 2%,
- 120ml oleju + olej do smażenia,
- 2 jajka,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli,
- opcjonalnie cukier waniliowy (pomijam),
- dodatki typu: konfitury, bita śmietana, sezonowe owoce, frużelina, cukier puder z wanilią.

WYKONANIE
Do miski wbijam jajka, wsypuję cukier i ubijam trzepaczką.
Wlewam mleko, olej i już mieszam do połączenia składników.
Na końcu wsypuję mąkę z proszkiem, dodaję także sól.
Gdy masa będzie miała gładką konsystencję, rozgrzewam naoliwioną gofrownicę.
Wlewam 4 łyżki ciasta i zapiekam  ok.3 - 5 minut. Podaję póki ciepłe lub wykładam na kratkę do odparowania.
Podaję z wyżej wymienionym dodatkami.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 10 lutego 2014

CUKIERKI OWSIANKI

DZISIAJ ZAPRASZAM NA KRUCHE, CZEKOLADOWO - OWSIANE, DOMOWE CUKIERKI.
SĄ TAK PYSZNE I DELIKATNE - ŻE SAME ROZPŁYWAJĄ SIĘ W USTACH.

(Proporcje na ok. 50 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 80g masła,
- 20g kakao (ciemne),
- 170g drobnego cukru,
- 200g płatków owsianych,
- 3 łyżki mleka,
- kilka kropli ekstraktu waniliowego.

WYKONANIE
Masło, mleko, cukier i kakao umieszczam w rondelku, rozpuszczam na małym grzaniu.
Do płynnej masy wsypuję płatki owsiane i mieszam do połączenia, całość trzymam jeszcze przez ok. 2 minuty na niewielkim grzaniu, pod koniec wlewam kilka kropli aromatu.
Jeszcze raz mieszam, po czym nabieram łyżeczką, formuję cukierki (w razie potrzeby łyżeczkę zamaczam w garnuszku z zimną wodą - masa podczas formowania wówczas nie klei się)i wykładam na matę silikonową lub na talerz wyłożony folią spożywczą (łatwiej po zastygnięciu będzie można cukierki oderwać).
Finalnie wykończone słodycze pozostawiam na ok. 2 godziny, po czym podaję.


SMACZNEGO!

wtorek, 28 stycznia 2014

ZAWIJANE BAGIETKI Z SEREM CZOSNKOWO - ZIOŁOWYM

CHRUPIĄCA SKÓRKA BAGIETKI Z PRZYJEMNIE PUSZYSTYM WNĘTRZEM W ŚRODKU.
FINALNYM DOPEŁNIENIEM JEST PRZEŁOŻENIE PYSZNYM SERKIEM;)
BAGIETKA DOSKONAŁA DO WSZELKICH ZUP, JAKO PRZEKĄSKA DO PIWA CZY WRESZCIE JAKO ZASTĘPSTWO ZWYKŁEJ KANAPKI Z SZYNKĄ CZY ŻÓŁTYM SEREM;)
POLECAM;))

(Proporcje na 2 bagietki)

 CIASTO
- 450g mąki,
- ok. 210 letniej wody,
- 25g świeżych drożdży + 1 łyżeczka cukru,
- 40g masła,
- 1łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka mieszanki ziołowej.

SER CZOSNKOWO - ZIOŁOWY
- 100g białego sera (dobrego jakościowo - np. MÓJ ULUBIONY WIELUŃ),
- 60g fety,
- 1 - 2 łyżki gęstej śmietany (ilość podyktowana jest jakością sera),
- 1 łyżeczka mieszanki ziołowej,
- 1 ząbek czosnku.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam  z cukrem.
Mąkę wysypuję na stolnicę, dodaję sól, zioła, roztopione masło (letnie) oraz płynne drożdże.
Wszystko razem wyrabiam przez ok. 10 minut.
Ciasto ma być elastyczne, odchodzić od dłoni.
Po wyznaczonym czasie wyrabiania pozostawiam w ciepłym miejscu pod suchą ściereczką do podwojenia objętości.
W tym czasie przygotowuję nadzienie serowe.
Ser śmietankowy łączę z fetą, dokładam przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i śmietanę - mieszam do uzyskania gładkiej, jednolitej konsystencji.
Po czym wracam do ciasta drożdżowego i ponownie wyrabiam przez ok. 5 minut, dzielę na 2 części.
Z każdej rozwałkowuję kwadrat, nakładam ser zostawiając dookoła margines.
Zwijam jak roladę.
Układam bagietki w odstępach na blasze wyłożonej np. pergaminem/matą silikonową i pozostawiam do lekkiego wyrośnięcia.
Każdą z osobna ukośnie nacinam, spryskuję wodą i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 20 minut (czas pieczenia uzależniony od rodzaju piekarnika).
Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia na kratce.

