czwartek, 28 listopada 2013

ŚLEDZIOWA SAŁATKA Z JABŁKIEM,KUKURYDZĄ,CIEMNYMI OLIWKAMI

SKŁADNIKI:
- 350g solonych śledzi (wcześniej wymoczonych w zimnej wodzie w celu pozbycia się z nich soli - u mnie trwało to ok. 2 godz., trzykrotnie zmieniałam wodę),
- 1 spore jabłko (ok.150g),
- 4 korniszony (ok. 120g),
- 1 mała czerwona cebulka (ok.60g),
- 10 szt. ciemnych oliwek,
- 3 łyżki stołowe konserwowej kukurydzy,
- 3 łyżki majonezu,
- 2 łyżki naturalnego jogurtu,
- 1/2 łyżeczki cytrynowego pieprzu,
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki,
- sól (ilości nie podam, zależy jak bardzo słone są śledzie - ja dodałam 1/3 łyżeczki, można pominąć).

WYKONANIE
Wymoczone śledzie kroję w cienkie paseczki, tak samo traktuję cebulę.
korniszony, obrane jabłko, pozbawione gniazd nasiennych ścieram na tarce o grubych oczkach.
Oliwki kroję w paseczki.
Kukurydzę odsączam na sicie.
Wszystkie wymienione produkty umieszczam w misce.
Dokładam majonez, jogurt i pozostałe dodatki smakowe - mieszam.
Sprawdzam smak czy mi odpowiada.
Najlepsza podana schłodzona z chrupkim pieczywem.

SMACZNEGO!

środa, 27 listopada 2013

MIĘSNE OPONKI OWINIĘTE CIASTEM FRANCUSKIM

(Proporcje na ok. 12 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 550g mięsa wołowo - wieprzowego,
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1 małe jajko,
- natka pietruszki,
- 2 łyżki świeżo startej bułki,
- 1 łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki.
DODATKOWO
- tłuszcz do smażenia,
- ręcznik papierowy,
- 235g ciasta francuskiego.

PANIERKA
- 200g płatków kukurydzianych - CORN FLAKES,
- 1 łyżka kurkumy,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1/2 łyżeczki cynamonu.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania panierki.
Wszystkie produkty wsypuję do pojemnika blendera/robota wielofunkcyjnego w zależności jakim "urządzeniem" dysponujemy, zamykam pokrywkę i miksuję na tzw. mączkę.
Następnie wyciągam z zamrażalnika ciasto francuskie, rozkładam w celu uzyskania temperatury pokojowej a sama w tym czasie przygotowuję masę mięsną.
Do mięsa dodaję wszystkie dodatki smakowe, wbijam jajko, wsypuje bułkę tartą, posiekaną natkę pietruszki - całość dokładnie wyrabiam.
Nabieram po 1 stołowej łyżce masy, formuję tzw. kulkę, układam na stolnicy i robię w każdej dziurkę tworząc oponkę.
Obtaczam w panierce i smażę na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony.
Odsączam na papierowym ręczniku i pozostawiam do przestygnięcia.
Z ciasta francuskiego wycinam 9 pasków jednakowej szerokości, następnie każdy z nich dzielę jeszcze na 4 części.
Na jedną oponkę przeznaczam 3 paseczki, owijam, dociskam do mięsa.
Układam w naczyniu żaroodpornym.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 20 minut.
Podaję z ulubionym zestawem surówek.

