środa, 28 sierpnia 2013

SOS TATARSKI

SKŁADNIKI:
- 1 jajko ugotowane na twardo,
- 5 marynowanych grzybków,
- 1 ogórek konserwowy,
- 1/2 małej, czerwonej cebulki,
- 100ml db jakościowo majonezu (jakość ma znaczenie),
- 100ml gęstego naturalnego jogurtu,
- 1 łyżeczka soku z limonki,
- sól/pieprz do smaku (dokładnych proporcji nie udzielę, uwarunkowane to jest jakością majonezu - im lepszy tym mniej dodatków smakowych;))

WYKONANIE
Żółtko ucieram z majonezem, dodaję jogurt - mieszam. Białko, ogórek, grzybki oraz cebulę bardzo drobno siekam. Dodaję do majonezu, łączę ze sobą wszystkie produkty, na końcu doprawiam do smaku (sokiem z limonki, solą/pieprzem). Sos podaję do wędlin, pieczonych mięs, ryb itd.

SMACZNEGO!

SYPANE ŚLIWKOWE Z OWSIANĄ KRUSZONKĄ

BYŁA SYPANA SZARLOTKA  - DZISIAJ SYPANE ŚLIWKOWE Z OWSIANĄ KRUSZONKĄ.
MONTAŻ CIASTA JEST BARDZO PROSTY DO TEGO GWARANCJA - UDA SIĘ!
ALE WSPOMNIEĆ NALEŻY O NAJISTOTNIEJSZYM ASPEKCIE - OBŁĘDNIE PYSZNE!
KONIECZNIE ZE ŚLIWKAMI;))
PIERWSZYM POMYSŁODAWCOM SYPANEGO CIASTA POZOSTAJE POGRATULOWAĆ;)

(Proporcje na formę o wym. 24cm)

OWSIANA  KRUSZONKA
- 50g płatków owsianych, błyskawicznych,
- 50g mąki pszennej,
- 50g masła,
- 50g cukru pudru,
- 8g cukru waniliowego.
Wszystkie składniki zagniatam do konsystencji kruszonki.

SKŁADNIKI:
- 500g śliwek,
- 1 solidna łyżka ciemnego kakao,
- 200g masła (niesolonego),
- 170g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 140g mąki pszennej/pszennej pełnoziarnistej.
- 140g kaszy manny,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli.
Śliwki myję, odsączam z nadmiaru wody, przekrawam na pół, pozbawiam pestek.
Przygotowuję składniki suche, do przesianej mąki, wsypuje mannę, proszek, cukier biały, cukier waniliowy, sól - mieszam do połączenia składników.
Masło ścieram na tarce na tzw. wiórki - odstawiam na swoją kolej.
Formę wykładam papierem do pieczenia lub smaruję masłem i wysypuję manną.
Na dno tortownicy wsypuję połowę zawartości produktów sypkich, następnie 1/3 wiórek masła. Do drugiej części produktów sypkich wsypuję kakao - dokładnie mieszam i wsypuję do tortownicy, następnie pozostałe masło po czym układam połówki śliwek skórką do dołu. Śliwki zakrywam kruszonką.
Tak przygotowane ciasto sypkie ze śliwkami wkładam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 40 - 45 minut. Po upieczeniu pozostawiam jeszcze przez ok. 10 minut w formie po czym wyciągam ciasto i jeżeli jest potrzeba podaję. Ciasto jest doskonałe w duecie z lodami;)

SMACZNEGO!

wtorek, 27 sierpnia 2013

SZARLOTKA SYPANA

(Proporcje na formę o wym. 24 cm)

SKŁADNIKI:
- 1 kg jabłek,
- 50g rodzynek,
- 1 łyżeczka cynamonu,
- 170g - 200g cukru (ilość cukru jest podyktowana od słodyczy w jabłkach - moje były lekko kwaskowe więc dodałam 200g),
- 160g mąki pszennej,
- 160g kaszy manny,
- 200g masła (nie solonego),
- 16g cukru waniliowego,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej.

WYKONANIE
Jabłka myję, obieram, usuwam gniazda nasienne, ścieram na tarce o dużych oczkach, wsypuję cynamon, rodzynki - mieszam do połączenia składników. Przygotowuję składniki suche, do przesianej mąki, wsypuje mannę, proszek, sodę, cukier biały i cukier waniliowy - mieszam do połączenia składników.
Masło ścieram na tarce na tzw. wiórki - odstawiam na swoją kolej.
Formę wykładam papierem do pieczenia lub smaruję masłem i wysypuję manną.
Na dno tortownicy wsypuję połowę zawartości produktów sypkich, następnie 1/3 wiórek masła, następnie wykładam jabłka z rodzynkami i cynamonem. Ponownie druga warstwa sypka, pozostałe masło (na wierzchu musi być zdecydowanie grubsza warstwa masła niż przed warstwą jabłek). Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 35 - 40 minut. Po upieczeniu podane porcje podaję posypane cukrem pudrem z wanilią, bitą śmietaną lub z ulubionymi lodami.

SMACZNEGO!


ZAPIEKANE JABŁKA Z RODZYNKAMI W BUDYNIU Z KRUSZONKĄ

(Proporcje na formę o wym. 30 x 20cm)

KRUSZONKA
- 50g mąki pszennej,
- 50g masła,
- 50g cukru pudru,
- 8g cukru waniliowego,
- 1 łyżeczka cynamonu.
Wszystkie składniki zagniatam do konsystencji kruszonki.

SKŁADNIKI:
- 600g jabłek (np.antonówek/landsberskich),
- 100g rodzynek,
- 2 jajka (całe),
- 600ml mleka,
- 100g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 3 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżki mąki pszennej,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka masła do wysmarowania naczynia żaroodpornego.
Jabłka myję obieram, pozbawiam gniazd nasiennych, kroję w plasterki, wsypuję rodzynki - mieszam. Jajka miksuję z cukrem i cukrem waniliowy, wlewam mleko i wsypuję mąkę pszenną i ziemniaczaną, na końcu dodaję szczyptę soli.
Naczynie żaroodporne smaruję cienką warstwą masła, układam jabłka z rodzynkami. Wlewam płynną zawartość, wierzch posypuję kruszonką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na ok. 30 - 40 minut.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 26 sierpnia 2013

KREM BUDYNIOWY

SKŁADNIKI:
- 750ml mleka,
- 2 żółtka,
- 16g cukru waniliowego,
- 3 stołowe łyżki mąki pszennej,
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej,
- 200g masła,
- 150g cukru pudru.

WYKONANIE
Z podanej proporcji mleka odlewam 1/2szkl. a pozostałą ilość zagotowuję. Do zimnego mleka wsypuję mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier waniliowy - rozprowadzam, na końcu dodaję żółtka. Całość roztrzepuję widelcem. Gdy mleko zagotuję się, odstawiam na bok, wlewam zawartość i energicznie mieszam. Ponownie wstawiam i na nie za dużym grzaniu trzymam przez parę minut. Budyń pozostawiam do przestygnięcia.  W tym czasie rozkręcam masło z cukrem pudrem i stopniowo dodaję budyń. Miksuję na jednolitą konsystencję.
KREM DOSKONAŁY DO PRZEŁOŻENIA WSZELKICH CIAST TYPU: BISZKOPT, KARPATKA, EKLERY.

SMACZNEGO!

niedziela, 25 sierpnia 2013

ROLADA DROŻDŻOWO - WANILIOWA Z OWOCOWYM NADZIENIEM

 NADZIENIE
- 5 stołowych łyżek powideł śliwkowych,
- 5 stołowych łyżek musu jabłkowego,
- 70g wiórek kokosowych.
Wszystkie składniki umieszczam w naczynku i mieszam do połączenia.

CIASTO DROŻDŻOWO - WANILIOWE
- opakowanie homogenizowanego serka waniliowego (160g),
- 300g mąki pszennej,
- 2 łyżki brązowego (lub białego) cukru,
- 25g świeżych drożdży,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka esencji waniliowej.
Drożdże ucieram z cukrem - płynną konsystencję przelewam do mąki, wbijam całe jajka, wlewam esencję wyrabiam. Rozwałkowuję (jeżeli jest potrzeba, podsypuję mąką), nakładam nadzienie i rozprowadzam po cieście zostawiając mały margines. Zwijam ciasno roladę. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Smaruję roztrzepanym jajkiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do170° C z termoobiegiem na ok. 25 minut.
Polewam lukrem lub posypuję cukrem pudrem z wanilią.

