wtorek, 30 lipca 2013

MINI SERNICZKI NA ZIMNO

(Proporcje dla 5 osób)

PIERWSZA WARSTWA
- biszkopty podłużne tzw. kocie języczki (100g) - takich użyłam ale to mogą być także okrągłe (kształt nie ma znaczenia w tym przepisie),
- 1 galaretka pomarańczowa + 250ml gorącej wody (smak galaretki zależy od naszych upodobań).

DRUGA WARSTWA
- 250g białego sera,
- 200g śmietanki 30%,
- 50g cukru brązowego/cukru pudru,
- 1 stołowa łyżka żelatyny + 50ml gorącej wody.

TRZECIA WARSTWA
- galaretka ananasowa.

WYKONANIE
Rozpoczynam od galaretki pomarańczowej - rozpuszczam w wodzie wg instrukcji na opakowaniu. Gdy zacznie lekko tężeć wlewam do pojemnika blendera, wrzucam pokruszone herbatniki - miksuję na jednolitą konsystencję. Przelewam do przygotowanych szklanek/salaterek po równej warstwie.  Wstawiam do lodówki do całkowitego stężenia.
W tym czasie rozprowadzam żelatynę w gorącej wodzie i odstawiam na bok do przestygnięcia., ser ucieram z cukrem, dodaję ubitą śmietankę i delikatnie łączę, na końcu wlewam żelatynę i ponownie mieszam. Masa serowa musi być pozbawiona grudek, czyli idealnie gładka. Po równej ilości przekładam do szklanek/salaterek. Rozpuszczam galaretkę ananasową w wodzie i lekko tężejącą zalewam masę serową.
Desery wstawiam do lodówki po czym podaję.

SMACZNEGO!

 

SORBET EGZOTYCZNO - MIĘTOWY

(Proporcje na 5 - 6 sztuk w zależności od pojemności foremek)

SKŁADNIKI:
- arbuz (100g)
- melon (100g)
- kiwi (100g)
- nektarynka (100g)
- napar z mięty (50ml)
- opcjonalnie: cukier brązowy (jak dla nas wystarczyła słodycz oddana z owoców).

WYKONANIE
Wszystkie produkty kroję w drobną kosteczkę, następnie 3/4 zawartości wrzucam do pojemnika blendera, wlewam napar miętowy i miksuję na jednolita konsystencję. Dodaję kawałki owoców, mieszam, napełniam foremki, wstawiam do zamrażarki na ok. 2 - 3 godziny.

SMACZNEGO!

niedziela, 28 lipca 2013

FRYKADELKI Z PAPRYKĄ PROSTO Z GRILLA

SKŁADNIKI:
- 400g mielonego, mieszanego mięsa,
- bułka namoczona i odciśnięta w wodzie/mleku,
- 100g czerwonej papryki,
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżka musztardy,
- 1 łyżka ketchupu pikantnego,
- 1/2 łyżeczki sosu sojowego,
- 1/2 łyżeczki majeranku,
- 1/2 łyżeczki oregano,
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego.

WYKONANIE
Do mięsa wrzucam wszystkie dodatki smakowe, odciśniętą bułkę, wbijam jajko oraz dodaję pokrojoną drobno czerwoną paprykę. Masę dokładnie wyrabiam i odstawiam do przegryzienia wszystkich produktów na 30 minut. Przystępuję do formowania kotlecików. Przeznaczyłam: 1 łyżka = 1 kotlecik.
Następnie frykadelki nabijam na długie patyki. Wkładam na metalową tackę następnie na ruszt. I w zależności od predyspozycji danego grilla pozostawiam na ok. 15 - 20 minut. Podaję z grzankami i koniecznie z warzywną sałatką. - polecić mogę przygotowaną z papryki i pomidorów z nie dużą ilością czerwonej cebulki (doprawić ulubionymi dodatkami smakowymi oraz skropić solidnie oliwą  z oliwek).

SMACZNEGO!

sobota, 27 lipca 2013

SAŁATKA KALAFIOROWA W MAJONEZIE Z DODATKIEM KOPERKU

(Proporcje dla 3 - 5 osób)

SKŁADNIKI:
- duży kalafior,
- 150ml majonezu,
- 2 łyżki kwaśnej śmietany,
- drobno pokrojony koperek (ilość wg uznania, proponowana ilość 2 łyżki)
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu (np. kolorowy).

WYKONANIE
Kalafior gotuję do miękkości (nie rozgotowuję), dzielę na drobne  różyczki i odstawiam do wystygnięcia. W osobnym naczyniu łączę majonez, śmietanę, drobno pokrojony koperek oraz przyprawy.  Zawartość wlewam do kalafiora i delikatnie mieszam. Sałatkę podaję po przygotowaniu lub po konkretnym schłodzeniu.

SMACZNEGO!

SERNIK NESCAFE (Z KROPLĄ RUMU POKRYTY BEZĄ)

PYSZNY KAWOWY SERNIK O AKSAMITNEJ KONSYSTENCJI W DUECIE Z BEZĄ. ZASPOKOI NAJBARDZIEJ WYMAGAJĄCE PODNIEBIENIE. LATEM - NAJLEPSZY SCHŁODZONY.
NIE ZNAM OSOBY, W KTÓRĄ PRZEPIS NIE TRAFIŁ. JEST PO PROSTU BOSKI:))

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

MASA SEROWA
- 1 kg trzykrotnie zmielonego twarogu,
- 280g cukru,
- 120g masła,
- 100ml mleka,
- 3 duże jajka,
- 2 stołowe łyżki kawy NESCAFE CLASSIC,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- ok. 5 kropli rumu.

WARSTWA BEZOWA
- 3 białka,
- 140g cukru,
- 1 stołowa łyżka skrobi ziemniaczanej.

WYKONANIE
Zaczynam od trzykrotnego zmielenia twarogu. Do miski wbijam jajka, wsypuje cukier, dodaję masło - ucieram. Następnie stopniowo dodaję zmielony twaróg. W następnej kolejności wsypuję skrobię, kawę cały czas ucierając wlewam mleko oraz rum. Całość mieszam do połączenia wszystkich produktów.
Tak przygotowaną masę serową wylewam do formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C bez termoobiegu na. ok 30 minut. W trakcie tego pieczenia ubijam białka na sztywną pianę i stopniowo wsypuję cukier. Na samym końcu dodaję skrobię ziemniaczaną.
Po 30 minutach pieczenia otwieram piekarnik i ostrożnie żeby nie doprowadzić do poparzenia wykładam na wierzch sernika pianę z białek. Rozprowadzam równo po całej powierzchni i wstawiam na ok. 25 minut ponownie do piekarnika.
Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia.
Nadmienię, iż można sernik przygotować ze spodem z kruchego ciasta, wówczas będzie wyższy. Na dzisiejszą okazję pominęłam - prośba była bez spodu:)

SMACZNEGO!

czwartek, 25 lipca 2013

PYSZNY DOMOWY TWAROŻEK WYKONANY PRZEZ JULKĘ:)

Moja córka postanowiła w wakacyjny poranek przygotować domowy, biały twarożek na śniadanie.
Radość 14-tki ogromna na tyle, że zapowiada powtórkę  tej czynności przynajmniej do końca wakacji..

SKŁADNIKI:
- 3 litry skwaszonego mleka = ok. 450 - 500g twarożku,
- odpowiednio duży garnek,
- sitko,
- miseczka.

Do garnka wlać skwaszone mleko.(lekko zsiadłe) i podgrzewać ok. 30 minut na średnim grzaniu. Po wytworzeniu się znacznej ilości serwatki (o kolorze żółtym) zawartość tego garnka przelać przez sitko. Odczekać aż zbędny płyn z twarożku odcieknie po czym przełożyć do miseczki. Wstawić do lodówki, następnie podać z ciemnym pieczywem lub zajadać się w wersji solo.

SMACZNEGO!

WIANUSZKI DROŻDŻOWE Z MIODEM

  W letniej porze gdy jest bardzo gorąco i nie mamy ochoty na odpalenie piekarnika najlepszym rozwiązaniem  są desery podane na zimno typu: lody , sorbety, owoce z bitą śmietaną itd.
  Kiedy mamy małe dzieci, których rączki sięgają do domowych puszek w poszukiwaniu przekąsek/słodyczy takie wianuszki z miodem są odpowiednim rozwiązaniem. Wystarczy zwiększyć proporcje, upiec większą ilość i przy odpowiednim przechowaniu mamy na parę dni.
(Proporcje na ok. 30 - 35 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 30g cukru pudru,
- 8g cukru waniliowego,
- 80g masła,
- 30g świeżych drożdży,
- 100ml maślanki naturalnej,
- 1 żółtko,
- 1 łyżka płynnego miodu,
- opcjonalnie: gruboziarnisty cukier do posypania/suchy mak.

WYKONANIE
Do maki wsypuję wszystkie składniki suche, dodaję żółtko, masło pokrojone w kostkę. Drożdże rozcieram w maślance i przelewam do pozostałych składników.
Odrywam małe części i z każdej toczę wałeczek cieńszy niż ołówek o dł. ok. 50cm. Z części wałeczka ok. 20 cm formuję kółeczko a pozostałe ok. 30 cm przeznaczam na owinięcie kółka w taki sposób, żeby powstał wianuszek.
Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Każdy wianuszek smaruję miodem. Posypuję gruboziarnistym cukrem, makiem - wg uznania lub pozostawiam w wykonaniu pierwotnym (posmarowane tylko miodem). Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C z termoobiegiem na ok. 15 minut.
Po upieczeniu wykładam na kratkę do wystygnięcia.

SMACZNEGO!

wtorek, 23 lipca 2013

KALAFIOR ZAPIEKANY W PIERZYNCE ŚMIETANOWO - SEROWEJ

SKŁADNIKI:
- kalafior,
- 200g dowolnego, startego żółtego sera,
- 130g fety (użyłam o najniższej zawartości tłuszczu),
- 250g śmietany 12% lub 18% (standardowy kubeczek, kalafior przygotowywałam z dodatkiem śmietany słodkiej jak i zarówno kwaśnej - w obu wariantach potrawa smaczna),
- 1 duże jajko,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżeczka masła,
- opcjonalnie: drobno pokrojony szczypiorek.

