poniedziałek, 30 września 2013

SOS OWOCOWY DO NALEŚNIKÓW, RYŻU, MAKARONU NA SŁODKO

SKŁADNIKI:
- 400g dowolnych owoców pozbawionych skórki/pestek/gniazd nasiennych typu: jabłka/jabłka + dynia/gruszki/nektarynki/brzoskwinie (zdecydowałam się w dzisiejszej wersji na brzoskwinie, ale każdy wybór jest świetny;))
- ok. 40g cukru pudru (ilość cukru podyktowana jest słodyczą owoców, wcześniej należy planowany owoc skosztować;))
- 1/2 łyżeczki cukru waniliowego,
- 140g homogenizowanego serka brzoskwiniowego/waniliowego (np. DANIO) LUB ukwaszona, homogenizowana śmietana 12% - 4 stołowe łyżki śmietany (z każdym wariantem sos jest troszkę inny w smaku ale każde połączenie przepyszne;))

WYKONANIE
Owoce w moim przypadku - BRZOSKWINIE, umyte, obrane ze skórki i pozbawione pestek wrzucam do miski blendera - miksuję. W dalszej części wsypuję cukier puder, cukier waniliowy, i w zależności od dokonanego wyboru wlewam śmietanę lub dodaję wybrany homogenizowany serek.
Próbowałam z trzema wariantami (ze śmietaną, serkiem waniliowym i brzoskwiniowym) i za każdym razem - SOS WYŚMIENITY dodatkowym jego atutem jest bardzo proste i szybkie  przygotowanie.
Dzieci uwielbiają - zwłaszcza w połączeniu z drobnym makaronem (mini kolanka) lub długoziarnistym, białym ryżem;)
Polecam;)

SMACZNEGO!

PESTO Z SELERA NACIOWEGO

 SKŁADNIKI:
- seler naciowy (300g),
- ząbek czosnku,
- sok z 1/2 cytryny,
- 50ml oliwy z oliwek EXTRA VIRGIN,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej (drobnej),
- 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego.

WYKONANIE
Umyty seler kroję na mniejsze części, wrzucam do pojemnika blendera, dorzucam ząbek czosnku i uruchamiam urządzenie. W między czasie dolewam wyciśnięty sok z cytryny, oliwę, wsypuję dodatki smakowe typu: sól/pieprz.
Gotowe pesto przekładam do słoiczka i wykorzystuję na bieżąco lub zakręcam i wstawiam do lodówki.
Seler charakteryzuje się specyficznym smakiem ALE w kompozycji z innymi dodatkami nadaje danej potrawie świetny smak.
Wkrótce przepisy z wykorzystaniem PESTO;)

SMACZNEGO!

niedziela, 29 września 2013

ZIEMNIAKI PO SZWEDZKU ZAPIEKANE W ZUPIE CEBULOWEJ

SKŁADNIKI:
- 1,2 kg ziemniaków (uniwersalnych),
- ukwaszona, homogenizowana śmietana 12% (400g),
- pomysł na - FRANCUSKĄ ZAPIEKANĄ ZUPĘ CEBULOWĄ (WINIARY),
- 150g startego żółtego sera,
- oliwa do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

WYKONANIE
Obrane, umyte jednakowej wielkości ziemniaki osuszam papierowym ręcznikiem.
Każdy ziemniak układam na desce i nacinam w tzw. talarki zachowując podstawę danego ziemniaka.
Jeżeli nie mamy wprawy w tak precyzyjnym nacinaniu - ułatwiamy pracę wkładając każdy ziemniak na drewnianą łyżkę, następnie postępujemy jak na desce.
Naczynie żaroodporne smaruję cienką warstwą oliwy z oliwek, układam nacięte ziemniaki po czym przechodzę do kolejnego zadania.
Do miseczki wlewam śmietanę, wsypuję zawartość saszetki, wrzucam starty ser na tarce o dużych oczkach i mieszam do połączenia produktów.
Tak przygotowaną zupę rozlewam po ziemniakach zakrywając starannie wierzch.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok 40 minut.

SMACZNEGO!

KAPUŚNIACZKI - GRZEBIENIE

(Proporcje na ok. 7 sztuk)

CIASTO
- 300g mąki pszennej,
- ok. 100ml letniego mleka,
- 60g masła (miękkie),
- 10g świeżych drożdży,
- 1 żółtko + białko do finalnego  wykończenia.
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 3/4 łyżeczki soli.

FARSZ
- 350g kiszonej kapusty,
- 1 średnia cebula,
- 1 łyżeczka kminku,
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu,
- 1 łyżka oliwy z oliwek.

Drożdże rozkruszam w kubeczku, wsypuję cukier - mieszam i odstawiam. Do mąki wysypanej na stolnicy wsypuję składniki suche (zioła, sól, kurkumę) - łączę ze sobą te składniki.
Następnie dodaję żółtko, masło, letnie mleko oraz płynne drożdże i wyrabiam na gładkie, elastyczne, odchodzące od ręki ciasto. Wkładam do miski, przykrywam ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.
W tym czasie na patelni, na oliwie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę, lekko opłukaną pod bieżącą wodą kapustę kroję na krótsze nitki po czym wrzucam do cebuli i chwilę razem duszę, wsypuję pieprz, kminek i ponownie mieszam.
Wyłączam grzanie i pozostawiam do przestygnięcia.
Wyrośnięte ciasto dość cienko rozwałkowuję w tzw. prostokąt, na środku nakładam wzdłuż przygotowany farsz, ciasto składam na pół, dociskam palcami i ostrym nożem porcjuję na części o szerokości 4 cm.
W miejscu w którym dociskałam, nacinam nożem paseczki tworząc grzebień (to nie jest konieczne).
Układam na blasze wyłożonej matą silikonową, smaruję białkiem.
Wstawiam do nagrzanego  piekarnika do 180° C z termoobiegiem na ok. 15 - 20 minut.

SMACZNEGO!

sobota, 28 września 2013

ZUPA ZIEMNIACZANA Z POREM I ZASMAŻKĄ

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 1000g ziemniaków,
- 1 duży por,
- 80g marchwi,
- 50g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g cebuli,
- 30g masła,
- 30g mąki,
- 3 - 4 stołowe łyżki śmietany słodkiej 18% LUB 12%,
- 2 litry wody,
- ok.4 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka majeranku.
DODATKOWO
- bagietka z masłem czosnkowym (świetna francuska;))


WYKONANIE
Obrane, umyte warzywa kroję w cienkie talarki, ziemniaki w drobną kostkę. Wszystkie warzywa dzielę na 2 równe części. Ziemniaki odkładam na bok, wrócę do nich gdy będą mi potrzebne.
1/2 warzywnych składników zalewam wodą i gotuję do miękkości. Na dużej patelni, na oliwie przesmażam drugą połowę warzywnych składników uważając żeby ich nie przypalić po czym wrzucam zawartość patelni do garnka z gotującymi się warzywami (chodzi o to, żeby warzywa w garnku jak i te z patelni miały podobną strukturę). Następnie wrzucam na patelnie ziemniaki i powtarzam czynność - przesmażam.
Dodaję do pozostałych warzyw w garnku i gotuję ok. 8 minut (czas gotowania od momentu wrzucenia ziemniaków zależy zdecydowanie od ich odmiany). Kolejnym etapem prowadzącym do finału zupy jest przygotowanie zasmażki. Na patelni topię masło, wsypuję mąkę - mieszam. Wlewam nie dużą ilość gorącego wywaru z zupy i mieszam do połączenia składników.
Zawartość przelewam do zupy, doprawiam dodatkami smakowym i zabielam zahartowaną śmietaną (do pojemniczka nalewam odrobinę wywaru, dodaję śmietanę).
Sprawdzam smak, jeżeli mi odpowiada - podaję;)

SMACZNEGO!

ŚWIĄTECZNY PIERNIK

(Proporcje na 2 keksówki o wym. 25x12cm)

SKŁADNIKI:
- 500g mąki tortowej typ 450 (KRASZEWICE),
- 3 stołowe łyżki otrąb żytnich,
- 4 duże, wiejskie jajka,
- 125g palmy z murzynkiem,
- 200g naturalnego miodu (zazwyczaj używam b.gęstego),
- 160g cukru kryształ/brązowy (wg uznania),
- 180g naturalnego jogurtu,
- 2 łyżki gęstych powideł śliwkowych,
- 3 łyżki przyprawy do piernika,
- 2 łyżki kakao (ciemne),
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej z cykorią,
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią z kardamonem (KAMIS),
- 2 czubate łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu,
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru.
DODATKOWO
- sos czekoladowy (przepis niżej),
LUB
- lukier jogurtowy (cukier puder + jogurt naturalny/serek waniliowy,
- opcjonalnie: solidna garść posiekanych bakalii do finalnego posypania (orzechy włoskie/laskowe/ziemne, suszone śliwki, rodzynki, żurawina, suszone morele).