SMACZNEGO!

JOGURTOWIEC Z NEKTARYNKĄ I GALARETKĄ

(Proporcje dla 3 osób)

SKŁADNIKI:
- 400ml naturalnego jogurtu,
- 100g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 100ml herbaty o smaku brzoskwiniowym + 3 łyżki żelatyny,
- duża nektarynka,
- czerwona lub pomarańczowa galaretka.

WYKONANIE
Jogurt ubijam z cukrem i cukrem waniliowym. Żelatynę rozpuszczam w gorącej herbacie - przestudzony płyn przelewam do masy jogurtowej. Masą napełniam przygotowane szklanki/pucharki do 3/4 wysokości. Wstawiam do zgęstnienia do lodówki. Umytą nektarynkę pozbawiam pestki i kroję w plasterki, układam na sztywnej masie, zalewam tężejącą galaretką. Pozostawiam w lodówce do całkowitego stężenia galaretki.

SMACZNEGO!


KARPATKA Z KREMEM BUDYNIOWYM

(Proporcje na formę o wym.30x24cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO
- 150g masła,
- 180g mąki,
- 300ml wody,
- 3 duże jajka,
- 1/3 łyżeczki proszku dopieczenia,
- 1/4 łyżeczki soli.
Do rondelka wlewam wodę, wrzucam masło, wsypuję sól - doprowadzam do zagotowania.  Odstawiam z ognia wsypuję mąkę i energicznie rozcieram do uzyskania gładkiej, lśniącej masy. Pozostawiam do przestygnięcia. Wbijam kolejno po jednym jajku ciągle mieszając. Masę dzielę na dwie części i każdą przekładam do osobnej formy. o identycznych wymiarach. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 30 minut.

KREM
- 750ml mleka,
- 2 żółtka,
- 16g cukru waniliowego,
- 3 stołowe łyżki mąki pszennej,
- 1 stołowa łyżka mąki ziemniaczanej,
- 200g masła,
- 150g cukru pudru.
Z podanej proporcji mleka odlewam 1/2szkl. a pozostałą ilość zagotowuję. Do zimnego mleka wsypuję mąkę pszenną i ziemniaczaną, cukier waniliowy - rozprowadzam, na końcu dodaję żółtka. Całość roztrzepuję widelcem. Gdy mleko zagotuję się, odstawiam na bok, wlewam zawartość i energicznie mieszam. Ponownie wstawiam i na nie za dużym grzaniu trzymam przez parę minut. Budyń pozostawiam do przestygnięcia.  W tym czasie rozkręcam masło z cukrem pudrem i stopniowo dodaję budyń. Miksuję na jednolitą konsystencję.
Gotowy budyń wykładam na jeden upieczony placek, nakładam drugi. Posypuję cukrem pudrem z wanilią.
Porcjuję i podaję;)

SMACZNEGO!

piątek, 23 sierpnia 2013

PLACEK DROŻDŻOWO - ZIOŁOWY Z SEREM SOLANKOWYM I MIĘSEM

(Proporcje na formę o wym. 23 cm)

SKŁADNIKI:
- 500ml maślanki naturalnej (może być też mleko - ok. 400ml),
- 20g świeżych drożdży,
- 300g mąki (dowolnej),
- 100g sera solankowego w kostkach w zalewie z bazylią i oregano,
- 100g mięsa mielonego (gotowe klopsy mielone kt. np.pozostały z obiadu z poprzedniego dnia, to może być też inne np.z pieczeni),
- nać pietruszki,
- 2 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
- 1 łyżka oleju,
-1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (mielone chili),
-1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka bazylii.

WYKONANIE
Trzepaczką mieszam do połączenia: maślankę z olejem, pokruszonymi drożdżami i wszystkimi wspomnianymi ziołami i dodatkami smakowymi (drobno pokrojona pietruszką, bazylią, oregano, czosnkiem, solą, pieprzem cayenne). Następnie wsypuję mąkę, mieszam do pozbawienia grudek i na końcu dodaję pokrojone w kostkę mięso oraz gotowe kosteczki sera solankowego. Delikatnie łączę. Przekładam do przygotowanej wcześniej formy, wstawiam do nagrzanego piekarnika bez termoobiegu do 200° C na ok. 30 - 40 minut. Po przestygnięciu porcjuję i podaję. Tak podany placek świetnie komponuje się z sosem czosnkowym lub salsą.

SMACZNEGO!

MUFFINKI NA MAŚLANCE Z KONFITURĄ Z CZEREŚNI I WIÓRKAMI KOKOSOWYMI

(Proporcje na 16 sztuk)

NADZIENIE
- 5 solidnych łyżek konfitury z czereśni (konfitura dowolna),
- 3 solidne łyżki wiórek kokosowych.
Konfiturę z wiórkami wymieszać.

SKŁADNIKI:
- 400ml maślanki naturalnej,
- 40ml oleju,
- 100g cukru,
- 250g mąki,
- 2 duże jajka,
- 1/4 łyżeczki soli,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
Jajka roztrzepuję z cukrem, następnie wlewam maślankę z olejem i wsypuję pozostałe składniki suche. Energicznie mieszam i napełniam foremki w sposób następujący: 2 łyżki ciasta + 1 łyżeczka nadzienia + 1 łyżka ciasta. W ten sposób moja foremka jest napełniona do 3/4 wysokości. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 20 minut.

SMACZNEGO!

czwartek, 22 sierpnia 2013

NALEŚNIKI BANANOWO - KOKOSOWE Z OWOCOWYM NADZIENIEM

 WIEM OD ZNAJOMYCH IŻ KORZYSTAJĄ Z MOICH PRZEPISÓW, NAJWIĘKSZĄ POPULARNOŚCIĄ SĄ NALEŚNIKI INNE NIŻ KLASYCZNE.
DZISIAJ WRZUCAM KOLEJNY PRZEPIS, NALEŚNIKI BANANOWO - KOKOSOWE NADZIANE KONFITURĄ Z MALIN SĄ PRZEPYSZNE.
DLA ZWOLENNIKÓW KOKOSU BĘDĄ STRZAŁEM W POŁĄCZENIU Z BANANAMI STANOWIĄ ŚWIETNY SMAKOWO DUET;)
ZAPRASZAM DO LEKTURY I WYPRÓBOWANIA PRZEPISU:)

(Proporcje na ok. 12 sztuk - patelnia o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 60g wiórków kokosowych zmielonych w blenderze/robocie kuchennym,
- 2 banany zmiksowane lub rozdrobnione widelcem na tzw. "papkę" (200g),
- 250g mąki (dowolnej),
- ok.550ml mleka,
- laska wanilii,
- 1 łyżka oleju,
- 2 łyżki cukru brązowego,
- 1 duże jajko,
- szczypta soli,
- smażenie beztłuszczowe/olej z oliwą/olej inny tłuszcz.

WYKONANIE
Do miski wsypuję zmielone wiórki, zmiksowane banany - mieszam. Następnie wbijam jajko, wlewam olej, dodaję wanilię oraz cukier mieszam trzepaczką. I stopniowo na przemian wlewam mleko i wsypuję mąkę. Na końcu szczypta soli. Gdy konsystencja ciasta będzie gładka (pozbawiona grudek) przystępuję do smażenia naleśników. Na beztłuszczowej patelni smażę bardzo cieniutkie placki. Na każdy z nich nakładam pożądaną ilość konfitury, roluję i podaję. Najsmaczniejsze są w podaniu z konfiturą z malin;)

SMACZNEGO!