WYKONANIE
Kalafior gotuję na pół twardo. Naczynie żaroodporne smaruję masłem. Do pojemnika blendera  wlewam śmietanę, dodaję fetę, wbijam jajko i miksuję na gładką konsystencję. Przelewam do miski, dodaję starty ser, szczypiorek oraz pieprz  (sól pomijam, ser feta jest słony). Mieszam do połączenia składników. Odsączone różyczki kalafiora układam w naczyniu, polewam masą śmietanowo - serową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 30 - 40 minut.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 22 lipca 2013

PIEROŻKI FRANCUSKIE Z PAPIERÓWKĄ

(Proporcje na ok. 22 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok.35x42cm),
- 200g papierówki,
- 1 łyżka kwaśnej śmietany 12%,
- 4 łyżki cukru gruboziarnistego,
- 16g cukru waniliowego.

WYKONANIE
Do pojemniczka wsypuję cukier, cukier waniliowy - mieszam. Papierówki myję, obieram ze skórek, pozbawiam gniazd nasiennych, kroję w małe kawałki. Rozwijam ciasto francuskie, posypuję cukrem (1/2 tego co jest w pojemniczku). Z ciasta francuskiego wycinam szklanką koła, nakładam jabłka, zlepiam brzegi, układam na blasze wyłożonej papierem lub matą silikonową. Smaruję śmietaną, posypuję pozostałym cukrem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 10 -15 minut (do zezłocenia).
Po upieczeniu wykładam na kratkę do wystygnięcia.

SMACZNEGO!


KARKÓWKA PIECZONA W MARYNACIE WINNO - PIWNEJ

SKŁADNIKI:
- 1 kg karkówki,

- 3 kulki ziela angielskiego,
- 1 liść laurowy,
- opcjonalnie: 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej + mała ilość wody/śmietany (do zaciągnięcia sosu).

PASTA MUSZTARDOWA
- 2 łyżeczki musztardy,
- 1 łyżeczka suszonego tymianku,
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
Składniki łączę do uzyskania gładkiej, jednolitej pasty. Mięso myję, wycieram ręcznikiem papierowym, nacinam warstwę tłuszczu w kratkę po czym wcieram przygotowaną pastę musztardową.

MARYNATA
- 80ml octu winnego lub białego wina (różnica jedynie w smaku),
- 80ml jasnego piwa,
- 2 łyżki sosu balsamicznego (ciemny),
- 3/4 łyżki płynnego miodu.
Do naczynia (użyłam żaroodpornego), w którym przewiduję marynowanie mięsa wlewam ocet winny lub białe wino, piwo, miód i dokładnie mieszam do połączenia się płynów. Następnie układam mięso w naczyniu i wstawiam na 24 godziny pod przykryciem do lodówki. W trakcie procesu marynowania, obracam przynajmniej parę razy, żeby mięso było dobrze zamarynowane. Naczynie z karkówką w marynacie wyciągam odpowiednio wcześnie z lodówki (nie wstawiam zimnego naczynia do gorącego piekarnika!) i nagrzewam piekarnik do 180° C . Wrzucam ziele angielskie i liść laurowy po czym wstawiam na ok. 60 minut. W trakcie pieczenia mięso co jakiś czas podlewam marynatą z wierzchu (nabieram łyżką i rozprowadzam po górnej powierzchni). Parę razy mięso obracam. Po upieczeniu pozostawiam w marynacie jeszcze przez ok. 10 minut. Karkówkę wyciągam, kroję w plastry i polewam sosem. Tak przygotowana karkówka w marynacie jest doskonała właśnie w duecie z sosem (sos wcześniej zaciągam skrobią). Można podać na ciepło lub na zimno. Nam zdecydowanie odpowiada podana w wersji na zimno.

SMACZNEGO!

sobota, 20 lipca 2013

SMOOTHIE (MELON, BANAN, BORÓWKI/JAGODY)

(Proporcje dla 2 osób)

SKŁADNIKI:
- melon (250g),
- banan (100g),
- jagody/borówki amerykańskie (100g),
- opcjonalnie: miód naturalny/cukier trzcinowy/kostki lodu - dla mnie wystarczającą słodycz oddały owoce - zatem dodatek słodyczy pominęłam;)

WYKONANIE
Wszystkie przygotowane do dalszej obróbki owoce wrzucam do pojemnika blendera i miksuję na idealnie pożądaną konsystencję. Przelewam do schłodzonych szklanek. W porze letniej gdy podejmuję się przygotowania owocowych koktajli wykorzystuję owoce bezpośrednio z lodówki - wówczas taki napój jest przyjemnie orzeźwiający a kostki lodu są dodatkowym uzupełnieniem.

SMACZNEGO!


JAGODZIANKI NA MAŚLANCE - BUŁKI Z NADZIENIEM (PYSZNE;))

Moim założeniem było przygotowanie bułek z jagodami tymczasem wyjątkowo w dzisiejszej wersji powstały bułki z borówkami amerykańskimi. Zwyczajnie zabrakło jagód u mojego dostawcy. Jagody czy borówki - ten wybór pozostawiam każdemu indywidualnie. W moim dzieciństwie serwowano mi bułki z nadzieniem jagodowym zatem zdecydowanie taki duet mi odpowiada;)

(Proporcje na 9 sztuk, na 1 porcję przydzieliłam ok. 80g ciasta)

CIASTO NA MAŚLANCE
- 400g mąki pszennej,
- 60g cukru,
- 50g masła (temp.pokojowa),
- 20g świeżych drożdży + 30ml letniego mleka + 1 łyżeczka cukru,
- 16g cukru waniliowego,
- 1 duże jajko + 1 żółtko (białko wykorzystałam do finalnego posmarowania bułek przed pieczeniem),
- 100ml naturalnej maślanki (temp.pokojowa),
- 1 łyżka soku z cytryny,
- szczypta soli.
 
NADZIENIE
- 200g jagód lub borówki amerykańskiej,
- 8g cukru waniliowego,
- 1 łyżka kaszki manny,
- opcjonalnie: 1 łyżka cukru (pominęłam).
DODATKOWO
-lukier (cukier puder + jogurt naturalny = lukier jogurtowy LUB cukier puder + sok z cytryny = lukier cytrynowy LUB cukier puder + przegotowana woda = lukier tradycyjny).

WYKONANIE
Do naczynka dodaję drożdże, wsypuję cukier i zalewam letnim mlekiem - mieszam, odstawiam. Na stolnicę wsypuję przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy, sól - mieszam składniki suche. Następnie wbijam jajko, żółtko, wlewam sok z cytryny, maślankę oraz drożdże rozprowadzone w mleku. Wszystko dokładnie wyrabiam na elastyczne, odchodzące od dłoni ciasto. Konsystencja ciasta powinna być dość gęsta. Przykrywam ściereczką i odstawiam na ok. 40 - 60 minut do podwojenia objętości.
W tym czasie przebrane, opłukane, odsączone z wody jagody/borówki przekładam do miski, wsypuję kaszkę i cukier - delikatnie mieszam.
Ciasto dzielę na 9 części. Każdą część rozpłaszczam, tworząc coś na kształt kieszeni, nakładam solidną, stołową łyżkę nadzienia leśnego i sklejam brzegi. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia/mata silikonową. Smaruję białkiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 C na ok. 15 minut. Upieczone bułki pozostawiam do lekkiego lub całkowitego wystygnięcia (w zależności od życzenia). Podaję w pierwotnym stanie lub smaruję lukrem, świetny jest lukier jogurtowy;)

SMACZNEGO!

SAŁATKA 3 - SKŁADNIKOWA W WERSJI PIKANTNEJ

(Proporcje dla 2 - 3 osób)

SKŁADNIKI:
- 200g melonu,
- 200g zielonego ogórka,
- 100g konserwowej kukurydzy,
- ok.1/2 łyżeczki soku z limonki,
- 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- 1 łyżeczka TZATZIKI (pikantny sos czosnkowy).

WYKONANIE
Przygotowanie sałatki rozpoczynam od obrania, umycia i pokrojenia w nie za dużą kostkę melonu i ogórka po czym przekładam do miski. Następnie kukurydze odsączam na sicie i również dokładam do pozostałych produktów. Wsypuję dodatki smakowe (sól, pieprz, TZATZIKI), wlewam sok z limonki. Całość dokładnie mieszam, sprawdzam smak. Założeniem tej sałatki jest to, że ma być pikantna aczkolwiek z dodawaniem przypraw należy zachować umiar, żeby nie przesadzić;)

SMACZNEGO!

OGÓRKI W ZALEWIE MUSZTARDOWEJ (NA ZIMĘ)

(Proporcje na ok. 6 słoiczków o poj. 300ml)

SKŁADNIKI:
- 2 kg obranych ogórków,
- ziele angielskie,
- ziarna czarnego pieprzu,
- liście laurowe.
Na każdy słoik 2 kulki ziela angielskiego, 2 ziarna pieprzu czarnego, ziarnistego, 1 liść laurowy.
ZALEWA
- 1 litr wody,
- 400ml octu,
- 400g cukru,
- 3 łyżki stołowe musztardy,
- 4 płaskie, stołowe łyżki soli kamiennej, spożywczej.

WYKONANIE
Zaczynam od  przygotowania słoików. Następnie przygotowuję zalewę. Wszystkie składniki umieszczam w odpowiednio dużym garnku (woda + cukier + sól + musztarda + ocet - w takiej kolejności) i zagotowuję mieszając do rozpuszczenia się cukru i soli. Słoiki napełniam połówkami ogórków, do każdego słoika wrzucam po 2 ziarna pieprzu i po 2 ziarna ziela angielskiego oraz 1 liść laurowy. Zalewam zalewą, zakręcam i pasteryzuję 10 minut.

