wtorek, 30 kwietnia 2013

CIASTO BURACZKOWE

(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 300g startych (na grubych oczkach), surowych, czerwonych buraków,
- 200g mąki pszennej,
- 30g mąki ziemniaczanej,
- 130g cukru,
- 2 łyżki kakao (ciemne),
- 2 duże jajka,
- 100ml oleju,
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 1/2 aromatu migdałowego.

LUKIER JOGURTOWY
- 4 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka naturalnego jogurtu,
- 1 łyżka soku z czerwonych buraków.

WYKONANIE
Do startych buraków (nie odlewam soku) dodaję kolejno: olej, cukier, wbijam jajka - mieszam. Następnie dodaję kakao, mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek, sodę, wlewam aromat - całość bardzo dokładnie mieszam. Masę wykładam do formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 30 minut. Wystudzone ciasto polewam lukrem jogurtowym dodatkowo zabarwionym sokiem z buraka.

MÓJ KOMENTARZ
Ciasto lekko wilgotne, puszyste, o wyczuwalnym smaku buraka. Warto sięgnąć po przepis i samemu przygotować ciasto buraczkowe - jest bardzo smaczne:)

SMACZNEGO!


FILET Z KURCZAKA PANIEROWANY W PAPRYCE (DO SAŁATEK)

SKŁADNIKI:
- 250g filetu z kurczaka,
- 20g słodkiej papryki (np. PRYMAT),
- olej do smażenia.

WYKONANIE
Przygotowuję mięso, pozbawiam błonek, chrząstek, myję, kroję w plastry (1 cm). Panieruję w słodkiej papryce z każdej strony (b.dokładnie). Smażę na rozgrzanym oleju po 2 minuty z każdej strony na nie za dużym ogniu (nie przypalić). Odsączam na papierowym ręczniku. Tak przygotowane plastry filetu kroję jeszcze na mniejsze plasterki i serwuję z sałatkami warzywnymi - jak przygotować taką sałatkę podam w następnym przepisie.

SMACZNEGO!

DESER (ZDROWY)

(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 1 banan (średniej wielkości),
- garść orzechów włoskich,
- garść suszonej żurawiny,
- 150g greckiego jogurtu,
- 1 łyżeczka naturalnego miodu.

 WYKONANIE
Kroję banana w plasterki, układam w pucharku, jogurt mieszam z miodem i wykładam kilka łyżek, następnie drobno pokrojone orzechy włoskie, resztę jogurtu. Wierzch posypuję suszoną żurawiną. Gotowe:)

SMACZNEGO!

 

MUFFINY KAWOWE Z MASĄ KRÓWKOWĄ (PYSZNE)

(Proporcje na 10 - 12 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 50g cukru,
- 2 jajka,
- 130ml mleka,
- 50ml oleju,
- 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej (np.NESCAFE CALSSIC),
- 3 łyżki naturalnego jogurtu,
- 3/4 łyżeczka sody oczyszczonej,
- ok.10 łyżek masy krówkowej.

WYKONANIE
Nagrzewam piekarnik do 180° C i zabieram się za przygotowanie muffinek. Do mąki wsypuję wszystkie składniki suche: cukier, kawę, sodę - mieszam. Wlewam jogurt, mleko, olej, wbijam jajka i bardzo energicznie łączę wszystkie składniki lecz nie przykładam się z dokładnością - muffiny tego nie wymagają, wyjdę lepsze bez dokładnego mieszania:) Napełniam foremki. Nakładam: 1 łyżeczka masy do foremki + 1 łyżeczka masy krówkowej + 2 łyżki masy (napełniam ciastem otworki do 3/4 wysokości). Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę przez ok. 20 - 25 minut. Po upieczeniu wykładam na kratkę do odparowania i wystygnięcia. Świetne połączenie kawy i masy krówkowej - polecam:)

SMACZNEGO!


poniedziałek, 29 kwietnia 2013

SURÓWKA Z SELERA, JABŁKA , ŻURAWINY

SKŁADNIKI:
- 1 seler korzeniowy (ok.450g),
- 1 duże jabłko (ok.250g),
- suszona żurawina (ok.60g),
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka soku z limonki,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1/2 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Seler, jabłko obieram, myję i ścieram na tarce o grubych oczkach. Dodaję suszoną żurawinę. Wlewam oliwę, sok z limonki, doprawiam do smaku. Podaję jako dodatek do dania obiadowego.

SMACZNEGO!

CANNELLONI ZE SZPINAKIEM, TWAROGIEM, PARMEZANEM

(Proporcje dla 2 - 3 osób)
 
SOS BESZAMELOWY
- 40g masła,
- 30g mąki pszennej,
- 1 szkl. mleka (poj.300ml),
- 1/3 gałki muszkatałowej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 1/2 łyżeczki oregano.