środa, 21 sierpnia 2013

PACZUSZKI FRANCUSKIE Z WARZYWAMI NA PATELNIE W WERSJI LIGHT

 KOLEJNA ODSŁONA CIASTA FRANCUSKIEGO Z FARSZEM. W ZALEŻNOŚCI NA JAKIE NADZIENIE SIĘ ZDECYDUJEMY CIASTO FRANCUSKIE STANOWI ORYGINALNĄ KOMPOZYCJĘ SMAKOWĄ.
DZISIAJ MAM DO ZAPREZENTOWANIA CIASTO W WERSJI LIGHT I WIEM, ŻE PO TAKIE PODCZAS ZAKUPU BĘDĘ SIĘGAĆ. URZEKŁ MNIE SMAK (A MAM BARDZO WYOSTRZONE KUBKI SMAKOWE). ZDECYDOWANIE CIASTO NIE KLEI SIĘ DO PODNIEBIENIA I NIE JEST ZBYT MAŚLANE. TO MOJA OPINIA.
ZAPRASZAM DO WYPRÓBOWANIA Z WARZYWAMI NA PATELNIĘ;)

SKŁADNIKI:
- Ciasto francuskie light (30% mniej tłuszczu, wg mnie w smaku zdecydowanie lepsze od klasycznego ciasta - to plus, może jedynie straszyć cena - to minus;)),
- warzywa na patelnię - standardowe opakowanie (ok.400g),
- oliwa z oliwek,
- sól morska/kolorowy pieprz/papryka ostra/bazylia,
- opcjonalnie: 50g startego sera (najlepszy wyrazisty w smaku).

WYKONANIE
Na rozgrzanej oliwie podsmażam warzywa, doprawiam dodatkami smakowymi. Moje zastosowane proporcje to: 1/2 łyżeczki soli morskiej, 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu, 1/3 ostrej papryki, 3/4 łyżeczki bazylii.
Ciasto francuskie nacinam nożem następująco; 3 paski, następnie 15 kwadratów. Na każdy kwadrat nakładam po solidnej, stołowej łyżce farszu i zlepiam tworząc tzw. wiatraczki. Układam na blasze wyłożonej matą i w takiej wersji wkładam do piekarnika lub smaruję roztrzepanym białkiem lub posypuję serem. W zależności na jaki wariant się zdecydujemy wstawiam blachę do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 10 -15 minut.

SMACZNEGO!

KRUCHE CIASTECZKA - SMAK DZIECIŃSTWA

 PROSTE, NIEZAWODNE CIASTKA ZNANE Z NASZEGO DZIECIŃSTWA. UMILĄ KAŻDĄ CHWILĘ PODCZAS CELEBROWANIA W GRONIE RODZINNYM. DZISIAJ PRZEDSTAWIAM WERSJĘ BAZOWĄ (BEZ DODATKÓW) ALE WIERZCIE, ŻE ZE WSZYSTKIMI WYMIENIONYMI SKŁADNIKAMI BYŁY NIEJEDNOKROTNIE KONSUMOWANE. PRZEPIS ZNANY OD WIELU LAT:)) POLECAM.

SKŁADNIKI:
- 400g maki pszennej,
- 160g masła,
- 150g cukru pudru,
- 2 duże jajka,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany,
- 2 jajka lub 2 białka do posmarowania ciastek przed pieczeniem,
- opcjonalnie: aromat zapachowy np. waniliowy/śmietankowy/migdałowy,
- opcjonalnie:wiórki kokosowe/zmielone orzechy lub migdały/mak.
- opcjonalnie: gruby cukier kryształ (jeżeli nie dodaję żadnych dodatków do ciasta).

WYKONANIE
Wszystkie składniki zagniatam na stolnicy w jedną dużą kulę. I podejmuję decyzję jakie dodatki przeznaczam. W zależności od potrzeby można ciasto podzielić na kilka części i do każdej dodać np.wiórki, zmielone orzechy do następnej mak itd. Następnie ciasto rozwałkowuję na grubość 0,5 cm i  wycinam ciastka. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą, smaruję roztrzepanym jajkiem lub samym białkiem. Jeżeli przygotowuję wersję bazową czyli bez dodatków to posmarowane ciastka  posypuję grubym cukrem kryształ. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C i pozostawiam do uzyskania złotego koloru. Wykładam na kratkę do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

wtorek, 20 sierpnia 2013

JAJKA SADZONE Z PESTO Z SUSZONYCH POMIDORÓW, SEREM I ZIOŁAMI

(Proporcje dla 2 osób)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki pesto z suszonych pomidorów,
- 50g dowolnego sera startego na tarce o dużych oczkach,
- ok. 1/2 łyżeczki ulubionych ziół typu; oregano/zioła prowansalskie,
- sól morska i pieprz kolorowy do smaku,
- tłuszcz: olej/olej z oliwą/masło/smalec.

WYKONANIE
Na rozgrzany tłuszcz wbijam kolejno jajka, doprawiam dodatkami smakowymi i smażę z dwóch stron. Po stronie, w której wyraźnie widać żółtko nakładam po łyżce domowego pesto z suszonych pomidorów, posypuję serem i ziołami. Przykrywam pokrywką i trzymam na nie za dużym ogniu do momentu, aż ser zacznie się rozpływać. Póki ciepłe podaję z opieczonym chlebem. Świetna alternatywa dla jajecznicy, gotowanych jajek na poranne śniadanie. Polecam:))

SMACZNEGO!

KOLBA KUKURYDZY Z MASŁEM CZOSNKOWO - ZIOŁOWYM

 No i kolejne banalnie proste danie - zamówienie chodziło za mną od kilku dobrych dni.
Mam ogromnego łasucha - córkę. Po konsumpcji dokonanej przez nią poleciał komentarz typu: - mamo, twoja jest o niebo lepsza niż "sopocka" - wywołał uśmiech na mojej twarzy, o tyle komunikat, że będę kucharką kiedyś w jej kuchni - już NIE!!!
Tymczasem zapraszam do skorzystania z przepisu i podzielenia się swoją opinią;)

SKŁADNIKI:
- 3 kolby kukurydzy,
- ok. 750ml wody,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 3/4 łyżeczki cukru,
- 1 płaska łyżeczka masła,
- 2 łyżki masła czosnkowego z ziołami (przepis niżej).

WYKONANIE
Do gotującej wody wsypuję sól i cukier oraz wrzucam masło następnie wkładam obrane kolby kukurydzy. Od momentu zagotowania się wody kukurydzę gotuję przez ok. 20 minut. Odsączam z wody. Podaję z masłem czosnkowo - ziołowym.

MASŁO CZOSNKOWO - ZIOŁOWE

SKŁADNIKI:
- 100g masła (domowe, ew. ze sklepu db jakości),
- 2 duże ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy (bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, czarny pieprz),
- 1/3 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Do masła o temp. pokojowej przeciskam czosnek przez praskę, wsypuję przyprawy i dokładnie łączę wszystkie składniki. Masło układam na foli aluminiowej ale to może być także folia spożywcza. Zwijam w tzw. cukierek, roluję kilkukrotnie na blacie aby uzyskać walcowaty kształt. Wkładam do lodówki do schłodzenia na ok. 40 minut, w pilnej potrzebie przyspieszam proces chłodzenia i wkładam do szuflady w zamrażarce na ok. 8 minut. Z takim masłem czosnkowo - ziołowym przepyszne są kanapki, grzanki, zapiekana ryba itd.

SMACZNEGO!

MUFFINKI WANILIOWE Z RODZYNKAMI I ORZECHAMI PEKAN

 MUFFINKI SĄ BANALNIE ŁATWE DO PRZYGOTOWANIA I NIE ZABIERAJĄ PRZY TYM DUŻO NASZEGO CZASU, NIE ZNAM OSOBY, KTÓREJ SPRAWIAJĄ STOPIEŃ TRUDNOŚCI. NIEJEDNOKROTNIE RATUJĄ SYTUACJĘ PO SYGNALE - JADĄ GOŚCIE...;))
SERWUJĘ NA CIEPŁO W PORZE ŚNIADANIA, PODWIECZORKU JAK RÓWNIEŻ NA WYNOS W PODRÓŻ/DO SZKOŁY/DO PRACY.
 (Proporcje na 13 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 40g obranych orzechów PEKAN,
- 40g rodzynek,
- 2 duże jajka,
- 140g cukru,
- 250g mąki pszennej,
- laska wanilii + 8g cukru waniliowego,
- 70ml oleju,
- 140ml mleka,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Wbijam jajka, wsypuję cukier, cukier waniliowy, dodaję wanilię, wlewam olej i miksuję na gładką masę. Wsypuję  mąkę z proszkiem do pieczenia, wlewam mleko i dość szybko łączę składniki, na końcu wrzucam bakalie po zamieszaniu napełniam foremki do 3/4 wysokości.  Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 minut. Wykładam na kratkę do odparowania i podaję póki ciepłe.

SMACZNEGO!