SMACZNEGO!

piątek, 19 lipca 2013

CIASTO SEROWO - MAKOWE (KLASYKA)

(Proporcje na formę o wym. 25x40cm)

CIASTO KRUCHE
- 300g mąki pszennej,
- 130g cukru,
- 100g masła,
- 2 duże jajka,
- 1 stołowa łyżka kwaśnej śmietany 12%,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
- szczypta soli.
Wszystkie produkty przeznaczone na ciasto zagniatam, wykładam do przygotowanej formy. Nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na 20 minut.

MASA SEROWA
- 1 kg sera trzykrotnie zmielonego,
- 250g cukru,
- 120g masła,
- 5 dużych jajek,
- 1 budyń śmietankowy (na 1/2 l mleka),
- sok z 1 cytryny,
- opcjonalnie : rodzynki (w dzisiejszym wykorzystaniu przepisu - pominęłam).
Ubijam jajka z cukrem na puch, dodaję pokrojone w kostkę masło o temp. pokojowej, następnie stopniowo dodaję ser i delikatnie mieszam, wsypuje budyń oraz wlewam świeżo wyciśnięty sok z cytryny - mieszam do połączenia się wszystkich produktów.

MASA MAKOWA
- 500g maku,
- 300g cukru,
- 200 - 350g bakalii (ilość wg uznania, orzechy, migdały, śliwki, rodzynki, morele, żurawina, skórka pomarańczowa itd),
- 16g cukru waniliowego,
- 3 duże jajka,
- aromat migdałowy,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej.
Ubijam jajka z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodaję dwukrotnie zmielony mak (wcześniej zaparzony), następnie wsypuje skrobię, wlewam aromat i na końcu wrzucam wcześniej przygotowane bakalie.

BUDOWA CIASTA
Na ostudzone kruche ciasto wykładam masę makową, wyrównuję całą powierzchnię po czym wykładam masę serową. Tak zakończone finalnie ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 80 - 90 minut. Upieczone pozostawiam do całkowitego wystygnięcia. Ciasto jest najlepsze do podania na drugi dzień;)

SMACZNEGO!

PLACKI Z CUKINII (Z SEREM)

(Proporcje na ok. 20 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 600g cukinii,
- 3 łyżki skrobi ziemniaczanej,
- 1 duże jajko,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
- olej/olej z oliwą/smażenie beztłuszczowe,
- ręcznik papierowy,
- opcjonalnie: 200g żółtego, startego sera,

WYKONANIE
Cukinie myję odcinam końce i ścieram na tarce o dużych lub małych oczkach (wybrałam duże). Odstawiam na ok. 10 minut po czym zlewam nadmiar zgromadzonego płynu. Do cukinii wsypuję skrobię, wbijam całe jajko, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, jeżeli placki planuję z serem to również dodaję, doprawiam dodatkami smakowymi. Mieszam do połączenia się składników. Smażę na rozgrzanej patelni z dwóch stron, jeżeli smażenie przebiegło na tłuszczu to odsączam na papierowym ręczniku. Podaję w wersji pierwotnej lub z ulubionymi sosami. Placki z cukinii są zdecydowanie delikatniejsze od placków ziemniaczanych ale również bardzo smaczne;) Polecam.

SMACZNEGO!

czwartek, 18 lipca 2013

TARTA FRANCUSKA W DWÓCH SMAKACH (TRUSKAWKOWO- BANANOWA)

(Proporcje na formę o średnicy 23cm)

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok.35x42cm),
- 350g - 400g bananów pokrojonych w talarki (owoce dowolne, ulubione: jagody, truskawki, borówki),
- serki DANIO 2x220g (XXL) o smaku truskawkowym,
- 220g śmietany homogenizowanej, ukwaszonej 12%,
- 50g cukru pudru,
-1 budyń śmietankowy (na 1/2 l mleka).

WYKONANIE
Przykrywam ciastem francuskim formę do tarty, brzegi odkrawam nożem (użyłam specjalnego do pizzy), dociskam lekko do formy, nakłuwam spód widelcem i odstawiam na chwilę na bok. Skrawki ciasta, które zostały mi wykorzystuję do dna formy wówczas spód ciasta będzie stabilniejszy lub układam na blasze i po upieczeniu posłużą dzieciom jak osobna przekąska. Nagrzewam piekarnik do 200° C i przygotowuję masę serową. Do miski dodaję serki, śmietanę, cukier puder, wsypuje budyń śmietankowy - trzepaczką mieszam do połączenia produktów. Odstawiam na bok. Podchodzę do budowy przyszłego ciasta. Na dnie układam plasterki owoców, wylewam masę serową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 50 minut. Wyłączam grzanie i przy uchylonych drzwiczkach piekarnika pozostawiam do całkowitego wystygnięcia. Tarta najlepiej smakuje w wersji schłodzonej. Idealna przekąska dla dzieci, które uwielbiają tak jak mój synek serki DANIO i ciasto francuskie:)

SMACZNEGO!

KURCZAK Z KUKURYDZĄ W CIEŚCIE POMIDOROWYM

(Proporcje na ok. 20 sztuk)

SKŁADNIKI:
- świeży pomidor (200g),
- 300g filetu z kurczaka,
- 200g kukurydzy konserwowej,
- 300g mąki pszennej,
- 15g świeżych drożdży,
- ok. 100ml mleka,
- 1 duże jajko,
- 2 stołowe łyżki kwaśnej śmietany,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1/3 tymianku,
- 1/4 pieprzu cayenne,
- olej/ oliwa/ smażenie beztłuszczowe.

WYKONANIE
To jest  naprawdę bardzo proste i szybkie w przygotowaniu danie, świetne dla zabieganych, domowych kucharzy. Zatem zaczynam od przygotowania mięsa, umyte pozbawiam  błonek, chrząstek po czym kroję w kostkę (ok. 1cm). Kukurydzę odsączam na sicie po czym z mięsem odstawiam na bok. W tym czasie do robota wielofunkcyjnego wrzucam drobno pokrojonego pomidora, obranego ze skórki (wcześniej sparzyłam dla łatwiejszego ściągnięcia tej skórki). Miksuję. Następnie wsypuję do robota mąkę, wkruszam drożdże, wbijam jajko, wsypuję wszystkie dodatki smakowe, wlewam mleko i śmietanę Uruchamiam robota i wyłączam dopiero po uzyskaniu pożądanej, gładkiej konsystencji. Wsypuję kukurydzę z kurczakiem. Mieszam do połączenia produktów. Tak przygotowane ciasto odstawiam na jakieś 20 minut. Na rozgrzanej patelni smażę nie za duże placuszki z każdej strony na złocisty kolor. Jeżeli do ich przygotowania użyłam tłuszczu to odsączam z jego nadmiaru na papierowym ręczniku. Podaję z sałatką warzywną, ulubionymi sosami lub z homogenizowaną, ukwaszoną śmietaną 12%.

SMACZNEGO!

KAWA MROŻONA

(Proporcje dla 1 osoby, na szkl. o poj. 300ml)

SKŁADNIKI:
- 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (użyłam NESCAFE SENSAZIONE CREME - ale to kwestia wyboru),
- 100ml wody,
- 100ml mleka 2 %,
- śmietanka 30% (100g),
- kostki lodu (ok.4 - 6 szt),
- opcjonalnie: cukier brązowy (pominęłam, nie lubię kawy z dodatkiem cukru;)),
- shaker/blender.

WYKONANIE
Zaparzam kawę i odstawiam do wystygnięcia. Jeżeli zależy mi na przyśpieszenia procesu stygnięcia, wstawiam szklankę do naczynia z zimną wodą i w razie konieczności wymieniam wodę. Następnie do schłodzonej szklanki, w której planuję podanie - wlewam kawę, wrzucam kostki lodu, spienione mleko (do tego celu użyć shaker/blender) i wierzch uzupełniam bitą śmietaną. Można posypać startą czekoladę. Podaję ze słomką. Kawa idealna na letnie poranki lub porę popołudniową;)

SMACZNEGO!


środa, 17 lipca 2013

SZASZŁYKI DROBIOWE W MARYNACIE Z DODATKIEM MELONU

(Proporcje na 5 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 600g filetu z kurczaka,
- 250g melona (waga dotyczy obranego, pokrojonego).
MARYNATA
- 1łyzka żurawiny (z przeznaczeniem do serów/mięs),
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/2 łyżeczki papryki pikantnej (jeżeli chcemy bardzo pikantnie - dodajemy więcej),
- 1/3 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Wszystkie składniki do przygotowania marynaty umieszczam w naczynku i mieszam do połączenia się produktów. Mięso pozbawione chrząstek, błonek, osuszone w ręczniku papierowym kroję w długie paski o szerokości ok. 1 - 2 cm. Wkładam do miski i wcieram marynatę. Wstawiam do lodówki na minimum 12 godzin lub na tyle czasu ile mogę  przeznaczyć - im dłużej tym lepiej. Melona kroję w duże kwadraciki. Przygotowuję długie wykałaczki, zanurzam w zimnej wodzie. Nakładam najpierw paski mięsa, tworząc tzw. harmonijkę, po czym do duetu dokładam kwadraty melona. Ja czyniłam to w ten sposób. Pasek filetu + 3 kwadraty melona i tak do samego końca. Melon ma być jak tytuł wskazuje dodatkiem. Dominuje mięso drobiowe. Układam na tacce, następnie na ruszcie na ok. 10 - 15 minut (wszystko zależy od grilla, każdy jest inny). Po nałożeniu szaszłyki skrapiam dodatkowo oliwą.

SMACZNEGO!

wtorek, 16 lipca 2013

TARTA FRANCUSKA POD DELIKATNĄ PIERZYNKĄ Z JABŁKAMI

(Proporcje na formę o wym.23cm)

SKŁADNIKI:
- 1 opakowanie ciasta francuskiego (ok.35x42cm),
- 500g jabłek pokrojonych w dowolny sposób np.w grubszą kostkę, plasterki itp.,
- 400g homogenizowanej, ukwaszonej śmietany 12%,
- 2 budynie waniliowe bez cukru (każdy na 1/2 l mleka),
- 100g cukru pudru,
- 16g cukru waniliowego,
- 2 duże jajka.