SMACZNEGO!

niedziela, 24 listopada 2013

PIERNIK PIWNY

(Proporcje na formę o wym. 12x25cm)

SKŁADNIKI;
- 300ml jasnego piwa,
- 170g miodu,
- 170g cukru (drobnego),
- 400g mąki pszennej,
- 100g masła,
- 2 duże jajka,
- 8 ziarenek pieprzu czarnego,
- 5 kulek ziela angielskiego,
- 7 goździków,
- 1 czubata łyżeczka cynamonu,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 1 łyżeczka gałki muszkatałowej,
- 1/2 łyżeczki kardamonu,
- 1/3 łyżeczki kurkumy,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- opcjonalnie do przełożenia piernika marmolada różana/powidła śliwkowa,
- POLEWA: sos czekoladowy (przepis niżej) lub 150g gorzkiej/deserowej czekolady.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania formy i mieszanki przypraw.
Ziele, pieprz, goździki (wcześniej zmielone) umieszczam w naczynku, dodaję imbir, gałkę, cynamon, kardamon, kurkumę - mieszam łyżeczką do połączenia.
Do rondla, w którym póżniej będę wspomagała się mikserem wsypuję cukier, dodaję miód - podgrzewam do zbrązowienia.
Odstawiam do lekkiego przestygnięcia po czym wlewam piwo o temp. pokojowej.
Mieszając wsypuję przyprawy i stopniowo mąkę z sodą i proszkiem.
Odstawiam  rondel z zawartością na bok, po czym ucieram masło z całymi jajkami.
Masę jajeczną wlewam do rondla i całość bardzo dokładnie miksuję do zniknięcia wszelkich grudek.
Przelewam do tzw. keksówki.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika w temp. 180° C bez termoobiegu na ok. 55 - 60 minut, do suchego patyka.
Po upieczeniu odchylam lekko drzwiczki i trzymam jeszcze w foremce przez ok. 7 minut, wyciągam na kratkę do wystygnięcia i odparowania.
Całkowicie zimny piernik mogę przełożyć wybranym nadzieniem i polać rozpuszczoną czekoladą lub sosem czekoladowym.

SOS CZEKOLADOWY
- 100g czekolady deserowej lub gorzkiej,
- 100ml śmietanki 30%,
- 80g cukru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem (KAMIS).

WYKONANIE
 Do rondelka wlewam mleko, wsypuję kakao, cukier kryształ, cukier z wanilią i kardamonem oraz wrzucam połamaną czekoladę. Na bardzo małym grzaniu podane produkty rozpuszczam - nie zagotowuję.
Cały czas mieszam, żeby składniki nie przywarły do dna. Zdejmuję z ognia i wlewam śmietankę wymieszaną z żółtkiem. Całość dokładnie mieszam, wstawiam ponownie i na małym grzaniu ciągle mieszając trzymam aż sos zacznie gęstnieć.
Sos podaję w formie polewy do ciast, do wszelkich deserów typu: lody, budyń, naleśniki z owocami itd.

SMACZNEGO!

NUGGETSY Z PŁATKAMI KUKURYDZIANYMI (SOCZYSTE;))

SKŁADNIKI:
- 800g filetu z kurczaka/indyka (waga obejmuje 2 duże piersi np. z kurczaka),
- 4 łyżki gęstej śmietany 12%,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1 łyżeczka papryki ostrej,
- 1/2 łyżeczki białego pieprzu,
- 1/2 łyżeczki curry.
DODATKOWO
- olej do smażenia,
- ręcznik papierowy.

PANIERKA
- 200g płatków kukurydzianych - CORN FLAKES,
- 1 łyżka kurkumy,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1/2 łyżeczki cynamonu.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania panierki.
Wszystkie produkty wsypuję do pojemnika blendera/robota wielofunkcyjnego w zależności jakim "urządzeniem" dysponujemy, zamykam pokrywkę i miksuję na tzw. mączkę.
Panierka gotowa.
Umyte, pozbawione chrząstek, błonek mięso kroję w dowolnej długości paski.
Do mięsa wsypuję kolejno dodatki smakowe oraz śmietanę - wmasowuję w mięso.
Wstawiam do lodówki pod przykryciem na minimum 2 godziny.
Każdy pasek mięsa obtaczam w panierce, lekko tę panierkę dociskam po czym smażę w rozgrzanym, głębokim tłuszczu z dwóch stron na złocisty kolor.
Odsączam każdy 'kęs' na papierowym ręczniku.
Podaję z ulubionymi sosami: czosnkowym, serowym lub słodko - kwaśnym (propozycje dipów niżej).