ZIEMNIAKI ZAPIEKANE Z WĘDZONYM BOCZKIEM I SEREM PLEŚNIOWYM

(Proporcje dla 3 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 1kg ziemniaków,
- 350g wędzonego boczku,
- 100g sera pleśniowego - LAZUR BŁĘKITNY,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- ok. 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- ok. 1 łyżeczka oleju/oliwy z oliwek.

WYKONANIE
Obrane, opłukane, pokrojone w talarki ziemniaki gotuję w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty. Wodę zlewam, ziemniaki zostawiam do przestygnięcia. W tym czasie smaruję oliwą dno naczynia żaroodpornego, boczek i ser pleśniowy kroję w cienkie plasterki. Na dno naczynia wędruje pierwsza warstwa ziemniaków, posypuję ostrą papryką i suszonym lubczykiem, następnie układam plastry boczku i ponownie warstwę ziemniaków, posypuję ostrą papryką i suszonym lubczykiem. Kolejne plastry boczku a na nie plasterki sera pleśniowego. Tak zakończoną budowę zapiekanki wkładam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 20 minut.

SMACZNEGO!


poniedziałek, 19 sierpnia 2013

CIASTO WIŚNIOWO - MIRABELKOWE

 PYSZNIE OWOCOWE CIASTO ODPOWIEDNIE NA KAŻDĄ, NIEPLANOWANĄ OKAZJĘ. POŁĄCZENIE DWÓCH SMAKÓW NADAJE  NIE TYLKO ODPOWIEDNIEGO SMAKU LECZ KUSI PO SIĘGNIĘCIE PO KOLEJNĄ PORCJĘ. BARDZO UWIELBIANE PRZEZ DZIECI;)) POLECAM;)

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 500g śliwek mirabelek (waga obejmuje owoce pozbawione pestek),
- 2 łyżki konfitury z wiśni,
- 120ml soku/kompotu z mirabelek,
- kisiel wiśniowy bez cukru,
- 3 duże jajka,
- 120g cukru,
- 80g masła,
- 200g mąki,
- laska wanilii,
- 1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Jajka z cukrem, laską wanilii, masłem ucieram na gładką konsystencję. Wsypuję przesianą mąkę z proszkiem i kisielem. Dodaję konfiturę, na końcu wlewam sok z mirabelek. Mieszam do połączenia produktów, 1/3 ciasta wykładam na dno formy, mirabelki i pozostałą część ciasta, którą dokładnie pokrywam owoce. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 40 - 50 minut. Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia, podaję w pierwotnym stanie/posypane cukrem pudrem z wanilia/polane owocowym lukrem.

SMACZNEGO!


niedziela, 18 sierpnia 2013

ZAPIEKANKA Z ZIEMNIAKÓW, KUKURYDZY, CUKINII

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- cukinia (ok.350g - 400g),
- ziemniaki (ok.800g),
- 3 kolby kukurydzy (młodej),
- oregano, sól i pieprz do smaku - na każdą warstwę przyjęłam po 1/3 łyżeczki soli i pieprzu oraz 1/2 łyżeczki oregano,
- 2 łyżki masła czosnkowego z ziołami (przepis niżej).
SOS
- 150g ostrego, startego sera,
- 250g kwaśnej śmietany,
- 2 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
- 1 stołowa łyżka pesto z suszonych pomidorów,
- 1 łyżka soku z limonki.

WYKONANIE
Naczynie żaroodporne nacieram masłem czosnkowym z ziołami. Umyte i pokrojone w cienkie plastry ziemniaki i cukinię dzielę wzrokowo na 3 części. Młodą kukurydzę, pokrojoną w cienkie talarki  także dzielę na 3 części. Układam pierwszą warstwę ziemniaków następnie cukinii i kukurydzy, posypuję solą, pieprzem i oregano. Następnie układam drugą warstwę i ponownie przyprószam solą, pieprzem, oregano. Układam ostatnią warstwę ziemniaków, cukinii, kukurydzy i te same proporcje dodatków smakowych. Przykrywam pokrywką. Wstawiam do piekarnika w temp. 180° C zapiekam przez ok.35 minut. W tym czasie przygotowuję sos - wszystkie produkty mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Po ok. 35 minutach, ściągam pokrywkę (OSTROŻNIE - GORĄCE!)  i polewam wierzch zapiekanki sosem. Zapiekam przez ok. 15 - 20 minut bez pokrywki. Podaję jako dodatek do dania głównego.

MASŁO CZOSNKOWE Z LUBCZYKIEM I ZIOŁAMI PROWANSALSKIMI

- 200g masła (bdb jakościowo)
- 4 - 6 ząbków czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- opcjonalnie: kolorowy pieprz (ok.1/4 łyżeczki).
 Masło w temp. pokojowej mieszam z przeciśniętym czosnkiem przez praskę, lubczykiem, ziołami i pozostałymi dodatkami smakowymi. W zależności od finalnego efektu przekładam do foremek - na takie rozwiązanie w dzisiejszym przepisie się zdecydowałam lub przygotowuję w postaci dużego cukierka.
Masło układam na foli aluminiowej ale to może być także folia spożywcza. Zwijam w tzw. cukierek, roluję kilkukrotnie na blacie aby uzyskać walcowaty kształt. Wkładam do lodówki do schłodzenia na ok. 40 minut, w pilnej potrzebie przyspieszam proces chłodzenia i wkładam do szuflady w zamrażarce na ok. 8 minut.


SMACZNEGO!

KAWA Z CZEKOLADĄ

(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 3 - 4 kosteczki czekolady deserowej/mlecznej (skusiłam się na mleczną - GOPLANA),
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (wybór dowolny, ja preferuję o mocnym aromacie),
- 120ml mleka 2%,
- 80ml wody,
- tygielek/garnuszek.

WYKONANIE
Zaparzam kawę (80ml wody + 2 łyżeczki kawy), czekoladę rozpuszczam w mleku. Do kawy przelewam mleko z czekoladą i mieszam do uzyskania jednolitego płynu.  Jeżeli nie boimy się kalorii możemy 1/3 szkl. uzupełnić bitą śmietaną, dodatkowo posypać dużą ilością startej czekolady.


SMACZNEGO!

DROŻDŻÓWKA Z SIEMIENIEM, OTRĘBAMI, BRZOSKWINIAMI

(Proporcje na formę o wym.25 x 40 cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO DROŻDŻOWE
- 450g mąki pszennej,
- 40g otrąb żytnich,
- 50g siemienia lnianego,
- 200ml mleka,
- 50g świeżych drożdży,
- 120g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 120g masła,
- 3 jajka.
DODATKOWO
- ok.1 kg brzoskwiń (ilość jest przewidziana od tego ile chcemy owoców - mi zależało na dużej ilości).

Do letniego mleka wsypuję 1 łyżeczkę cukru i wkruszam świeże drożdże. Odstawiam do tzw. "ruszenia". Do mąki wsypuję siemię i otręby - mieszam, po czym dodaję żółtka utarte z cukrem i cukrem waniliowym, następnie roztopione, ostudzone masło oraz drożdże z mlekiem. Na samym końcu ubitą pianę z białek. Całość wyrabiam do momentu uzyskania jednolitej konsystencji, gładkiej, odchodzącej od dłoni. Ciasto przekładam do formy, układam połówki brzoskwiń. Odstawiam do wyrośnięcia na ok. 30 - 40 minut.

KRUSZONKA
- 100g mąki pszennej,
- 1 łyżka trąb żytnich,
- 1 łyżka siemienia lnianego,
- 50g cukru pudru,
- 16g cukru waniliowego,
- 50g masła.
Wszystkie suche składniki łączę z masłem. Kruszonką przykrywam wierzch ciasta. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 30 minut. Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

wtorek, 13 sierpnia 2013

SERNIK NA ZIMNO ZE SKÓRKĄ Z LIMONKI, WINOGORNEM I BORÓWKAMI

KOLEJNA ODSŁONA SERNIKA NA ZIMNO (NIŻEJ LINKI DO POZOSTAŁYCH PRZEPISÓW) - ANITA PODAJE DO STOŁU!
W ZWIĄZKU Z PLANOWANYM WYJAZDEM NA KRÓTKI CZAS, POSTANOWIŁAM PRZYGOTOWAĆ COŚ SŁODKIEGO - TO MUSIAŁO BYĆ CIASTO SERNIKOWE, KONIECZNIE PODANE NA ZIMNO. W KOŃCU LATO , W KOŃCU WAKACJE:))
PROSZĘ WYBACZYĆ, ŻE POKUSIŁAM SIĘ NA TWARÓG SERNIKOWY Z WIADERKA (JEŻELI KTOŚ UWAŻNIE ŚLEDZI MOJE PRZEPISY - WYBIERAM TWARÓG DO ZMIELENIA TRZYKROTNEGO).
BRAK CZASU DZISIAJ PRZYCZYNIŁ SIĘ DO TAKIEGO WYBORU.
SERNIK JEST PRZYJEMNIE SCHŁODZONY PO SPĘDZONEJ NOCY W LODÓWCE, GASI PRAGNIENIE PODCZAS UPALNYCH DNI DO TEGO ORZEŹWIA SOCZYSTYMI OWOCAMI. SKÓRKA LIMONKI W MASIE SEROWEJ NADAJE CYTRYNOWEGO AKCENTU.
ZAPRASZAM DO LEKTURY, WYPRÓBOWANIA PRZEPISU I DO KOLEJNYCH  PO MOIM POWROCIE;-)
SERDECZNIE ZAPRASZAM I POZDRAWIAM:)
A.P.D.S!