WYKONANIE
W rondelku rozpuszczam masło i mieszam z mąką na złotą zasmażkę (nie może być grudek). Wlewam stopniowo zimne mleko i mieszam na jednolitą, gładką konsystencję. Wsypuję pieprz ziołowy, oregano i gałkę muszkatałową. Sos ma mieć konsystencję gęstej śmietany.


SKŁADNIKI:
- opakowanie cannelloni (250g),
- 450g mrożonego szpinaku,
- 200g twarogu (półtłusty/chudy),
- 100g startego parmezanu,
- 2 ząbki czosnku,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 1 łyżka masła,
- olej do wysmarowania naczynia żaroodpornego.

WYKONANIE
W garnku rozpuszczam masło, przełamuję tafelkę szpinaku (bez rozmrażania), podgrzewam do rozpuszczenia (ok. 3 - 5 minut), dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę. Po wystygnięciu mieszam z twarogiem, z parmezanem, przyprawiam solą i pieprzem. Napełniam farszem cannelloni i układam w wysmarowanym olejem naczyniu żaroodpornym. Polewam sosem beszamelowym. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 13 - 15 minut. Podaję z surówką.

SMACZNEGO!

SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI, Z MARCHWI, Z JABŁKA, Z ORZECHÓW WŁOSKICH

SKŁADNIKI:
- 200g białej rzodkwi,
- 200g jabłka,
- 160g marchwi,
- 3 łyżki orzechów włoskich,
- 2 łyżki jogurtu greckiego,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Białą rzodkiew, marchew, jabłko obieram, myję i ścieram na tarce o dużych oczkach. Orzechy drobno siekam. Łączę składniki: warzywa z orzechami. Dodaję jogurt, doprawiam dodatkami smakowymi. Pyszna surówka gotowa:)

SMACZNEGO!


SURÓWKA Z BIAŁEJ RZODKWI, Z PESTKAMI DYNI I Z ZIARNAMI SŁONECZNIKA

SKŁADNIKI:
- 20g ziarna słonecznika,
- 20g pestek dyni,
- 1 biała rzodkiew (ok.250g),
- 2 łyżki jogurtu greckiego,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu.

WYKONANIE:
Białą rzodkiew obieram, myję, ścieram na tarce o dużych oczkach. Ziarna słonecznika i pestki dyni wrzucam na rozgrzaną patelnię i prażę przez ok. 3 minuty. Rzodkiew łączę ze słonecznikiem i dynią, dodaję jogurt grecki, doprawiam dodatkami smakowymi. Pyszna, lekka surówka świetnie odnajdzie się jako dodatek do dania głównego ale nie tylko. Sprawdzi się również jako zdrowa przekąska w ciągu dnia zamiast słodyczy.

SMACZNEGO!

sobota, 27 kwietnia 2013

SKUBANIEC Z JABŁKAMI I CYNAMONEM

(Proporcje na formę o wym. 24x40cm)

SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 5 jajek,
- 250g margaryny,
- 4 łyżki cukru + 3/4szkl cukru (poj.250ml),
- 3 łyżki smalcu,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki kakao (ciemne),
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 500g jabłek + 1 łyżeczka cynamonu.

WYKONANIE
Przygotowuję formę do pieczenia. Na stolnicę wsypuję mąkę, proszek, cukier (4 łyżki), cukier waniliowy, dodaję żółtka, margarynę, smalec - zagniatam. Ciasto dzielę na 3 równe części. Pierwszą wylepiam dno blaszki, układam plasterki jabłek (wcześniej umyłam, obrałam, pozbawiłam gniazd nasiennych), posypuję cynamonem. Skubię drugą część ciasta z kakao. Wylewam ubite białka z cukrem (3/4szkl) i mąką ziemniaczaną (1 łyżka - dodaję na końcu ubijania). Skubię 3 część ciasta jasnego. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 50 minut.

SMACZNEGO!

SAŁATKA ZE ŚLEDZIA, FASOLI, JABŁKA, MARYNOWANYCH ŚLIWEK

(Proporcje dla 2 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- puszka czerwonej fasoli (250g),
- jabłko (100g),
- ogórki korniszone (ok.100g),
- 1/2 małej cebuli,
- 2 solone śledzie
- 4 marynowane śliwki,
- 2 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- kilka kropli soku z cytryny,
- sól, pieprz wg uznania (dodałam tylko 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu).