DIP Z CHILI, Z CZOSNKIEM, Z FETĄ
- serek WIELUŃ - MÓJ ULUBIONY (100g),
- jogurt grecki (100g),
- ser feta (50g),
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- papryczka chili.

WYKONANIE
Do miseczki dodaję ser feta, serek, jogurt, czosnek, papryczkę chili (wcześniej myję i usuwam pestki) - dokładnie mieszam. Podaję do wszystkiego, serwowanego z grilla tzn. do mięsa, do kiełbasek, do warzyw, do grzanek, do pieczonych ziemniaków.

 SOS CZOSNKOWY
- 180g naturalnego jogurtu,
- 3 łyżki sera MÓJ ULUBIONY -  WIELUŃ,
- 3 duże ząbki czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek z bazylią,
- 1 łyżeczka soku z limonki,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu białego.

WYKONANIE
Obrane ząbki czosnku zawijam w foli aluminiowej i wkładam do nagrzanego piekarnika do 200° C na 4 minuty. W tym czasie pozostałe składniki takie jak: serek, jogurt, oliwa z bazylią, sok z limonki, przyprawy, umieszczam w pojemniku blendera. Następnie dokładam czosnek i całość miksuję na jednolitą, gęstą masę. Sos gotowy do spożycia.


SMACZNEGO!

PANIERKA DO DROBIU, KROKIETÓW I NIE TYLKO;)

LEKKO PIKANTNA PANIERKA IDEALNA DO FINALNEGO WYKORZYSTANIA PRZY KROKIETACH Z NALEŚNIKÓW, KOTLETACH DROBIOWYCH, PALUSZKACH RYBNYCH, UDKACH, SKRZYDEŁKACH CZY UWIELBIANE PRZEZ DZIECI NUGGETSY;)

SKŁADNIKI:
- 200g płatków kukurydzianych - CORN FLAKES,
- 1 łyżka kurkumy,
- 1 łyżeczka ostrej papryki,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1/2 łyżeczki cynamonu.

WYKONANIE
Wszystkie produkty wsypuję do pojemnika blendera/robota wielofunkcyjnego w zależności jakim "urządzeniem" dysponujemy, zamykam pokrywkę i miksuję na tzw. mączkę.
Panierka gotowa do dalszej obróbki;)

SMACZNEGO!

piątek, 22 listopada 2013

ZŁOTE KOSTKI W CZEKOLADZIE I POSYPCE ORZECHOWEJ

'SKROMNA' ALE JAKŻE SMACZNA I SZYBKA ALTERNATYWA DLA CIASTA TYPU:
- MIODOWNIK
- PIERNIK
ZARÓWNO ZŁOTE KOSTKI JAK I MIODOWNIK, PIERNIK DŁUGO ZACHOWUJĄ ŚWIEŻOŚĆ.

 (Proporcje na formę o wym. 24x28cm)

SKŁADNIKI:
- 4 małe jajka,
- 150g miodu,
- 150g cukru (drobnego),
- 100g masła,
- 270g mąki,
- 16g cukru waniliowego,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżki mleka,
- 200g gorzkiej lub deserowej czekolady,
- 100g grubo posiekanych orzechów włoskich.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania formy do pieczenia, smaruję tłuszczem, wykładam pergaminem.
Następnie do garnka, w którym będę mogła miksować dodaję miód, masło, wsypuję cukier, cukier waniliowy - podgrzewam do rozpuszczenia się produktów ciągle mieszając.
Masę odstawiam do przestygnięcia.
Do zimnej dodaję śmietanę - mieszam.
W następnej kolejności wbijam całe jajka - miksuję, mąkę z sodą i proszkiem oraz sol - ponownie miksuję.
Dość płynną masę przelewam do formy.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 35 - 40 minut, do tzw. suchego patyka.
Ciasto pozostawiam do przestygnięcia.
Do garnuszka wlewam mleko, wrzucam połamaną czekoladę - mieszając rozpuszczam do uzyskania płynnej konsystencji.
Smaruję wierzch zimnego ciasta.
Posypuję orzechami.
Odstawiam do zastygnięcia polewy po czym kroję w kwadraty i podaję.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 18 listopada 2013

