Posty

Wyświetlanie postów z grudzień, 2013

PASTA Z MAKRELI - 2 PROPOZYCJA

Obraz
SKŁADNIKI:
- 150g wędzonej makreli (waga - po pozbyciu skóry, ości),
- 1 duże jajko,
- 3 małe korniszony,
- 50g startego, żółtego sera,
- plasterek czerwonej cebulki (można dać więcej),
- 4 łyżki majonezu np. WINIARY,
- 1/3 łyżeczki granulowanego czosnku,
- 1/3 łyżeczki drobnej soli,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki.

WYKONANIE
Wszystkie produkty umieszczam w miseczce (rybę, starty ser, pokrojone ogórki, jajko, cebulę).
Dodaję majonez, doprawiam dodatkami smakowymi.
Sprawdzam smak, podaję np. z chrupiącym pieczywem - bagietką.
Posypuję koperkiem.

SMACZNEGO!

BABKA SYLWESTROWA Z ŻURAWINĄ

Obraz
(Proporcje na keksówkę o wym. 12x24cm)

SKŁADNIKI:
- 250g masła (temp. pokojowa),
- 100g cukru pudru,
- 230g mąki pszennej,
- 100g suszonej żurawiny,
- 4 duże jajka,
- 50ml szampana,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/2 buteleczki aromatu waniliowego.

WYKONANIE
Masło ucieram z cukrem pudrem na puch.
Wbijam kolejno po jajku.
Stopniowo wsypuje mąkę z proszkiem i solą.
Cały czas kontynuuje ucieranie mikserem.
Wlewam aromat, następnie szampana.
Od momentu wlania tego płynu bardzo krótko miksuję, tylko do połączenia składników, wrzucam żurawinę.
Masę przekładam do foremki.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem na ok. 45 - 50 minut, do suchego patyczka.
Polewam sosem czekoladowym lub pozostawiam w jej pierwotnym po upieczeniu stanie.

SMACZNEGO!

TORT SACHERA Z MORELAMI

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 200g mąki tortowej,
- 100g kakao (np. DECO MORRENO),
- 200g cukru pudru,
- 200g masła (temp. pokojowa),
- 16g cukru waniliowego,
- 7 dużych jajek,
- 2 łyżki śmietany kwaśnej,
- 1 solidna łyżeczka proszku do pieczenia.
DODATKOWO
- słoiczek dżemu morelowego,
- 100g suszonych moreli moczonych przez noc w rumie.
POLEWA
- 200g trufli - cukierków,
- 4 łyżki śmietany 18%.

WYKONANIE
Masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch.
Wbijam po żółtku i kontynuuję ucieranie.
Dokładam ubitą pianę z białek.
Łącze wszystkie składniki na jednolita masę.
Stopniowo wsypuję mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem.
Na końcu dodaję śmietanę.
Gotową masę przekładam do formy wyłożonej papierem.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 45 minut, do suchego patyka.
Zimne ciasto przekrawam na 3 części.
Każdy krążek smaruję dżemem morelowym, i na każdym posmarowanym krążku rozkładam odsączone, pokrojone w paseczki morele.
Wierzch polewam pr…

ZAPIEKANKI FRANCUSKIE Z KAPUŚCIANYM FARSZEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- ciasto francuskie 275g,
- 300g kapusty z grzybami (przepis niżej),
- 8 ciemnych oliwek,
- 6 zielonych oliwek,
- 1 łyżka posiekanego/startego imbiru,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- sos chrzanowy/czosnkowy/śmietankowy.

WYKONANIE
Ciasto wyciągam z zamrażalnika odpowiednio wcześniej w celu odmrożenia.
W tym czasie przygotowuję farsz.
Do kapusty z grzybami dodaję połówki oliwek ciemnych i jasnych, posiekany/starty kawałeczek imbiru.
Całość łączę ze sobą.
Ciasto zaznaczam w sześciu miejscach po czym kroję na długie paski.
Każdy pas smaruję oliwą, nakładam na środek farsz.
Układam na blasze wyłożonej pergaminem lub matą.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 15 minut.
Wykładam na kratkę.
Podaję z sosem śmietankowym, dekoruję oliwkami.

POSTNA KAPUSTA Z GRZYBAMI (PRAWDZIWKAMI)
- 250g kiszonej kapusty,
- 30g suszonych grzybów - u mnie prawdziwki,
- 50g cebuli (1 mała),
- 1 płaska łyżeczka masła,
- 2 ziela angielskie,
- 3 ziarenka czarnego pieprzu,
- 1 mały liść laurowy,

TORT - TRAKTOR (PROSTY W PRZYGOTOWANIU)

Obraz
2 URODZINKI SYNKA - TORT TRAKTOR - BEZDYSKUSYJNIE!
WRAZ Z ŻYCZENIEM POWSTAŁA KONCEPCJA.
W CZASIE PODEJŚCIA DO DZIAŁANIA KONCEPCJA ZOSTAŁA ZWERYFIKOWANA PRZEZ STARSZĄ CÓRKĘ...
JAK? TORT Z BARWNIKAMI? NIE!
WIĘC JAKI?
CZEKOLADOWY...
SKORO CZEKOLADOWY TO JAKIŚ UNIKATOWY...
DYSKUSJA BYŁA ZACIĘTA...ŻADNA Z NAS NIE CHCIAŁA ZEJŚĆ ZE SWOJEGO POMYSŁU...
W KOŃCU JAKIŚ KOMPROMIS...
OTO TORT - TLAKTOL...
BŁYSK W OCZACH I KRZYK...JEST, ALE FAJNII;))
I OTO CHODZIŁO...O TĘ RADOŚĆ NIEKŁAMLIWĄ, PŁYNĄCĄ OD DZIECKA;))

BISZKOPT CZEKOLADOWY Z 6 JAJEK

SKŁADNIKI:
- 6 jajek,
- 200g drobnego cukru,
- 100g mąki pszennej,
- 100g mąki ziemniaczanej,
- 40g kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek.
Białka ubijam mikserem (w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza).
Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka.
Na samym końcu wsypuję stopniowo …

ŻYCZENIA ŚWIĄTECZNE

Obraz

ZUPA RYBNA (Z KARPIA) Z ŁAZANKAMI

Obraz
SKŁADNIKI:
- 1 karp (1,2kg),
- 1/2kg włoszczyzny (marchew/pietruszka/seler/por),
- 2 cebule,
- 6 kulek ziela angielskiego,
- 1 duży liść laurowy,
- pieprz/sól/cukier do smaku,
- 2 - 3 łyżki mąki,
- kubeczek śmietany 18%,
- łazanki.