(Proporcje na formę o średnicy 24 cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO
- 2 żółtka,
- 170g mąki pszennej,
- 40g cukru,
- 80g masła,
- 16g cukru waniliowego,
- 1/3 łyżeczki soli.
Wszystkie właściwe składniki zagniatam w kulę. Wykładam na dno formy, nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 15 - 20 minut. Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia.

MASA SEROWA
- 1 kg twarogu sernikowego 6,5% (z wiaderka),
- 100g skórki kandyzowanej limonki,
- 200g cukru pudru,
- 30g cukru waniliowego,
- 3 łyżki żelatyny + 70ml gorącej wody.
Żelatynę rozpuszczam w wodzie i odstawiam do napęcznienia i wystygnięcia. Cukier puder mieszam z cukrem waniliowym i skórką limonki, następnie dodaję twaróg sernikowy i dokładnie mieszam, na końcu wlewam żelatynę. Po połączeniu, masę serową wykładam na wystudzony spód. Wstawiam do lodówki do całkowitego stężenia.

DODATKOWO
- 2 zielone galaretki + 600ml wody,
- 250g borówki amerykańskiej,
- 250g winogrona (wykorzystałam jasne - dla odmiany koloru).
Rozpuszczam galaretki wg instrukcji na opakowaniu tylko z mniejszą ilością wody (zależało mi na intensywności zielonego koloru stąd zmniejszona ilość wody).
Na wierzch masy serowej układam owoce (wcześniej opłukane i odsączone z wody).
Zalewam lekko tężejącą galaretką i ponownie wstawiam sernik do lodówki.
Najlepiej przygotować wieczorem i dnia poprzedniego podać;)

SMACZNEGO!



 http://anita-podaje.blogspot.com/2013/07/mini-serniczki-na-zimno.html
 http://anita-podaje.blogspot.com/2013/06/lekki-sernik-orzezwiajacy-idealny-na.html
 http://anita-podaje.blogspot.com/2013/06/sernik-z-musem-truskawkowym-na.html
 http://anita-podaje.blogspot.com/2013/06/fanta-styczny-sernik-na-zimno.html
 http://anita-podaje.blogspot.com/2013/05/sernik-na-zimno-z-owocami.html

MASŁO CZOSNKOWE Z LUBCZYKIEM I ZIOŁAMI PROWANSALSKIMI

 PRZEPIS NA MASŁO CZOSNKOWO - ZIOŁOWE ZAMIEŚCIŁAM ZNACZNIE WCZEŚNIEJ (PRZEPIS NIŻEJ).
DZISIAJ PROPONUJĘ KOLEJNY PRZEPIS, KTÓRY ZYSKAŁ APROBATĘ WŚRÓD ZNAJOMYCH. MASŁO W POŁĄCZENIU Z LUBCZYKIEM MA BARDZO CIEKAWY SMAK, NATOMIAST POZOSTAŁE PRODUKTY TYLKO TEN SMAK WZBOGACAJĄ.
PACHNIE OBŁĘDNIE I JESZCZE LEPIEJ SMAKUJE ZE ŚWIEŻYM PIECZYWEM. POLECAM:)

SKŁADNIKI:
- 200g masła (bdb jakościowo),
- 4 - 6 ząbków czosnku,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- opcjonalnie: kolorowy pieprz (ok.1/4 łyżeczki).

WYKONANIE
Masło w temp. pokojowej mieszam z przeciśniętym czosnkiem przez praskę, lubczykiem, ziołami i pozostałymi dodatkami smakowymi. W zależności od finalnego efektu przekładam do foremek - na takie rozwiązanie w dzisiejszym przepisie się zdecydowałam lub przygotowuję w postaci dużego cukierka.
Masło układam na foli aluminiowej ale to może być także folia spożywcza. Zwijam w tzw. cukierek, roluję kilkukrotnie na blacie aby uzyskać walcowaty kształt. Wkładam do lodówki do schłodzenia na ok. 40 minut, w pilnej potrzebie przyspieszam proces chłodzenia i wkładam do szuflady w zamrażarce na ok. 8 minut.

MASŁO CZOSNKOWO - ZIOŁOWE (DRUGI PRZEPIS)

SKŁADNIKI:
- 100g masła (domowe, ew. ze sklepu db jakości),
- 2 duże ząbki czosnku,
- 1/2 łyżeczki przyprawy do pizzy (bazylia, oregano, tymianek, rozmaryn, czarny pieprz),
- 1/3 łyżeczki soli morskiej.

WYKONANIE
Do masła o temp. pokojowej przeciskam czosnek przez praskę, wsypuję przyprawy i dokładnie łączę wszystkie składniki. Masło układam na foli aluminiowej ale to może być także folia spożywcza. Zwijam w tzw. cukierek, roluję kilkukrotnie na blacie aby uzyskać walcowaty kształt. Wkładam do lodówki do schłodzenia na ok. 40 minut, w pilnej potrzebie przyspieszam proces chłodzenia i wkładam do szuflady w zamrażarce na ok. 8 minut. Z takim masłem czosnkowo - ziołowym przepyszne są kanapki, grzanki, zapiekana ryba itd.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 12 sierpnia 2013

MASŁO ORZECHOWE (ORZECHY PISTACJOWE I PEKAN)

 ORZECHY PISTACJOWE CENIĘ ZA ZESTAW WSZELKICH WITAMIN A ZWŁASZCZA - ŻELAZO, KTÓRE CO JAKIŚ CZAS MUSZĘ UZUPEŁNIAĆ W FORMIE KAPSUŁEK.
NATOMIAST ORZECHY PEKAN DODATKOWO ZA CIEKAWY, SPECYFICZNY SMAK.
W DZISIEJSZEJ WERSJI POSTANOWIŁAM POŁĄCZYĆ ORZECHY PEKAN I ORZECHY PISTACJOWE CO DAŁO ZGRANY DUET W POSTACI SMACZNEGO MASŁA;)

SKŁADNIKI:
- orzechy PEKAN - 100g,
- orzechy PISTACJOWE - 100g,
- opcjonalnie: sól biała.

WYKONANIE
Przygotowane orzeszki do dalszej obróbki wrzucam do robota wielofunkcyjnego z uniwersalnym nożem i na najwyższych obrotach pozwalam urządzeniu pracować do uzyskania jednolitej konsystencji na tzw. pastę. Po przygotowaniu masło przekładam do słoiczka i wstawiam do lodówki. Lekko schłodzone jest najsmaczniejsze.
Nam najbardziej przygotowane masło smakuje z opieczonym pieczywem np. bagietką.

SMACZNEGO!

niedziela, 11 sierpnia 2013

BAGIETKI ZE SZPINAKIEM I PIETRUSZKĄ

(Proporcje na 3 długie bagietki)

SKŁADNIKI:
- 400g mąki + 30g otrąb żytnich,
- 100g świeżego szpinaku,
- pęczek pietruszki,
- 120ml maślanki,
- 180ml mleka + 40g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej.