SMACZNEGO!

piątek, 24 stycznia 2014

MUFFINY JABŁKOWO - IMBIROWE Z BEZĄ

DZISIAJ ZAPRASZAM NA NIECO INNĄ WERSJĘ BABECZEK/MUFFINEK Z DODATKIEM STARTEGO IMBIRU I JABŁKA, DO TEGO KONIECZNIE UZUPEŁNIONE BEZĄ.
SĄ TAK SMACZNE, ŻE NIE TRZEBA ZACHĘCAĆ NIKOGO DO KONSUMPCJI;)
LEKKO WILGOTNE Z DELIKATNĄ PIANKĄ BEZOWĄ - ŚWIETNE W DUECIE Z CZEKOLADĄ NA GORĄCO/MLEKIEM Z MIODEM/HERBATĄ IMBIROWĄ Z CYTRYNĄ/KAWĄ Z DODATKIEM CYTRUSÓW.
POLECAM;)
(Proporcje na ok. 10szt.)

SKŁADNIKI SUCHE
- 120g drobnego cukru,
- 160g mąki pszennej,
- 1 łyżka cukru z wanilią i kardamonem,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki soli.

SKŁADNIKI MOKRE
- 2 małe jajka,
- 100ml mleka,
- 60ml oleju
- starte jabłko (ok. 140g),
- 20g startego imbiru.

BEZA
- 2 białka,
- 1 stołowa łyżka cukru pudru,
- 1 łyżeczka soku z cytryny.

WYKONANIE
Zaczynam od rozgrzania piekarnika do 200° C bez termoobiegu.
W jednej misce przygotowuję składniki suche po czym mieszam łyżką do połączenia.
W drugiej misce przygotowuję produkty mokre, które łączę najpierw ze startym na tarce o drobnych oczkach jabłkiem (wcześniej umyłam, obrałam ze skórki, pozbawiłam gniazda nasiennego), obranym i również startym na tarce imbirem.
Do składników mokrych wsypuję suche i mieszam tylko do połączenia.
Wykładam masę do papilotek do 3/4 wysokości, wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 15 minut.
W tym czasie ubijam białka, wsypuję cukier i pod koniec ubijania wlewam sok z cytryny.
Po solidnej łyżeczce sztywnej bezy nakładam na każdą babeczek.
Wsuwam blachę z babeczkami ponownie do piekarnika, zmniejszam temp. do 180° C i trzymam ok. 7 minut, do lekkiego zbrązowienia.
Wykładam muffinki na kratkę do lekkiego przestygnięcia.
Podaję w zależności od upodobań domowników lekko ciepłe lub zimne.

 SMACZNEGO!

czwartek, 23 stycznia 2014

PIZZA Z PODWÓJNYM SEREM

(Proporcje na formę o średnicy 32cm)

CIASTO
- 300g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- ok.160ml ciepłej wody,
- 1 łyżeczka przyprawy ziołowej do pizzy,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1/2 łyżeczki soli.

WIERZCH
- 400g żółtego sera tylżyckiego/ementalskiego/gouda/podlaskiego/cheddar - dowolny.
- 200g szynki z indyka,
- 150g pieczarek (pokrojonych w plastry, przesmażone),
- 2 solidne łyżki dowolnego sosu pomidorowego (użyłam 1 łyżkę oliwy z oliwek, 1/2 łyżeczki oregano, przeciśnięty mały ząbek czosnku, 1 łyżka koncentratu  pomidorowego),
- dowolne dodatki typu: pomidory/kukurydza/czerwona fasola z puszki/kapary/oliwki ciemne lub zielone/ogórek kwaszony - u mnie dzisiaj bez żadnych dodatków poza ogórkiem - takie specjalne życzenie córki;)),
- opcjonalnie mięso drobiowe (wykorzystałam to co pozostało z rosołu czyli mięso ze skrzydełek),
- 1 łyżeczka oregano.