WYKONANIE
Przykrywam ciastem francuskim formę do tarty, brzegi odkrawam nożem (użyłam specjalnego do pizzy), dociskam lekko do formy, nakłuwam spód widelcem i odstawiam na chwilę na bok. Nagrzewam piekarnik do 170° C bez termoobiegu. Do miski wlewam śmietanę, wbijam całe jajka, wsypuję cukry oraz budynie w proszku. Mieszam trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji, pozbawionej grudek. Jabłka myję, obieram ze skórek, pozbawiam gniazd nasiennych, kroję w dowolne kształty. Dodaję do masy budyniowej i ponownie mieszam do połączenia. Przelewam do do formy, na ciasto francuskie. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 35 minut. Odstawiam do przestygnięcia, wyciągam z formy, kroję i podaję.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 15 lipca 2013

SŁONECZNA SAŁATKA

(Proporcje dla 3 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- sałata lodowa,
- 1/2 puszki kukurydzy,
- 100g żółtego sera (o lekko ostrym smaku),
- 2 małe tortille lub 1 duży placek (ok.28cm),
- pomidor (w dzisiejszej wersji nie dodałam),
- ulubione zioła (wykorzystałam bazylię - 1łyżeczkę).
DRESING
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka naturalnego miodu,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego, kolorowego pieprzu,
- 1/3 soli morskiej.

WYKONANIE
Sałatę rozrywam na małe kawałki, ser, tortillę kroję w jednakowe kwadraciki (tortillę wcześniej podgrzewam w kuchence mikrofalowej - ok. 20/30 sekund po czym kroję nożem do krojenia pizzy w paski następnie w małe kwadraciki). Pomidor w małą kostkę. Kukurydzę odsączam na sicie. Wszystkie składniki umieszczam w odpowiednio dużej misce. Polewam przygotowanym dresingem. Podaję.

SMACZNEGO!

ZAWIJAŃCE ZE SZPINAKIEM, SEREM W CHRUPIĄCEJ PANIERCE

(Proporcje na ok. 12 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 600g mięsa mielonego (użyłam wołowo - wieprzowe),
- 1 jajko,
- płaska łyżeczka musztardy,
- 1 łyżeczka sosu sojowego (ciemny),
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
- bułka namoczona w wodzie/mleku i odciśnięta.
Do mięsa dodaję wszystkie produkty i wyrabiam na jednolitą konsystencję. Odstawiam do przegryzienia na ok. 40 minut. Jeżeli bardzo zależy mi na czasie to oczywiście pomijam ten czas i przeznaczam tyle ile mogę.

NADZIENIE
- 450g mrożonego szpinaku,
- 100g startego żółtego sera,
- 2 łyżki masła,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli morskiej drobnej,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu.
W rondelku wrzucam masło i rozpuszczam po czym dodaję mąkę - mieszam. Wrzucam kawałki/kulki szpinaku i duszę na średnim grzaniu do czasu, aż wyparuje woda. Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, starty ser, doprawiam do smaku solą i pieprzem. Odstawiam do przestygnięcia.

PANIERKA
- 2 szkl. (poj. 250ml) płatków kukurydzianych,
- 1 łyżeczka słodkiej/pikantnej  papryki,
- 1 łyżeczka ulubionych ziół (użyłam bazylii),
Wszystkie składniki na panierkę umieszczam w robocie wielofunkcyjnym i miksuję na tzw. mąkę kukurydzianą. Wsypuję na płaski talerz przeznaczony do panierowania mięsa.

Przystępuję do finalnego wykonania. Nabieram masę mięsną (ok. 1 - 2 łyżki), formuję tzw. prostokąt, nakładam łyżkę szpinaku z serem i zwijam jak roladę. I tak postępuję aż do wyczerpania masy mięsnej i farszu szpinakowo - serowego. Obtaczam w przygotowanej panierce i smażę z dwóch stron na nie za dużym grzaniu. Odsączam na ręczniku papierowym. Podaję z opieczonym pieczywem, frytkami, kuleczkami ziemniaczanymi (przepis niżej), z purre ziemniaczanym (przepis niżej) itp.

SMACZNEGO!

sobota, 13 lipca 2013

KIEŁBASIANE TALARKI Z CUKINIĄ W SOSIE CURRY

(Proporcje dla 2 - 3 osób)

SKŁADNIKI:
- 500g bdb kiełbasy (wykorzystałam domową ze "świniobicia", gdybym nie miała to np.śląska, ze świniobicia np. z firmy BUKAT - z tej firmy jest db doprawiona, inna),
- 200g cukinii,
- 60g czerwonej cebuli (średnia cebula),
- 1 łyżeczka sosu sojowego (ciemny),
- 2 łyżki curry (np. PRYMAT),
- 120ml bulionu warzywnego (przepis niżej),
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka masła + 1 łyżeczka oleju,
- opcjonalnie: 1 łyżka homogenizowanej śmietany np.12% z przeznaczeniem do zup.

WYKONANIE
Obraną wędlinę kroję w talarki, cebulę w pióra, cukinię w pół talarki. Na patelni łączę oba rodzaje tłuszczu, wrzucam wędlinę i podsmażam na rumiano z każdej strony .Wlewam łyżeczkę sosu sojowego, chwilę jeszcze podsmażam po czym dokładam cebulę i cukinię. Wsypuję curry, całość dokładnie mieszam do połączenia się produktów. Wlewam bulion warzywny i pozostawiam do wrzenia. W małej ilości zimnej wody lub zimnego bulionu warzywnego rozprowadzam skrobię, przelewam zawartość do mojego przyszłego dania.  Mieszam, ponownie doprowadzam do wrzenia, wyłączam grzanie.
Podaję z pieczywem - świetne będę bułeczki do zupy (przepis niżej).
Jest to bardzo szybkie, proste i sycące danie, adekwatne do "zabieganych dni", świetne do podania w sezonie wakacyjnym kiedy liczba potencjalnych wyjadaczy zdecydowania mniejsza i nie ma potrzeby przygotowywania pracochłonnych dań obiadowych. Polecam;)

SMACZNEGO!

 
BUŁECZKI DO ZUPY

SKŁADNIKI:
- 25 dag mąki pszennej,
- 1/3 szkl. słonecznika (200ml),
- pół szkl. wody (250ml),
- 2 dag świeżych drożdży,
- 1 mała cebula,
- pół topionego serka gouda (50g),
- 1 łyżeczka majeranku,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 ząbek czosnku,
- 1/3 łyżeczki papryki węgierskiej,
- 1/3 łyżeczki soli.

WYKONANIE:
Drożdże i serek topiony rozpuszczam w letniej wodzie, cebulę pokrojoną w kostkę smażę na naoliwionej patelni. Do mąki wsypuję słonecznik, dodaję majeranek, paprykę, zioła prowansalskie, sól, przepuszczony przez praskę czosnek i przysmażoną cebulę. Wszystkie składniki dokładnie ze sobą łączę i wyrabiam. Zostawiam do wyrośnięcia. Dłonie posypuję mąką i nabieram jedną łyżkę ciasta, formuję bułeczkę. Wierzch smaruję wodą i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C z termoobiegiem na ok. 15 - 20 min.

BULION WARZYWNY (BAZA)

SKŁADNIKI:
- 1,5 l wody,
- 200g marchwi,
- 100g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g pora,
- sól do smaku.
OPCJONALNIE
- cebula,
- gałązka lubczyku ogrodowego,
- kapusta włoska,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- ziarenka czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Włoszczyznę bardzo starannie myję (por nacinam wzdłuż i wypłukuję pod bieżącą wodą każdy listek), obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach lub kroję w mniejsze kawałki. Wkładam do garnka, zalewam wodą i gotuję na średnim grzaniu przez ok. 50 - 60 minut. Doprawiam do smaku solą (nie należy przesadzić). W zależności od zastosowania wywar przecedzam lub pozostawiam z jarzynami. Wywar warzywny jest bazą, który swoje zastosowanie ma w innych zupach, w przyrządzaniu sosów, gulaszu, w duszeniu warzyw (np. warzywa do ryby po grecku) itd. Ja przygotowuję bulion warzywny w dwóch wariantach tzn. z samych jarzyn i z dodatkiem cebuli, lubczyku oraz ziaren ziela angielskiego i liścia laurowego. Przechowuję w specjalnych pojemniczkach w szufladach w zamrażarce i w zależności od zapotrzebowania - wykorzystuję.

FRUŻELINA Z CZERWONEJ PORZECZKI Z LASKĄ WANILI

(Proporcje na dwa słoiczki o poj.250ml)

SKŁADNIKI:
- 1kg czerwonej porzeczki,
- 230g cukru,
- laska wanilii,
- 2 łyżki skrobi ziemniaczanej/kukurydzianej + 60ml zimnej wody.

WYKONANIE
Do garnka (najlepiej o grubym dnie) wrzucam przygotowane do dalszej obróbki czerwone porzeczki, wsypuję cukier, dodaję ziarenka wanilii i na średnim grzaniu pozostawiam kilka minut (ok. 6 minut), do rozpuszczenia się cukru. W tym czasie w zimnej wodzie rozprowadzam skrobię i przelewam do garnka. Mieszam aż powstanie tzw. "kisiel" najdelikatniej jak się tylko da, żeby zachować jak najwięcej w całości owoców;) I są dwa warianty, przelewam do odpowiedniego naczynia i wykorzystuję do celów bieżących lub frużelinę przelewam do wysterylizowanych słoiczków, po czym pasteryzuję przez 5 - 7 minut. Odwracam słoiczki do góry dnem na 15 minut, pozostawiam do wystygnięcia, odstawiam do spiżarni. Przygotowałam frużelinę do użytku bezpośredniego stąd taka mała ilość czerwonej porzeczki, na zimę zdecydowanie warto zwiększyć proporcje - frużelina zmyka w expresowym tempie;)
Frużelinę z czerwonej porzeczki przygotowuję głownie z myślą o deserach, jest także doskonała podobnie jak żurawina przeznaczona do mięs/wędlin/serów itd.

SMACZNEGO!