WYKONANIE
W rondelku rozpuszczam palmę, miód, cukier, cukier z wanilią i kardamonem, kawą rozpuszczalną z cykorią. Nie doprowadzam do wrzenia (masa ma być po rozpuszczeniu płynna). Po rozpuszczeniu produktów odstawiam do przestygnięcia.
Następnie wbijam jajka i miksuję, wsypuję przesianą mąkę wymieszaną z otrębami, kakao, sodą, przyprawą do piernika, cynamonem, imbirem cały czas mieszając dodaję naturalny jogurt oraz powidła śliwkowe.
Gdy masa będzie gładka, pozbawiona wszelkich grudek przelewam do przygotowanych keksówek, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C bez termoobiegu na ok. 60 minut.
Po upieczeniu pozostawiam jeszcze przez ok 6 - 10 minut w piekarniku, ostrożnie wyciągam i pozostawiam do przestygnięcia.
Zimne pierniki polewam sosem czekoladowym (z podanych proporcji ma gęstą konsystencję) i posypuję posiekanymi bakaliami (taką opcję zawsze wybieram podczas ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA) LUB polewam lukrem.

SOS CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:
- 100g czekolady deserowej lub gorzkiej,
- 100ml śmietanki 30%,
- 80g cukru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem (KAMIS).
Do rondelka wlewam mleko, wsypuję kakao, cukier kryształ, cukier z wanilią i kardamonem oraz wrzucam połamaną czekoladę. Na bardzo małym grzaniu podane produkty rozpuszczam - nie zagotowuję.
Cały czas mieszam, żeby składniki nie przywarły do dna. Zdejmuję z ognia i wlewam śmietankę wymieszaną z żółtkiem. Całość dokładnie mieszam, wstawiam ponownie i na małym grzaniu ciągle mieszając trzymam aż sos zacznie gęstnieć.
Sos podaję w formie polewy do ciast, do wszelkich deserów typu: lody, budyń, naleśniki z owocami itd.

SMACZNEGO!

PLASTRY SZYNKI W ZIOŁACH PROWANSALSKICH

SKŁADNIKI:
- ok.600g szynki wieprzowej,
- zioła prowansalskie,
- sól morska,
- pieprz kolorowy,
- tłuszcz (ja wybrałam masło),
- opcjonalnie: bulion mięsny (domowy lub z kostki).

Mięso umyte, osuszone kroję na plastry ok. 1 cm, nacieram sola, pieprzem, ziołami (po 1/3 łyżeczki na 1 stronę) wkładam do naczynia z przykrywką po czym odstawiam na minimum 30 minut do lodówki.
Następnie obsmażam z każdej strony przez kilka minut.
Przykrywam i dusze do pożądanej miękkości, w trakcie tego procesu można podlać niewielką ilością bulionu mięsnego.
Szybkie danie mięsne gotowe np.do frytek/łódeczek ziemniaczanych/talarków z ziemniaków lub np.do czosnkowego pieczywa.

SMACZNEGO!



ZIEMNIAKI PO SZWEDZKU

SKŁADNIKI:
- 1 kg ziemniaków (uniwersalnych, odradzam tzw.mączne),
- 80g masła,
- 1 łyżka oliwy z oliwek (jeżeli polewam/smaruję przed pieczeniem to ok. 3 - 4 łyżki),
- 1 łyżeczka soli morskiej (gruboziarnista),
- 1 duży ząbek czosnku,
- ulubione zioła typu: lubczyk/szałwia/bazylia (zdecydowałam się na bazylię),
- opcjonalnie: bułka tarta/panier, żółty ser/parmezan.

WYKONANIE
Obrane, umyte jednakowej wielkości ziemniaki osuszam papierowym ręcznikiem.
Każdy ziemniak układam na desce i nacinam w tzw. talarki zachowując podstawę danego ziemniaka.
Jeżeli nie mamy wprawy w tak precyzyjnym nacinaniu - ułatwiamy pracę wkładając każdy ziemniak na drewnianą łyżkę, następnie postępujemy jak na desce.
Naczynie żaroodporne smaruję cienką warstwą oliwy z oliwek, układam nacięte ziemniaki i są dwie opcje do wyboru, każda godna wypróbowania
- każdy ziemniak polewam w wykonane nacięcia oliwą i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C bez termoobiegu na 30 minut po czym smaruję tzw. pastą, ponownie wstawiam do piekarnika i zapiekam do lekkiego zezłocenia (ok. 20 minut).
LUB
- pomijam oliwę i nacieram tzw. pastą (do naczynka dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, miękkie masło, sól oraz bazylię) wówczas ziemniaki muszą być bardzo dokładnie osuszone w ręczniku papierowym (inaczej pasta nie będzie przylegać) i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 40 minut po czym posypuje serem (takim na jaki mam akurat ochotę:żółty/parmezan/mozzarella), ewentualnie bułką tartą/panierem i zapiekam ok. 10 minut.

SMACZNEGO!

środa, 25 września 2013

MALIBU

(Proporcje na formę 23x35 cm)

SKŁADNIKI:
- 6 jajek,
- 270g cukru,
- 120g mąki pszennej,
- 120g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Żółtka oddzielam od białek i ubijam mikserem (w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem.
Wystudzony biszkopt kroję na 2 części.

PŁYTA BEZOWO - KOKOSOWA
- 4 białka,
- 100g brązowego cukru,
- ok.150g wiórek kokosowych (z domowego MALIBU - przepis niżej).
Ubijam białka na sztywną pianę, stopniowo dosypuje cukier i miksuję tak długo aż cukier nie będzie wyczuwalny. Następnie wsypuję wiórki - mieszam do połączenia składników. Masę wykładam na blachę, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C z termoobiegiem na ok. 20 minut. Płytę pozostawiam do wystygnięcia.

KREM Z MALIBU
- 200ml MALIBU,
- 100ml gorącego mleka,
- 100g cukru,
- 18g cukru waniliowego,
- 100g kaszy manny,
- ok.170g wiórków kokosowych (z domowego MALIBU - przepis niżej),
- 200g niesolonego masła.
Do miski wsypuję kaszę, wiórki, cukier, cukier waniliowy - zalewam MALIBU i gorącym mlekiem. Odstawiam na 10 godzin do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Po upłynięciu tego czasu ucieram miękkie masło po czym stopniowo dodaję masę. Miksuję na jednolitą konsystencję.

WIERZCH
- 200ml śmietanki 30%,
- 100g białej czekolady,
- 1 stołowa łyżka żelatyny + 40ml gorącej wody.
Żelatynę rozprowadzam w gorącej wodzie - odstawiam. Śmietankę przelewam do rondelka, wrzucam połamaną czekoladę i mieszam do rozpuszczenia. Nie zagotowuję, gdy płyn będzie przestudzony wlewam żelatynę. Mieszam i odstawiam do stężenia.

BUDOWA MALIBU
1. BISZKOPT (1 CZĘŚĆ)
2. 1/2 KREMU Z MALIBU
3. PŁYTA BEZOWO - KOKOSOWA
4. POZOSTAŁA CZĘŚĆ KREMU Z MALIBU
5. BISZKOPT (2 CZĘŚĆ)
6. WARSTWA ŚMIETANOWO - CZEKOLADOWA.

PYSZNE MALIBU (DOMOWE)
 SKŁADNIKI:
- 300ml spirytusu,
- 100ml przegotowanej ostudzonej wody,
- 150g wiórków kokosowych,
- 300ml mleka kokosowego (standardowa puszka),
- 520ml mleka skondensowanego, słodkiego (standardowa puszka),
- rozkruszone kostki lodu (ilość wg uznania),
- słomki;)
Do słoja wsypuję odmierzoną ilość wiórek kokosowych i zalewam przegotowaną (zimną) wodą  oraz spirytusem.  Odstawiam na ok. 2 tygodnie w ciemne miejsce.
Po tym czasie przez gazę (odradzam sito w tym przypadku) wyciskam z wiórek płyn.
Następnie do dużego naczynia wlewam kokosowe i zagęszczone mleko, wlewam także alkohol i miksuję.
Przelewam do wyparzonych wcześniej butelek (rozlewam do małych - 300ml), wstawiam na ok. 1 godzinę do lodówki po czym podaję z rozkruszonymi kostkami lodu i słomką.
WIÓRKI KOKOSOWE(zostanie ok. 300g)WYKORZYSTUJEMY DO PRZEPISU WYŻEJ!;)


SMACZNEGO!


niedziela, 22 września 2013

TARTA Z MASĄ Z MALIBU

DO PRZYGOTOWANIA  MASY POTRZEBNE BĘDZIE:
- DOMOWE MALIBU
- WIÓRKI KOKOSOWE
ALE MOŻNA UŻYĆ MALIBU DOSTĘPNE W SPRZEDAŻY NATOMIAST WIÓRKI WYSTARCZY UPRAŻYĆ I MAMY PODOBNY EFEKT SMAKOWY.
PROSTY I SZYBKI PRZEPIS - IDEALNY NA DZIELNE POPOŁUDNIE W GRONIE RODZINNYM/PRZYJACIÓŁ;)
(Proporcje na formę o wym. 23cm)

CIASTO
- 1 żółtko,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 200g mąki pszennej.
Wszystkie składniki zagniatam, formuję w kule, wkładam do lodówki na ok. 30 minut. Następnie przekładam do formy (w moim przypadku silikonowej). Nakłuwam widelcem, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok. 15 - 20 minut do uzyskania jasnozłotej barwy. Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia.