WYKONANIE
Do mleka wlewam maślankę, wsypuję cukier i wkruszam drożdże - mieszam i odstawiam.
Szpinak i pietruszkę kroję drobno - odstawiam na swoją kolej. Do mąki, otrąb, soli i papryki wlewam mleko z maślanką i drożdżami. Wyrabiam przez 2 minuty po czym dodaję szpinak i nać pietruszki. Ponownie wszystko dokładnie wyrabiam. Ciasto powinno odchodzić od dłoni. Odstawiam do wyrośnięcia. Po upływie ok. 40 minut ciasto dzielę na trzy części i z każdej z nich formuję bagietkę. Układam na blasze, dając czas na ponowne wyrośnięcie (ok. 8 minut) i traktuję nożem nacinając każdą bagietkę ukośnie. Wierzch smaruję pędzlem lub spryskuję -w zależności co mam pod ręką- i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 15 - 20 minut. Upieczone bagietki wykładam na kratkę w celu odparowania i wystygnięcia, dzięki temu będą też miały chrupiącą skórkę;)

SMACZNEGO!

MUFFINKI Z PŁATKAMI OWSIANYMI I ŚLIWKĄ

(Proporcje na ok. 12 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 150g mąki,
- 100g płatków owsianych,
- 150ml maślanki,
- 100g cukru,
- 60g płynnego miodu,
- 50ml oleju,
- 2 łyżki stołowe kakao,
- 1/2 łyżeczki rumu,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 12 sztuk suszonych, dużych śliwek.

-WYKONANIE
Tradycyjnie przystępując do przygotowania muffinek rozpoczynam od produktów suchych. Do mąki wsypuję płatki owsiane, cukier, kakao, proszek do pieczenia. Po zamieszaniu zawartości w misce dodaję składniki mokre, zanim do tego przystąpię wbijam jajka do miski, wlewam olej, maślankę, miód i rum - wszystko mieszam. Po połączeniu suchych z mokrymi przekładam do foremek. Na dnie każdej foremki umieszczam śliwkę i uzupełniam ciastek do 3/4 wysokości. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 15 - 20 minut.

SMACZNEGO!

sobota, 10 sierpnia 2013

FRANCUSKIE TRÓJKĄTY Z CUKREM

TRAFIŁA MI SIĘ WŚRÓD GRONA ZNAJOMYCH ZWOLENNICZKA CIASTA FRANCUSKIEGO I NA JEJ PROŚBĘ ZAMIESZCZAM KOLEJNY PROSTY PRZEPIS - DZIECINNIE PROSTY I KOLEJNY Z CYKLU TYM RAZEM W ODSŁONIE BARDZO SŁODKIEJ:)

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok.35x42cm) - podaję wymiary ciasta jakiego użyłam natomiast wiem, że można spotkać w dyskoncie spożywczym o jeszcze większych wymiarach;)
- gruboziarnisty cukier lub brązowy cukier - ilość wg uznania ale ja w tym przypadku używam dość sporo:)
- 32g cukru waniliowego.
JEŻELI CHODZI O PRODUKTY TO WSZYSTKO - NA IMPREZIE TEN WYPIEK SCHODZIŁ NICZYM ŚWIEŻE BUŁECZKI:))

WYKONANIE
Ciasto kroję na kwadraty (12 sztuk) następnie każdy kwadrat w trójkąty po czym posypuję 1 płaską łyżką cukru (cukier wcześniej mieszam z cukrem waniliowym)  równomiernie po całej powierzchni. Układam na blasze wyłożonej papierem lub matą i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 10 -12 minut (na jasnozłoty kolor).

SMACZNEGO!

BOTWINKA Z BRĄZOWYM RYŻEM I ŚMIETANĄ

(Proporcje dla 6 - 8 osób)

SKŁADNIKI:
- 3 litry wody,
- korzeń buraka z młodymi liśćmi - 600g (500g buraka ćwikłowego + 100g młodych liści),
- 100g marchewki,
- 50g korzenia selera,
- 50g korzenia pietruszki,
- 50g pora,
- 1/4 kwasku cytrynowego,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- liść laurowy,
- 2 kulki ziela angielskiego,
- 4 łyżki śmietany słodkiej lub kwaśnej,
- natka pietruszki (ilość wg uznania),
- 200g  suchego, brązowego ryżu.

WYKONANIE
Ryż gotuję w innym garnku niż planuję przygotowanie zupy, brązowy ryż gotujemy nie co dłużej niż ryż biały.  Wszystkie obrane, umyte warzywa kroję w kostkę (marchew, buraki + liście, seler, pietruszka, por), liście kroję w drobne paseczki, całość zalewam podaną ilością wody, wrzucam liść, ziele i gotuję do miękkości warzyw. Doprawiam do smaku solą, cukrem, pieprzem i na końcu wsypuję kwasek (proporcje dodatków smakowych można zmienić wg własnego uznania). Botwinkę zaciągam śmietaną  - wcześniej hartuję z małą ilością zupy po czym ponownie przelewam do garnka - nie doprowadzam do wrzenia. Botwinkę podaję z brązowym ryżem i natką pietruszki.

SMACZNEGO!

ROGALIKI Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

(Proporcje na ok. 60 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 650g mąki pszennej,
- 60g świeżych drożdży,
- 250g palmy (Z MURZYNKIEM),
- 250g kwaśnej śmietany 12%,
- 16g cukru waniliowego,
- 500g powideł śliwkowych,
- cukier puder z wanilią, lukier jogurtowy (cukier puder + jogurt naturalny).
PRZEPIS NA CIASTO JEST BEZ JAJEK!

WYKONANIE
Drożdże rozcieram ze śmietaną. Na stolnicę wsypuję mąkę, cukier waniliowy, dodaję palmę pokrojoną w kostkę (palma musi mieć temp. pokojową), wlewam śmietanę z drożdżami. Całość wyrabiam, rozwałkowuję, wykrawam np. szklanką koła, nakładam powidła (ok.3/4 łyżeczki na rogalik), zwijam nadając kształt rogala, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem i pozostawiam do momentu zezłocenia się, następnie wykładam na kratkę do odparowania i wystygnięcia. Lukruję lub posypuję cukrem pudrem z wanilią.

SMACZNEGO!

FRANCUSKIE TRÓJKĄCIKI Z SALAMI, SEREM, ZIOŁAMI

BANALNIE PROSTA PRZEKĄSKA DO PRZYGOTOWANIA Z TRAFIONYMI DODATKAMI ZASPOKOI NAJBARDZIEJ WYMAGAJĄCE PODNIEBIENIE.
I CHOCIAŻ PRZEPIS ZAMIESZCZAM NA SPECJALNĄ PROŚBĘ TO ZACHĘCAM DO PRZYGOTOWANIA WE WŁASNYM ZAKRESIE:)

(Proporcje na 24 trójkąciki)

SKŁADNIKI:
- ciasto francuskie,
- sos pomidorowy,
- 160g wędliny salami (np.SOKOŁÓW),
- 120g startego na żółtej tarce sera,
- zioła prowansalskie,
- oregano.

WYKONANIE
Ciasto francuskie kroję na 12 kwadratów, następnie każdy kwadrat kroję w trójkąty i w ten sposób zyskuję 24 trójkąciki. Każdy trójkąt smaruję ulubionym sosem, posypuję pokrojoną w kosteczkę wędliną, startym serem, przyprószam ziołami. Ja wykorzystałam zioła prowansalskie i oregano ale to mogą być dowolne, ulubione. Tak przygotowane trójkąciki z farszem umieszczam na blasze wyłożonej matą silikonową lub papierem do pieczenia i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 8 - 10 minut.

SMACZNEGO!

piątek, 9 sierpnia 2013

MUFFINKI SEROWO - KEFIROWE Z CZEKOLADĄ I BORÓWKAMI

WCZORAJ MIAŁAM DO ZAPROPONOWANIA PLACUSZKI SEROWO - KEFIROWE. PRZEPIS OKAZAŁ SIĘ NA TYLE TRAFIONYM STRZAŁEM, ŻE DZISIAJ POSTANOWIŁAM PONOWIĆ PRODUKTY TAKIE JAK SER - KEFIR LECZ NIECO W INNYM WYKONANIU.
MUFFINKI - PIERWSZA MYŚL I KOLEJNY UDANY PRZEPIS. W POŁĄCZENIU Z CZEKOLADĄ I BORÓWKAMI MUFFINY MAJĄ CIEKAWY, KUSZĄCY SMAK....
ZAPRASZAM DO PRZEKONANIA SIĘ WE WŁASNYM ZAKRESIE;)

(Proporcje na 16 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 1 duże jajko,
- 150g sera śmietankowego,
- 130g cukru,
- 200g mąki pszennej,
- 200ml kefiru,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- 80g borówki amerykańskiej,
- 80g gorzkiej czekolady.