MIODOWNIK

SMACZNY MIODOWNIK DO PRZYGOTOWANIA NA KILKA DNI PRZED PLANOWANYM PODANIEM, NAJLEPSZY PO 2 - 3 DNIACH;)

(Proporcje na keksówkę o wym. 12x25cm)

SKŁADNIKI:
- 250g miodu,
- 250g mąki pszennej,
- 100g cukru,
- 100g masła,
- 100g posiekanych orzechów włoskich,
- 100ml mleka,
- 3 małe jajka,
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 płaska łyżeczka cynamonu,
- 2 goździki,
- 2 kulki jałowca,
- 2 kulki ziela angielskiego,
GOŹDZIKI, ZIELE, JAŁOWIEC ZMIELIĆ/UTŁUC.

WYKONANIE
Do rondelka wlewam miód - rumienię. Odstawiam z ognia wlewam mleko, wsypuje cukier - mieszam.
Gdy produkty rozpuszczą się, dodaję masło, ziele, goździki, jałowiec, cynamon, orzechy - mieszam i odstawiam do przestygnięcia.
Wbijam żółtka (białka zostawiam do ubicia), wsypuję mąkę, sodę, na samym końcu dodaję ubitą na sztywno pianę z białek - delikatnie mieszam do połączenia.
Przygotowane ciasto przelewam do keksówki, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C z termoobiegiem na ok. 50 minut.
Po upieczeniu pozostawiam do całkowitego wystygnięcia, podaję w pierwotnym wykonaniu bez żadnej polewy.
Miodownik można przygotować kilka dni wcześniej (np. 3 - 5 dni)

SMACZNEGO!

sobota, 16 listopada 2013

KEKS

(Proporcje na keksówkę o wym. 12x25cm)

SKŁADNIKI:
- 150g masła,
- 150g cukru pudru,
- 15g cukru waniliowego,
- 230g mąki pszennej,
- 100g mieszanki (smażona skórka pomarańczowa/daktyle/figi/rodzynki/migdały/orzechy łuskane),
- 3 duże jajka,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 30ml (kieliszek) wytrawnego wina.

WYKONANIE
Nagrzewam piekarnik do 180° C bez termoobiegu.
Masło ucieram z cukrem pudrem (wsypuję stopniowo), dodaję żółtka - kontynuuję ucieranie.
Do utartej masy wlewam wino, wsypuję mąkę z proszkiem do pieczenia.
Dodaję ubite na sztywno białka - delikatnie mieszam do połączenia.
Na końcu wsypuję mieszankę.
Gotową masę przekładam do keksówki i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 - 50 minut do "suchego patyka".

SMACZNEGO!

czwartek, 14 listopada 2013

MIRUNA ZAPIEKANA W SOSIE ŚMIATANOWYM Z NATKĄ PIETRUSZKI

Zapraszam do wypróbowania MIRUNY W SOSIE ŚMIETANOWYM - delikatne, smaczne danie nawet dla tych, którzy nie przepadają ogólnie za rybami, podane z tym sosem powinno trafić(!)
Z pewnością pojawi się nie jedna prośba  - dokładkę...;-))

SKŁADNIKI:
- 400g filetu z miruny,
- 2 - 3 stołowe łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 3/4 łyżeczki pieprzu cytrynowego,
- 3 - 4 łyżki mąki pszennej.