WYKONANIE
Filety śledziowe płuczę i moczę w wodzie przez ok. 2 godziny (zmieniam jeszcze parę razy wodę, żeby straciły słoność). Fasolę odsączam na sicie. Ogórki, cebulę, śliwki, jabłko, śledzie kroję w kostkę następnie dodaję do fasoli. Wszystkie składniki łączę ze sobą, dodaję majonez, jogurt i doprawiam do smaku (użyłam soku z cytryny, świeżo zmielonego czarnego pieprzu ale można dodać także sól, cukier). Pyszna sałatka gotowa:)

SMACZNEGO!

ZUPA KREM ZE SZPINAKIEM

(Proporcje dla 2 -3 osób)

SKŁADNIKI:
- 300g szpinaku (mrożony),
- 180g ziemniaków,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- 500ml bulionu warzywnego (mile widziany domowy, ew.z kostki),
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- imbir (szczypta),
- 2 łyżki masła,
- jogurt naturalny (przyjęłam 1 łyżka = 1 porcja),
- groszek ptysiowy.

WYKONANIE
Umyte, drobno pokrojone ziemniaki podsmażam z drobno pokrojoną cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę (2 łyżki masła), następnie dodaję szpinak - całość przez parę minut jeszcze podsmażam. Zalewam bulionem. Gotuję do miękkości ziemniaków. Całość miksuję blenderem. Doprawiam do smaku (sól, pieprz, gałka muszkatałowa, imbir). Podaję z jogurtem naturalnym, groszkiem ptysiowym lub czosnkowymi grzankami.

SMACZNEGO!

TRADYCYJNY KAPUŚNIAK (NAJLEPSZY)

(Proporcje dla 3 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- porcja rosołowa, żeberka, skrzydełka z indyka, chude mięso (jeżeli chcemy uzyskać kapuśniak na wywarze mięsnym - ja w dzisiejszej wersji pominęłam),
- 500g kiszonej kapusty,
- 1,5 litra wody,
- 150g wędzonego boczku,
- kiełbasa śląska/zwyczajna (wg uznania, ok.150g),
- marchew (100g),
- korzeń pietruszki (70g),
- korzeń selera (50g),
- por (30g),
- cebula (50g),
- 350g ziemniaków,
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
- 1/2 łyżeczki kminku,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1 listek laurowy,
- 3 ziarenka ziela angielskiego.

WYKONANIE
Jeżeli zamierzam podać kapuśniak na wywarze mięsnym to umyte mięso zalewam wodą, wrzucam listek laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem. Dodaję obrane, umyte i pokrojone warzywa (marchew, korzeń pietruszki, korzeń selera, por, ziemniaki) - gotuję do pożądanej miękkości. Na patelni podsmażam drobno pokrojoną cebulę, dokładam kiszoną kapustę (jeżeli nie chcę długiej, ciągnącej kapusty to kroję ją drobniej, sprawdzam też smak, jeżeli uznaję iż jest zbyt kwaśna płuczę pod bieżącą wodą) i smażę razem przez parę minut - dodaję do garnka z warzywami. Następnie podsmażam drobno pokrojony boczek i kiełbasę - dodaję do zupy. Całość gotuję (na małym ogniu) ok.10 minut, smaki muszą się przegryźć. Na końcu dodaję koncentrat pomidorowy i doprawiam dodatkami smakowymi (sól, pieprz, papryka, kminek). Pyszny kapuśniak gotowy:)

SMACZNEGO!

ZUPA KREM Z ZIELONEGO GROSZKU Z GROSZKIEM PTYSIOWYM

(Proporcje dla 2 -3 osób)

SKŁADNIKI:
- 2-3 skrzydełka z indyka (jeżeli krem przygotowuję dla dzieci dodaję skrzydełka, jeżeli tylko dla siebie pomijam)
- por (40g),
- marchew (80g),
- korzeń pietruszki (60g),
- korzeń selera (40g),
- 500g mrożonego zielonego groszku,
- 800ml wody,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- imbir (solidna szczypta).

WYKONANIE
Jeżeli przygotowuję w wersji ze skrzydełkami to myję i zalewam wodą, następnie dodaję obrane, umyte i pokrojone drobno warzywa. Gotuję do pożądanej miękkości (ok. 20 minut). Dodaję groszek i gotuję aż zmięknie. Całość przelewam do blendera i miksuję na gładką konsystencję. Ponownie przelewam do garnka, podgrzewam i doprawiam dodatkami smakowymi. Podaję z groszkiem ptysiowym.

SMACZNEGO!


GROSZEK PTYSIOWY

(Proporcje na ok. 240g)

SKŁADNIKI NA CIASTO PARZONE:
- 150g mąki pszennej,
- 250ml wody,
- 2 duże jajka,
- 90g masła,
- 1/3 łyżeczki soli.