CYNAMONOWE Z IMBIREM I BANANAMI PRZEŁOŻONE MASĄ CZEKOLADOWĄ

(Proporcje na formę o wym.30x24cm)

SKŁADNIKI:
- 3 duże jajka,
- 180g cukru,
- 70g skrobi ziemniaczanej,
- 230g mąki pszennej,
- 100g masła,
- 8g cukru waniliowego,
- 80ml mleka,
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 solidna łyżeczka cynamonu,
- 1/2 łyżeczki imbiru,
- szczypta soli.

 DODATKOWO
- 300g świeżych bananów (waga bez skórki) + 1 solidna łyżeczka cynamonu,
- ok. 10 stołowych łyżek masła czekoladowego lub konfitury z czereśni - słodki rarytas (przepis niżej - słodki rarytas z czereśni nadaje świetny smak).

 MASA CZEKOLADOWA
- 400ml mleka,
- 1 budyń czekoladowy (na 1/2 litra mleka),
- 80g masła,
- 200ml śmietanki 30%,
- 4 łyżki stołowe cukru,
- 1/2 łyżeczki cynamonu,
- 1/2 łyżeczki imbiru,
- 1 stołowa łyżka żelatyny + 50ml gorącej wody.

WYKONANIE
Banany obieram, kroję w plasterki i skrapiam sokiem z cytryny. Odkładam na bok i za chwilę do nich wrócę. Wbijam jajka, wsypuję cukier, cukier waniliowy, dodaję masło pokrojone w kostkę i wszystko ucieram przez kilka dobrych minut mikserem. Następnie wsypuję wszystkie składniki suche (mąkę pszenną, skrobie, cynamon, imbir, proszek, sodę, sól). Na końcu wlewam śmietanę i mleko. Mieszam do idealnego połączenia się produktów. Tak przygotowaną masę przekładam do wcześniej przygotowanej formy, na wierzchu układam plasterki bananowe, które posypuję cynamonem (1 łyżeczka) i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 40 - 50 minut, do suchego patyczka. Ciasto pozostawiam po upieczeniu do wystygnięcia a sama w tym czasie przygotowuję masę czekoladową.
Gotuję budyń czekoladowy wg instrukcji na opakowaniu lecz z mniejszą ilością mleka (400ml) i 4 łyżkami cukru. Do naczynka, w którym rozprowadzam budyń (w małej ilości zimnego mleka) wsypuję także cynamon, imbir i cukier. Gotowy budyń odstawiam do przestygnięcia. Ucieram z masłem o temperaturze pokojowej. Ubijam śmietankę, dodaję stopniowo budyń i kontynuuję pracę mikserem na małych obrotach. Ubita śmietana musi się bardzo szybko połączyć z budyniem bez długiego miksowania. Na końcu wlewam żelatynę. Ciasto przekrawam na 2 części. Ja przekroiłam na 2 nierówne - takie było zamierzenie.
Cieńszą warstwę ciasta wkładam do formy, następnie rozprowadzam konfiturę z czereśni - słodki rarytas (ew. masło czekoladowe), na to masę czekoladową i drugą warstwę ciasta z bananami. Wstawiam do lodówki do schłodzenia na ok. godzinę. Po czym kroję i podaję;)

SMACZNEGO!


KONFITURA Z CZEREŚNI - SŁODKI RARYTAS

(Proporcje na 2 słoiczki o poj. 250ml)

SKŁADNIKI:
- 500g czereśni (umytych, pozbawionych szypułek, pestek),
- 100g cukru,
- 100g gorzkiej czekolady (np. WEDEL),
- 100g rodzynek,
- 3 krople aromatu rumowego (ma wzbogacić smak, nie zdominować).

WYKONANIE
Czereśnie smażę z cukrem, gdy zacznie gęstnieć dorzucam rodzynki i kontynuuję smażenie, na kilka minut przed końcem dokładam połamaną gorzką czekoladę i dodaję krople aromatu. Konfiturę mieszam do rozpuszczenia się czekolady. Zakręcam grzanie, przelewam do przygotowanego wcześniej naczynia i pozostawiam do wystygnięcia. Przygotowanie konfitury z takiej proporcji składników zajmuje mi ok. 30 minut.

czwartek, 11 lipca 2013

TORTILLE Z FARSZEM DROBIOWO - WARZYWNYM (SOS Z PORZECZKI I ŻURAWINY)

(Proporcje dla 6 osób)

SKŁADNIKI:
- duże tortille - 6szt (przepis niżej),
- 300g filetu z indyka/kurczaka + 3/4 łyżeczki curry, + 1/2 łyżeczki ostrej papryki + 1/2 łyżeczki soli morskiej.
- 100g cukinii,
- 100g zielonego, wężowego ogórka,
- 200g pomidora,
- 200g kukurydzy konserwowej (3/4 standardowej puszki),
- 50g czerwonej cebuli,
- 3 duże liście sałaty lodowej.

 SOS CZOSNKOWY
- 2 ząbki czosnku,
- 150g naturalnego jogurtu,
- 50g fety o niskiej zawartości tłuszczu,
- 2 łyżki majonezu,
- 1 łyżka soku z cytryny
- ok. 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu,
- 1 łyżka oleju.

SOS Z CZERWONEJ PORZECZKI I ŻURAWINY
- 3 łyżki czerwonej porzeczki,
- 2 łyżki żurawiny (do mięs/serów),
- 1 łyżka ketchupu pikantnego/łagodnego (wg. uznania).

WYKONANIE
Zaczynam od przygotowania mięsa. Umyte, oczyszczam z błonek, chrząstek. Kroję w paseczki lub w kostkę. Wkładam do miski wsypuje przyprawy, wcieram w mięso i odstawiam na ok. 30 minut do lodówki. Przygotowuję dwa rodzaje sosu. Do pojemnika blendera wrzucam wszystkie składniki przeznaczone na sos czosnkowy i miksuję. Przelewam do miseczki i odstawiam do przegryzienia się składników. Następnie umieszczam w blenderze produkty przeznaczone na sos z czerwonej porzeczki, żurawiny i miksuję - można przy tym pominąć miksowanie i podać sos z porzeczkami w całości, wówczas do małego naczynka dodaję kolejno:ketchup, żurawinę i mieszam po czym wsypuje umyte porzeczki i ponownie lecz delikatnie mieszam (porzeczki staramy się zachować w całości;)). Gotowe sosy/dipy czekają na swoją kolejkę. Cebulę kroję w cienkie pióra lub w kostkę, szklę na patelni (na 1 łyżce oleju) po czym wrzucam mięso i smażę przez chwilę, wrzucam pokrojoną w kostkę cukinię i podsmażam całość, aż mięso całkowicie straci swoją surowość. Wyłączam grzanie i pozostawiam do wystygnięcia. W tym czasie na sicie odsączam kukurydzę z nadmiaru płynu i przechodzę do pokrojenia pozostałych, umytych warzyw. Pomidora i ogórka kroję w średnią kostkę. Liście sałaty lodowej rozrywam na mniejsze kawałki. Wszystkie warzywa oraz kukurydzę przekładam do mięsa z cebulą i cukinią. Dokładnie aczkolwiek delikatnie mieszam do połączenia się wszystkich produktów. W moim przypadku, tortille musiałam podgrzać z racji przygotowania ich dnia poprzedniego, zatem każdy placek po 30 sekund włożyłam do kuchenki mikrofalowej. Następnie nałożyłam sos czosnkowy (ok. 2 łyżki) rozsmarowałam, nałożyłam farsz (wcześniej podzieliłam na 6 części), na farsz sos z czerwonej porzeczki i żurawiny (ok. 1 solidna łyżeczka), zwinęłam w rulonik jak naleśnik i podałam.
Bogactwo smaków do tego świetnie w siebie wpasowane, gdy przygotowuję tortille i wiem, że podam z warzywami typu pomidor, papryka, ogórek to staram się podać świeże bez podsmażania na patelni. Bynajmniej nam w ten sposób podane tortille lepiej smakują i dodatkowo zachowują swoje witaminy. Ale to już kwestia wyboru.

SMACZNEGO!



TORTILLE PSZENNE - PRZEPIS PODSTAWOWY

(Proporcje na 6 sztuk, na patelnię o średnicy 28cm)

SKŁADNIKI:
- 400g mąki pszennej,
- 200ml letniej wody,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- opcjonalnie: ulubione zioła np. zioła prowansalskie, oregano, bazylia itd. (w dzisiejszej wersji użyłam 1 łyżeczkę bazylii).

WYKONANIE
Do przesianej mąki pszennej, wsypuję sól i dodatkowo bazylię - mieszam składniki suche. Wlewam olej i stopniowo wlewam letnią wodę. Szybko wyrabiam, aż ciasto będzie elastyczne. Odstawiam pod przykryciem na ok. 10 minut po czym wracam i formuję w tzw. cygaro, następnie dzielę na 6 porcji (jedna porcja ważyła ok. 100g). Każdą porcję rozwałkowuję próbując nadać kształt koła. W razie konieczności podsypuję mąką. Rozwałkowany placek układam na patelni i smażę do uzyskania ciemnych, brązowych plamek. Po ok. 90 sekund z każdej strony. Czas uzyskania pożądanych plamek jest uzależniony od rodzaju patelni (przekonałam się osobiście;)) jak również od grubości naszych placków. Należy być czujnym i monitorować przebieg smażenia. Gotowe tortille przykrywam ściereczką, żeby nie wyschły lub wkładam do odpowiedniego naczynia z przykrywką, przy czym każdą tortille przekładam papierem śniadaniowym lub ręcznikiem papierowym w zależności od tego co mam pod ręką.
Tortille zazwyczaj przygotowuję sobie wieczorem i następnego dnia wykorzystuję do podania z farszem. Pozostawiam, jak wyżej wspomniałam w naczyniu z przykrywką, przełożone papierem lub ręcznikiem. Następnego dnia, każdy placek z osobna podgrzewam w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund i przekazuję do dalszego wykorzystania.