WYKONANIE
Umytego karpia kroję na dzwonka.
Warzywa oczyszczone, umyte kroję na mniejsze części (tak jak do rosołu).
To samo cebulę, obieram, przekrawam na pół.
Wszystkie warzywa umieszczam w odpowiednio dużym garnku wraz z zielem i liściem.
Zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia po czym gotuję ok. 25 minut.
Dodaję karpia i gotuję przez kolejne 25 minut.
Gotowy wywar przecedzam, ponownie doprowadzam do zagotowania.
Śmietanę rozprowadzam z mąką i małą ilością wywaru w celu zahartowania.
Zawartość przelewam do garnka, podgrzewam.
Doprawiam do smaku - solą/pieprzem/cukrem,
Podaję z łazankami.

SMACZNEGO!

SMAŻONY KARP WIGILIJNY

Obraz
SKŁADNIKI:
- karp (1,2kg),
- 3 jajka,
- ok. 120g masła,
- 3 - 4 łyżki mąki pszennej,
- sok z cytryny,
- bułka tarta (drobna),
- sol/pieprz,
- olej do smażenia.

WYKONANIE
Karpia sprawić, umyć, pokroić w dzwonka.
Następnie nacieram solą, pierzem i skrapiam sokiem z cytryny.
Odstawiam w chłodne miejsce na ok. 60 minut.
Rybę panieruję w mące, roztrzepanych jajkach, bułce tartej.
Smażę na rozgrzanym oleju, na średnim grzaniu, na złoty kolor.
W razie konieczności dolewam oleju.
Dzwonka ryby układam w wysmarowanym tłuszczem naczyniu żaroodpornym.
Układam wiórka masła.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 20 - 25 minut, w czasie tego pieczenia dokładam jeszcze masła, żeby ryba za bardzo się nie przyrumieniła.

SMACZNEGO!

MAKIEŁKI

Obraz
SKŁADNIKI:
- domowy makaron jajeczny (przepis niżej - UWAGA! proporcje, które niżej podaję na makaron do wykorzystuję tylko 1/3 proporcji do makiełek, resztę makaronu przeznaczam do owocowej zupy).
- filiżanka maku (poj. 250ml),
- 140ml płynnego, dobrego miodu,
- 3 płaskie łyżki masła,
- 200g bakalii typu: rodzynki/orzechy/migdały/skórka pomarańczowa/żurawina),
- opcjonalnie 1/2 buteleczki aromatu migdałowego (zawsze dodaję).

WYKONANIE
Zaczynam wcześniej od przygotowania makaronu.
Mak sparzam, gotuję.
Mielę przez maszynkę.
Do maku dodaję płynny miód, rozpuszczone lecz przestygnięte masło.
Dokładam z grubsza pokrojone bakalie (nie posiekane), aromat migdałowy.
Wszystko starannie mieszam i łączę z ugotowanym makaronem.
Przekładam do miski.
Gotowe.

DOMOWY MAKARON (JAJECZNY)

 SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 3 duże jajka,
- 1/2 łyżeczki soli (morskiej).

WYKONANIE
Z podanych składników zagniatamy ręcznie ciasto lub wspomagamy się robotem wielofunkcyjnym (jeżeli zależy nam na czasie). Fo…

POMARAŃCZOWY SERNIK Z IMBIREM NA SPODZIE SEROWO - KRUCHYM

Obraz
CIASTO SEROWO - KRUCHE
- 250g trzykrotnie zmielonego sera,
- 400g pszennej mąki,
- 100g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 1 duże jajko,
- 40ml mleka,
- 40ml oleju,
- 1 łyżka proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki soli.
Do sera wlewam mleko, olej, wbijam jajko - mieszam.
Wsypuję cukier, cukier waniliowy kontynuuję mieszanie.
Na końcu wsypuję mąkę, proszek do pieczenia, sól i od tego momentu ciasto zagniatam ręcznie.
3/4 wykładam na dno blaszki, nakłuwam widelcem.
Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C z termoobiegiem na 10 minut.

POMARAŃCZOWA MASA SEROWA Z IMBIREM
- 1kg trzykrotnie zmielonego sera (nie polecam z wiaderka - jak dla mnie różnica jest kolosalna, być może mam kubki smakowe wyostrzone;)),
- 300g cukru,
- 32g cukru waniliowego,
- 120ml oleju rzepakowego,
- 1 budyń waniliowy w proszku 60g (np.WINIARY bez cukru),
- 180ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy,
- 60g kandyzowanej skórki pomarańczowej (polecam domową - szukaj w wyszukiwarce),
- 6 jajek,
- 1 i 1/2 łyże…

SOS DO PIECZONYCH RYB

Obraz
SKŁADNIKI:
- 4 łyżki świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego,
- 4 łyżki majonezu,
- 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
- 2 łyżki chrzanu tartego,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki koperku (do wyboru: świeży/suszony),
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1/3 łyżeczki cytrynowego pieprzu.

WYKONANIE
Wszystkie produkty umieszczam w naczyniu i mieszam do idealnego połączenia.
Podaję z pieczonymi rybami.

SMACZNEGO!

BARSZCZ POSTNY PODANY Z DROŻDŻOWYMI PIEROGAMI Z FARSZEM GRZYBOWYM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 2 litry wody,
- 300ml zakwasu buraczanego,
- 800g buraków ćwikłowych,
- 800g ryby (dorsz - inna ryba),
- 20g suszonych grzybów (dałam koźlaki, to mogą być prawdziwki/borowiki/w sprzedaży są także suszone pieczarki, jeżeli nie mamy swoich),
- 100g włoszczyzny - słupki (skład: pietruszka/marchew/por/seler),
- mała cebula,
- 1 liść laurowy,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 6 ziarenek czarnego pieprzu,
- do smaku: sól/pieprz/cukier/sok z cytryny (ja: 3 łyżeczki soku z cytryny/1 łyżeczka soli/1 łyżeczka cukru/1/4 łyżeczki czarnego świeżo zmielonego pieprzu.