WYKONANIE
Do rondelka wlewam wodę, dodaję masło i mieszam do momentu rozpuszczenia się masła. Następnie wsypuję mąkę, sól i energicznie mieszam (masa ma być pozbawiona grudek i odstawać od dna rondla). Masę przekładam do miski (czynię to z uwagi na b.dobre jakościowo garnki, zatem praca mikserem odpada) wbijam jajka i miksuję na jednolitą, gładką konsystencję. Masę można nałożyć do tzw. szprycy lub rękawa cukierniczego ale można też z tego ciasta ręcznie uformować kuleczki. Próbowałam wszystkich sposobów i każdy jest właściwy. Kuleczki układam w odstępach na blasze wyłożonej papierem lub matą silikonową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 200° C na ok. 8 - 10 minut (do lekkiego zrumienienia). Groszek ptysiowy ma swoje główne przeznaczenie w zupie a'la krem ale jest znakomity sam w sobie czego dowodem jest moje najmłodsze dziecko - nasypało ptysiowe kuleczki do jednego ze swoich pojemniczków na słodycze, następnie znaczną ilość zjadło:) Po za tym domowy groszek ptysiowy znacznie odbiega smakiem od tego, który jest dostępny prawie w każdym spożywczym sklepie. Polecam:)

SMACZNEGO!

piątek, 26 kwietnia 2013

GOFRY

(Proporcje na 8 - 10 sztuk, średnica mojej gofrownicy - 20cm)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 20g cukru pudru,
- 50g masła,
- 360ml mleka,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżka cukru waniliowego,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego,
- szczypta soli,
- dodatki: cukier puder, dżem, miód, owoce w żelu, bita śmietana.

WYKONANIE
Do przesianej mąki wbijam jajko, dodaję roztopione masło, jogurt, wsypuję cukier puder, cukier waniliowy, sól, wlewam mleko i miksuję na gładką masę. Odstawiam na ok. 30 minut po czym rozgrzewam naoliwioną gofrownicę, wlewam 4 łyżki ciasta i zapiekam  ok.3 - 5 minut. Podaję póki ciepłe lub wykładam na kratkę do odparowania. Podaję z wyżej wymienionym dodatkami.

MÓJ KOMENTARZ
Od czasu spędzania wakacji nad morzem w Sopocie pokochaliśmy gofry ALE nie lubię takich mega grubych serwowanych w budkach nie daleko molo, zatem jako jedyna z "grupy" wyłamuję się i proszę w jednym punkcie o cienkie i chrupiące:) I takie też dzisiaj zaprezentowałam. W celu uniknięcia przypalenia gofrów należy nie dodawać zbyt dużej ilości cukru (ja użyłam 20g cukru). Warto też zwrócić uwagę na moc gofrownicy (moja ma 1200W wiec spełnia moje oczekiwania) zbyt mała moc poniżej 1000W może nam wystarczająco nie wypiekać i powodować, że gofry będą "gumiaste".

SMACZNEGO!

czwartek, 25 kwietnia 2013

WIOSENNY OMLET Z MOZZARELLĄ

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 3 łyżki mleka,
- 1 łyżka otrąb pszennych,
- 2 łyżki szpinaku (użyłam mrożony),
- oliwki zielone 3 -5 sztuk,
- mozzarella (ilość wg własnych preferencji),
- sól morska (szczypta),
- kolorowy pieprz (szczypta),
- 1 łyżka oliwy z oliwek/olej z oliwą/olej/smażenie beztłuszczowe - wg uznania:)

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki: mleko, otręby, szpinak, oliwki, dodatki smakowe. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Posypuję mozzarellą. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie smażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

SMACZNEGO!

JABŁKA W SYROPIE PODANE Z LODAMI

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 2-3 jabłka (ok.400g),
- 100ml nalewki wiśniowej,
- 250ml wody,
- 100g cukru,
- 2 goździki,
- 1 płaska łyżeczka cynamonu,
- 4 gałki lodów (najlepsze domowe lody waniliowe ale to kwestia indywidualna).

WYKONANIE
Jabłka myję, obieram, przekrawam na pół, usuwam gniazda nasienne. Do rondelka wlewam wodę, nalewkę wiśniową, dodaję goździki, cynamon i połówki jabłek. Gotuję przez chwilę (jabłka mają być miękkie). Owoce wyciągam, syrop gotuję aż zgęstnieje. Polewam jabłka syropem, podaję z ulubionymi lodami.
Rozkosz dla łasuchów:)

MÓJ KOMENTARZ
Jeżeli nie zużyjemy całej ilości syropu - można wykorzystać go do naleśników, do deserów lodowych.

SMACZNEGO!

KOKTAJL KONTROWERSYJNY (SZPINAK, SAŁATA, ANANAS, POMARAŃCZA)

(Proporcje dla 1 - 2 osób)

SKŁADNIKI:
- szpinak (40g, użyłam mrożony),
- sałata lodowa (30g),
- pomarańcza (40g),
- plaster ananasa świeżego,
- jogurt naturalny (180g).