SOS ŚMIETANOWY  Z NATKĄ PIETRUSZKI
- 250g kwaśnej śmietany,
- 1/2 natki pietruszki,
- 1 duże jajko,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Rybę opłukuję, wycieram ręcznikiem papierowym, nacieram sola i pieprzem cytrynowym.
Odstawiam na 15 minut.
Rozgrzewam tłuszcz na patelni, obsypuję mąką i smażę z dwóch stron.
W tym czasie wlewam śmietanę do miseczki, wbijam jajko - roztrzepuję widelcem.
Dodaję posiekaną świeżą nać pietruszki, sól - mieszam.
Gotową rybę przekładam do naczynia żaroodpornego, zalewam sosem.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C bez termoobiegu na ok. 10 minut.
Podaję póki gorące.

SMACZNEGO!

PSTRĄG ZAPIEKANY Z MASŁEM CZOSNKOWYM

PSTRĄG - jedna z moich ulubionych ryb, z drugim miejscem po łososiu;)
Pstrąg charakteryzuje się bardzo delikatnym mięsem, niezwykle smacznym.
Dla ciekawostki podam, że zawiera mało tłuszczu;)
Pstrągi przygotowuję na kilka sposobów, oto pierwszy z nich - uniwersalny z masłem czosnkowym i zarazem najprostszy sposób na jego przygotowanie i podanie;))

SKŁADNIKI:
- 2 pstrągi (wypatroszone - gotowe można kupić np. w sklepie rybnym),
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego,
- ok. 1 łyżka soku z cytryny.

MASŁO CZOSNKOWE
- 2 - 3 łyżki masła,
- 2 duże ząbki czosnku,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Wypatroszone pstrągi opłukuję, wycieram ręcznikiem papierowym.
Nacieram zewnątrz z każdej strony solą i pieprzem cytrynowym.
Skrapiam sokiem z cytryny.
Odstawiam na 30 minut.
Nagrzewam piekarnik do 200° C bez termoobiegu.
Do masła o temp. pokojowej dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, wsypuje sól - mieszam do połączenia.
Do wewnątrz każdej ryby wkładam po połowie przygotowanego masła czosnkowego.
Każdą rybę indywidualnie zawijam w folię aluminiową.
Układam paczuszki "zawinięciem" do góry tak by masło nie wyciekło podczas dochodzenia ryby, wstawiam i trzymam w piekarniku ok. 30 minut.
Po tym czasie, odwijam paczuszkę i trzymam kolejne 10 minut do lekkiego przyrumienienia.
Podaję z opieczonym pieczywem/ziemniakami z grilla i zestawem surówek.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 11 listopada 2013

ROGALIKI Z NADZIENIEM

11 LISTOPADA - imieniny MARCINA;)
Co się z tym dniem wiąże?
- ROGALE MARCIŃSKIE!
Mam predylekcję do przygotowanych z ciasta półfrancuskiego z białym makiem i bakaliami (zwłaszcza do orzeszków i skórki pomarańczowej;)) - i takie z czasem na blogu ANITA PODAJE DO STOŁU! się pojawią;-)
...tymczasem dzisiaj zapraszam do prostszego przepisu na ciasto, które uzupełnione ulubionym nadzieniem (u nas nutellą) wywoła nie jeden uśmiech;-))

SKŁADNIKI:
- 500g mąki,
- 250g palmy z murzynkiem,
- 16g cukru waniliowego,
- 50g świeżych drożdży,
- 2 duże jajka,
- 3 łyżki śmietany,
- 1 łyżka cukru,
- opcjonalnie powidła śliwkowe, masa makowa, masło czekoladowe itd,
- cukier puder z wanilią, polewa czekoladowa, lukier.