WYKONANIE
Zaczynam od ugotowania buraków i zalania suszonych grzybów wodą - grzyby odstawiam na kilka godzin.
Następnie, zimne buraki obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach.
Odstawiam na swoją kolej.
Rybę przedzieloną na mniejsze części, warzywa i grzyby z wodą, w której się moczyły umieszczam w garnku.
Wrzucam ziele, listek, pieprz, zalewam wodą i gotuję do miękkości podanych produktów.
I teraz jest moment decyzji alb…

PIERNIK PRZEŁOŻONY DŻEMEM I MASĄ MARCEPANOWĄ

Obraz
(Proporcje na 2 pierniki, czyli na dwie keksówki o wym. 12x24cm)

SKŁADNIKI:
- 600g mąki pszennej,
- 60g mocnego kakao,
- 270g cukru kryształ,
- 100g płynnego miodu,
- 250g naturalnego jogurtu,
- 20g cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem,
- 200g masła,
- 5 jajek,
- 1 i 1/2 łyżki domowej przyprawy korzennej (szukaj w wyszukiwarce),
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżka sody oczyszczonej.
DODATKOWO
- dżem z czarnej porzeczki/z agrestu/powidła śliwkowe,
- masa marcepanowa do przełożenia,
- 200g deserowej czekolady do oblania wierzchu,
- opcjonalnie 200g suszonych owoców (żurawina, śliwki, rodzynki, orzechy, zazwyczaj podaję, w dzisiejszej wersji - odstawiłam).

WYKONANIE
Przesianą mąkę łączę ze wszystkimi składnikami suchymi tzn, z kakao, cukrem z wanilią i kardamonem, przyprawą korzenną, sodą.
Jajka ubijam z cukrem kryształ.
Następnie dolewam małym strumykiem miód i naturalny jogurt.
Kontynuuję miksowanie.
I czas na składniki suche, stopniowo dosypuję doprowadzając pracą miksera do gładkiej…

WIGILIJNE ZIEMNIAKI - TALARKI Z SUSZONYM KOPERKIEM I LUBCZYKIEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 1kg średnich wielkościowo ziemniaków,
- 1 duży liść laurowy,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- 1 łyżeczka suszonego koperku,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- sól/pieprz do smaku.

WYKONANIE
Obrane, umyte ziemniaki kroję w talarki.
Przekładam do garnka, wrzucam ziele i liść laurowy.
Gotuję do pożądanej miękkości ziemniaków (talarki szybciej są ugotowane niż w całości dlatego uważać, żeby nie rozgotować).
Następnie zlewam wodę, przekładam do miski, doprawiam do smaku solą i pieprzem, posypuję suszonym koperkiem i lubczykiem.
U nas sprawdzają się do śledzi podanych na kilka sposobów;))

SMACZNEGO!

WIGILIJNY KOMPOT Z SUSZU

Obraz
SKŁADNIKI:
- 250g wigilijnego suszu (jabłka/wędzone gruszki/śliwki),
- 150g cukru,
- 1,5 litra wody,
- 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej,
- 2 łyżki rodzynek,
- 3 plastry pomarańczy,
- 1 plaster cytryny,
- 1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem,
- 2 gwiazdki anyżu,
- 15 goździków,
- 1/2 łyżeczki cynamonu.

WYKONANIE
Owoce zalewam wodą i odstawiam do moczenia na 2 godziny.
Po tym czasie wrzucam rodzynki, skórkę pomarańczową, plastry pomarańczy i cytryny oraz gwiazdki anyżu, goździki.
Całość doprowadzam do wrzenia i od tego momentu gotuję ok. 20 minut.
Pod koniec gotowania wsypuję cukier kryształ, cukier z prawdziwą wanilią i kardamonem oraz cynamon - mieszam do rozpuszczenia się cukru.
Gotuję przez parę minut po czym wyłączam grzanie i odstawiam do naciągnięcia.
Podaję;)

SMACZNEGO!

KULEBIAK Z KAPUSTĄ I GRZYBAMI

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 24 cm)

CIASTO
- 2 duże jajka,
- 500g mąki pszennej,
- 40g świeżych drożdży + 2 łyżki cukru,
- 150g masła,
- 80ml letniego mleka,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżka ziół prowansalskich.
DODATKOWO
- białko do posmarowania,
- 1 łyżeczka kminku do posypania.

FARSZ Z KAPUSTY
- 800g kiszonej kapusty,
- 40g suszonych prawdziwków,
- 1 łyżka kminku,
- 1 łyżka tymianku,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
- liść laurowy,
- 3 kulki ziela angielskiego.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania farszu.
Suszone grzyby zalewam zimną wodą i odstawiam na kilka godzin na bok.
Opłukaną kapustę z grubsza kroję na krótsze nitki, wrzucam do garnka, dodaję pokrojoną cebulę oraz drobno pokrojone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły.
Wrzucam liść laurowy, ziele angielskie, kminek.
Duszę na średnim grzaniu do miękkości kapusty (w razie potrzeby dolewam wody).
Ja swoją kapustę gotowałam do momentu utraty wody.
Gotową kapustę z grzybami doprawiam świeżo zmielonym pieprzem po czym odstawiam…

KRUCHE CIASTECZKA PRZEŁOŻONE WYSOKOSLODZONYM DŻEMEM AGRESTOWYM

Obraz
SĄ DZIECI.
ZBLIŻAJĄ SIĘ ŚWIĘTA BOŻEGO NARODZENIA.
CO W ZWIĄZKU Z TYM?...
ANO...U MNIE PEŁNE PUSZKI PIERNIKÓW I RÓŻNYCH CIASTEK
OTO JEDEN Z PRZEPISÓW...