WYKONANIE
Wszystkie składniki umieszczam w blenderze i miksuję na jednolitą konsystencję. Przelewam do przygotowanej szklanki. Koktajl podaję schłodzony (szpinaku nie rozmrażam, wybieram zewnętrzne liście sałaty). Polecam:)

SMACZNEGO!
 

CIASTKA Z MUSEM I LUKREM JOGURTOWYM (O KORZENNEJ NUCIE)

(Proporcje na 12 - 15 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 20g świeżych drożdży,
- ok. 80ml mleka,
- 1 duże jajko,
- 2 łyżki cukru pudru,
- 20g masła,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka przyprawy korzennej.

 DODATKOWO
- lukier jogurtowy (1 łyżka jogurtu naturalnego lub serka waniliowego + 4 łyżki cukru pudru) ,
- ok.10 łyżek musu jabłkowego.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki wsypuję cukier puder, przyprawę, sól, dodaję miękkie masło, wbijam jajko - łączę składniki następnie wlewam drożdże rozpuszczone w mleku. Wyrabiam i zostawiam w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gotowe ciasto rozwałkowuję, wykrawam kółka (np.szklanką, foremką), nakładam po1 łyżeczce musu jabłkowego i na to przykładam drugie kółko. Zlepiam brzegi, układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 8 - 10 minut. Po wystygnięciu polewam lukrem jogurtowym.

SMACZNEGO!

KREMOWA ZUPA SEROWO - CEBULOWA (WYŚMIENITA)

(Proporcje dla 1 - 2 osób)

SKŁADNIKI:
- 240g cebuli,
- 70g żółtego sera,
- 300ml mleka 2%,
- 1 łyżka masła,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- ok. 10g grzanek (przepis niżej),
- 3/4 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 1/3 łyżeczki curry,
- 1/3 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- imbir (szczypta).

WYKONANIE
Pokrojoną w drobną kostkę cebulę podsmażam na maśle (1 łyżka), dodaję mąkę - mieszam. Zalewam zimnym mlekiem - ponownie mieszam. Całość miksuję w blenderze następnie podgrzewam, dodaję żółty ser starty na tarce, doprawiam do smaku solą, pieprzem, gałką, imbirem, curry. Podaję z grzankami. Zupa serowo - cebulowa jest prosta, bezpretensjonalna, o delikatnym cebulowym smaku. Polecam:)

GRZANKI
- 3 kromki jasnego pieczywa (nie świeżego-kruszy się),
- 1 mały ząbek czosnku,
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 1 łyżka oregano,
- 1 łyżka ziół prowansalskich.

WYKONANIE
Kromki kroję w kostkę ok.1cm, do naczynka wlewam oliwę, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę, oregano oraz zioła prowansalskie. Łączę składniki i wrzucam kostki pieczywa. Dokładnie mieszam. Przekładam na blaszkę wyłożoną papierem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C do zezłocenia się. Jeżeli chcemy uniknąć tzw.pustych przebiegów uruchamiając piekarnik dla tak małej ilości grzanek, możemy zdecydować się na potrojenie ilości składników i gotowe grzanki przechować w szczelnym pojemniku na inną okazję lub przesmażyć kosteczki na patelni. Kwestia podjęcia decyzji.

SMACZNEGO!

SAŁATKA Z KABANOSEM, ANANASEM, MOZZARELLĄ, WARZYWAMI

(Proporcje dla 2 - 4 osób)

SKŁADNIKI:
- sałata lodowa,
- 100g kabanosów drobiowych/wieprzowych (użyłam z firmy TARCZYŃSKI - odpowiadają mi smakowo),
- 150g mozzarelli,
- 3 plastry ananasa z puszki,
- zielony ogórek (ok.70g),
- czerwona cebula (ok.60g),
- 130g oliwek zielonych,
- 100g pomidorków cherry,
- szczypiorek (opcjonalnie, dodałam na życzenie).

SOS
- 3 łyżki oliwy z oliwek,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 1 łyżeczka naturalnego miodu,
- 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu.

WYKONANIE
Sałatę porywam na kawałki i układam na talerzu, układam pocięte ukośnie kawałki kabanosów, ananasa, połówki pomidorów, oliwek, paseczki cebuli, plasterki ogórka, mozzarelli. Przygotowuję dressing, do naczynka wlewam oliwę z oliwek, sok z cytryny, dodaję miód oraz pieprz - mieszam. Polewam sałatkę. Posypuję szczypiorkiem (na życzenie degustatorki:))

SMACZNEGO!