MASA
- 2 galaretki o smaku OWOCE LEŚNE (sprawdzą się również o smaku cytrynowym),
- 150ml MALIBU (schłodzone),
- 500ml mleka,
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- laska wanilii,
- opcjonalnie: 2 łyżki cukru,
- wiórki kokosowe z MALIBU lub 4 łyżki wiórek uprażonych.
Wsypujemy galaretki do naczynia, zalewamy schłodzonym MALIBU - odstawiamy na 30 minut.
W tym czasie przygotowujemy budyń. Do gotującego mleka wlewam skrobie, mąkę pszenną, wanilię, cukier kryształ (jeżeli dodaję) rozprowadzone w małej ilości zimnego mleka (1/2 szklanki wcześniej odlewam z wyżej podanej proporcji).
Ugotowany budyń odstawiam na bok i dodaję galaretki z MALIBU. Masę dokładnie ucieram, przekładam na wystudzone ciasto. Wstawiam do lodówki. Posypuję wierzch wiórkami. Porcjuję i podaję.


SMACZNEGO!

SOS KARMELOWO - BRZOSKWINIOWY Z CYNAMONEM

ŚWIETNY SOS DO NALEŚNIKÓW, BUDYNIU ZWŁASZCZA WANILIOWEGO, LODÓW,  DAŃ Z RYŻU LUB MAKARONU NA SŁODKO, DO SERNIKA PODANEGO NA CIEPŁO ORAZ DO WSZELKICH DESERÓW.

SKŁADNIKI:
- 4 łyżki zimnej wody,
- 4 łyżki niesolonego masła,
- 6 łyżek cukru trzcinowego,
- 1 łyżka cukru z wanilią i kardamonem,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/2 kg brzoskwiń (waga obejmuje owoce bez pestek).

WYKONANIE
W nie dużym rondelku roztapiam masło, wlewam wodę, mieszam po czym wsypuje cukier.
Co jakiś czas potrząsam rondelkiem. Gdy masa będzie wyraźnie gęstnieć, z cukru wytworzy się karmel, wrzucam owoce (wcześniej umyte, obrane ze skórki, pozbawione pestek, pokrojone na mniejsze części), wsypuje cukier z wanilią i kardamonem oraz cynamon i gotuje na małym grzaniu, mieszając.
Gdy sos zacznie gęstnieć, wyłączam grzanie i podaję po przygotowaniu lub po przestygnięciu w zależności do czego zamierzam wykorzystać. Sos jest naprawdę bardzo smaczny;)


SMACZNEGO!


sobota, 21 września 2013

PYSZNE DOMOWE MALIBU - CZYLI MLECZNY DRINK

SKŁADNIKI:
- 300ml spirytusu,
- 100ml przegotowanej ostudzonej wody,
- 150g wiórków kokosowych,
- 300ml mleka kokosowego (standardowa puszka),
- 520ml mleka skondensowanego, słodkiego (standardowa puszka),
- rozkruszone kostki lodu (ilość wg uznania),
- słomki;)

WYKONANIE
Do słoja wsypuję odmierzoną ilość wiórek kokosowych i zalewam przegotowaną (zimną) wodą  oraz spirytusem.  Odstawiam na ok. 2 tygodnie w ciemne miejsce.
Po tym czasie przez gazę (odradzam sito w tym przypadku) wyciskam z wiórek płyn.
Następnie do dużego naczynia wlewam kokosowe i zagęszczone mleko, wlewam także alkohol i miksuję.
Przelewam do wyparzonych wcześniej butelek (rozlewam do małych - 300ml), wstawiam na ok. 1 godzinę do lodówki po czym podaję z rozkruszonymi kostkami lodu i słomką.
WIÓREK KOKOSOWYCH NIE WYRZUCAMY!
PRZEPIS NA CIASTO MALIBU
(Proporcje na formę 23x35 cm)

SKŁADNIKI:
- 6 jajek,
- 270g cukru,
- 120g mąki pszennej,
- 120g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Żółtka oddzielam od białek i ubijam mikserem (w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem.
Wystudzony biszkopt kroję na 2 części.

PŁYTA BEZOWO - KOKOSOWA
- 4 białka,
- 100g brązowego cukru,
- ok.150g wiórek kokosowych (z domowego MALIBU - przepis niżej).
Ubijam białka na sztywną pianę, stopniowo dosypuje cukier i miksuję tak długo aż cukier nie będzie wyczuwalny. Następnie wsypuję wiórki - mieszam do połączenia składników. Masę wykładam na blachę, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C z termoobiegiem na ok. 20 minut. Płytę pozostawiam do wystygnięcia.

KREM Z MALIBU
- 200ml MALIBU,
- 100ml gorącego mleka,
- 100g cukru,
- 18g cukru waniliowego,
- 100g kaszy manny,
- ok.170g wiórków kokosowych (z domowego MALIBU - przepis niżej),
- 200g niesolonego masła.
Do miski wsypuję kaszę, wiórki, cukier, cukier waniliowy - zalewam MALIBU i gorącym mlekiem. Odstawiam na 10 godzin do lodówki lub w inne chłodne miejsce. Po upłynięciu tego czasu ucieram miękkie masło po czym stopniowo dodaję masę. Miksuję na jednolitą konsystencję.

WIERZCH
- 200ml śmietanki 30%,
- 100g białej czekolady,
- 1 stołowa łyżka żelatyny + 40ml gorącej wody.
Żelatynę rozprowadzam w gorącej wodzie - odstawiam. Śmietankę przelewam do rondelka, wrzucam połamaną czekoladę i mieszam do rozpuszczenia. Nie zagotowuję, gdy płyn będzie przestudzony wlewam żelatynę. Mieszam i odstawiam do stężenia.

BUDOWA MALIBU
1. BISZKOPT (1 CZĘŚĆ)
2. 1/2 KREMU Z MALIBU
3. PŁYTA BEZOWO - KOKOSOWA
4. POZOSTAŁA CZĘŚĆ KREMU Z MALIBU
5. BISZKOPT (2 CZĘŚĆ)
6. WARSTWA ŚMIETANOWO - CZEKOLADOWA.

SMACZNEGO!

BRZOSKWINIÓWKA

SKŁADNIKI:
- 1 kg dojrzałych owoców (waga dotyczy samych owoców pozbawionych pestek) + 4 pestki,
- 350g cukru,
- 250ml spirytusu,
- 250ml przegotowanej (zimnej) wody.

WYKONANIE
Umyte, pozbawione pestek owoce kroję w dużą kostkę. Wrzucam do dużego słoja wraz z 4 pestkami, zasypuję cukrem, wlewam przegotowaną, zimną wodę oraz spirytus. Wstrząsam konkretnie słojem i odstawiam na 3 miesiące (im dłużej tym lepiej) w ciemne miejsce np. do szafki/spiżarni.
Po upłynięciu odpowiedniego czasu przefiltrowany płyn (przez gazę/gęste sito) rozlewam do wyparzonych butelek (rozlewam do małych - 300ml), zakręcam i odstawiam na odpowiednie okazje;)

SMACZNEGO!


piątek, 20 września 2013

MUSLI - KWADRACIKI Z MAKIEM

(Proporcje na prostokątną formę o wym. 10 x 23 cm)

SKŁADNIKI:
- 100g płatków kukurydzianych (czasem podmieniam na płatki owsiane),
- 70g wiórków kokosowych,
- 30g suchego maku,
- BAKALIE: suszona śliwka, rodzynki, orzechy  laskowe - 60g(może być morela, suszona żurawina, drobno posiekane migdały, skórka pomarańczowa/cytrynowa(nie za dużo tej skórki) - ja za każdym razem podmieniam),
- ok. 5 - 6 łyżek stołowych naturalnego miodu (mój był gęsty, być może płynnego wystarczy mniej,nigdy z płynnym miodem nie próbowałam),
- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią z kardamonem,
- 1 czubata łyżka db masła.

WYKONANIE
W rondelku do stopionego masła i rozpuszczonego miodu wsypuję wiórki kokosowe i trzymam do momentu wydobycia przyjemnego aromatu po czym wsypuję mak - chwilę mieszam. Następnie dodaję bakalie i płatki kukurydziane lub płatki owsiane w zależności na co mam ochotę oraz cukier z wanilią i kardamonem.
Całą masę bardzo dokładnie mieszam, przekładam do przygotowanej foremki/blaszki pamiętając, że masa musi być bardzo mocno dociśnięta, inaczej będzie podczas krojenia kruszyć się i nie uzyskamy ładnych kwadracików. Odstawiam w chłodne miejsce na minimum 60 minut, po czym wyciągam z formy i kroję w małe kwadraty.