(Proporcje na ok. 30 sztuk - po złożeniu)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 150g masła temp. pokojowa,
- 60g cukru pudru,
- 2 żółtka (z wiejskich jajek),
- 1/2 buteleczki aromatu waniliowego,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- szczypta soli.
DODATKOWO
- 150g dżemu agrestowego, wysokosłodzonego  np. z firmy GIL,
- 100g mlecznej czekolady (jeżeli dzieci lubią lepsza gorzka;))

WYKONANIE
Wszystkie produkty na ciasto wędrują na stolnicę i zagniatamy formując kulę.
Kulę dzielimy na dwie części i z każdej toczymy krótki ale gruby wałek (ważne -wałki muszą być jednakowej grubości, ciasteczka będą składane).
Ostrym nożem kroimy talarki.
Układamy w odstępach na blasze wyłożonej papierem./matą.
Blachę z zawartością wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 20 - 25 minut (do zezłocenia się).
Wykładamy na kratkę do przestygnięcia.
Dobie…

DROŻDŻOWE PIEROŻKI Z FARSZEM GRZYBOWYM

Obraz
PRZYGOTOWUJĘ DWA RODZAJE BARSZCZU.
PIERWSZY - CZYSTY PODANY Z USZKAMI.
DRUGI WYKONANY NA BAZIE BURAKÓW I RYBY PODANY Z PIECZONYMI PIEROŻKAMI.
OTO PRZEPIS NA PIEROŻKI, ŚWIETNE TAKŻE JAKO SAMA PRZEKĄSKA;))

CIASTO
- 300g mąki pszennej,
- 30g świeżych drożdży,
- 30g masła,
- 100ml letniego mleka,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżka cukru,
- 1/3 łyżeczki soli.
DODATKOWO
- 300g farszu z grzybów (prawdziwki/pieczarki - farsz grzybowy przygotowuję z 2kg i przeznaczam także do innych dań, zatem dokładnych proporcji tutaj nie podam;))
- 1 duże jajko do finalnego wykończenia - posmarowania.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam z łyżką cukru.
Do mąki wsypuje sól, dokładam miękkie masło, wbijam jajko, wlewam rozczyn i letnie mleko - wyrabiam na elastyczne ciasto.
Przykryte ściereczką odstawiam w ciepłe miejsce do potrojenia objętości.
Stolnicę podsypuję mąką, rozwałkowuję cienko ciasto.
Wykrawam foremką do pierogów lub szklanką.
Nakładam farsz, zlepiam brzegi, formuję tzw. zakładki.
Gotowe pierogi układam na bl…

RÓŻOWA SAŁATKA ZE ŚLEDZIEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 300g czerwonych buraków,
- 300g ziemniaków,
- 300g solonych śledzi,
- 1 winne jabłko,
- 2 kiszone ogórki,
- 1 plaster cebuli,
- 1 łyżka suszonej pietruszki,
- 2 łyżki majonezu,
- 3 łyżki gęstej śmietany,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
opcjonalnie sól - ilość podyktowana czasem moczenia śledzi.

WYKONANIE
Ugotowane, obrane buraki ścieram na tarce o dużych oczkach natomiast ziemniaki i cebulę kroję w bardzo drobną kosteczkę.
Obrane jabłko i ogórki także ścieram na tarce.
Wymoczone śledzie kroję w cienkie paseczki.
Wszystkie produkty umieszczam w misce.
W pojemniczku łączę majonez ze śmietaną i sokiem z cytryny.
Przekładam do zawartości miski, wsypuję suszoną pietruszkę.
Doprawiam dodatkami smakowymi typu sól/pieprz.
Mieszam do połączenia, podaję schłodzoną.

SMACZNEGO!

ŚLEDZIE Z PRAŻONĄ CEBULKĄ

Obraz
PRZEDSTAWIAM MAŁE PROPORCJE Z UWAGI NA RÓŻNORODNOŚĆ ŚLEDZI NA WIGILIJNYM STOLE.
U NAS JEST PRZYNAJMNIEJ 6 RÓŻNYCH PODAŃ, KONIECZNIE Z GOTOWANYMI TALARKAMI ZIEMNIAKÓW;)

SKŁADNIKI:
- 300g solonych śledzi,
- 1 cebula (ok.100g),
- 100g śmietany 18%,
- 1 łyżka koperku mrożonego/świeżego/suszonego.

WYKONANIE
Czynność zaczynam od wymoczenia śledzi w zimnej wodzie przez ok. 2 godziny w zależności jaką słoność tychże śledzi chcemy zachować.
W tym procesie moczenia/pozbawienia soli zmieniam parę razy wodę.
Następnie śledzie kroję w paseczki o szer. 1 cm.
Obraną, pokrojoną w kosteczkę cebulkę prażę na suchej patelni do zbrązowienia (nie spalić).
Odstawiam patelnię z cebulą na bok.
Do garnka wlewam śmietanę, wsypuję koperek, i dokładam pokrojone śledzie.
Włączam grzanie i smażę ok 10 minut (na średnim grzaniu/gazie) do uzyskania tzw. "słonecznego" koloru śmietany oraz zredukowania, pod koniec przekładam z patelni prażoną cebulkę.
Zawartość w garnku delikatnie, starannie mieszam.
Wykład…

USZKA/PIEROGI Z GRZYBAMI I KAPUSTĄ

Obraz
PROPORCJE, KTÓRE NIŻEJ PREZENTUJĘ SĄ NA OK.100 USZEK LUB 100 PIEROŻKÓW.
W MOJEJ RODZINIE NA STOLE OBOWIĄZKOWO MUSZĄ ZNALEŹĆ SIĘ OBA WARIANTY.
USZKA PODANE Z BARSZCZEM, NATOMIAST PIEROGI POLANE MASEŁKIEM.
LUBIĘ UŁATWIAĆ SOBIE PRACĘ, ZATEM PODCHODZĘ DO TEMATU ZA JEDNYM PODEJŚCIEM
SZKLANKĄ WYKRAWAM KRĄŻKI - 100 SZTUK, NAKŁADAM FARSZ (SPORO FARSZU) ZLEPIAM PIEROGI PO CZYM CZĘŚĆ PRZEZNACZONA NA USZKA JEST SKŁADANA NA PÓŁ I ZLEPIONA DWOMA KOŃCAMI - POWSTAJE "UCHO";))
PRACĘ WYKONUJĘ PRZYNAJMNIEJ TYDZIEŃ/KILKA DNI PRZED ŚWIĘTAMI, UKŁADAM PARTIAMI W ODSTĘPACH NA TACY, ZAMRAŻAM.
ZAMROŻONE USZY/PIEROGI (UWAGA! NIE GOTUJĘ PRZED MROŻENIEM) PRZEKŁADAM DO WORECZKÓW Z KLIPSAMI.
UKŁADAM W ZAMRAŻALNIKU.
PRZED PLANOWANYM PODANIEM NIE WRZUCAM NA WRZĄTEK CAŁKOWICIE ROZMROŻONYCH - WYJDZIE PAPKA.