TORTILLE PSZENNE - PRZEPIS PODSTAWOWY

(Proporcje na 6 sztuk, na patelnię o średnicy 28cm)

SKŁADNIKI:
- 400g mąki pszennej,
- 200ml letniej wody,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- opcjonalnie: ulubione zioła np. zioła prowansalskie, oregano, bazylia itd. (w dzisiejszej wersji użyłam 1 łyżeczkę bazylii).

WYKONANIE
Do przesianej mąki pszennej, wsypuję sól i dodatkowo bazylię - mieszam składniki suche. Wlewam olej i stopniowo wlewam letnią wodę. Szybko wyrabiam, aż ciasto będzie elastyczne. Odstawiam pod przykryciem na ok. 10 minut po czym wracam i formuję w tzw. cygaro, następnie dzielę na 6 porcji (jedna porcja ważyła ok. 100g). Każdą porcję rozwałkowuję próbując nadać kształt koła. W razie konieczności podsypuję mąką. Rozwałkowany placek układam na patelni i smażę do uzyskania ciemnych, brązowych plamek. Po ok. 90 sekund z każdej strony. Czas uzyskania pożądanych plamek jest uzależniony od rodzaju patelni (przekonałam się osobiście;)) jak również od grubości naszych placków. Należy być czujnym i monitorować przebieg smażenia. Gotowe tortille przykrywam ściereczką, żeby nie wyschły lub wkładam do odpowiedniego naczynia z przykrywką, przy czym każdą tortille przekładam papierem śniadaniowym lub ręcznikiem papierowym w zależności od tego co mam pod ręką.
Tortille zazwyczaj przygotowuję sobie wieczorem i następnego dnia wykorzystuję do podania z farszem. Pozostawiam, jak wyżej wspomniałam w naczyniu z przykrywką, przełożone papierem lub ręcznikiem. Następnego dnia, każdy placek z osobna podgrzewam w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund i przekazuję do dalszego wykorzystania.

SMACZNEGO!

środa, 10 lipca 2013

UCIERANE NA MAŚLANCE Z CZERWONYMI PORZECZKAMI

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 800g czerwonej porzeczki,
- 3 duże jajka,
- 240g cukru,
- 280g mąki pszennej,
- 70g skrobi ziemniaczanej,
- 100g masła,
- 200ml naturalnej maślanki,
- 1/2 buteleczki aromatu waniliowego,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- cukier puder z wanilią.

WYKONANIE
Przygotowuję owoce i odstawiam na swoją kolej. Jajka ucieram z masłem i cukrem przez kilka minut. Wsypuję mąkę pszenną i skrobię ziemniaczaną, proszek i sodę. Wlewam aromat, maślankę i mieszam do połączenia się produktów. Na samym końcu wrzucam do ciasta czerwone porzeczki i delikatnie łączę. Przelewam ciasto do formy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 - 60 minut. Po upieczeniu pozostawiam do wystygnięcia. Posypuje cukrem pudrem z wanilią. Podaję.

SMACZNEGO!


KOKTAJL MLECZNO - PORZECZKOWY

(Proporcje dla 6 osób)

SKŁADNIKI:
- 1 litr mleka 2%,
- 8 stołowych łyżek cukru,
- 600g czerwonej porzeczki,
- opcjonalnie: cukier waniliowy (1/2 łyżeczki dla wzbogacenia smaku, nie jego zdominowania).

WYKONANIE
Przygotowane porzeczki umieszczam w pojemniku blendera, wsypuję cukier, wlewam mleko i miksuję do pożądanej konsystencji. Przelewam do schłodzonych szklanek. Podaję.

SMACZNEGO!

wtorek, 9 lipca 2013

ZUPA ZE ŚWIEŻYCH POMIDORÓW Z MIĘTOWYM AKCENTEM

(Proporcje dla 2 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 900g pomidorów obranych ze skórki,
- 80g cebuli,
- 2 ząbki czosnku,
- 550 - 650ml bulionu warzywnego - w zależności o jak gęstej konsystencji chcemy mieć zupę (przepis na bulion warzywny niżej),
- 4 listki świeżej mięty,
- 4 łyżki śmietany homogenizowanej 12% (z przeznaczeniem do zup) lub śmietany słodkiej 18%,
- 1 łyżka soku z cytryny,
- 1 łyżeczka miodu naturalnego,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1 łyżka oleju z oliwą,
- opcjonalnie: ryż, makaron - polecam domowy makaron jajeczny lub zacierkę (przepis niżej).

WYKONANIE
Do rondelka wlewam olej z oliwą, dodaję pokrojoną w drobną kostkę cebulę, następnie czosnek i przesmażam do wydobycia się aromatu z czosnku i cebuli po czym wrzucam pokrojone pomidory i duszę przez ok. 13 - 15 minut na średnim grzaniu. Wlewam przygotowany bulion warzywny i trzymam na małym grzaniu jeszcze przez 15 - 20 minut. Pod koniec tego czasu dodaję drobno pokrojone liście mięty. Przyszłą zupę miksuję blenderem. Wlewam małą ilość zupy do naczynka i hartuję śmietaną po czym ponownie przelewam do garnka z zupą. Zupy ze świeżych pomidorów już nie doprowadzam do wrzenia tylko mocno podgrzewam. Doprawiam do smaku wszystkimi wymienionymi dodatkami smakowymi (są to proporcje przypraw zaakceptowane przeze mnie i moją rodzinę zatem można ilość dodatków smakowych odejmować jak i dodawać). Podaję z ryżem lub ulubionymi makaronami.

SMACZNEGO!


BULION WARZYWNY (BAZA)
- 1,5 l wody,
- 200g marchwi,
- 100g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g pora,
- sól do smaku.
OPCJONALNIE
- cebula,
- gałązka lubczyku ogrodowego,
- kapusta włoska,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- ziarenka czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Włoszczyznę bardzo starannie myję (por nacinam wzdłuż i wypłukuję pod bieżącą wodą każdy listek), obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach lub kroję w mniejsze kawałki. Wkładam do garnka, zalewam wodą i gotuję na średnim grzaniu przez ok. 50 - 60 minut. Doprawiam do smaku solą (nie należy przesadzić). W zależności od zastosowania wywar przecedzam lub pozostawiam z jarzynami. Wywar warzywny jest bazą, który swoje zastosowanie ma w innych zupach, w przyrządzaniu sosów, gulaszu, w duszeniu warzyw (np. warzywa do ryby po grecku) itd. Ja przygotowuję bulion warzywny w dwóch wariantach tzn. z samych jarzyn i z dodatkiem cebuli, lubczyku oraz ziaren ziela angielskiego i liścia laurowego. Przechowuję w specjalnych pojemniczkach w szufladach w zamrażarce i w zależności od zapotrzebowania - wykorzystuję.

DOMOWY MAKARON (JAJECZNY)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 3 duże jajka,
- 1/2 łyżeczki soli (morskiej).

WYKONANIE
Z podanych składników zagniatamy ręcznie ciasto lub wspomagamy się robotem wielofunkcyjnym (jeżeli zależy nam na czasie). Formuję w tzw. cygaro i dzielę na 2 części. Następnie na podsypanej mąką stolnicy rozwałkowuję jedną część ciasta bardzo cieniutko, kroję w paski, następnie cienkie niteczki i to samo czynię z drugą częścią ciasta (warto mieć ostry nóż i wyostrzoną czujność - palce;)). Jeżeli zależy mi na dłuższych nitkach to rozwałkowany płat ciasta zwijam w rulon i przystępuję do krojenia. Tak przygotowany makaron wykorzystuję do bieżącego użytku i gotuję w osolonej wodzie lub podsypuję mąką i rozkładam na papierze do wysuszenia. U mnie makaron jajeczny najdłużej przeleżał 7 dni. Makaron jajeczny wykorzystuję do wszelkiego rodzaju zup: rosół z kury/rosół królewski/zupa pomidorowa/zupy warzywne/zupy owocowe, jako dodatek do mięsa, warzyw itd. Dla wzbogacenia smaku można dodać ulubionych ziół, można makaron także zabarwić np. kurkumą. Możliwości jest mnóstwo;)

 ZACIERKA TARTA

(Proporcje na 200g ciasta)

SKŁADNIKI:
- 1 jajko,
- 150g mąki pszennej,
- 1/4 łyżeczki soli.

WYKONANIE
Mąkę wsypuję na stolnicę, wbijam jajko, dodaję sól i zagniatam bardzo twarde ciasto, z trudem musi uginać się pod naciskiem palca. Następnie ścieram na tarce o dużych oczkach, lekko przesypując mąką, by kluseczki nie zlepiły się, wrzucam do gotującej się, osolonej wody i gotuję od momentu wypłynięcia ok. 2 minuty. Kluseczki można również ugotować bezpośrednio w zupie.

 ZACIERKA SKUBANA

SKŁADNIKI:
- 1 jajko,
- 150g maki pszennej,
- 1/4 łyżeczki soli,
- ok. 80 ml wrzącej wody (dolewać stopniowo i monitorować konsystencję ciasta - użyłam 80 ml).

WYKONANIE
Mąkę wsypuję na stolnicę, wbijam jajko, dodaję sól, wlewam stopniowo wodę i wyrabiam na gęste, elastyczne ciasto. Następnie skubię palcami zgrabne kluseczki, przesypując mąką by kluseczki nie zlepiły się, wrzucam do gotującej się, osolonej wody i gotuję od momentu wypłynięcia ok. 2 minuty. Kluseczki można również ugotować bezpośrednio w zupie.

SOK POMIDOROWY ŁAGODNY LUB PIKANTNY

(Proporcje dla 1 osoby na szkl. o poj. 300ml)

SKŁADNIKI:
- 350g dojrzałych pomidorów,
- 2 listki bazylii,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 3/4 łyżeczki naturalnego miodu,
- 1 łyżeczka soku z cytryny/limonki,
- 1/2 lub 3/4 łyżeczki soli morskiej (ja użyłam 3/4 łyżeczki),
- 1/4 pieprzu kolorowego.
JEŻELI CHCEMY UZYSKAĆ WERSJĘ PIKANTNĄ DODAJEMY 1/3 ŁYŻECZKI PIEPRZU CAYENNE.