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania składników suchych, po połączeniu wbijam jajko, dodaję ser i kefir - wszystkie składniki energicznie mieszam. Na końcu dodaję pokrojoną lecz nie zbyt drobno ciemną czekoladę i opłukane, odsączone z wody  borówki. Napełniam 3/4 foremki do muffinek , wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 15 minut. Po upieczeniu wykładam na kratkę do odparowania i wystygnięcia.

SMACZNEGO!

TWAROŻEK Z OGÓRKIEM, OLIWKAMI NADZIANYMI PASTĄ PAPRYKOWĄ

SKŁADNIKI:
- 300g chudego sera twarogowego,
- 80g zielonych oliwek nadzianych pastą oliwkową,
- 100g wężowego, obranego ogórka,
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 4 łyżki stołowe śmietany 12% lub naturalnego jogurtu,
- 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu,
- opcjonalnie: sól morska - oliwki z nadzieniem paprykowym są już same z siebie słone, stąd soli nie wsypywałam.

WYKONANIE
Twaróg rozdrabniam widelcem, dodaję starty na tarce o dużych oczkach ogórek, przeciśnięty czosnek, jogurt lub śmietanę, doprawiam do smaku pieprzem - łączę wszystkie produkty i dopiero na końcu wrzucam oliwki z racji, że są bardzo delikatne po odsączeniu z zalewy. Całość dokładnie mieszam i odstawiam do lodówki do przegryzienia po czym podaję jako dodatek do grilla, do kanapek/tostów, pieczonych np. z ogniska ziemniaków. Możliwości sposobów podania jest b.dużo;)

SMACZNEGO!

czwartek, 8 sierpnia 2013

PLACUSZKI SEROWO - KEFIROWE (Z BITĄ ŚMIETANĄ I SEZONOWYMI OWOCAMI)

 POLECAM PYSZNE PLACUSZKI NA DESER/KOLACJĘ/JAKO SŁODKI OBIAD.
ZAŁOŻENIEM BYŁO PRZYGOTOWANIE TRADYCYJNYCH NALEŚNIKÓW ALE EKSPERYMENTOWANIE WESZŁO MI NA DOBRE I OTO PRZEPYSZNY PRZEPIS WCHODZI NA STAŁE W MENU.
W SMAKU PRZYPOMINAJĄ GOFRY - A KTÓŻ ICH NIE LUBI ??
SĄ PROSTE I SZYBKIE W PRZYGOTOWANIU - PRACĘ ZA NAS WYKONUJE ROBOT. POZOSTAJE SMAŻENIE LECZ ZAPEWNIAM IŻ IDZIE TO SPRAWNIE A PÓŹNIEJ JUŻ TYLKO KONSUMPCJA:)
ZAPRASZAM DO LEKTURY I WYPRÓBOWANIA WE WŁASNEJ KUCHNI:))

(Proporcje na ok. 50 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 100g sera twarogowego (półtłusty/chudy),
- 500ml kefiru,
- 2 jajka,
- 400g mąki,
- 50g cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 5 łyżek otrąb pszennych,
- 1 łyżka oleju,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1/3 łyżeczki soli,
- olej/olej z oliwą/oliwa z oliwek/smażenie beztłuszczowe,
- ręcznik papierowy.
DODATKOWO
- bita śmietana,
- sezonowe owoce - ulubione (w dzisiejszej wersji polecam borówki i jasne winogrono).

WYKONANIE
Wszystkie produkty umieszczam w pojemniku w robocie kuchennym i na najwyższych obrotach miksuję na gładką konsystencję. Masa ma być dość gęsta. Smażę na rozgrzanym tłuszczu - smażyłam na patelni beztłuszczowej i są również smaczne. Jeżeli smażenie przebiegło na oleju to odsączamy z nadmiaru na ręczniku papierowym. Podaję z bitą śmietaną i sezonowymi owocami.

SMACZNEGO!

środa, 7 sierpnia 2013

BUŁECZKI ZE ŚWIEŻYM SZPINAKIEM

 POLECAM MINI BUŁECZKI ACZKOLWIEK BARDZO SYCĄCE ZE ZDROWYM SZPINAKIEM.
SĄ DOSKONAŁE W WERSJI SOLO, JAKO DODATEK DO SAŁATEK, LECZO, DO INNYCH DAŃ PODANYCH NA ZIMNO/CIEPŁO, SPRAWDZĄ SIĘ JAKO PRZEKĄSKA NA WYNOS (NP. W PODRÓŻ/WYCIECZKĘ).

(Proporcje na 8 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 200g mąki,
- 3 łyżki otrąb pszennych,
- 60g świeżego szpinaku,
- 2 łyżki naturalnego jogurtu,
- 180ml mleka,
- 50g startego dość ostrego sera,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1/3 łyżeczki papryki ostrej,
- 1/2 łyżeczki soli.

WYKONANIE
Opłukany i odsączony szpinak drobno siekam - odstawiam. Do mąki wsypuję wszystkie pozostałe suche produkty - mieszam. W następnej kolejności wrzucam, szpinak, wlewam jogurt i mleko. Wyrabiam. dość szybko i napełniam 3/4 każdej foremki do muffinek - dzięki luźnej konsystencji moje przyszłe bułeczki będą smaczne natomiast foremki nadadzą oczekiwany kształt małym bułeczkom - idealnym na śniadanie:) Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 20 minut. Kilka minut przed finalnym zakończeniem otwieram piekarnik i ostrożnie (żeby uniknąć poparzeń) każdą przyszłą bułeczkę posypuję z wierzchu startym serem. Po upieczeniu wykładam na kratkę i pozostawiam do wystygnięcia.

SMACZNEGO!


SAŁATKA OBIADOWA

 PROSTA, NIEZAWODNA W DODATKU SYCĄCA SAŁATKA IDEALNIE TRAFIA W UPALNE DNI. POZA UGOTOWANIEM MAKARONU NIE MUSIMY PODNOSIĆ TEMPERATURY ODPALAJĄC PIEKARNIK CZY PRZYGOTOWUJĄC BARDZIEJ SKOMPLIKOWANY OBIAD NA PŁYCIE GRZEWCZEJ. POLECAM:))
(Proporcje dla 4 - 6 osób)

SKŁADNIKI:
- makaron drobne muszelki (200g),
- ser feta o najniższej zawartości tłuszczu (1/2 kostki),
- świeży szpinak (50g),
- pomidory polne (300g),
- ogórek świeży (300g),
- chuda wędlina/chude mięso (200g),
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- kolorowy pieprz (ok.1/2 łyżeczki),
- opcjonalnie: sól morska (dla nas ser feta uzupełnił wystarczająco brak soli),
- opcjonalnie: ulubione zioła (np. szałwia, oregano, bazylia).

WYKONANIE
Makaron gotuję al dente (w osolonej wodzie). Wędlinę kroję w pół talarki. Pomidory (jeżeli przeszkadza mi skórka to sparzam i obieram, jeżeli nie - pozostawiam) i ogórka również kroję w pół talarki.Opłukany, odsączony z wody szpinak siekam na mniejsze części ale bez przesady (to nie ma być papka;)). Wszystkie wcześniej wymienione produkty łączę ze sobą i na końcu wrzucam pokrojony  w kostkę ser feta, wlewam oliwę, doprawiam świeżo zmielonym pieprzem i starannie lecz delikatnie mieszam. Wierzch można przyprószyć ulubionymi ziołami:)

SMACZNEGO!

LODY ŚMIETANOWO - BRZOSKWINIOWO - BANANOWE

 LODY MOŻNA PRZYGOTOWAĆ W WERSJI W JAKIEJ PROPONUJĘ LUB W POSTACI SORBETU - POMINĄĆ ŚMIETANKĘ. MOJE DZIECI NIE MUSZĄ LICZYĆ KALORII POZA TYM SAME MROŻONE OWOCE O ILE UWIELBIA CÓRKA TO SYNEK JUŻ NIE.
LODY SĄ BARDZO SMACZNE, BEZ PRZESADNEJ SŁODYCZY POMIMO WYKORZYSTANIA BARDZO DOJRZAŁYCH OWOCÓW I DODATKU CUKRU. ZAPRASZAM DO LEKTURY I PRZEKONANIA SIĘ INDYWIDUALNIE W SWOJEJ KUCHNI.