CIASTO PIEROGOWE
- 600g mąki pszennej (ok.4 szkl.),
- 1 łyżeczka soli,
- 2 łyżki oleju (KUJAWSKI),
- ok. 350ml gorącej wody.
DODATKOWO
- 500g farszu (pieczarki/podgrzybki + kapusta kiszona + cebulka)
Poda…

ZUPA ZE SZCZAWIU - Z JAJKIEM PODANA

Obraz
ZUPA ZE SZCZAWIU??...
JAK DLA MNIE SMAK DZIECIŃSTWA.... TYLE TYLKO, ŻE W TAMTYM OKRESIE JAK DLA MNIE NAJGORSZA ZUPA Z MOŻLIWYCH!!
DZISIAJ GDY JUŻ JĄ SAMA CZASAMI PRZYRZĄDZAM JEDNA Z ULUBIONYCH I DLA MNIE I DLA MOICH DZIECI;))
SERDECZNIE ZACHĘCAM DO WYPRÓBOWANIA;)

(Proporcje dla 4 - 5 osób)

SKŁADNIKI;
- 4 jajka,
- 300g szczawiu ze słoika (mały słoiczek),
- 400g ziemniaków,
- 150g włoszczyzny w paski (marchew/seler/pietruszka/por),
- 100g śmietany 18%,
- 500ml wody,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej,
- 1/4 łyżeczki kolorowego pieprzu.

WYKONANIE
Włoszczyznę, ziemniaki pokrojone w małą kosteczkę gotuję do miękkości.
Dokładam szczaw ze słoika doprowadzam do wrzenia i gotuję przez 2 minuty.
Śmietanę, mąkę rozprowadzam w małej ilości zupy.
Wlewam do zupy, mieszam, doprawiam do smaku.
Podaję z połówkami jajek.

SMACZNEGO!

STRUCLA MAKOWA - PRZEPIS 2

Obraz
SZUKAJĄC RÓŻNICY MIĘDZY JEDNĄ A DRUGĄ STRUCLĄ - ANITA PODAJE DO STOŁU! - TO JEST BARDZO MINIMALNA.
DZISIEJSZA PROPOZYCJA JEST BARDZIEJ SKIEROWANA DO OSÓB DECYDUJĄCYCH SIĘ NA STRUCLĘ MAKOWĄ - PRZEPIS 2, PO RAZ PIERWSZY - CIASTO DAJE GWARANCJĘ POWODZENIA (stabilniejsze) I DZIĘKI TEMU MOŻNA ROZWAŁKOWAĆ BARDZO CIENKO (cieniutkie partie ciasta + dużo maku = tak lubimy;))
KIERUJĄC SIĘ KUBKAMI SMAKOWYMI - TO Z KOLEI LEPSZA JEST STRUCLA MAKOWA - PRZEPIS 1 (szukaj w wyszukiwarce;))

(Proporcje na 1 długą struclę)

CIASTO DROŻDŻOWE
- 70ml letniego mleka,
- 250g mąki pszennej,
- 3,5g suchych drożdży INSTANT,
- 40g masła,
- 30g cukru pudru,
- 1 duże, wiejskie jajko,
- szczypta soli,
- 1 jajko do finalnego posmarowania.

MASA MAKOWA
- 200g suchego maku,
- 300g bakali (orzechy, migdały, kandyzowana skórka pomarańczowa/cytrynowa, kandyzowane wiśnie, rodzynki, żurawina, suszone śliwki, morele, figi)
- 16g cukru waniliowego,
-  3/4 buteleczki aromatu migdałowego.
Do mąki wsypuję suche drożdże (nie wyma…

ZAKWAS NA CZERWONY BARSZCZ

Obraz
OSTATNI DZWONEK NA PRZYGOTOWANIE ZAKWASU - NIEZBĘDNY DO BARSZCZU CZERWONEGO.
PREZENTUJĘ DZISIAJ MÓJ PRZETESTOWANY OD LAT PRZEPIS;)

SKŁADNIKI:
- 1 i 1/2kg czerwonych buraków,
-  kromka ciemnego chleba na zakwasie,
- 5 dużych ząbków czosnku,
- 1 średnia cebula,
- 1 i 1/2 łyżki soli kamiennej,
- 1 listek laurowy,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 6 ziarenek czarnego pieprzu,
- wody tyle żeby przykryła całość.

WYKONANIE
Buraki obieram, myję i kroję w plastry.
Układam w słoiku/kamionkowym garnku.
Wrzucam obrane, przecięte ząbki czosnku, liść, ziele, pieprz, oraz obraną i pokrojoną w talarki cebulę.
Na wierzch zanurzam kromkę ciemnego chleba.
Zawartość słoika zalewam przegotowaną, ostudzoną wodą (ewentualnie wodą mineralną).
Przykrywam, odstawiam na 4 dni w temp. pokojowej.
Po tym czasie wykorzystuję do użytku bieżącego lub przelewam do butelek.

SMACZNEGO!


ŚWIĄTECZNA NALEWKA

Obraz
PYSZNA, AROMATYCZNA NALEWKA O LEKKO BRĄZOWYM KOLORZE UZYSKANYM DZIĘKI SUSZONYM OWOCOM, UZUPEŁNIONA DODATKAMI SMAKOWYMI, PODKRĘCONA ORZEŹWIENIEM DZIĘKI CYTRUSOM.
PROSTA W PRZYGOTOWANIU, GOTOWA DO SPOŻYCIA PO 24 GODZ. - OBOWIĄZKOWA W GRONIE RODZINNYM/ZNAJOMYCH.

SKŁADNIKI:
- 600ml wody,
- 200ml spirytusu,
- 50g suszonych śliwek,
- 50g rodzynek,
- 50g suszonych moreli,
- 50g żurawiny,
- 150g cukru,
- 2 pomarańcza (z 1 wyciśnięty sok, 2 wyszorowana, sparzona wrzątkiem, pokrojona w plastry),
- sok z 1 cytryny,
- 2 gwiazdki anyżu,
- 8 goździków,
- laska wanilii,
- 1/2 laski kory cynamonu,
- 1/3 łyżeczki imbiru.