SMACZNEGO!

czwartek, 19 września 2013

TARTA PYSIOWO - CZEKOLADOWA

(Proporcje na formę o wym. 23cm)

CIASTO
- 1 żółtko,
- 100g masła,
- 50g cukru pudru,
- 200g mąki pszennej.
Wszystkie składniki zagniatam, formuję w kule, wkładam do lodówki na ok. 30 minut. Następnie przekładam do formy (w moim przypadku silikonowej). Nakłuwam widelcem, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok. 15 - 20 minut do uzyskania jasnozłotej barwy. Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia.

MASA ZIELONA
- 500ml soku zielonego PYSIO,
- 1 zielona galaretka.
Wlewam sok do rondelka, zagotowuję, wsypuję galaretkę, mieszam i odstawiam do lekkiego stężenia po czym wylewam na wystudzone ciasto.

MASA CZEKOLADOWA
- 250ml śmietanki 30%,
- 2 duże jajka,
- 100g czekolady deserowej,
- 50g czekolady gorzkiej,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 2 stołowe łyżka żelatyny + ok. 50 ml gorącej wody.
 DODATKOWO
- 250g zielonego winogrona do przybrania.

Żelatynę rozprowadzam w gorącej wodzie, odstawiam do przestygnięcia. W rondelku na małym grzaniu rozpuszczam połamane na kawałki czekolady w śmietanie, wsypuje cukier puder i mieszam do uzyskania jednolitego płynu. Następnie wbijam żółtka do kubeczka, roztrzepuję widelcem i hartuję 2 łyżkami śmietany z rozpuszczoną czekoladą - dokładnie mieszam i przelewam do rondelka energicznie mieszając. Ubijam białka na sztywną pianę dodaję do masy śmietanowo - czekoladowej. Na końcu wlewam żelatynę i po dokładnym połączeniu wszystkich składników pozostawiam do lekkiego stężenia po czym wylewam na zieloną masę. Tak przygotowaną tartę wkładam do lodówki na ok. 60 minut.
Kroję i podaję z winogronem.

SMACZNEGO!

wtorek, 17 września 2013

CZEKOLADOWA PAVLOVA Z BITĄ ŚMIETANĄ POLANA SOSEM CZEKOLADOWYM

SKŁADNIKI:
- 6 białek (z dużych jajek),
- 30g skrobi ziemniaczanej,
- 30g kakao (ciemne),
- 260g cukru,
- 1 łyżka octu winnego,
- 1 stołowa łyżka cukru z wanilią i kardamonem.
DODATKOWO
- 500g śmietanki 30%,
- opcjonalnie: cukier (nie dodawałam do śmietany),
- sos czekoladowy (przepis niżej - wykorzystałam 1/2 przygotowanego sosu;)),
- 1 dojrzała brzoskwinia do dekoracji.

WYKONANIE
Białka ubijam na sztywną pianę i stopniowo w trakcie pracy mikserem wsypuję po 2 łyżki  cukru. Czas, który poświęciłam ubijaniu i dokładnemu roztarciu cukru wyniósł 15 minut. Po tym czasie wsypuję skrobię ziemniaczaną wymieszaną z kakao i cukrem z wanilią i kardamonem. Wlewam ocet winny. Ubijam przez 2 minuty do dokładnego połączenia produktów. Uzyskując lśniącą i bardzo sztywną pianę, następnie wykładam na papier do pieczenia w postaci koła (wycięłam wcześniej o średnicy 20cm ale do takiej proporcji produktów może być też o średnicy 24cm tyle tylko, że będzie beza bardziej niska niż wysoka). Formuję kilkoma ruchami kształt torcika po czym wstawiam blachę z bezą do nagrzanego piekarnika do 170° C na 20 minut, następnie zmniejszam grzanie do 150° C i suszę przez ok. 2 godziny. Wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i daję 10 minut na wystygnięcie po czym ściągam tort bezowy na odpowiedni talerz.
Następnie ubijam śmietanę (porządnie schłodzoną). Wykładam na moją pavlovę, polewam sosem czekoladowym, układam pokrojoną brzoskwinię.

SOS CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:
- 100g czekolady deserowej lub gorzkiej,
- 100ml śmietanki 30%,
- 80g cukru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem (KAMIS).

WYKONANIE
 Do rondelka wlewam mleko, wsypuję kakao, cukier kryształ, cukier z wanilią i kardamonem oraz wrzucam połamaną czekoladę. Na bardzo małym grzaniu podane produkty rozpuszczam - nie zagotowuję.
Cały czas mieszam, żeby składniki nie przywarły do dna. Zdejmuję z ognia i wlewam śmietankę wymieszaną z żółtkiem. Całość dokładnie mieszam, wstawiam ponownie i na małym grzaniu ciągle mieszając trzymam aż sos zacznie gęstnieć.
Sos podaję w formie polewy do ciast, do wszelkich deserów typu: lody, budyń, naleśniki z owocami itd.

SMACZNEGO!

MATJAS W ZALEWIE MIODOWEJ Z CEBULKĄ

SKŁADNIKI:
- ok.320g fileta śledziowego w oleju a' la matjas,
- ok.160g cebuli (2 sztuki),
- 80ml db jakości oleju,
- 1 łyżka octu winnego,
- 1 łyżka płynnego miodu,
- 1 duży liść laurowy,
- 4 kulki ziela angielskiego,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- 400ml wody.

WYKONANIE
Jeżeli przeszkadza nam "słoność" śledzi to moczymy je w wodzie ok. 30 - 50 minut w zależności na jakim efekcie nam zależy. Najlepszym sposobem jest odkroić paseczek i spróbować, wówczas będzie wszystko jasne;)
Następnie osączone z wody śledzie kroję w niewielkie kawałki. W rondelku zagotowuję wodę, wrzucam cebulę pokrojoną w cienkie pióra, wrzucam ziele oraz liść, na końcu dodaję miód, wlewam ocet winny i olej - mieszam. Wyłączam grzanie i odstawiam do przestygnięcia.
Śledzie zalewam zimną zalewą. Najlepsze po przegryzieniu smaków - po ok. 60 minutach.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 16 września 2013

ZUPA - KREM Z KUKURYDZY (LEKKO PIKANTNA)

(Proporcje na 4 osoby)

SKŁADNIKI:
- 500g wyłuskanych ziaren z kolby kukurydzy,
- ok. 2 litry bulionu warzywnego, domowego,
- 1 cebula (ok.100g),
- 2 duże ząbki czosnku,
- starty imbir (ok. 1cm),
- 3 kulki ziela angielskiego,
- 1 duży liść laurowy,
- 1 łyżka stołowa sosu sojowego , ciemnego,
- 1 i 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne,
- 1/3 łyżeczki kurkumy,
- 1 łyżeczka bazylii,
- 1 łyżka oliwy z oliwek.

WYKONANIE
Ziarna kukurydzy zalewam bulionem (1 i 1/2 litra), wrzucam kulki ziela angielskiego, liść laurowy i gotuję do miękkości kukurydzy. Na rozgrzanej oliwie podsmażam drobniutko pokrojoną cebulę po czym dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, chwilę podsmażam, wyłączam grzanie i odstawiam na bok.
Kukurydzę miksuję blenderem (wcześniej wyciągam przyprawy), jeżeli zupa jest bardzo gęsta to dolewam pozostałą ilość płynu (ok. 1/2 l), wstawiam na małe grzanie i co jakiś czas mieszając, dodaję kolejno cebulę i czosnek, oraz wszystkie dodatki smakowe (poza zielem i liściem laurowym - to wrzucam na samym początku;)). Na końcu sprawdzam smak i jeżeli mi czegoś w niej brakuje uzupełniam przyprawami (mi wystarczyły proporcje wyżej wymienione).
Zupa z kukurydzy jest pożywna i smaczna pod warunkiem, że jest odpowiednio doprawiona, w wersji lekko pikantnej jest wręcz doskonała. Polecam;-)

SMACZNEGO!

MURZYNEK Z RUMEM, ORZECHAMI LASKOWYMI W SOSIE CZEKOLADOWYM

(Proporcje na formę o wym. 22cm)

SKŁADNIKI:
- 4 duże jajka,
- 170g cukru,
- 230g mąki pełnoziarnistej lub pszennej typu 550 + 20g otrąb pszennych,
- 30g kakao (ciemne),
- 150g masła,
- 1/2 opakowania cukru z wanilią z kardamonem (KAMIS),
- 20ml rumu,
- garśc orzechów laskowych (drobno pokrojonych),
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 5 łyżek stołowych wody.
DODATKOWO
- polewa/sos czekoladowy do finalnego wykończenia (przepis niżej).