SKŁADNIKI:
- 200g śmietanki 30% (db schłodzonej),
- 200g dojrzałych brzoskwiń,
- 200g dojrzałych bananów,
- cukier trzcinowy ( 2 - 3 łyżki),
- opcjonalnie:cukier waniliowy (1/2 łyżeczki dla wzbogacenia smaku, jeżeli dodamy więcej wówczas wanilia zdominuje smak).

WYKONANIE
Umyte brzoskwinie obieram za skórki, pozbawiam pestek, banany obieram ze skórki - owoce kroję w mniejsze części i wrzucam do pojemnika blendera. Miksuję na jednolita papkę. Śmietankę ubijam z cukrem i na końcu do śmietany przelewam mus owocowy. Całość mieszam do uzyskania jednolitej konsystencji. Napełniam foremki do lodów. Wstawiam do zamrażalnika do całkowitego stwardnienia.
Podaję z ulubionymi dodatkami typu sos: owocowy, czekoladowy, toffi.

SMACZNEGO!

wtorek, 6 sierpnia 2013

PENNE Z BROKUŁAMI, KURCZAKIEM, WĘDLINĄ W SOSIE ŚMIETANOWYM Z LUBCZYKIEM

(Proporcje dla 4 - 6 osób)

SKŁADNIKI:
- 350g makaronu PENNE,
- brokuły (ok. 400g),
- 300g filetu z kurczaka,
- 200g wędliny (dobrej gatunkowo),
- cebula (ok.150g),
- 1 łyżeczka sosu sojowego, ciemnego,
- 1 łyżeczka oleju (np. KUJAWSKI).
SOS ŚMIETANOWY
- 3 łyżki majonezu,
- 250g śmietany kwaśnej 12%,
- 200ml mleka,
- 1 łyżeczka suszonego lubczyku,
- 2 duże ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę,
- 1 łyżeczki soli morskiej,
- 1/2 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Umyte mięso oczyszczam z błonek i pozostałych mankamentów, kroję w kostkę, to samo czynię z wędliną. Nacieram mięso oraz wędlinę sosem - odstawiam na swoją kolej. Makaron gotuję al dente. Brokuły rozdzielam na różyczki i gotuję przez parę minut w osolonej wodzie. Następnie kroję cebulę w pióra lub kostkę. Podsmażam na oleju, po chwili wrzucam do niej mięso i wędlinę. Całość duszę na małym grzaniu do odparowania płynu (ok. 4 minuty). Jeżeli chcemy potrawę bardziej pikantną to jest właściwy moment na wsypanie dodatków smakowych (wybór przypraw oraz proporcje pozostawiam wg własnego uznania). Przygotowuję sos. Łącze wszystkie właściwe składniki. Makaron, brokuły mięso z wędliną łączę z sosem i przekładam do naczynia żaroodpornego. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 15 minut. Podaję.

SMACZNEGO!


BABKA - KOFEINKA Z CHAŁWĄ

 DZISIAJ PREZENTUJĘ COŚ DLA SMAKOSZY KAWY Z MIŁĄ, SŁODKĄ NIESPODZIANKĄ - CHAŁWĄ.. ZAŁOŻENIEM BYŁO COŚ BEZ DODATKU KREMU, COŚ POBUDZAJĄCEGO I ZARAZEM NIECO WILGOTNEGO W ŚRODKU. UKIERUNKOWAŁAM SIĘ NA BABKĘ, KWESTIĄ POZOSTAŁO TYLKO DOBRANIE ODPOWIEDNICH PRODUKTÓW I PROPORCJI.  I OTO POWSTAŁ  BANALNIE PROSTY PRZEPIS - ZAPRASZAM DO LEKTURY I WYPRÓBOWANIA:)

(Proporcje na formę o średnicy 20 cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 180g cukru,
- 150g masła,
- 350g mąki pszennej,
- 180g jogurtu naturalnego,
- 16g cukru waniliowego,
- 250ml PEPSI,
- 100g chałwy o sm. kakaowo - waniliowej,
- 2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
- 1 łyżeczka kakao,
- 1 łyżeczka (czubata) proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Jajka ucieram z cukrem, cukrem waniliowym, masłem. Następnie wsypuję mąkę połączoną z kakao, kawą i proszkiem do pieczenia. Na samym końcu wlewam jogurt oraz PEPSI. Wszystko dokładnie miksuję i przed finalnym zakończeniem wrzucam kostki chałwy (masa ma być pozbawiona jakichkolwiek grudek). Po dodaniu pokrojonej w kostkę chałwy nie miksuję tylko mieszam delikatnie łyżką. Tak przygotowaną masę przelewam do formy wcześniej przygotowanej. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem na ok. 50 - 60 minut. Przed zakończeniem pieczenia sprawdzam drewnianym patyczkiem suchość ciasta. Po upieczeniu pozostawiam do całkowitego wystygnięcia po czym podaję w pierwotnym stanie lub polaną polewą czekoladową, lukrem jogurtowym lub posypaną cukrem pudrem z wanilią. W każdej tej wersji babka sprawdza się doskonale.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

KREATYWNE ŁATKI W POLEWIE CZEKOLADOWEJ

PROSTE, NIEZAWODNE CIASTO. POMYSŁ POWSTAŁ Z NADMIARU PRODUKTÓW W SZAFKACH/W LODÓWCE.
NA PYTANIE CÓRKI  - MAMO CO PICHCISZ?
PADŁA ODPOWIEDZ - COŚ KREATYWNEGO.
WYBUCHNĘŁYŚMY ŚMIECHEM!
I TAK POWSTAŁY "KREATYWNE ŁATKI W POLEWIE CZEKOLADOWEJ";))
I DO TEGO WYŚMIENITE - POLECAM.

(Proporcje na formę o wym.22x28cm)

SKŁADNIKI:
- 3 duże jajka,
- 200g maki,
- 190g cukru,
- 120g kaszy manny,
- 120g masła,
- 250ml mleka,
- cukier waniliowy 16g,
- 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Jajka ucieram z cukrem, cukrem waniliowym i masłem. Mąkę łączę z kaszą i proszkiem do pieczenia - wsypuję w następnej kolejności. Na końcu wlewam mleko. Po dokładnym połączeniu wszystkich produktów masę dzielę na dwie części i do każdej kolejno dodaję:
PIERWSZA CZĘŚĆ - 200g jabłek pokrojonych w kostkę.
DRUGA CZĘŚĆ - 2 łyżki kakao + 40g wiórek kokosowych.
Na dno formy wykładam najpierw jasne ciasto z jabłkami następnie ciemne z kokosem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem na ok. 40 minut. Po wystygnięciu kroję w kostkę, następnie każdą zanurzam w kąpieli czekoladowej, wstawiam do lodówki na ok. 60 minut.
Polewę przygotowuję z podwójnej proporcji.

DODATKOWO - POLEWA CZEKOLADOWA
- 8 łyżek cukru pudru,
- 6 łyżek zimnej wody,
- 4 łyżki masła,
- 2 łyżki mąki pszennej(dodać na końcu),
- 2 łyżki kakao.
W garnuszku rozpuszczam masło, dodaję cukier, wodę , kakao i mieszam. Na końcu dodaję mąkę.

SMACZNEGO!



niedziela, 4 sierpnia 2013

KIESZONKI SCHABOWE Z SEREM I LUBCZYKIEM

(Proporcje dla 7 osób)

SKŁADNIKI:
- ok.500 -600g ładnego schabu bez kości,
-  7 plastrów żółtego sera,
- lubczyk (ilość wg własnego uznania, przyjęłam 1/2 łyżeczki na jedną porcję),
- sól morska i świeżo zmielony pieprz (kolorowy lub czarny),
- 2 jajka,
- mąka/bułka tarta - najlepsza wykonana domowym sposobem;)
- olej z oliwą/olej/smalec - wg własnych preferencji,
- ręcznik papierowy.

WYKONANIE
Każdy plaster mięsa rozbijam dość cienko, nacieram solą i pieprzem. Układam plaster żółtego sera, posypuję lubczykiem (lubczyk jest specyficzny w smaku). Składam na pół, następnie panieruję w mące, jajku i na końcu w bułce tartej. Smażę z dwóch stron na złoty kolor. Odsączam na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Podaję z sałatką.

SMACZNEGO!