WYKONANIE
W rondelku umieszczam wszystkie suszone owoce, zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia, gotuję przez 5 minut.
Wsypuję cukier, wlewam sok z pomarańczy i cytryny, wrzucam gwiazdki anyżu, goździki, wanilię - ponownie gotuję ok. 5 minut.
Zakręcam grzanie, wsypuje mielony imbir - mieszam po czym odstawiam do lekkiego przestygnięcia.
Zawartość przelewam do odpowiedniego naczynia, n…

SAŁATKA Z KURCZAKA, KUSKUS, DYNI I PESTEK

Obraz
SKŁADNIKI:
- 200g filetu z kurczaka + 3/4 łyżeczki soli + 1/2 łyżeczki curry + 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu + 1/2 łyżeczki tymianku,
- 150g dyni,
- 100g kuskus + 100ml gorącej wody,
- 20g prażonych pestek dyni,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 50ml oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soku z cytryny,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej, drobnej,
- 1/3 łyżeczki oregano,
- 1/3 łyżeczki bazylii,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1 łyżka oliwy z oliwek.

WYKONANIE
Zaczynam od pokrojenia oczyszczonego, umytego filetu w paseczki.
Mięso nacieram podanymi przyprawami po czym odstawiam na 15 minut do lodówki.
W tym czasie kuskus zalewam wodą i odstawiam do napęcznienia.
Na oliwie przesmażam mięso, dokładam pokrojoną w kosteczkę/paseczki dynię - smażę do miękkości tejże dyni.
Zestawiam do przestygnięcia.
Przygotowuję oliwę z dodatkami, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, oregano, bazylię, sok z cytryny.
Łącze wszystkie produkty, kuskus z kurczakiem i dynią, prażonymi pestkami dyni oraz oliwą z dodatkami s…

ZUPA/KREM Z DYNI Z ŁAZANKAMI

Obraz
(Proporcje dla 2 - 3 osób)

SKŁADNIKI:
- 400g dyni,
- 100g włoszczyzny w paski (marchew/pietruszka/seler/odrobina por),
- ok. 800ml wody,
- 1 plaster cytryny ze skórką,
- 1 plaster suszonego jabłka,
- 3 suszone śliwki,
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 1/4 łyżeczki imbiru,
- 1/4 łyżeczki cynamonu,
- łazanki (najlepsze domowe, przygotowane z ciasta tak jak na makaron, w ostateczności dostępne w sprzedaży),
- opcjonalnie 2 łyżki śmietany 18% lub naturalnego jogurtu.

WYKONANIE
Włoszczyznę, śliwki, plasterek jabłka i cytryny zalewam zimną wodą i gotuję przez kilka minut.
Wrzucam obraną, pokrojoną w małą kostkę dynię i gotuję do miękkości.
Zakręcam grzanie i odstawiam do lekkiego przestygnięcia.
W tym czasie gotuję do przyszłej zupy łazanki.
Z przestygniętej zupy wyciągam plastry cytryny, jabłka i śliwki, miksuję blenderem, zachowując małe kawałki warzyw.
Doprawiam do smaku solą, gałką, imbirem, cynamonem (podane proporcje są przykładowe, przed podan…

POSTNA KAPUSTA Z GRZYBAMI (PRAWDZIWKAMI)

Obraz
SKŁADNIKI:
- 250g kiszonej kapusty,
- 30g suszonych grzybów - u mnie prawdziwki,
- 50g cebuli (1 mała),
- 1 płaska łyżeczka masła,
- 2 ziela angielskie,
- 3 ziarenka czarnego pieprzu,
- 1 mały liść laurowy,
- opcjonalnie sól i pieprz do smaku ( u mnie 1/4 łyżeczki pieprzu).

WYKONANIE
Suszone grzyby zalewam zimną wodą i odstawiam na noc po czym w tej wodzie, w której się moczyły gotuję.
Miękkie grzyby wyciągam i kroję w paseczki, a do wody wrzucam opłukaną i pokrojoną na mniejsze nitki kapustę i gotuję z liściem, zielem, pieprzem (wody tyle, żeby kapusta była zanurzona, jeżeli jest zbyt mało - dolewam).
Gotuję do odparowania wody i pożądanej miękkości kapusty.
Wyciągam przyprawy.
Grzyby łączę z kapustą, zeszkloną na maśle cebulką i doprawiam pieprzem, ewentualnie solą.

SMACZNEGO!

POSTNA KAPUSTA Z FASOLĄ

Obraz
SKŁADNIKI:
- 200g fasoli (średni "jaś"),
- 400g kapusty kwaszonej,
- 100g cebuli (1 średnia),
- 1 liść laurowy,
- 3 kulki ziela angielskiego,
- 4 ziarenka czarnego pieprzu,
- 1 solidna łyżeczka masła,
- opcjonalnie sól i pieprz do smaku (ja co roku dodaję tylko 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu).

WYKONANIE
Fasolę zalewam zimną wodą i moczę przez całą noc, następnie gotuję do pożądanej miękkości.
Ugotowaną fasolę odkładam w misce na bok a w wodzie, w której się gotowała gotuję opłukaną, z grubsza pokrojoną kapustę z zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem (jeżeli wody jest zbyt mało po ugotowaniu fasoli dolewam, ale tylko tyle żeby kapusta się w niej zanurzyła).
Gotuję tak długo, aż woda odparuje a kapusta będzie dostatecznie dobra.
Wyciągam przyprawy.
Fasolę lekko ugniatam z pomocą ugniataka, ewentualnie widelca.
Łączę z kapustą i zeszkloną na maśle cebulą.
Doprawiam świeżo zmielonym pieprzem.

SMACZNEGO!

PIERNICZKI CZEKOLADOWE - PYSZNE (koniecznie z domową przyprawą korzenną)

Obraz
SKŁADNIKI:
- 500g mąki,
- 250g miodu (naturalnego),
- 100g gorzkiej czekolady (np. WEDEL/GOPLANA),
- 150g cukru kryształ (drobny),
- 120g masła,
- 2 małe jajka,
- 2 łyżki przyprawy korzennej (bardzo aromatycznej - najlepiej domowej - przepis niżej),
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- lukier (u mnie wręcz pierniczki są oblane lukrem, zatem proporcje: 300g cukru pudru, 1łyzka oliwy z oliwek, po dodaniu oliwy lukier nie schodzi z ciasteczek, i taką jaką chcemy konsystencję tyle wody - nie za dużo).