WYKONANIE
W rondelku rozpuszczam masło, dodaję cukier kryształ, cukier z wanilią i kardamonem, wodę - mieszam do połączenia się wszystkich składników. Odstawiam do przestygnięcia. Wbijam całe jajka, wsyppuję mąkę z proszkiem do pieczenia w następnej kolejności wlewam rum i wrzucam pokrojone orzechy. Masę dokładnie mieszam, przekładam do formy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 45 - 50 minut do tzw. suchego patyka.
Upieczony murzynek odstawiam do całkowitego wystygnięcia, po czym polewam polewą/sosem czekoladowym.

SOS CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:
- 100g czekolady deserowej lub gorzkiej,
- 100ml śmietanki 30%,
- 80g cukru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem (KAMIS).

WYKONANIE
 Do rondelka wlewam mleko, wsypuję kakao, cukier kryształ, cukier z wanilią i kardamonem oraz wrzucam połamaną czekoladę. Na bardzo małym grzaniu podane produkty rozpuszczam - nie zagotowuję.
Cały czas mieszam, żeby składniki nie przywarły do dna. Zdejmuję z ognia i wlewam śmietankę wymieszaną z żółtkiem. Całość dokładnie mieszam, wstawiam ponownie i na małym grzaniu ciągle mieszając trzymam aż sos zacznie gęstnieć.
Sos podaję w formie polewy do ciast, do wszelkich deserów typu: lody, budyń, naleśniki z owocami itd.


SMACZNEGO!


SOS CZEKOLADOWY

SKŁADNIKI:
- 100g czekolady deserowej lub gorzkiej,
- 100ml śmietanki 30%,
- 80g cukru,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kakao,
- 2 łyżki mleka,
- 1/2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem (KAMIS).

WYKONANIE
 Do rondelka wlewam mleko, wsypuję kakao, cukier kryształ, cukier z wanilią i kardamonem oraz wrzucam połamaną czekoladę. Na bardzo małym grzaniu podane produkty rozpuszczam - nie zagotowuję.
Cały czas mieszam, żeby składniki nie przywarły do dna. Zdejmuję z ognia i wlewam śmietankę wymieszaną z żółtkiem. Całość dokładnie mieszam, wstawiam ponownie i na małym grzaniu ciągle mieszając trzymam aż sos zacznie gęstnieć.
Sos podaję w formie polewy do ciast, do wszelkich deserów typu: lody, budyń, naleśniki z owocami itd.

SMACZNEGO!

niedziela, 15 września 2013

FRANCUSKIE ZAWIJANKI

SKŁADNIKI:
- ciasto francuskie (275g tradycyjne/light - zdecydowanie lepsze),
- 4 parówki z szynki,
- 8 plastrów ulubionego sera żółtego,
- 4 łyżki ulubionego sosu pomidorowego,
- ok. 1 łyżka przyprawy do pizzy.

WYKONANIE
Ciasto francuskie kroję na 8 równych kwadratów, na każdy nakładam ok. 1/2 łyżeczki sosu, posypuję szczyptą ziół, parówki przecinam na pół i owijam serem, układam na cieście i zwijam w tzw. rulonik. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 18 minut. Świetna przekąska na wynos, do szkoły, do pracy, na wycieczkę.

SMACZNEGO!

czwartek, 12 września 2013

PAPRYKA FASZEROWANA BRĄZOWYM RYŻEM, KUKURYDZĄ, WOŁOWYM MIĘSEM

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 4 duże czerwone papryki (1 kg),
- 250g zmielonego wołowego mięsa (może być też wieprzowe/wołowo - wieprzowe),
- 100g suchego, brązowego ryżu,
- ziarenka z kolby kukurydzy (ok. 150g - ew.z puszki),
- 1 mała cebula,
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1 płaska łyżeczka przyprawy GYROS,
- 1 płaska łyżeczka curry,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- szczypta pieprzu cayenne (ok. 1/4 łyżeczki),
- 1/2 łyżeczki tymianku,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich.

Ugotowany ryż przekładam do miski, to samo kukurydzę (wcześniej ziarenka ugotowałam w wodzie), cebulę wrzucam na patelnię i podsmażam do zeszklenia, dodaję czosnek - po chwili mięso. Mieszam i trzymam tak długo aż soki odparują. Odstawiam do przestygnięcia po czym przekładam do miski z ryżem i kukurydzą. Doprawiam do smaku wszystkimi dodatkami smakowymi (wyżej wymienionymi ).
Wyrabiam na jednolitą masę. Umyte papryki przekrawam na dwie części. Pozbawiam w środku nasion, po czym napełniam farszem. Nakładam na farsz tzw. kapelusz. Gotowe papryki układam w naczyniu żaroodpornym i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 50 minut.

SMACZNEGO!


WANILIOWY PUDDING PODANY Z SOSEM GREJPFRUTOWYM

PRZEPYSZNY SŁODKI PUDDING O SMAKU WANILII POŁĄCZONY Z SOSEM ORZEŹWIAJĄCO - GORZKAWYM TO ŚWIETNA KOMPOZYCJA DLA ŁASUCHÓW WSZELKICH BUDYNIOWYCH DESERÓW.
IDEALNY NA POPRAWĘ NASTROJU PODCZAS  DŁUGICH I ZIMNYCH  WIECZORÓW;)
ZAPRASZAM NIŻEJ DO PRZEPISU;))

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 3 szkl mleka (o poj. 250ml),
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 4 łyżki cukru,
- laska wanilii,
- 16g cukru waniliowego (można pominąć),
- 2 żółtka.
DODATKOWO
- 300ml soku z czerwonego grejpfruta (ew. np. gotowy z TARCZYNA),
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej,
- 2 łyżki cukru trzcinowego.

WYKONANIE
Przygotowuję cztery pucharki/miseczki o poj.200ml. W 0,5 szklanki zimnego mleka rozprowadzam skrobię ziemniaczaną.. Żółtka ucieram z laską wanilii, cukrem i cukrem waniliowym na jednolitą, jasną konsystencję. Wlewam do masy żółtkowej mleko z mąką. Zagotowuję 2,5 szklanki mleka. Zdejmuję garnek z ognia, wlewam masę jajeczno - waniliową i energicznie mieszam. Gotuję na małym ogniu do uzyskania gęstej, budyniowej konsystencji. Przelewam do przygotowanych pucharków. Odstawiam do przestygnięcia.
W tym czasie wlewam sok do rondelka, zostawiam sobie małą ilość w, której rozprowadzam skrobię ziemniaczaną. Do gotującego się soku wsypuję cukier i mieszam do rozpuszczenia. Odstawiam na bok, wlewam zawartość ze skrobią, mieszam po czym ponownie wstawiam na małe grzanie i doprowadzam do wrzenia. Sos przelewam do pucharków na zimny budyń. Podaję.

SMACZNEGO!

środa, 11 września 2013

MINI KANAPECZKI Z PASTĄ SEROWĄ Z ŁOSOSIEM, BAZYLIĄ I SZCZYPTĄ CHILI.

CIASTO, KTÓRE W SMAKU PRZYPOMINA "FRANCUSKIE" MOŻNA PRZYGOTOWAĆ  W DWÓCH WARIANTACH SŁODKIM/WYTRAWNYM I NIEZALEŻNIE Z CZYM PODANE ZAWSZE ZACHWYCI DEGUSTATORÓW;-)
ZAPRASZAM DO WYPRÓBOWANIA W FORMIE MINI CIASTECZEK FINALNIE POSMAROWANYCH JAJKIEM I POSYPANYCH BRĄZOWYM CUKREM ORAZ DO MINI KANAPECZEK Z PASTĄ SEROWĄ Z ŁOSOSIEM, BAZYLIĄ I SZCZYPTĄ CHILI.


(Proporcje na ok. 50 sztuk)
 CIASTO
- 250g białego sera (db jakości),
- 250g mąki,
- 80g masła (pokrojone w kosteczkę),
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka octu winnego,
- 1/4 łyżeczki soli morskiej.
Z podanych składników na stolnicy zagniatam ciasto i formuję w kulę. Następnie rozwałkowuję i wycinam paski 10x5cm, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C i piekę na jasnozłoty kolor. Wyciągam na kratkę i pozostawiam do wystygnięcia.

FARSZ
- 200g łososia norweskiego (wędzony),
- 300g serka - MÓJ ULUBIONY WIELUŃ,
- 10/12 liści bazylii lub 2 łyżeczki suszonej bazylii,
- 1/3 łyżeczki chili w proszku.
Ser przekładam do miseczki, dodaję bazylię oraz chili - mieszam. Na końcu wrzucam pokrojonego łososia w kosteczkę - delikatnie mieszam i nakładam po czubatej łyżeczce. Kanapeczki gotowe.

SMACZNEGO!