WYKONANIE
Z podanych składników na ciasto, wyrabiam elastyczne ciasto drożdżowe (drożdże mieszam z 1 łyżeczką cukru, po czym przelewam na stolnicę do pozostałych produktów).
Natłuszczam małą ilością oliwy dłonie, następnie formę do pizzy i wykładam ciasto na blaszkę.
Pozostawiam do lekkiego wyrośnięcia po czym przygotowuję sos i pozostałe produkty na wierzch ciasta.
Rozprowadzam sos po całej powierzchni zostawiając dookoła wolny margines.
Układam wierzch tzn. 250g startego na dużych oczkach sera, następnie pieczarki, startą na dużych oczkach szynkę, pokrojone w kosteczkę dwa ogórki oraz mięso drobiowe.
Całość przykrywam pozostałą ilością startego sera - 150g, przyprószam oregano.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 20 minut.
 Po upieczeniu wykładam na kratkę, porcjuję i podaję z ulubionymi sosami np. diabelski - pomidorowy, czosnkowy/meksykański/inny.

SMACZNEGO!

niedziela, 19 stycznia 2014

FILET Z INDKA DUSZONY W SOSIE CYTRYNOWO - IMBIROWYM

DANIE GODNE POLECENIA I ABSOLUTNIE NIE CHODZI MI TUTAJ O ZMIANĘ JEDZENIOWYCH PRZYZWYCZAJEŃ ALE ŚWIETNĄ  KOMPOZYCJĘ SMAKOWĄ IMBIR&CYTRYNA.
TO, ŻE MIĘSO JEST GŁÓWNYM ŹRÓDŁEM BIAŁKA BUDUJĄCEGO NASZ ORGANIZM I ZARÓWNO JEGO NADMIAR JAK I NIEDOBÓR TAK SAMO SZKODZI - NIE TRZEBA RACZEJ NIKOGO PRZEKONYWAĆ.
WARTO JEDNAK CZASEM POZWOLIĆ SOBIE NA EKSPERYMENTY SMAKOWE I ZASKOCZYĆ ZAWARTOŚCIĄ TALERZY DOMOWNIKÓW;)
ZAPRASZAM DO PRZEPISU NIŻEJ.

SKŁADNIKI:
- ok. 350g filetu z indyka,
- kawałek imbiru ok.4 cm,
- 1 wyszorowana cytryna,
- 2 łyżki śmietany 12%,
- ok. 160ml bulionu warzywnego,
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej, drobnej,
- 1 łyżka mąki pszennej/kukurydzianej,
- 1/2 łyżeczki pieprzu cytrynowego,
- 1/2 łyżeczki pieprzu białego,
- ok. 3/4 łyżki oliwy.

WYKONANIE
Umyty, osuszony filet kroję na mniejsze części (ok. 4 cm), posypuję solą,  pieprzem cytrynowym i białym - wcieram przyprawy w mięso.
Z cytryny wyciskam sok do miseczki, obrany imbir ścieram na tarce o drobnych oczkach i dokładam również do miseczki.
Przekładam również mięso i całość dokładnie mieszam.
Wstawiam do lodówki na ok. 2 godziny.
Po tym czasie przekładam zawartość miski do wysokiej patelni typu WOK i na rozgrzanej oliwie przesmażam do momentu, aż mięso się ładnie zetnie.
Gdy mięso straci swoją surowość, w kuchni będzie roznosił się niesamowity aromat - wlewam bulion warzywny.
Duszę całość ok 8 minut na małym grzaniu.
Do śmietany z mąką wlewam 2 łyżki gorącego bulionu i mieszam do połączenia.
Przelewam ponownie do patelni, podgrzewam i pozostawiam jeszcze na kilka minut, aż cała potrawa nabierze mocy smakowej.
Podaję z ryżem.

SMACZNEGO!

KAWA Z RUMEM I BITĄ ŚMIETANĄ

...chociaż od codziennego picia kawy odeszłam, zamieniłam ją na inne napoje to jednak zdarzają się dni, w których ciężko obyć się bez tego mocnego napoju;)
A ponieważ smak kawy można wzbogacać nie tylko cukrem i mlekiem, to od czasu do czasu na taki wykwintny rodzaj podania się decyduję;)
Świetna z czekoladą, rumem/innym alkoholem, kardamonem,cynamonem, imbirem, bita śmietaną, skórką z cytrusów np. pomarańcza/cytryna/limonka.