PIŁECZKI Z KRUSZONKĄ KRÓWKOWĄ I JAGODAMI

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO:
- 300g mąki pszennej,
- 70g białego serka (np.MÓJ ULUBIONY),
- 50g cukru,
- 30g masła,
- 10g świeżych drożdży,
- 100ml letniego mleka,
- 2 jajka,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego.

KRUSZONKA
- 100g mąki pszennej,
- 50g masła,
- 1 stołowa łyżka masy krówkowej.

DODATKOWO
- 4 łyżki jagód (świeżych/mrożonych)

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku, wlewam do pozostałych składników i zagniatam na gładkie ciasto. Formuję piłeczki (ok.27 sztuk) zostawiam w ciepłym miejscu do podwojenia objętości. W tym czasie przygotowuję formę oraz kruszonkę. Zagniatam mąkę z masłem i masą krówkową. Odkładam pożądaną porcję jagód. Wyrośnięte kulki układam w formie, posypuję kruszonką i jagodami. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170° C na ok. 25 minut.

MÓJ KOMENTARZ
Mój synek jest zakochany w samochodzikach, na drugim miejscu są piłeczki, do tego uwielbia jeść a ja uwielbiam ten moment gdy z impetem wpadnie do kuchni i sprawdza w szafce swoje "domowe zapasy":) I nic w tym nadzwyczajnego, poza faktem, że ma zaledwie 16 m-cy a mądrością zadziwia nie jedną dorosłą osobę. Specjalnie dla niego upiekłam "piłeczki", świetna przekąska między głównymi posiłkami... i ten błysk w oczkach...;);)

SMACZNEGO!



środa, 24 kwietnia 2013

SPAGHETTI Z MIĘSEM MIELONYM

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 400g mięsa wieprzowo - wołowe,
- puszka pomidorów krojonych w soku pomidorowym,
- puszka kukurydzy konserwowej ,
- 1 średnia cebula,
- 2 ząbki czosnku,
- makaron spaghetti 500g (np. LUBELLA),
- kulki mozzarelli,
- bazylia (opcjonalnie),
- sól morska, pieprz, papryka.

WYKONANIE
Makaron gotuję al dente, odcedzam na sicie. Na patelni podsmażam (1 łyżka oleju) drobno pokrojoną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, następnie dodaję mięso - podsmażam do utraty surowości mięsa (ok. 10 minut). Wlewam puszkę pomidorów, dodaję puszkę kukurydzy i pozostawiam na ogniu kolejne 8 - 10 minut. Doprawiam do smaku (użyłam 1 łyżeczka soli, 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, 1/3 łyżeczki ostrej papryki). Podaję z makaronem spaghetti, pokrojoną kulką mozzarelli, świeżą bazylią (ew.suszoną).

 SMACZNEGO!


KOKTAJL ZE SZPINAKU I RZODKIEWKI

(Proporcje dla 2 osób)

SKŁADNIKI:
- kilka rzodkiewek (ok.50g),
- szpinak (wykorzystałam mrożony ok.50g)
- 2 łyżki otrąb pszennych,
- naturalny jogurt probiotyczny 0% tłuszczu (200g BAKOMA),
- kolorowy pieprz, sól morska (opcjonalnie, użyłam tylko 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu).

WYKONANIE
Wszystkie składniki umieszczam w blenderze (szpinaku nie rozmrażam) i miksuję. Na końcu doprawiam do smaku wg uznania. Podaję schłodzony (koniecznie:))

SMACZNEGO!
 

wtorek, 23 kwietnia 2013

MIGDAŁOWY Z ANANASEM (PYSZNY)

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 150g zmielonych migdałów (bez skórki) + płatki migdałowe do posypania (ok.3 łyżki),
- ananasy w plastrach (ok.250g),
- 4 duże jajka,
- 100g cukru,
- 100g dobrego masła,
- 150g mąki pszennej,
- 40g mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 3 łyżki naturalnego jogurtu,
- kilka kropli aromatu migdałowego (ok.6 - 8 kropli),
- szczypta soli.

WYKONANIE
Przygotowuję formę do pieczenia i nagrzewam piekarnik do 180°C. W tym czasie ucieram masło z cukrem, z jogurtem dodając po jednym żółtku. Łączę z mąką pszenną, z mąką ziemniaczaną, zmielonymi migdałami, proszkiem do pieczenia, aromatem migdałowym. Dodaję ubitą pianę z białek ze szczyptą soli. Całość dokładnie mieszam i wykładam do formy. Układam plastry ananasa, lekko dociskając. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180° C na ok. 30 - 40 minut do tzw. suchego patyczka. Wierzch posypuję płatkami migdałowymi. Gotowe:)

SMACZNEGO!