CIASTO TWAROGOWE BAZĄ DO DAŃ WYTRAWNYCH/SŁODKICH - CIASTKA SEROWE

CIASTO, KTÓRE W SMAKU PRZYPOMINA "FRANCUSKIE" MOŻNA PRZYGOTOWAĆ  W DWÓCH WARIANTACH SŁODKIM/WYTRAWNYM I NIEZALEŻNIE Z CZYM PODANE ZAWSZE ZACHWYCI DEGUSTATORÓW;-)
ZAPRASZAM DO WYPRÓBOWANIA W FORMIE MINI CIASTECZEK FINALNIE POSMAROWANYCH JAJKIEM I POSYPANYCH BRĄZOWYM CUKREM ORAZ DO MINI KANAPECZEK Z PASTĄ SEROWĄ Z ŁOSOSIEM, BAZYLIĄ I SZCZYPTĄ CHILI (szukaj pod taką nazwą).

SKŁADNIKI:
- 250g białego sera (db jakości),
- 250g mąki,
- 80g masła (pokrojone w kosteczkę),
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka octu winnego,
- 1/4 łyżeczki soli morskiej.
- opcjonalnie: UWAGA! jeżeli planuję wypiek w słodkiej wersji to dodatkowo wsypuję do wyżej wymienionych produktów 80g cukru pudru, jeżeli planuję wykorzystać ciasto w postaci wytrawnej - cukier pomijam.
NIŻEJ ZDJĘCIE - CIASTKA SEROWE;)

WYKONANIE
Z podanych składników na stolnicy zagniatam ciasto i formuję w kulę. Następnie rozwałkowuję i wycinam w zależności co chcę uzyskać. To mogą być ciasteczka, rogaliki, paski, które mogą posłużyć do przygotowania kanapeczek na imprezę, zapiekanki, także jako spód do nadzienia słodkiego/wytrawnego.

SMACZNEGO!

wtorek, 10 września 2013

GRECKA SAŁATKA Z SOSEM WINEGRET

GRECKA SAŁATKA PODANA W SPOSÓB WARSTWOWY DOKŁADNIE TAK JAK UWIELBIA MOJA CÓRKA.. U NAS SAŁATKA PRZYJĘŁA SIĘ Z SOSEM WINEGRET - ŚWIETNIE SIĘ KOMPONUJE.

SKŁADNIKI:
- papryka żółta (ok. 100g),
- duży pomidor (ok. 200g),
- 1/2 wężowego ogórka (ok. 100g),
- 1/2 czerwonej cebuli (ok. 40g),
- ciemne/zielone oliwki (ok. 7 sztuk),
- 100g fety,
- 4 stołowe łyżki sosu winegret (przepis niżej).

WYKONANIE
Na talerzu układam pomidory pokrojone w półplasterki, następnie ogórek w talarki, cebulę w cienkie pióra, paprykę w długie paski, ser fetę kroję w długie paski (z uwagi na sprawniejsze nałożenie przez małego synka, kt. fetę uwielbia) ale można położyć cały plaster (o wadze 100g) lub podać pokrojoną w kosteczkę (czego w Grecji się nie czyni). Na serze układam oliwki. Polewam sosem winegret.

SMACZNEGO!

SKŁADNIKI:
- 1/2 cebuli (ok. 40g),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka ziół (bazylia, oregano, zioła prowansalskie),
- 100ml oliwy z oliwek EXTRA VIRGIN,
- 40ml octu winnego,
- ok. 1 łyżeczka soku z limonki,
- 1 łyżeczka naturalnego miodu,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Cebulę i czosnek wrzucam do pojemnika blendera lub do robota wielofunkcyjnego - miksuję. W czasie pracy urządzenia wlewam sok z limonki, ocet winny i stopniowo oliwę z oliwek, na końcu dodaję miód, zioła, doprawiam solą i pieprzem. Przelewam do odpowiedniego pojemniczka, wstawiam do lodówki przynajmniej na 30 minut przed podaniem.
Sos przygotowuję z myślą o przygotowaniu sałatki warzywnej, warzywno - mięsnej, ogólnie do dań warzywnych.
Czasami zmieniam sposób przygotowania, gdy pozwala mi czas to wszystkie produkty umieszczam w słoiku, zakręcam i potrząsam dość energicznie aczkolwiek wtedy nie dodaję cebuli a czosnek przeciskam przez praskę.
Każdy wariant przygotowania uważam za odpowiedni;)

MINI NALEŚNIKI NA BAZIE JOGURTU I PIWA

Czy ktoś próbował naleśników na bazie jogurtu i piwa??
Są nie tylko delikatne, puszyste ale mają bardzo charakterystyczny "smaczek", w duecie z konfiturą z dyni i jabłek, polane sosem karmelowym są świetną kompozycją.
Zapraszam do wypróbowania przepisu i podzielnia się swoim komentarzem po konsumpcji;)

(Proporcje dla 4 osób)
SKŁADNIKI:
- 370g naturalnego jogurtu (ja wykorzystałam jogurt z 0% tłuszczu, ale to nie jest warunek;))
- 250ml jasnego piwa,
- 180g mąki zwykłej/pełnoziarnistej,
- 1 duże jajko,
- 2 łyżki cukru trzcinowego (może być także biały, cukier puder)
- 1/2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1/4 łyżeczki soli.
DODATKOWO
- konfitura z dyni i jabłek (przepis niżej),
- sos karmelowy (przepis niżej),
- olej/oliwa/inny rodzaj tłuszczu/smażenie beztłuszczowe (smażyłam na oleju, także z opcją beztłuszczową),
- ręcznik papierowy do odsączenia (jeżeli smażenie przebiegło z dodatkiem tłuszczu).

WYKONANIE
Zaczynam od ubicia trzepaczką, mikserem jogurtu naturalnego z jajkiem, oliwą, cukrem i cukrem z wanilią i kardamonem. Następnie wlewam powoli piwo - małym strużkiem, wsypuje mąkę i sól.
Gdy konsystencja będzie już jednolita, przypominała ciasto naleśnikowe, smażę mini naleśniczki z dwóch stron.
Na każdy nakładam po łyżce konfitury  z dyni i jabłek tworząc mały torcik. Wierzch polewam sosem karmelowym po czym podaję.

SMACZNEGO!

SOS KARMELOWY

SKŁADNIKI:
- 4 łyżki zimnej wody,
- 4 łyżki niesolonego masła,
- 6 łyżek cukru trzcinowego.
W nie dużym rondelku roztapiam masło, wlewam wodę, mieszam po czym wsypuje cukier.
Co jakiś czas potrząsam rondelkiem. Gdy masa będzie wyraźnie gęstnieć, z cukru wytworzy się karmel polewam przygotowany deser, owoce itp

KONFITURA DYNIOWO - JABŁKOWA

 SKŁADNIKI:
- 500g dyni (po obraniu, pozbawieniu pestek),
- 500g jabłek (po obraniu, pozbawieniu gniazd nasiennych),
- 100g cukru,
- 1/3 szkl.wody poj. 250ml),
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/3 łyżeczki imbiru,
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 2 rozkruszone goździki,
- opcjonalnie: 80ml półsłodkiego wina np.MOGEN DAVID (marka nie ma znaczenia, nie musi być z "górnej półki").
Do rondla lub do innego garnka wlewam wodę, wrzucam pokrojoną w kostkę dynię i jabłka. Trzymam na nie za dużym ogniu przez ok. 10 minut, wsypuję odmierzoną ilość cukru, imbir, cynamon, gałkę muszkatałową. Dokładnie mieszam i kontynuuję smażenie, jeżeli zaistnieje potrzeba to dolewam jeszcze wody - ona i tak odparuje. Gdy dynia i jabłka rozpłyną się na tzw. papkę a konfitura zdecydowanie zgęstnieje wlewam wino. Mieszam i trzymam jeszcze przez ok. 2 minuty. Do wyparzonych słoiczków nakładam konfiturę, zakręcam i odstawiam do góry dnem do zaciągnięcia na ok. 15 minut, po czym zimne ustawiam na półce w spiżarni.

SOS KARMELOWY Z DODATKIEM CUKRU TRZCINOWEGO

SKŁADNIKI:
- 4 łyżki zimnej wody,
- 4 łyżki niesolonego masła,
- 6 łyżek cukru trzcinowego.

WYKONANIE
W nie dużym rondelku roztapiam masło, wlewam wodę, mieszam po czym wsypuje cukier.
Co jakiś czas potrząsam rondelkiem. Gdy masa będzie wyraźnie gęstnieć, z cukru wytworzy się karmel polewam przygotowany deser, owoce itp.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 9 września 2013

SKRZYDEŁKA MARYNOWANE W PAŚCIE Z MAJONEZEM

SKŁADNIKI:
- 1 kg skrzydełek (ok. 8 sztuk).
PASTA Z MAJONEZEM
- 2 łyżki majonezu (wykorzystałam domowy - przepis niżej),
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 łyżka oliwy z oliwek np. EXTRA VIRGIN,
- 1 łyżeczka przyprawy GYROS,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki ziołowego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne.