SKŁADNIKI:
- 250ml kawy (użyłam 2 łyżeczki JACOBS GOLD i zalałam gorącą wodą),
- 30ml rumu,
- 2 kostki cukru,
- 200ml śmietanki 30% (całego kubeczka nie wykorzystałam tylko połowę, resztę przeznaczyłam do muffinek),
- ok.1 łyżka startej, czekolady gorzkiej/deserowej/mlecznej/białej.
- opcjonalnie cukier puder do śmietanki.

WYKONANIE
Kostki cukru wrzucam na dno filiżanki, kawę mieszam z rumem, wlewam do filiżanki - mieszam.
Schłodzoną śmietankę ubijam z małą ilością cukru pudru lub tak jak ja bez cukru (podpowiadam o takiej możliwości, mi słodycz kawy wystarczy, są osoby, które twierdzą, że jest jednak jeszcze za gorzka;))
Kawę dekoruję śmietaną, posypuję startą czekoladą.

SMACZNEGO!

piątek, 17 stycznia 2014

KRUCHE CIASTECZKA PRZEŁOZONE KONFITURĄ TRUSKAWKOWĄ

(Proporcje na ok 60 szt.)

SKŁADNIKI:
- 400g mąki pszennej,
- 50g skrobi ziemniaczanej,
- 120g cukru pudru,
- 250g masła,
- 16g cukru waniliowego,
- 2 jajka,
- sok z 1/2 cytryny,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1/3 łyżeczki soli,
- słoiczek gęstej konfitury truskawkowej.

WYKONANIE
Na stolnicę wsypuję dwa rodzaje mąki, cukier puder i waniliowy, sól i sodę - mieszam ze sobą wszystkie składniki suche.
Dodaję pokrojone w kostkę masło.
Wbijam jajka, wlewam sok i zagniatam.
Podsypuję mąką i rozwałkowuję na grubość 0,5 cm.
Wykrawam szklanką/okrągłą foremką kółeczka.
Każdą część układam na dłoni, robię na środku kciukiem wgłębienie i w to miejsce nakładam 1 łyżeczkę konfitury.
Składam na pół, zlepiam bardzo dokładnie brzegi (istotne, inaczej w trakcie pieczenia wypłynie).
Układam w średnich odstępach na blasze wyłożonej papierem/mata silikonową.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok 15 - 20 minut, do lekkiego zezłocenia.
Upieczone wykładam na kratkę.
Przestygnięte posypuję cukrem pudrem z wanilią i kardamonem.
Podaję potencjalnym wyjadaczom.

SMACZNEGO!

czwartek, 16 stycznia 2014

PENNE Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI W SOSIE KOPERKOWYM

MIĘSO W MARYNACIE
- 500g filetu z kurczaka/indyka,
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka sosu sojowego (ciemny),
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1/3 łyżeczki drobnej soli (nie przesadzić z ilością - sos sojowy jest słony),
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne.
Mięso umyte, osuszone, pozbawione wszelkich mankamentów kroję w średnią kostkę.
Przekładam z deski do miski i łączę ze wszystkimi dodatkami (łyżką/ręką;)).
Wstawiam do lodówki na minimum 12 godzin, jeżeli jesteśmy ograniczeni czasowo, chociaż na 3 godziny  - mięso jest dobrze doprawione i kruche.

DODATKOWE PRODUKTY
- 500g penne,
- 500g warzyw na patelnię,
- 500ml bulionu warzywnego (przepis na domowy bulion - niżej),
- 200g śmietany 12%,
- 200g serka topionego o smaku śmietankowym (np.HOCHLAND),
- 2 pęczki posiekanego, świeżego koperku,
- opcjonalnie sól, pieprz - inne dodatki smakowe podyktowane tym jak doprawiony jest bulion.