POMIDOROWA Z TORTELLINI

(Proporcje dla 2 - 3 osób)

SKŁADNIKI:
- 120g TORTELLINI z farszem serowym/mięsnym,
- dowolne mięso drobiowe (wykorzystałam 2 skrzydełka z indyka),
- 4 stołowe łyżki koncentratu pomidorowego (np. PUDLISZKI/ŁOWICZ)
- marchewka (35g),
- korzeń pietruszki (20g),
- korzeń selera (20g),
- por (20g),
- koperek (wg uznania),
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka naturalnego miodu,
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/3 łyżeczki ostrej papryki,
- listek laurowy,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- kilka kropli soku z cytryny,
- jogurt naturalny (2 - 3 łyżki),
- 1 litr wody.

WYKONANIE
Makaron gotuję wg wskazówki na opakowaniu, osączam na sicie. Umyte mięso zalewam wodą, wrzucam listek laurowy, ziele angielskie i gotuję pod przykryciem. Dodaję obrane, umyte i pokrojone warzywa - gotuję do pożądanej miękkości. Następnie dodaję koncentrat pomidorowy, czosnek przeciśnięty przez praskę i doprawiam  wyżej wymienionymi dodatkami smakowymi. Podaję z TORTELLINI, z keksem naturalnego jogurtu, drobno pokrojonym koperkiem. Pyszna, sycąca zupa pomidorowa odnajdzie się także z ryżem, z dużą ilością warzyw. Polecam:)

SMACZNEGO!

KOKTAJL JOGURTOWO - OGÓRKOWY Z KOPERKIEM

(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 300ml naturalnego jogurtu (o gęstej konsystencji),
- zielony ogórek (ok.80g),
- koperek (wg uznania, ja mniej niż 1/2 pęczka),
- 1/3 łyżeczki kolorowego pieprzu.

WYKONANIE
Na tarce ścieram ogórka, koperek drobno kroję i dodaję do jogurtu - mieszam. Doprawiam do smaku pieprzem. Gotowe:)

MÓJ KOMENTARZ
Po domowe, zasilające koktajle sięgam bardzo często z prostej przyczyny - jestem motorem napędzającym w swojej rodzinie... Dzień rozpoczynam od roli mamy, później jak każdej kobiecie przypadają wszystkie "zawody świata":) i kończę rolą mamy (nocne karmienie dziecka), ale mam ogromną wadę/zaletę muszę w jednym czasie wykonywać przynajmniej dwie prace i do tego tempo (nieakceptowane do końca przez domowników) więc na końcu dnia - padam jak "mucha". Zatem gorąco zachęcam do przygotowywania koktajli - przywracają siły witalne:) Sprawdzone!

SMACZNEGO!




poniedziałek, 22 kwietnia 2013

BANANOWE BUŁKI Z BAKALIAMI

(Proporcje na 8 - 10 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 3 banany (ok.400g),
- 10g świeżych drożdży,
- ok.300g mąki pszennej,
- ok.50ml letniego mleka,
- szczypta soli,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 łyżka oleju,
- 2 łyżki naturalnego jogurtu,
- 20g rodzynek,
- 20g suszonej śliwki.

WYKONANIE
Do mąki wsypuję cukier waniliowy, sól, wlewam olej, jogurt, drożdże rozprowadzone w mleku - wyrabiam. Następnie dodaję rozgniecione widelcem banany, rodzynki, śliwki i ponownie wyrabiam. Odstawiam na ok. godzinę do wyrośnięcia. Następnie dzielę na 8 lub 10 części. Formuję bułki. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową. Nacinam w dwóch miejscach. Smaruję mlekiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.20 minut. Po upieczeniu wykładam na kratkę do odparowania i wystygnięcia. To jest druga wersja bananowych bułek, które moje dzieci uwielbiają:)
Przepis na bananowe bułki z żurawiną

SMACZNEGO!

BUŁKI ŚLIMAKI PIWNE

(Proporcje 6 - 8 sztuk)

SKŁADNIKI:
- 170ml jasnego piwa,
- 10g świeżych drożdży,
- 200g mąki pszennej,
- 3 łyżki lnu mielonego,
- 2 łyżki otrąb pszennych,
- 1/2 łyżki stołowej przyprawy do pizzy (skład: oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn)
- 1/2 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki cukru.

WYKONANIE
Wszystkie składniki suche wsypuję na stolnicę i mieszam wraz z pokruszonymi drożdżami. Stopniowo dolewam piwo. Całość zagniatam - konsystencja ciasta musi być dość gęsta. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok godzinę. Toczę wałeczki, zwijam w ślimaki. Układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub matą silikonową i pozostawiam do ponownego wyrośnięcia na ok.10 - 15 minut. Smaruję mlekiem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.20 minut. Po upieczeniu wykładam na kratkę do odparowania i wystygnięcia. Paradoksalnie nie czuć w bułkach ślimakach piwa, ale dzięki niemu bułki są pulchne, mięciutkie.