WYKONANIE
Do kubeczka wlewam śmietanę, wsypuję cukier i dodaję drożdże - mieszam i odstawiam do ruszenia rozczynu.
Na stolnicę wsypuję mąkę, cukier waniliowy, dodaję palmę posiekaną na drobne kosteczki, wbijam całe jajka, wlewam rozczyn - wyrabiam, wstawiam do lodówki na ok. 30 minut.
Następnie rozwałkowuję, wycinam szklanką koła, nakładam przygotowany farsz i zawijam rogaliki.
Układam w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem i piekę na złoty kolor.
Posypuje cukrem pudrem z wanilią lub polewam lukrem.
Podaję;)

SMACZNEGO!

niedziela, 10 listopada 2013

PYSZNE NIEDZIELNE CIASTO

Dzisiaj przedstawiam delikatną, lekko wilgotną propozycję do tego prostą w przygotowaniu i zarazem pyszną - idealną na niedzielne popołudnie.
Połączenie powideł śliwkowych, maku i rumu nadaje ciastu ciekawego smaku do tego przełamanie polewą z białej czekolady trafia w najbardziej wymagające podniebienia.

(Proporcje na formę o wym. 24x28cm)

CIASTO
- 200ml powideł śliwkowych,
- 50ml rumu,
- 70ml oleju,
- 50g suchego maku,
- 200g mąki pszennej,
- 140g cukru,
- 8g cukru waniliowego,
- 2 łyżki śmietany kwaśnej,
-3/4 łyżeczki sody oczyszczonej.
POLEWA
- 100g białej czekolady,
- 6 łyżek gęstej śmietany 12%.

WYKONANIE
Do powideł wlewam rum - mieszam.
Jajka miksuję z cukrem, cukrem waniliowym, dodaje stopniowo jogurt, olej, mąkę z sodą, na końcu powidła z rumem - wszystko starannie miksuję.
Przekładam masę do formy, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem na ok. 25 minut.
Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia.
Do rondelka wlewam śmietanę i podgrzewam, wrzucam połamaną białą czekoladę mieszam do uzyskania płynnej konsystencji. Nie doprowadzam do wrzenia.
Polewą smaruję ciasto.
Pozostawiam do zastygnięcia, porcjuję i podaję.

SMACZNEGO!

UDKA/FILET Z KURCZAKA ZAPIEKANY W MAJONEZIE Z TYMIANKIEM

SKŁADNIKI:
- 2 udka + 2 filety z kurczaka/indyka,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka chińskiej przyprawy,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 3 łyżki majonezu,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Umyte, osuszone w papierowym ręczniku mięso nacieram solą, przyprawą chińską, papryką.
Układam w naczyniu żaroodpornym.
Majonez łączę z pieprzem i tymiankiem.
Smaruję obficie wierzch ułożonego mięsa i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C z termoobiegiem na ok. 45 minut.
Mięso można wstawić np. z ziemniakami w ziołach - nie robimy wówczas pustego przebiegu.
Obiad gotowy;)
Danie podaję z surówką np.colesław/meksykańską.

SMACZNEGO!


PIERNIK NA KARMELU - BEZ MIODU

(Proporcje na formę o wym. 12 x 25cm)

SKŁADNIKI:
- 260g mąki pszennej,
- 130g cukru,
- 100g masła (o temp. pokojowej),
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki przyprawy korzennej,
- 2 łyżki gęstych powideł śliwkowych,
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej.
KARMEL
- 50g cukru,
- 70ml wody.

WYKONANIE
Do rondelka wsypuję cukier - karmelizuję. Wlewam odmierzoną zimną wodę, doprowadzam do wrzenia cały czas mieszając. Wyłączam grzanie i odstawiam do przestygnięcia.
Do miski wbijam całe jajka, wsypuję cukier, cukier waniliowy, dodaję masło i całość miksuję.
Następnie wsypuję pozostałe składniki suche, mąkę, przyprawę, sodę kontynuuję miksowanie.
Wlewam jogurt, dodaję powidła i na końcu wlewam zimny karmel.
Całość ponownie dokładnie wyrabiam z pomocą miksera.
Gładką masę wylewam do przygotowanej wcześniej keksówki.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C z termoobiegiem na ok. 40 - 50 minut do suchego patyka.
Piernik po upieczeniu wykładam na kratkę w celu odparowania, można przełożyć masą marcepanową, marmoladą, powidłami śliwkowymi lub podać w wersji pierwotnej.