WYKONANIE
Pomidory sparzam wrzątkiem, obieram, kroję w mniejsze części i wrzucam do pojemnika blendera. Ząbek czosnku obieram i również wrzucam, następnie bazylię, miód, sok z limonki, oraz sól i pieprz. Miksuję na jednolitą konsystencję, sprawdzam smak po czym przelewam do schłodzonej szklanki. Podaję bezpośrednio po przyrządzeniu lub z kostkami lodu. Jeżeli ktoś jest zwolennikiem tak ja i uwielbia soki pomidorowe w wersji pikantnej to wsypujemy 1/3 łyżeczki pieprzu cayenne (bynajmniej dla mnie taka proporcja chili jest satysfakcjonująca;))

SMACZNEGO!


CYTRYNKA - UCIERANA NA ŻÓŁTKACH Z KOSTECZKAMI CYTRYNY

(Proporcje na formę o wym. 30x24cm)

SKŁADNIKI:
- 5 żółtek (z dużych jajek),
- 350g mąki pszennej,
- 250g cukru,
- 200g cytryny pokrojonej w małą kosteczkę (cytryna musi być dobrze obrana inaczej będzie wyczuwalna mocna gorycz),
- cukier waniliowy (16g),
- 2 stołowe łyżki skórki z cytryny startej na drobnych oczkach (wcześnie db.wyszorowanej),
- 5 stołowych łyżek kwaśnej śmietany 12 %,
- 100ml oleju,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.
LUKIER CYTRYNOWY
- 8 łyżek cukru pudru,
- ok.4 łyżki soku z cytryny.

WYKONANIE
Zaczynam od wyparzenia i wyszorowania skórek z cytryn, po czym ścieram na tarce o drobnych oczkach (z nich uzyskamy ok. 2 łyżki potrzebnej do ciasta skórki). Następnie cytryny obieram z błonek (potrzebny mi będzie miąższ z cytryn) i kroję w małe kosteczki. Do żółtek, wsypuję cukier, cukier waniliowy i ucieram mikserem przez kilka minut po czym wlewam śmietanę, olej i kontynuuję ucieranie do połączenia składników.  Wsypuję przesianą mąkę, proszek do pieczenia i na końcu dodaję startą skórkę połączoną z kosteczkami cytryny. Wszystko dokładnie mieszam i przelewam do przygotowanej formy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 25 minut do tzw. suchego patyczka. Pozostawiam ciasto do wystygnięcia po czym przygotowuję lukier cytrynowy i polewam wierzch ciasta. Jeżeli uwielbiamy ciasta cytrynowe czyli słodko -kwaśne, idealne gdy żar się leje z nieba to dodatkowo dekorujemy cieniutkimi plastrami cytryny.

SMACZNEGO!


poniedziałek, 8 lipca 2013

POMIDORY Z FARSZEM JAJECZNYM

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 4 dojrzałe pomidory, każdy o wadze 300 - 350g,
- 6 jajek ugotowanych na twardo,
- szczypiorek - ilość wg uznania,
- 3 łyżki majonezu,
- 1 łyżka naturalnego jogurtu,
- sól morska, pieprz kolorowy/czarny świeżo zmielony wg uznania (użyłam 3/4 łyżeczki soli i 1/3 łyżeczkę pieprzu).

WYKONANIE
Z pomidorów za pomocą specjalnej łyżeczki wydrążam miąższ, zostawiam tylko tyle żeby pomidor nie został bez dna. Następnie kroję drobno szczypiorek, jajka, umieszczam składniki w miseczce dodaję majonez, jogurt i doprawiam do smaku. Tak przygotowanym farszem napełniam pomidory. Podaję od razu lub schłodzone z lodówki. Miąższ pomidorów wykorzystuję do sosu mięsno - pomidorowego, do zupy pomidorowej lub do soku pomidorowego domowej produkcji:) Pomidory z farszem jajecznym to świetna przekąska na letnią porę roku. Są bardzo smaczne i pożywne. Polecam:)

SMACZNEGO!


RARYTAS OGÓRKOWY NA ZIMĘ (PRZEPYSZNY;))

(Proporcje na ok. 9 słoiczków o poj. 250ml)

SKŁADNIKI:
- 3kg ogórków obranych ze skórki, pokrojonych w cienkie talarki,
- 500g białej cebuli pokrojonej w półkrążki,
- 200g cukru,
- solidny pęczek drobno pokrojonego, zielonego koperku,
- 1 i 1/2 łyżki tartego chrzanu ze słoiczka,
- 2 i 1/2 łyżki soli kamiennej (do przetworów domowych),
- 120 ml octu spirytusowego 10%

WYKONANIE
Wszystkie składniki umieszczam w odpowiednio dużej misce, mieszam do połączenia wszystkich produktów, odstawiam na całą dobę po czym napełniam przygotowane słoiki, do każdego słoika w miarę sprawiedliwie rozlewam płyn, który zgromadził się ze wszystkich składników. Zamykam słoiki i pasteryzuję ok. 15 minut. Odstawiam do całkowitego wystygnięcia po czym rarytas ogórkowy odstawiam do spiżarni na odpowiednią porę roku (zimę:)).
Proponowane w przepisie proporcje składników w mojej rodzinie są niewystarczające - sałatka jest naprawdę smaczna. Zatem warto pomyśleć o zwiększeniu proporcji bo....zima bardzo dłuuuga:)

SMACZNEGO!


PAVLOVA - TORT BEZOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ

 DESER, KTÓRY JEST MI ZNANY OD DZIECIŃSTWA. TAK, TYLKO POD INNĄ NAZWĄ TORT BEZOWY Z BITĄ ŚMIETANĄ. ZUPEŁNIE NIKOMU W RODZINIE, MAM NA MYŚLI SWOJĄ MAMĘ NIE PRZYSZŁO DO GŁOWY, ŻE TO DESER AUSTRALIJSKI I NOWOZELANDZKI O NAZWIE - PAVLOVA:)) ILE TEGO ZJADŁAM ZOSTAWIĘ BEZ KOMENTARZA, NADMIENIĘ TYLKO, ŻE TAK DUŻO, ŻE NA LATA ODSTAWIŁAM BOMBĘ BEZOWĄ NA BOK I W NIEPAMIĘĆ. OSTATNIO PRZYPOMNIAŁA MI O ISTNIENIU TYCH "SŁODKICH KALORII" ZNAJOMA BLOGERKA AGATA:)
SPRÓBOWAŁAM WYKONANIA JUŻ NIE MAMY ALE WŁASNEGO I PRZEPIS PONOWNIE POWĘDRUJE W ODSTAWKĘ - PAVLOVA JEST PYSZNYM DESEREM ALE DLA MNIE ZA SŁODKIM. UWAŻAM, ŻE DO WYKORZYSTANIA RAZ NA JAKIŚ CZAS WYSTARCZY...:)) ZAPRASZAM DO PRZEPISU:)

SKŁADNIKI:
- 6 białek (z dużych jajek),
- 40g skrobi ziemniaczanej,
- 270g cukru,
- 1 łyżka octu winnego,
- 500ml śmietanki 30%,
- 100g cukru,
- cukier waniliowy (16g) lub laska wanilii,
- opcjonalnie: owoce do przybrania: maliny/poziomki/jeżyny/kiwi itd.

WYKONANIE
Białka ubijam na sztywną pianę i stopniowo w trakcie pracy mikserem wsypuję po 2 łyżki  cukru. Czas, który poświęciłam ubijaniu i dokładnemu roztarciu cukru wyniósł 15 minut. Po tym czasie wsypuję skrobię ziemniaczaną i wlewam ocet winny. Ubijam przez 2 minuty do dokładnego połączenia produktów. Uzyskując lśniącą i bardzo sztywną pianę, następnie wykładam na papier do pieczenia w postaci koła (wycięłam wcześniej o średnicy 20cm ale do takiej proporcji produktów może być też o średnicy 24cm tyle tylko, że będzie beza bardziej niska niż wysoka). Formuję kilkoma ruchami kształt torcika po czym wstawiam blachę z bezą do nagrzanego piekarnika do 170° C na 20 minut, następnie zmniejszam grzanie do 150° C i suszę przez ok. 2 godziny. Wyłączam piekarnik, uchylam drzwiczki i daję 10 minut na wystygnięcie po czym ściągam tort bezowy na odpowiedni talerz. Jeżeli planuję wzbogacić tort bezowy owocami to opłukuję i wykładam na ręcznik papierowy w celu odsączenia z wody. Po czym przechodzę do ubicia śmietanki, wsypuję stopniowo cukier, cukier waniliowy. Następnie wierzch obficie smaruję bitą śmietaną. I dekoruję owocami. PAVLOVA GOTOWA;)

SMACZNEGO!





niedziela, 7 lipca 2013

KARKÓWKA MARYNOWANA NA GRILLA LUB PIECZENI

SKŁADNIKI:
- 800g ładnej (niezbyt tłustej) karkówki,
- 1 cebula,
- 500ml bulionu warzywnego (przepis niżej),
- opcjonalnie: śmietana, skrobia ziemniaczana (1 łyżka) do zaciągnięcia (pominęłam), sól/pieprz/inne dodatki smakowe (również pominęłam).

MARYNATA
- 1 stołowa łyżka soku sojowego ciemnego,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka musztardy (dowolny wybór, użyłam sarepskiej),
- 1 łyżeczka ketchupu pikantnego,
- 1 duży ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
- 1/2 łyżeczki majeranku.