WYKONANIE
Do pojemniczka dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, majonez, oliwę, przyprawy - mieszam do połączenia składników. W efekcie to ma być pasta o gęstej konsystencji. Umyte, osuszone w papierowym ręczniku skrzydełka nacieram przygotowaną pastą z każdej strony. Tak zamarynowane skrzydełka przykrywam i wstawiam do lodówki na 3 godziny.
Następnie układam na blasze wyłożonej folią aluminiową i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180° C na ok. 45 - 50 minut (w czasie pieczenia przynajmniej raz/dwa przewracam na drugą stronę) lub na grillu - tu czas pieczenia jest indywidualny.
Skrzydełka bierze się w palce i je bez użycia sztućców - taka wskazówka;)

DOMOWY MAJONEZ

SKŁADNIKI:
- 2 żółtka z dużych jajek,
- ok. 100 - 120ml oleju,
- 2 łyżki stołowe musztardy,
- 1 łyżeczka octu winnego,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Wszystkie surowce umieszczam w wielofunkcyjnym robocie kuchennym tzn. wbijam żółtka, dodaję musztardę, sól, pieprz, wlewam ocet oraz ok. 10ml oleju (na początek). Zamykam szczelnie robot i uruchamiam. Po minucie pracy dolewam stopniowo strużkiem pozostałą ilość oleju (ma to znaczenie, żeby majonez nie zważył się), masa majonezu po wykorzystaniu oleju powinna mieć gęstą konsystencję i dzięki takiej konsystencji nie musimy majonezu wykorzystywać bezpośrednio po przygotowaniu tylko spokojnie można przechowywac przez dłuższy czas w słoiczku w lodówce.

SMACZNEGO!

BŁYSKAWICZNY SOS WINEGRET

SOS GODNY POLECENIA....;)

SKŁADNIKI:
- 1/2 cebuli (ok. 40g),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka ziół (bazylia, oregano, zioła prowansalskie),
- 100ml oliwy z oliwek EXTRA VIRGIN,
- 40ml octu winnego,
- ok. 1 łyżeczka soku z limonki,
- 1 łyżeczka naturalnego miodu,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Cebulę i czosnek wrzucam do pojemnika blendera lub do robota wielofunkcyjnego - miksuję. W czasie pracy urządzenia wlewam sok z limonki, ocet winny i stopniowo oliwę z oliwek, na końcu dodaję miód, zioła, doprawiam solą i pieprzem. Przelewam do odpowiedniego pojemniczka, wstawiam do lodówki przynajmniej na 30 minut przed podaniem.
Sos przygotowuję z myślą o przygotowaniu sałatki warzywnej, warzywno - mięsnej, ogólnie do dań warzywnych.
Czasami zmieniam sposób przygotowania, gdy pozwala mi czas to wszystkie produkty umieszczam w słoiku, zakręcam i potrząsam dość energicznie aczkolwiek wtedy nie dodaję cebuli a czosnek przeciskam przez praskę.
Każdy wariant przygotowania uważam za odpowiedni;)

SMACZNEGO!

FILET MARYNOWANY W GYROSIE Z DYNIĄ I WINEM

(Proporcje dla 2 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 300g filetu z kurczaka + 1 łyżka oliwy z oliwek  EXTRA VIRGIN + 1 łyżka przyprawy GYROS,
- 200g dyni (obranej, pozbawionej pestek),
- ok. 80g cebuli,
- 40ml półsłodkiego wina,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- 1 łyżeczka świeżej mięty,
- 1/2 łyżeczki kurkumy,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Pozbawione błonek, chrząstek mięso kroję w kostkę - mieszam z oliwą i GYROSEM. Odstawiam na ok. 1 godzinę do lodówki.
Dynie kroję również w kostkę adekwatną do wielkości kurczaka. To samo czynię z cebulą (kroje w mniejszą kosteczkę), wrzucam na rozgrzaną patelnię i trzymam do zeszklenia się, następnie wrzucam mięso i podsmażam do ścięcia po czym dokładam dynię i całość dusze do momentu aż dynia stanie się miękka (ma stawiać opór pod zębami). W następnej kolejności dodaję lubczyk, miętę, wlewam wino, doprawiam kurkumą i solą. Dokładnie mieszam, duszę pod przykryciem 2 minuty. Sprawdzam smak i jeżeli mi odpowiada - podaję.
Danie jest sycące więc może służyć w wersji solo.

SMACZNEGO!


niedziela, 8 września 2013

KIESZONKI SCHABOWE Z DYNIĄ I ŚWIEŻĄ MIĘTĄ

(Proporcje dla 3 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 3 plastry schabu bez kości,
- 80g dyni startej na tarce o dużych oczkach,
- 1 łyżka drobno pokrojonej, świeżej mięty,
- pieprz cayenne,
- sól i pieprz czarny,
- 1 duże jajko,
- mąka pszenna,
- bułka tarta,
- smalec/olej/olej z oliwą/inny tłuszcz do smażenia,
- ręcznik papierowy.

WYKONANIE
Każdy plaster mięsa rozbijam dość cienko, nacieram solą i pieprzem. Nakładam po ok. 2 łyżki startej dyni, posypuję po ok. 1/2 łyżeczki pokrojonej mięty, przyprószam szczyptą pieprzu cayenne.
Składam na pół, następnie panieruję w mące, jajku i na końcu w bułce tartej. Smażę z dwóch stron na złoty kolor. Odsączam na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu.

SMACZNEGO!


CIASTKO FRANCUSKIE Z NADZIENIEM Z DYNI, JABŁEK, KOKOSU

(Proporcje na 6 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego 275g,
- cukier puder do posypania.
NADZIENIE
- ok. 450g jabłek (waga obejmuje obrane, pozbawione gniazd nasiennych, starte na tarce o dużych oczkach),
- ok. 150g dyni (waga obejmuje również obranej, pozbawionej pestek, startej na tarce o dużych oczkach - 1 pasek),
- ok. 100g kokosu (również starty na tarce - 1 pasek),
- 2 łyżki cukru trzcinowego,
- 3 łyżeczki  cukru z prawdziwą wanilią i kardamonem,
- 1/2 łyżeczki imbiru,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 1 płaska łyżeczka cynamonu.
Starte jabłka, dynię, kokos wrzucam do rondla i przesmażam przez kilka minut (ok. 4 - 6) w tym czasie dodaję kolejno wszystkie dodatki typu: cukier trzcinowy, cukier wanilią i kardamonem, imbir, gałkę, cynamon. Wszystko dokładnie mieszam. Po upływie wyznaczonego czasu zakręcam grzanie i odstawiam do przestygnięcia. W tym czasie gotowe ciasto kroję na 6 równych kwadratów.
Robię tzw. kanty tzn. każdy narożnik składam w trójkącik do wewnątrz, następnie zaginam tworząc  marginesy ok. 0.5 cm z każdej strony. Nakładam zimne nadzienie po ok. 2 łyżki na każdy kwadrat.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 15 - 20 minut. Po wystygnięciu ciastko posypuję cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

sobota, 7 września 2013

KONFITURA DYNIOWO - JABŁKOWA Z DODATKIEM WINA

DO TEGO PRZEPISU MOŻNA DODAĆ WINO. OBA WARIANTY SA BARDZO SMACZNE. PRZYZNAM SIĘ, ŻE GDY PODCHODZĘ DO PRZYGOTOWANIA TEJŻE KONFITURY TO DECYDUJĘ SIĘ Z WINEM JAK I BEZ WINA, ZWIĘKSZAM TYLKO PROPORCJE I DZIELĘ NA PÓŁ.
GORĄCO ZACHĘCAM DO WYKORZYSTANIA PRZEPISU;-))

 SKŁADNIKI:
- 500g dyni (po obraniu, pozbawieniu pestek),
- 500g jabłek (po obraniu, pozbawieniu gniazd nasiennych),
- 100g cukru,
- 1/3 szkl.wody poj. 250ml),
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/3 łyżeczki imbiru,
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 2 rozkruszone goździki,
- opcjonalnie: 80ml półsłodkiego wina np.MOGEN DAVID (marka nie ma znaczenia, nie musi być z "górnej półki").

WYKONANIE
Do rondla lub do innego garnka wlewam wodę, wrzucam pokrojoną w kostkę dynię i jabłka. Trzymam na nie za dużym ogniu przez ok. 10 minut, wsypuję odmierzoną ilość cukru, imbir, cynamon, gałkę muszkatałową. Dokładnie mieszam i kontynuuję smażenie, jeżeli zaistnieje potrzeba to dolewam jeszcze wody - ona i tak odparuje. Gdy dynia i jabłka rozpłyną się na tzw. papkę a konfitura zdecydowanie zgęstnieje wlewam wino. Mieszam i trzymam jeszcze przez ok. 2 minuty. Do wyparzonych słoiczków nakładam konfiturę, zakręcam i odstawiam do góry dnem do zaciągnięcia na ok. 15 minut, po czym zimne ustawiam na półce w spiżarni.