SMACZNEGO!

piątek, 8 listopada 2013

TORT BRZOSKWINIOWY/ANANASOWY Z MASCARPONE, BIAŁĄ CZEKOLADĄ, KRAKERSAMI

To czy tort przygotujemy w dniu, w którym zamierzamy podać czy dzień wcześniej zależy indywidualnie od PAŃSTWA.
Nie jestem obiektywna w ocenie, zdania są podzielone, jedni chwalą wyczuwalne, chrupiące krakersiki inni wolą tort następnego dnia gdy zmiękną i smaki się przegryzą.
Ocena ogólna wszystkich potencjalnych wyjadaczy - jest pyszny;)


(Proporcje na formę o średnicy 24 x 28cm)

BISZKOPT RZUCANY Z 6 JAJEK
- 6 jajek,
- 240g cukru,
- 120g mąki pszennej,
- 120g mąki ziemniaczanej.

Żółtka oddzielam od białek. Białka ubijam mikserem (w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu gorący biszkopt opuszczam z wysokości 60 - 100 cm na podłogę (za pierwszym podejściem opuściłam z 50cm, przy drugim pieczeniu opuściłam z 60cm, przy trzecim podejściu opuściłam ze 100cm - uznając, że przepis jest godny opublikowania:)) Po opuszczeniu, uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.
Przekrawam na 3 równe części.

MASA SEROWO - ŚMIETANOWA
- 500ml śmietanki 30%,
- 500g serka mascarpone,
- 200g drobnego cukru,
- laska wanilii,
- 100g białej czekolady,
- 100ml gorącej wody + 3 płaskie łyżki żelatyny.

DODATKOWO
- 100g mini krakersów,
- duża puszka brzoskwiń/ananasów,
- 200g białej czekolady,
- syrop do nasączenia.

Odsączam owoce z puszki (syropu nie wylewam - wykorzystam do nasączenia), kroję w mniejsze części typu: kostka/paseczki.
Budowę tortu rozpoczynam od obfitego nasączenia każdej części ciasta.
Żelatynę rozprowadzam w gorącej wodzie, odstawiam do przestygnięcia.
Mascarpone ucieram z cukrem, wanilią. Wlewam śmietankę (nie ubijam), wsypuję startą (100g) białą czekoladę.
Wszystko starannie mieszam do połączenia składników.
Wlewam płynną, ostudzoną żelatynę i ponownie mieszam.
I od tej pory działam bardzo szybko, masa zacznie tężeć.
Masę serową dzielę na dwie części, 3/4 wykorzystam do przełożenia, resztę przekładam do osobnej miseczki.
Na każdy nasączony płat nakładam masę, rozprowadzam równo po całej powierzchni, układam pokrojone owoce i ok. 50g krakersów na każdą cześć.
Gdy nałożę już trzecią część wykorzystuję masę serową, którą wcześniej odłożyłam,
Smaruję wierzch i boki.
Posypuję startą białą czekoladą (200g).
Wstawiam do chłodnego miejsca.

SMACZNEGO!


PLACKI ZIEMNIACZANE Z DYNIĄ

(Proporcje na ok. 20 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 500g ziemniaków,
- 500g dyni,
- 1 mała czerwona cebulka,
- 3 stołowe łyżki mąki pełnoziarnistej,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka soli,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- olej/oliwa z oliwek.

WYKONANIE
Obrane, opłukane ziemniaki, dynie, cebule ścieram na tarce o dużych oczkach.
Zlewam nadmiar powstałego soku, wbijam jajko, wsypuję mąkę i dodatki smakowe.
Mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji (masa być luźna).
Nakładam po łyżce masy na patelnie.
Smażę cienkie placki na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron.
Odsączam na papierowym ręczniku.
Podaję z ulubionymi sosami np. pomidorowo - paprykowym.