Wszystkie składniki przeznaczone do przygotowania marynaty mieszam do połączenia się produktów. Umyte, osuszone w ręczniku papierowym mięso kroję w plastry następnie nacieram z każdej strony marynatą. Mięso wkładam do naczynia z pokrywką lub owijam folią spożywczą. Wstawiam do lodówki na 1 - 2 godziny. Przyznam się, że dzisiaj skróciłam czas i dałam tylko ok. 30 minut ale nie odbiegło smakiem, również było kruche, soczyste i świetnie przeszło zastosowanymi, wszystkimi dodatkami smakowymi także w razie konieczności spokojnie możemy ten czas skrócić;) Po upływie określonego czasu wyciągam mięso i rumienię na rozgrzanym tłuszczu z dwóch stron. Podlewam bulionem warzywnym, dodaję cebulkę przekrojoną na dwie części, przykrywam i na średnim grzaniu pozostawiam na ok. 40 - 45 minut. W trakcie tego pieczenia/dochodzenia mięso przewracam przynajmniej raz na drugą stronę. Gdy mięso będzie odpowiednio miękkie, wykładam na półmisek i podejmuję decyzję o zaciągnięciu sosu (cebulę wyciągam) lub pozostawieniu w pierwotnym stanie. Następną czynnością jest sprawdzenie smaku, dla mnie marynata, w której mięso przebywało (np. sos sojowy jest słony) jest na tyle skuteczna w oddaniu wszystkich smaków, że sosu już nie doprawiam. Nie ma żadnej filozofii  w przygotowaniu takiej pieczeni z sosem na obiad/przyjęcie itp., cały sekret tkwi w marynacie. Odpowiednie składniki i dobrze dobrane proporcje potrafią nadać fenomenalnego smaku daniu. Po dzisiejszym podaniu słyszałam "dziękuję, dziękuję - pyszne mięsko" zatem zachęcam do wypróbowania przepisu z podaną marynatą;)
Nadmienię, że karkówka w tej marynacie jest świetna na grilla. Zanim do tego przystąpię, mięso kroję na cienkie plastry, rozbijam trzonkiem noża, następnie postępuję podobnie z marynowaniem. Nacieram, wkładam do naczynia lub owijam folią i na 1 - 2 godziny wstawiam do lodówki po czym mięso wędruje na ruszt.

BULION WARZYWNY (BAZA)

SKŁADNIKI:
- 1,5 l wody,
- 200g marchwi,
- 100g pietruszki (korzeń),
- 50g selera (korzeń),
- 50g pora,
- sól do smaku.
OPCJONALNIE
- cebula,
- gałązka lubczyku ogrodowego,
- kapusta włoska,
- liść laurowy,
- ziele angielskie,
- ziarenka czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Włoszczyznę bardzo starannie myję (por nacinam wzdłuż i wypłukuję pod bieżącą wodą każdy listek), obieram, ścieram na tarce o dużych oczkach lub kroję w mniejsze kawałki. Wkładam do garnka, zalewam wodą i gotuję na średnim grzaniu przez ok. 50 - 60 minut. Doprawiam do smaku solą (nie należy przesadzić). W zależności od zastosowania wywar przecedzam lub pozostawiam z jarzynami. Wywar warzywny jest bazą, który swoje zastosowanie ma w innych zupach, w przyrządzaniu sosów, gulaszu, w duszeniu warzyw (np. warzywa do ryby po grecku) itd. Ja przygotowuję bulion warzywny w dwóch wariantach tzn. z samych jarzyn i z dodatkiem cebuli, lubczyku oraz ziaren ziela angielskiego i liścia laurowego. Przechowuję w specjalnych pojemniczkach w szufladach w zamrażarce i w zależności od zapotrzebowania - wykorzystuję.

SMACZNEGO!

SAŁATKA Z POMIDORÓW, PAPRYKI I CZOSNKU

SKŁADNIKI:
- 200g papryki (wykorzystałam zieloną dla kolorystyki ale kolor nie jest tutaj istotny lecz zachowanie proporcji)
- 200g pomidorów,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 - 2 łyżki bdb jakościowo oliwy z oliwek,
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu.

WYKONANIE
W tym przepisie wykorzystuję patelnię beztłuszczową ale gdybym takiej nie miała to wspomogłabym się w przygotowaniu warzyw 1 łyżką np. oleju z oliwą, oleju lub samej oliwy  (chociaż oliwy do samego smażenia nie stosuję, to wybór zastosowania tłuszczu pozostawiam każdemu indywidualnie). Zatem na patelnię wrzucam pozbawioną gniazd nasiennych, umytą, pokrojoną w kostkę (ok. 1 cm) paprykę i duszę od. 4 - 6 minut. Po tym czasie dokładam sparzone, pokrojone w kostkę pomidory oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Duszę całość ok. 2- 3 minuty. Ma to na celu żeby warzywa stały się miękkie aczkolwiek zachowały pewną chrupkość. Następnie doprawiam do smaku solą i pieprzem. Sałatka jest znakomita w podaniu w wersji na ciepło jak i na zimno. Oczywiście jeżeli chcemy uzyskać większą ilość sałatki to zwiększamy proporcje pamiętając o zachowaniu wagi niemal identycznej w stosunku do papryki i pomidorów.

SMACZNEGO!

GRZANKI Z TOSTERA (POMYSŁ NA SZYBKIE ŚNIADANIE)

SKŁADNIKI:
- pieczywo tostowe/kromki pszenne bułek lub chleba (z racji, że są wakacje i zmniejszyła mi się liczba potencjalnych wyjadaczy musiałam wykorzystać zapas zwykłego chleba),
- żółty ser: łagodny lub ostry (mając małego szkraba, który uwielbia grzanki wykorzystałam w smaku łagodny)
- pomidor,
- duży ząbek czosnku (do natarcia pieczywa),
- sos pomidorowy (łagodny/pikantny wg uznania),
- ulubione zioła, w dzisiejszej wersji wykorzystałam zioła prowansalskie,
- opcjonalnie: sos czosnkowy, sos pomidorowy (świetny będzie sos pomidorowy - diabelski przepis niżej) lub inny do którego mamy przekonanie.

WYKONANIE
Przygotowuję kromki pieczywa, dwie w miarę równe wielkościowo i następnie każdą z nich smaruję czosnkiem (przekrawam na pół), sosem pomidorowym np. pikantnym, nakładam plaster żółtego sera adekwatny wielkością do kromek pieczywa, duży plaster pomidora (nie za gruby) i posypuję ziołami (ok.1/3 łyżeczki). Wkładam do tostera i w zależności od stopnia przypieczenia tak długo opiekam, aż uzyskam pożądany efekt. Każdy toster jest inny więc należy zapoznać się z samą instrukcją urządzenia a następnie przetestować i wysunąć odpowiednie wnioski dla siebie. W mojej rodzinie pożądane są tosty wypieczone z wierzchu a w środku miękkie.


DIABELSKI SOS POMIDOROWY

SKŁADNIKI:
- 1 średnia cebula,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 5 łyżek keczupu łagodnego,
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 1 sproszkowany liść laurowy,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- szczypta rozmarynu,
- 1 mały ogórek korniszony,
- 1 goździk rozkruszony,
- 1/3 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Rozpoczynam od pokrojenia cebuli w drobną kostkę i przepuszczenia czosnku przez praskę. Wrzucam na naoliwioną patelnię i chwilę smażę. Do naczynia dodaję koncentrat pomidorowy, keczup, pokrojony w kosteczkę ogórek, przysmażoną cebulę z czosnkiem oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszam i podaję po przegryzieniu składników.
SMACZNEGO!


sobota, 6 lipca 2013

DROŻDŻÓWKA NA MAŚLANCE Z SEREM, MALINAMI, KRUSZONKĄ

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

CIASTO DROŻDŻOWE
- 300G mąki pszennej,
- 1/2szkl (poj. 250ml) maślanki naturalnej,
- 80g masła,
- 100g cukru,
- 8g cukru waniliowego,
- 30g świeżych drożdży,
- 2 duże jajka.

KRUSZONKA
- 120g mąki pszennej,
- 50g cukru pudru,
- 50g masła,
- 1 p. cukru waniliowego (16g).

MASA SEROWA
- 250g białego sera (standardowa kostka),
- 1 żółtko,
- 50g cukru,
- 8 g cukru waniliowego,
- 1 łyżka startej skórki z cytryny,
- 1 łyżeczka soku z cytryny.

DODATKOWO
- 250g świeżych malin.

WYKONANIE
Do rondelka wrzucam masło, wsypuję cukier i cukier waniliowy rozpuszczam na małym grzaniu, po czym wyłączam grzanie i odstawiam do przestygnięcia. W tym czasie przygotowuję sobie owoce - przebieram i opłukuje, wykładam na papierowy ręcznik w celu odsączenia z wody. Następnym krokiem jest wsypanie do miski mąki, wkruszam drożdże, wlewam maślankę o temp. pokojowej, wlewam letnie masło z cukrami (nie gorące) i wbijam jajka. Ciasto dokładnie wyrabiam na gładkie i lśniące, dstawiam na ok. 60 minut do podwojenia objętości.  W tym samym czasie przygotowuje sobie formę do pieczenia, wykładam papierem jeżeli istnieje taka potrzeba. Przygotowuję masę serową - wszystkie właściwe składniki mieszam do połączenia się produktów. Następnie z podanych składników przygotowuję kruszonkę i odstawiam na swoją kolej.
Przechodzę do budowy ciasta. 1/2 ciasta drożdżowego wykładam do formy, musi zakryć dno blaszki. Następnie ok. 120g malin rozsypuję po drożdżowym cieście. Wykładam masę serową zakrywając jednocześnie owoce. Na masę serową wykładam pozostałą (drugą) część ciasta drożdżowego i rozsypuję pozostałe maliny czyli ok. 130g. Maliny przykrywam kruszonką. Ciasto wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C  na ok. 40 - 45 minut.

MÓJ KOMENTARZ
Ciasto jest moim eksperymentem i jak się okazało bardzo smacznym, w trakcie pieczenia roznoszą się obłędne aromaty po całym domu, czuć dosłownie wszystkie smaki, od ciasta drożdżowego, po serowe, maliny skończywszy na waniliowej kruszonce. Z pełnym przekonaniem polecam - przepyszne:))
 Ostatnio robi się ciekawie, pomysły rodzą się podczas snu. Co raz częściej zdarza mi się, że budzę się z jakimś pomysłem na danie. Zatem blogowanie kulinarne zaczęło się udzielać także podczas odpoczynku;)

SMACZNEGO!