WYKONANIE
W garnku rozpuszczam miód, cukier, masło, połamaną na kosteczki czekoladę, przyprawę korzenną.
Zestawiam do przestygnięcia.
Wbijam całe jajka, ciągle mieszając wsypuję stopniowo mąkę, sodę - miksuję..
Odstawiam na 12 godzin (na noc).
Rozwałkowuję (wcześniej podsypuję mąką) o grubości 1 cm, wykrawam foremkami o dowolnych kształtach ciasteczka.
Układam w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia/matą silikonową.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu.
Cz…

PRZYPRAWA KORZENNA DO PIERNIKÓW

Obraz
SKŁADNIKI:
- laska wanilii,
- 2 laski cynamonu,
- 2 gwiazdki anyżu,
- 1 łyżeczka kawy zbożowej,
- 2 łyżeczki kandyzowanej skórki pomarańczowej (przepis niżej),
- 1 łyżeczka kardamonu,
- 2 łyżeczki goździków,
- 1/2 łyżeczki kulek ziela angielskiego,
- 1/3 łyżeczki ziarenek czarnego pieprzu,
- 1/2 łyżeczki suszonego imbiru,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej.

WYKONANIE
Zanim przystąpię do pracy, korę cynamonu, gwiazdki anyżu rozdrabniam tłuczkiem na mniejsze kawałki.
Z laski wanilii wydostaję ziarna.
Wszystkie składniki umieszczam w moździerzu i ucieram na tzw. proszek.
Przyprawę wykorzystuję głównie do wypieków typu - PIERNIK/PIERNICZKI.

SKÓRKA POMARAŃCZOWA KANDYZOWANA

- 100g skórki z pomarańczy (skórki z 4 dużych pomarańczy),
- 200ml wody,
- 200g cukru.
Z każdej pomarańczy obieram cieniutko skórkę (przez lata praktyki idzie to b.sprawnie), oddzielając ją w ten sposób od białej części.
Następnie przechodzę do kolejnego etapu wyszorowania/wyparzenia skórek
Do rondelka wlewam wodę i ws…

ŚWIĄTECZNY CHLEBEK - DYNIOWY Z NUTĄ CYNAMONU

Obraz
Co roku  podczas ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA w moim domu musi być m.in. domowe pieczywo.
W tym roku będzie to chleb z dodatkiem dyni i nutą cynamonu - uwielbiany przez dzieci.
Chlebek jest tak prosty w wykonaniu, że spokojnie można powierzyć tę prace rozważnemu dziecku.
Lekko wilgotny, delikatny, niemal rozpływający  się w ustach, bez dodatku wody/innego płynu.

(Proporcje na keksówkę o wym. 12x24cm)

SKŁADNIKI:
- szklanka puree z dyni (poj. 200ml),
- 300g mąki typ 650,
- 30g świeżych drożdży,
- 1 łyżka cukru pomarańczowego lub zwykłego,
- 1 płaska łyżeczka soli morskiej,
- 1 płaska łyżeczka cynamonu,
- opcjonalnie ciut mąki do posypania + mała garść pestek dyni lub inne dodatki przez siebie preferowane.

WYKONANIE
Zaczynam pracę od rozczynu drożdżowego.
Do drożdży wsypuję łyżkę cukru pomarańczowego - mieszam i odstawiam.
Do mąki wsypuję cynamon, sól wlewam płynne drożdże, dokładam  puree z dyni.
Całość mieszam łopatką do ciast.
Do wysmarowanej cienko aczkolwiek dokładnie smalcem foremki w…

SKÓRKA POMARAŃCZOWA KANDYZOWANA

Obraz
SKŁADNIKI:
- 100g skórki z pomarańczy (skórki z 4 dużych pomarańczy),
- 200ml wody,
- 200g cukru.

WYKONANIE
Z każdej pomarańczy obieram cieniutko skórkę (przez lata praktyki idzie to b.sprawnie), oddzielając ją w ten sposób od białej części.
Następnie przechodzę do kolejnego etapu wyszorowania/wyparzenia skórek
Do rondelka wlewam wodę i wsypuje cukier - zagotowuję.
Do wrzącego syropu wrzucam pokrojoną w kostkę skórkę i gotuję na średnim grzaniu do zgęstnienia.
Po ok. 25 minutach wyciągam skórkę, odsączam i przestygniętą wykorzystuję do określonego przez siebie celu, w moim przypadku do sernika pomarańczowego i makowca świątecznego;))
Czasami gdy zrobię jej więcej lub z myślą o nadchodzących świętach zalewam ją syropem lub przetrzymuję w cukrze w temp. pokojowej.

SMACZNEGO!

PIJANY RODZYNKOWIEC

Obraz
(Proporcje na formę o wym. 24x28cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 70g mąki pszennej,
- 70g mąki ziemniaczanej,
- 20g kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać.
Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut.
Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem.

KREM KOKOSOWY
- 500ml mleka,
- 80g wiórek kokosowych,
- 130g cukru kryształ,
- 100g masła,
- 8g cukru waniliowego,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.
400ml mleka zagotowuję z cukrem, cukrem waniliowym, wiórkami koko…

CIASTKA KORZENNE (KRUCHE)

Obraz
CIASTKA SĄ TAK LEKKIE, KRUCHE, MAŁO SŁODKIE JAK HERBATNIKI.
ICH DODATKOWYM ATUTEM JEST TO, ŻE SĄ Z NUTĄ KORZENNĄ.
DOSKONAŁE DLA OSÓB NIETOLERUJĄCYCH W PIERNIKACH MIODU I SPULCHNIACZY.

 SKŁADNIKI:
- 300g mąki + ok. 3 łyżki do podsypania,
- 100g masła,
- 90g cukru pudru,
- 1 całe jajko + 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej  śmietany,
- 1 łyżka przyprawy korzennej,
- 1 łyżeczka kakao.

WYKONANIE
Na stolnice wsypuję wszystkie składniki suche - mieszam.
Dokładam masło pokrojone w kostkę, śmietanę, wbijam jajko i żółtko - wyrabiam.
Rozwałkowuję ciasto o grubości 0,5 cm.
Wycinam dowolną foremką (u mnie choinka).
Ciasteczka układam na blasze w małych odstępach (nie będą gwałtownie wyrastać).
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 10 - 15 minut.
Upieczone wykładam na kratkę i po przestygnięciu podaję lub wkładam do szczelnego pojemniczka.

SMACZNEGO!

RADOMIANKA

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 300g maki pszennej,
- 200g cukru pudru,
- 150g masła,
- 80ml oleju,
- 50g kakao,
- 15g cukru waniliowego,
- 100ml kwaśnej śmietany 12%,
- 4 jajka,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

KREM
- 250g kwaśnej śmietany,
- 200g masła,
- 50g cukru pudru.
DODATKOWO
- 100g gorzkiej czekolady,
- 50g kandyzowanej skórki pomarańczowej.