SMACZNEGO!

wtorek, 5 listopada 2013

SAŁATKA GYROS

SKŁADNIKI:
- 600g filetu z kurczaka/indyka,
- 200g czerwonej cebuli,
- 250g kapusty pekińskiej,
- puszka kukurydzy,
- 100g konserwowej papryki,
- 200g konserwowych ogórków,
- 6 łyżek ketchupu pikantnego,
- 6 łyżek majonezu (można 3 łyżki majonezu + 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego),
- 2 łyżki przyprawy GYROS,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek,
- opcjonalnie 100g fety (o najniższej zawartości tłuszczu).

WYKONANIE
Oczyszczone mięso kroje w cienkie paseczki, to samo czynię  z cebulą. Do miseczki wrzucam mięso, cebule, czosnek przeciśnięty przez praskę, wsypuje przyprawę GYROS - dokładnie mieszam i odstawiam na ok. 15 minut.
Na rozgrzanej oliwie podsmażam zawartość z miseczki.
Po kilku minutach, gdy mięso się lekko przyrumieni wyłączam grzanie i pozostawiam do przestygnięcia.
W tym czasie przygotowuje pozostałe produkty.
Odsączam na sicie kukurydzę, ogórki, paprykę, ser kroję w kostkę, kapustę w cienkie paseczki, ketchup łączę z majonezem.

Układam kolejno warstwami, najlepiej w szklanej misce.
1. mięso z cebulą i czosnkiem
2. ketchup z majonezem
3. ogórki z papryką
4. kukurydza
5. ketchup z majonezem
6. ser feta
7. kapusta pekińska
Sałatkę wstawiam na noc do lodówki, następnego dnia po "przegryzieniu" jest najsmaczniejsza;)

SMACZNEGO!

CIASTO DYNIOWE

(Proporcje na formę o wym. 24x28cm)

SKŁADNIKI:
- 300g startej na dużych oczkach dyni,
- 300g mąki pszennej,
- 200g cukru + 2 łyżki miodu,
- 100g masła,
- 60ml oleju,
- 4 łyżki naturalnego jogurtu,
- 3 duże jajka,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- aromat waniliowy,
- 3/4 łyżeczki cynamonu
- garść siekanych pestek dyni.

WYKONANIE
Masło, olej, cukier, miód rozpuszczam w rondelku  na małym grzaniu. Odstawiam do przestygnięcia.
Dodaję rozmącone jajka, jogurt  i pozostałe składniki suche. Wszystko dokładnie mieszam i na samym końcu wrzucam startą dynię i siekane pestki.
Tak przygotowaną masę wykładam do formy wyłożonej pergaminem.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C bez termoobiegu  na ok. 40 - 50 minut do tzw. suchego patyczka.

SMACZNEGO!

niedziela, 3 listopada 2013

KAWOWE BROWNIE Z ŻURAWINĄ, RODZYNKAMI

(Proporcje na formę o wym. 24 cm)

SKŁADNIKI:
- 200g gorzkiej czekolady + 100g deserowej,
- 160g drobnego cukru,
- 140g mąki pszennej,
- 200g masła,
- 4 małe jajka,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej (ja dałam z cykorią),
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- szczypta soli,
- 50g żurawiny,
- 50g rodzynek.
DODATKOWO
- 100g gorzkiej czekolady.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania odpowiedniego garnka, w którym będę póżniej masę miksować.
Zatem wrzucam połamaną na kawałki czekoladę, dodaję posiekane masło, wsypuję cukier, cukier waniliowy i rozpuszczam nie doprowadzając do wrzenia.
Wyłączam grzanie i odstawiam do przestygnięcia.
Do chłodnej masy wbijam kolejno jajka i miksuję na małych obrotach, wsypuję mąkę, kawę, cynamon, szczyptę soli i kontynuuję do połączenia składników.
Na końcu wrzucam bakalie - mieszam.
Przelewam do formy wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 20 minut.
Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia, polewam gorzką czekoladą.

SMACZNEGO!