SMACZNEGO!

PIECZEŃ Z INDYKA Z KOPERKIEM (ŁAGODNA)

(Proporcje na keksówkę o wym.12x25cm)

SKŁADNIKI:
- 800g filetu z indyka,
- 1/2 pęczka koperku,
- 1 duże jajko,
- 1 łyżeczka chrzanu (ze słoiczka),
- 1 łyżeczka soli,
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu,
- 1/2 łyżeczki curry,
- 1 duży ząbek czosnku,
- 1 średnia cebula,
- 1 łyżka naturalnego jogurtu.

WYKONANIE
Przygotowuję keksówkę (najlepiej wyłożyć folią aluminiową). Do zmielonego mięsa wraz z cebulą i czosnkiem dodaję kolejno: chrzan, sól, pieprz, curry, pokrojony drobno koperek, wbijam jajko i wyrabiam na gładką, jednolitą masę. Przekładam do keksówki, wierzch mięsnej masy smaruję naturalnym jogurtem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok. 50 - 60 minut. Podaję na ciepło lub na zimno w zależności od potrzeby.

SMACZNEGO!

niedziela, 21 kwietnia 2013

TARTA Z JABŁKAMI I MASĄ KRÓWKOWĄ

(Proporcje na formę o wym. 23cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO:
- 150g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 25g masła,
- 3 łyżki naturalnego jogurtu,
- szczypta soli.

DODATKOWO
- 600g jabłek,
- 3 łyżki masy krówkowej.

WYKONANIE
Wszystkie składniki na ciasto dość szybko zagniatam, formuję w kulę i wstawiam do lodówki na ok. 30 minut. Następnie ciastem wylepiam formę (wcześniej ją natłuszczam). Nakłuwam widelcem. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok. 10 minut do uzyskania jasnozłotej barwy. W tym czasie myję, obieram, pozbawiam gniazd nasiennych jabłek, kroję w plasterki. Układam po okręgu lub w inny dowolny sposób. Wstawiam ponownie do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok. 15 minut. Po wystygnięciu polewam masą krówkową. Gotowe:)

MÓJ KOMENTARZ
Tarta z jabłkami i masą krówkową jest b.szybka w przygotowaniu, zabiera niewiele rzeczonego czasu, idealna do niedzielnej kawy/herbaty. I chociaż nie planowałam pieczenia ciasta na dzisiejszy dzień z powodu popołudniowego wyjazdu to jak nie spełnić prośby dzieci? :)

SMACZNEGO!

sobota, 20 kwietnia 2013

SAŁATKA Z TORTELLINI Z MIĘSEM, Z CAMEMBERTEM

(Proporcje dla 4 - 6 osób)

SKŁADNIKI
- 1 opakowanie makaronu TORTELLINI w trzech kolorach z mięsem (250g),
- sałata lodowa,
- ser camembert (1 opakowanie),
- 200g serka grani,
- kilka rzodkiewek (ok.60 - 80g),
- 1 łyżeczka musztardy,
- solidna łyżeczka soku z cytryny,
- sól, pieprz (opcjonalnie),
- szczypiorek wg uznania.

WYKONANIE
Makaron gotuję wg wskazówki na opakowaniu. Na talerzu układam liście sałaty, wykładam ostudzony makaron z mięsem. Do blendera dodaję serek grani, kilka rzodkiewek, musztardę, sok z cytryny - miksuję. Sprawdzam czy odpowiada mi smak, teraz jest ten właściwy moment doprawienia dodatkami smakowymi. Polewam sosem makaron, posypuję startym na tarce serem camembert i drobno pokrojonym szczypiorkiem.

SMACZNEGO!

SAŁATKA Z KABANOSEM, Z CAMEMBERTEM

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- sałata lodowa,
- 250g kabanosów drobiowych (użyłam kabanosy firmy TARCZYŃSKI - dla mnie najlepsze ale tym proszę się nie sugerować, i użyć swoich sprawdzonych smakowo),
- ser camembert (1 opakowanie),
- pomidorki cherry (ok.130g).

SOS
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1/2 łyżeczki naturalnego miodu,
- 1/2 łyżeczki musztardy,
- 1 łyżeczka soku z limonki.

WYKONANIE
Sałatę porywam na kawałki i układam na talerzu, układam pocięte ukośnie kawałki kabanosów, połówki pomidorów. Całość posypuję startym na tarce serem camembert. Do naczynka wlewam oliwę, sok z limonki, dodaję musztardę, miód - całość mieszam. Polewam sosem.

SMACZNEGO!