SMACZNEGO!

KLASYCZNY MAJONEZ

SKŁADNIKI:
- 2 żółtka z dużych jajek,
- ok. 100 - 120ml oleju,
- 2 łyżki stołowe musztardy,
- 1 łyżeczka octu winnego,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Wszystkie surowce umieszczam w wielofunkcyjnym robocie kuchennym tzn. wbijam żółtka, dodaję musztardę, sól, pieprz, wlewam ocet oraz ok. 10ml oleju (na początek). Zamykam szczelnie robot i uruchamiam. Po minucie pracy dolewam stopniowo strużkiem pozostałą ilość oleju (ma to znaczenie, żeby majonez nie zważył się), masa majonezu po wykorzystaniu oleju powinna mieć gęstą konsystencję i dzięki takiej konsystencji nie musimy majonezu wykorzystywać bezpośrednio po przygotowaniu tylko spokojnie można przechowywac przez dłuższy czas w słoiczku w lodówce.

SMACZNEGO!

piątek, 6 września 2013

PASTA DO PIECZYWA ZE SZPROTEK

SKŁADNIKI:
- puszka szprotek w sosie pomidorowym (ok.300g),
- 8szt zielonych oliwek,
- 3 jajka ugotowane na twardo,
- plaster cebuli,
- 1/2 łyżeczki ostrzejszej musztardy,
- opcjonalnie: sól/curry.

WYKONANIE
Zawartość puszki przekładam do miseczki, ugotowane jajka obieram ze skorupek i kroję w kosteczkę, oliwki w paseczki, plasterek cebuli w drobną kosteczkę. Mieszam do połączenia produktów. Na końcu dodaję musztardę, sprawdzam smak pasty, jeżeli mi odpowiada (na tym etapie zakończyłam przygotowanie) pozostawiam lub doprawiam do uzyskania pasty jakiej oczekuję smakowo.

SMACZNEGO!

ZUPA GRZYBOWA Z KOSTKĄ SOJOWĄ

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 400g grzybów,
- 80g kostki sojowej,
- 500ml bulionu grzybowego,
- 100g cebuli,
- 1 płaska łyżka masła,
- 3 łyżki słodkiej śmietany 18%,
- 1 łyżka mąki,
- sól/pieprz/papryka do smaku,
- opcjonalnie: natka pietruszki.

WYKONANIE
Przygotowane, pokrojone w paski/plasterki grzyby podsmażam z cebulą przez kilka minut na maśle. Po puszczeniu soku zalewam bulionem grzybowym i trzymam na średnim ogniu jeszcze przez 4 minuty. Wrzucam kostki sojowe i pod przykryciem trzymam przez ok. 3 - 5 min. Do śmietany wsypuję mąkę - rozcieram do momentu zniknięcia grudek, następnie wlewam 3 łyżki wywaru - mieszam, po czym zawartość przelewam ponownie do garnka i podgrzewam nie doprowadzając do zagotowania.
Na samym końcu dodaję natkę pietruszki i jeżeli istnieje taka potrzeba doprawiam.

SMACZNEGO!

czwartek, 5 września 2013

WARSTWOWY SERNIK Z JABŁKAMI

(Proporcje na formę o śr. 24 cm)

400G JABŁEK POKROJONYCH W KOSTKĘ.

CIASTO SKUBANE
- 100g masła (temp. pokojowa),
- 150g mąki,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%,
- 2 łyżki cukru,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Wszystkie składniki dokładnie zagniatam w kulę.

MASA SEROWA
- 1kg db jakościowo białego sera,
- 150g masła (temp. pokojowa),
- 220g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 5 dużych jajek +1 białko (TO, które zostało z ciasta skubanego).
Żółtka, masło, cukier i cukier waniliowy ucieram  na puszystą konsystencję. Dodaję stopniowo biały ser, na końcu ubitą pianę z białek. Delikatnie mieszam do połączenia wszystkich składników.

BUDOWA SERNIKA:

PIERWSZA WARSTWA - 3/4 ciasta  skubię i w ten sposób zakrywam dno formy,
DRUGA WARSTWA - 200g pokrojonych jabłek rozmieszczam na cieście,
TRZECIA WARSTWA - 1/2 zawartości masy serowej, przykrywam owoce
CZWARTA WARSTWA  - 200g pokrojonych jabłek rozmieszczam na masie serowej,
PIĄTA WARSTWA - pozostała zawartość masy serowej,
SZÓSTA WARSTWA (FINALNA) - pozostała część ciasta, skubię na wierzch sernika.
Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 60 minut. Po wystygnięciu polewam mleczną polewą z drobinkami czekolady;)

SMACZNEGO!

ZAPIEKANKA BROKUŁOWA NA BAZIE ZUPY

(Proporcje na formę o wym. 30 x 20 cm)

SKŁADNIKI:
- brokuły (różyczki, obrane, pokrojone łodygi),
- 200g makaronu suchego (świderki),
- 300g filetu z kurczaka + 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka,
- zupa brokułowa (w paczce) WINIARY,
- 1duże jajko,
- pieprz świeżo zmielony.

WYKONANIE
Naczynie żaroodporne smaruję cienką warstwą masła. Oczyszczony filet kroję w paseczki, nacieram przyprawą, smażę przez kilka minut. Makaron i brokuły gotuję al dente (w osolonej wodzie - makaron i brokuły gotować osobno). Odcedzam i na dno naczynia wędruje warstwa makaronu, następnie warstwa mięsa, na końcu warstwa warzyw. Odmierzam 400ml zimnej wody, wsypuję zupę brokułową, wbijam jajko - mieszam trzepaczką do powstania jednolitego płynu po czym zalewam przyszłą zapiekankę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 150° C z termoobiegiem na ok. 25 minut.

SMACZNEGO!

niedziela, 1 września 2013

JABŁKA W CIEŚCIE JABŁKOWYM

(Proporcje na formę o wym. 23 x 35cm)

JABŁKA
- 1 kg jabłek,
- 2 łyżki cukru trzcinowego,
- 2 łyżki kaszy manny,
- 1łyżeczka cynamonu,
- 1/2 łyżeczki imbiru.
Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne, kroję w plasterki. Do jabłek wsypuję cukier, mannę, cynamon, imbir i dokładnie wcieram w owoce.

CIASTO
- 5 jajek,
- 250 ml mleka,
- 350g mąki,
- 120g cukru,
- 120g masła,
- 16g cukru waniliowego,
- 3 łyżki musu jabłkowego,
- 1 łyżka octu jabłkowego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli.
Białka oddzielam od żółtek. Żółtka ucieram z cukrem i cukrem waniliowym, dodaję kosteczki miękkiego masła, następnie wsypuje mąkę, szczyptę soli, proszek do pieczenia. Kontynuując ucieranie dodaję mus, wlewam ocet i na końcu mleko - całość dokładnie ucieram na jednolita masę. Na końcu dodaję ubitą pianę z białek - łączę. Na dno formy wykładam ciasto następnie jabłka - jabłka dociskam zanurzając w cieście. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 40 - 45 minut. Po upieczeniu i wystygnięciu polewam lukrem lub posypuję cukrem pudrem z wanilią.

SMACZNEGO!

KAPUSTA Z SOSEM PLEŚNIOWYM Z POMIDOREM

SKŁADNIKI:
- młoda kapusta (ok.350g).
SOS PLEŚNIOWY Z POMIDOREM
- 100g sera pleśniowego (np.LAZUR błękitny),
- polny pomidor (ok.200g),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka majonezu,
- 2 łyżki śmietany 12%,
- 1łyżeczka soku z limonki,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Opłukaną kapustę drobno szatkuję. Ser ucieram ze śmietaną na gładką masę, dodaję sok z limonki, przyprawiam solą, pieprzem. W następnej kolejności dodaję majonez i ponownie mieszam na gładką masę. Przelewam zawartość do kapusty i mieszam do dokładnego połączenia. Sprawdzam smak, ewentualnie doprawiam solą, pieprzem także cukrem. Tak przygotowaną kapustę przygotowuję na krótko przed podaniem np. do pieczeni.

SMACZNEGO!

SOS PLEŚNIOWY Z POMIDOREM

SKŁADNIKI:
- 100g sera pleśniowego (np.LAZUR błękitny),
- polny pomidor (ok.200g),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżka majonezu,
- 2 łyżki śmietany 12%,
- 1łyżeczka soku z limonki,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Pomidor sparzam wrzątkiem, obieram ze skórki, miksuję z pomocą blendera. Ser ucieram ze śmietaną na gładką masę, dodaję sok z limonki, zmiksowany pomidor, przyprawiam solą, pieprzem. W następnej kolejności dodaję majonez i ponownie mieszam na gładką masę. Sos przed podaniem schładzam, serwuję do sałatek, grillowanych warzyw, do mięs na zimno.

SMACZNEGO!