WYKONANIE
Makaron gotuję al dente w lekko osolonej wodzie.
Do rondelka wlewam wcześniej przygotowany bulion warzywny i doprowadzam do wrzenia.
W tym czasie do naczynia blendera wlewam śmietanę, dokładam topione serki i miksuję do uzyskania jednolitej konsystencji.
Do bulionu wrzucam posiekany koperek, natomiast do kremowej śmietany wlewam małą zawartość bulionu w celu zahartowania - mieszam.
Sprawdzam smak, jeżeli jest zbyt łagodny doprawiam wg uznania.
Przygotowany sos odstawiam na swoją kolej.
Mięso przesmażam na dużej patelni, dokładam warzywa i duszę przez parę minut.
Odstawiam na bok.
Przystępuję do budowy w naczyniu żaroodpornym.
Na dno naczynia połowa ilość sosu, połowa makaronu, połowa zawartości patelni z mięsem i warzywami i ponownie - następna część sosu, makaronu i mięsa z warzywami.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C bez termoobiegu na ok 20 minut.

BULION WARZYWNY - BAZA
- 1,5 l wody,
- 200g marchwi,
- 100g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g pora,
- sól do smaku.
OPCJONALNIE
- cebula,
- gałązka lubczyku ogrodowego,
- kapusta włoska,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- ziarenka czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Włoszczyznę bardzo starannie myję (por nacinam wzdłuż i wypłukuję pod bieżącą wodą każdy listek), obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach lub kroję w mniejsze kawałki. Wkładam do garnka, zalewam wodą i gotuję na średnim grzaniu przez ok. 50 - 60 minut. Doprawiam do smaku solą (nie należy przesadzić). W zależności od zastosowania wywar przecedzam lub pozostawiam z jarzynami. Wywar warzywny jest bazą, który swoje zastosowanie ma w innych zupach, w przyrządzaniu sosów, gulaszu, w duszeniu warzyw (np. warzywa do ryby po grecku) itd. Ja przygotowuję bulion warzywny w dwóch wariantach tzn. z samych jarzyn i z dodatkiem cebuli, lubczyku oraz ziaren ziela angielskiego i liścia laurowego. Przechowuję w specjalnych pojemniczkach w szufladach w zamrażarce i w zależności od zapotrzebowania - wykorzystuję. 

SMACZNEGO!

JASNE BAJADERKI W ZMIELONYCH PŁATKACH MIGDAŁOWYCH

(Proporcje na ok. 40 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 400g zmielonych biszkoptów (ja wykorzystałam kilkudniowy, upieczony na 4 jajkach),
- 1 puszka słodzonego mleka (ok.560g),
- 2 łyżki rumu.
DODATKOWO
- 100g zmielonych płatków migdałowych.

WYKONANIE
Zaczynam od zmielenia płatków.
Zmielone biszkopty w malakserze przekładam do miski, wlewam słodzone mleko oraz rum - starannie wyrabiam.
Nabieram ok. 1 łyżkę masy, formuję zgrabne kulki.
Obtaczam w płatkach.
Układam na płaskim naczyniu, wstawiam do schłodzenia do lodówki.
Podaję.

SMACZNEGO!

środa, 15 stycznia 2014

'WYRAZISTE' ROLADKI DROBIOWE Z SZYNKĄ I SEREM

'WYRAZISTE'  - bo świetnie doprawione, rzekłabym nawet lekko pikantne.
Roladki w duecie z zestawem surówek doskonałe na drugie danie obiadowe.
Dla bardziej wymagających polecam podane z krokietami lub kuleczkami ziemniaczanymi;)

SKŁADNIKI:
- 2 pojedyńcze filety z kurczaka,
- 4 plasterki żółtego sera,
- 4 plasterki polędwicy z indyka (lub innej ulubionej),
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
- olej do smażenia.
PANIERKA
- 60g bułki tartej,
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki.
Produkty wsypuję na płaski talerz i mieszam do połączenia.

WYKONANIE
Mięso myję, osuszam, pozbawiam chrząstek, błonek.
Każdy pojedyńczy filet nacinam wzdłuż tworząc otwartą kieszeń.
Lekko rozbijam tłuczkiem.
Nacieram wewnętrzną stroną wszystkimi dodatkami smakowymi (proporcje wyżej podane są oczywiście na 2 filety).
Na brzegu mięsa układam ser z szynką i ciasno zwijam, w ten sposób postępuję z następnym filetem.
Panieruję w bułce tartej z dodatkami, można obtoczyć w rozmąconym jajku i potem dopiero w samej bułce lub bułce z dodatkami.
Jeżeli jest potrzeba spinamy krótkimi wykałaczkami.
Smażę z każdej strony na rozgrzanym oleju i na średnim grzaniu.