WYKONANIE
Masło ucieram z olejem, cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Cały czas ucierając dodaję po jednym żółtku.
Następnie wsypuję mąkę wymieszaną z kakao, proszkiem, sodą.
Wlewam śmietanę, dodaję ubite białka na sztywną pianę - delikatnie mieszam.
Masę wykładam do przygotowanej tortownicy.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C bez termoobiegu na ok. 30 minut.
Po wystygnięciu ciasto przekrawam na dwa krążki.
Przygotowuję krem.
Do utartego masła z cukrem pudrem stopniowo dokładam śmietanę.
Masę wykładam na jeden krążek, drugim przykrywam.
Gotowe ciasto polewam roztopioną czekol…

CHLEB ZAPIEKANY Z MASŁEM CZOSNKOWO - ZIOŁOWYM I ŻÓLTYM SEREM

Obraz
SKŁADNIKI:
- chleb (waga - 500g),
- 100g masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka ziół prowansalskich,
- szczypta soli morskiej,
- 150g żółtego sera.

WYKONANIE
Chleb nacinam bardzo ostrym nożem w kratkę jednocześnie uważając na jego podstawę (musi pozostać nienaruszona).
Do masła o temp. pokojowej dokładam czosnek przeciśnięty przez praskę, zioła, sól - łączę składniki.
Masłem nacieram każde nacięte miejsce, każdą kosteczkę chleba.
Chleb układam na blasze wyłożonej matą silikonową i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C bez termoobiegu na ok. 10 minut.
Po upływie tego czasu, na wierzch chleba układam plastry żółtego sera.
Wstawiam ponownie do piekarnika, zmniejszam temp. do 180° C i trzymam przez  ok. 5 minut.
Podaję póki ciepły i chrupiący;)


SMACZNEGO!

KREM 'TIRAMISU' W PUCHARKACH

Obraz
(Proporcje dla 3 osób)

SKŁADNIKI
- 250g serka mascarpone,
- 250g śmietanki 30%,
- 2 łyżki likieru Amaretto (lub innego migdałowego),
- 3 łyżki cukru pudru,
- 3 łyżeczki kakao (ciemne),
- opcjonalnie czekoladowe witrażyki.

WYKONANIE
Do utartego serka z cukrem, połączonego z likierem dodaję ubitą śmietankę.
Puszystą masę przekładam do przygotowanych pucharków.
Obficie posypuję kakao.
Desery wstawiam na klika godzin, najlepiej na całą noc do lodówki lub w inne chłodne miejsce.
Najsmaczniejsze są następnego dnia po przegryzieniu się smaków.
Przed podaniem ozdobić czekoladowymi witrażykami.

SMACZNEGO!

NAPOLEON Z KREMEM BUDYNIOWYM

Obraz
DZISIAJ POLECAM PROSTY PRZEPIS NA SŁYNNE CIASTO - NAPOLEON.
TROSZKĘ PRACOCHŁONNE W PRZYGOTOWANIU JEST CIASTO, SMAKOWO PODOBNE DO CIASTA FRANCUSKIEGO W POŁĄCZENIU Z KREMEM BUDYNIOWYM DOSTARCZA DUŻĄ ROZKOSZ DLA PODNIEBIENIA;)

SKŁADNIKI NA CIASTO
- 350g mąki pszennej,
- 200g masła,
- 1 żółtko + białko do smarowania,
- cukier waniliowy (16g),
- 100ml kwaśnej śmietany 12%,
- 1/4 łyżeczki soli.
Z podanych produktów zagniatam ciasto, formuję cygaro.
Wkladam na płaski talerz i wstawiam do lodówki do porządnego schłodzenia (na ok. 3 godz.).
Po upływie określonego czasu, cygaro dzielę na 5 części.
Z każdej części formuję na wyłożonej papierem blaszce (tortownicy) okrągły placek.
Przygotowałam przed odpaleniem piekarnika 5 placków o średnicy 24cm, po czym jeden po drugim wsuwałam na blaszkę i piekłam w temp. 170° C z termoobiegiem na złoty kolor.
Przed planowanym zakończeniem pieczenia, każdy placek posmarowałam białkiem.

KREM BUDYNIOWY
- 1 litr mleka 3,2%,
- laska wanilii,
- 3 stołowe łyżki sk…

NALEŚNIKI SHAORMA

Obraz
INSPIRACJĄ DO PRZYGOTOWANIA NALEŚNIKÓW Z KURCZAKIEM ZOSTAŁA RESTAURACJA, W KTÓREJ SPOTKAŁAM SIĘ ZE ZNAJOMYMI.
DO SAMEGO CIASTA NELEŚNIKOWEGO NIE MIELIŚMY ZASTRZEŻEŃ -TROSZKĘ ZA MAŁO- GORZEJ Z  ZAWARTOŚCIĄ W ŚRODKU.
BIORĄC POD UWAGĘ WSZYSTKIE NIEDOSKONAŁOŚCI POSTANOWIŁAM SAMA PRZYGOTOWAĆ NALEŚNIKI SHAORMA Z TZW. "ULEPSZENIEM".
TYM RAZEM NIE TRZEBA BYŁO SZUKAĆ SOSU, SPOGLĄDAĆ NA NIEZBYT ŚWIEŻE MIĘSO.
SPOSÓB, KTÓRY SAMA OPRACOWAŁAM W CELU ZADOWOLENIA OGÓŁU - SPEŁNIŁ MOJE I NAJBLIŻSZYCH OCZEKIWANIA.

(Proporcje na ok. 10 cienkich naleśników)

SKŁADNIKI NA CIASTO
- 1 jajko,
- 360ml mleka,
- 250ml zimnej wody,
- ok.300g mąki pszennej,
- 2 łyżki oleju,
- 1/3 łyżeczki kurkumy,
- 1/2 łyżeczki oregano (innych, ulubionych ziół),
- olej/ patelnia z przystosowaniem do smażenia bez tłuszczu naleśników.
Podane składniki na ciasto miksuję w blenderze do połączenia.
Na rozgrzanym tłuszczu smażę cienkie naleśniki.
Odstawiam do wystygnięcia.

POZOSTAŁE SKŁADNIKI
- 400g filetu z indyka/kurczaka,…