SMACZNEGO!


KROKIETY Z SEREM

SKŁADNIKI:
- 1kg ziemniaków,
- 100g ostrzejszego, startego sera,
- 100g mąki pszennej,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka suszonego koperku,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1/3 łyżeczki curry,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
PANIERKA
- 60g bułki tartej,
- 1 łyżeczka granulowanego czosnku,
- 2 łyżeczki słodkiej papryki.
DODATKOWO
- olej do smażenia,
- ręcznik papierowy.

WYKONANIE
Obrane ziemniaki gotuję w osolonej wodzie.
Przestygnięte przepuszczam przez praskę, wsypuję mąkę i pozostałe dodatki smakowe.
Wbijam jajko, dodaję ser i całość wyrabiam na jednolitą, gładką masę sprawdzam smak.
Jeżeli jest masa za mało słona wsypuję sól wg uznania (nie dodałam, moje były wystarczające słone;)).
Przygotowuję panierkę - podane składniki mieszam ze sobą.
Z masy ziemniaczanej formuje podłużne krokiety.
Panieruję i smażę z każdej strony na średnim grzaniu.
Odsączam na papierowym ręczniku.
Podaję z sosem grzybowym/śmietanowym i ulubionym zestawem surówek.


SMACZNEGO!

poniedziałek, 13 stycznia 2014

HERBACIANE BABECZKI Z ŻURAWINĄ

(Proporcje na ok. 8 sztuk, średnica każdej foremki - 8cm)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 70g masła,
- 120g cukru drobnego,
- 2 jajka,
- 1/2 ekstraktu waniliowego,
- 3 łyżki herbaty w granulkach o smaku cytrynowym,
- 130ml letniej wody,
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 100g suszonej żurawiny.

WYKONANIE
W letniej wodzie rozpuszczam herbatę, wlewam aromat waniliowy - odstawiam na bok.
Przygotowuję blaszkę z foremkami, natłuszczam każde wgłębienie.
Ucieram masło z cukrem i jajkiem.
Wsypuję stopniowo mąkę, następnie sól i proszek do pieczenia.
Miksuję tylko do połączenia, wlewam napój herbaciany.
Napełniam foremki do 3/4 wysokości.
Na wierzchu rozsypuję żurawinę lekko ją dociskam.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem na ok 15 - 20 minut.
Czas zakończenia pieczenia jest podyktowany oceną po przez sprawdzenie drewnianym patyczkiem - każdy piekarni z reguły bywa inny;)

SMACZNEGO!

MUFFINKI Z FETĄ, OLIWKAMI, PESTKAMI DYNI

(Proporcje na 11 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 1/2 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki oregano,
- 1 duże jajko,
- 50ml oleju,
- 200ml mleka 2%,
- 70g zielonych oliwek (mogą być ciemne, u nas wolą zielone;))
- 1/3 opakowania sera fety o najniższej zawartości tłuszczu,
- garść pestek z dyni.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania foremek silikonowych, odpalam piekarnik do 200° C, przygotowuję oliwki (wcześniej odsączam ze słonej zalewy), ser feta kroję w kosteczkę.
Do miski wsypuję składniki suche, mąkę, dodatki smakowe, proszek do pieczenia.
Łączę ze składnikami mokrymi.
Wbijam roztrzepane jajko, wlewam mleko i olej.
Dość szybko mieszam tylko do połączenia ze sobą.
Dokładam oliwki (moje są małe więc w całości/można przekroić na pół) oraz fetę.
Starannie aczkolwiek dokładnie mieszam tak żeby zachowały się kosteczki sera w całości.
Napełniam ciastem foremki do 3/4 wysokości.
Wierzch posypuję pestkami dyni.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika, zmniejszam grzanie do 180° C i trzymam ok. 15 - 20 minut, do suchego patyczka.
Gotowe wykładam na kratkę do odparowania, przestygnięcia.

SMACZNEGO!


niedziela, 12 stycznia 2014

SZAFIROWE PTASIE MLECZKO W MLECZNEJ CZEKOLADZIE

SZAFIROWE PTASIE MLECZKO NIE ZACHWYCA ESTETYKĄ ALEEE... ZACHWYCI SMAKIEM;)
I DLATEGO POWODU WARTO POŚWIĘCIĆ TROSZKĘ CZASU - DLA ROZKOSZY PODNIEBIENIA(!).

SKŁADNIKI:
- 400ml śmietanki 30%,
- 200g serka - MÓJ ULUBIONY WIELUŃ,
- laska wanilii,
- 100g cukru pudru,
- 2 galaretki SZAFIROWE (WODZISŁAW),
- 200g czekolady mlecznej,
- 50g masła,
- kolorowa posypka

WYKONANIE
W rondelku podgrzewam śmietanę z cukrem pudrem i ziarenkami wanilii, dokładam serek i mieszam na małym grzaniu do połączenia produktów, na końcu wsypuję galaretki.
Mieszam trzepaczką na jednolitą masę.
Masy nie doprowadzam do wrzenia.
Zakręcam grzanie.
Płynną masę przekładam do silikonowej formy o średnicy 15cm.
Wstawiam do lodówki do stężenia na ok. 3 godziny.
Kroję w dowolną kostkę.
W rondelku na małym grzaniu rozpuszczam masło, dokładam połamane czekolady.
Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przygotowane kosteczki układam na kratce, polewam małym strumykiem czekolady.
Odstawiam do zastygnięcia.
Gotowe posypuje posypką ale to już indywidualnie;-))

SMACZNEGO!

DESER ZWARIOWANEJ NASTOLATKI;)

PO DŁUŻSZEJ PRZERWIE SPOWODOWANEJ PEWNYMI WYDARZENIAMI WRACAM Z WTRĘTEM RODZINNYM - HUMORYSTYCZNYM;-)))
BYCIE MAMĄ NASTOLATKI NIE JEST PROSTE...;)
MOJA NIESPEŁNA 15 LETNIA LATOROŚL ZASKAKUJE MNIE CO RAZ CZĘŚCIEJ ŁĄCZENIEM SMAKÓW, A PONIEWAŻ PRZYGOTOWYWANIE DESERÓW JEST JEJ SPECJALNOŚCIĄ - OTO JEDEN Z NICH...;))
PRZEPIS ZAMIESZCZAM ZA JEJ POZWOLENIEM - ŻEBY BYŁA JASNOŚĆ;))

SKŁADNIKI:
- solidna garść płatków kukurydzianych,
- 1 solidna łyżka bakali (żurawina/rodzynki/morele/skórka pomarańczowa),
- 2 solidne łyżki nutelli,
- 1 łyżka granulek cytrynowych EKOLAND,
- 200g jogurtu naturalnego DANONE,
- 8g cukru waniliowego,
- kolorowa posypka.

WYKONANIE
Płatki kukurydziane wrzuciła na dno szklanki, następnie bakalie, 1 łyżkę masła czekoladowego, zalała połową kubeczka naturalnego jogurtu, wsypała cukier waniliowy;)), resztę masła czekoladowego, i zalała pozostałym jogurtem wymieszanym z granulkami cytrynowymi.
Wierzch swojego deseru posypała posypką.
I jak zawsze jakiś kolorowy dodatek, jak twierdzi żeby cieszył jej oczy;-))

SMACZNEGO!

piątek, 3 stycznia 2014

SAŁATKA Z MAKARONEM BŁYSKAWICZNYM

SKŁADNIKI:
- 2 zupki rosół z kury AMINO (z makaronem),
- 1 puszka czerwonej fasoli,
- 1 mały słoik zielonego groszku z marchewką,
- 1 puszka kukurydzy konserwowej,
- 200g kiszonych ogórków,
- 200g wędliny np. filet z kurczaka,
- 400 - 500 ml majonezu np. WINIARY.

WYKONANIE
Odsączoną kukurydze, fasole, groszek z marchewką umieszczam w misce.
Dokładam pokrojone  w kostkę ogórki, wędlinę.
Następnie rozkruszony makaron.
Wsypuję zawartość saszetek, dodaję majonez i starannie mieszam.
Tak przygotowaną sałatkę wstawiam do lodówki na całą noc w celu napęcznienia makaronu.
Podaję następnego dnia z chrupiącym pieczywem.

SMACZNEGO!