Posty

Wyświetlanie postów z luty, 2013

KLASYCZNY OMLET Z SZYNKĄ I FETĄ

Obraz
(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mleka 3,2%,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 50g szynki(pełna dowolność w wyborze),
- 10g fety.

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki: mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, drobniutko pokrojoną szynkę i przyprawy. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Wierzch posypuję rozkruszoną fetą. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie zmażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

MÓJ KOMENTARZ
Przygotowanie omletu jest dziecinnie proste. Omlet jest daniem idealnym na śniadanie, kolację. Świetna alternatyw…

PROSTE KOTLECIKI DROBIOWE Z NATKĄ PIETRUSZKI

Obraz
(Proporcje na 10 - 12szt)

SKŁADNIKI:
- 400g fileta z kurczaka,
- 1 jajko,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka ketchupu łagodnego,
- 3 łyżki pokrojonej natki pietruszki,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 0,5 łyżeczki curry,
- 1/3 świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Pracę nad tym daniem rozpoczynam od mięsa, myję, osuszam, pozbawiam błonek i innych zbędnych mankamentów. Mięso kroję w kosteczkę i nacieram dokładnie wyżej wymienionymi przyprawami - odstawiam do przegryzienia na 30 minut. Do miseczki wbijam całe jajko, dodaję majonez, ketchup, natkę pietruszki, mąkę pszenną i ziemniaczaną - mieszam na jednolitą konsystencję. Do masy dodaję przyprawionego fileta. Całość ponownie dokładnie mieszam. Na rozgrzaną, naoliwioną patelnie nakładam po 1 łyżce masy mięsnej, formuję kotleciki i smażę z dwóch stron do lekkiego zarumienienia. Podaje z surówką.

MÓJ KOMENTARZ
Kotleciki są kaloryczne aczkolwiek bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. …

BISZKOPTOWY OMLET Z NUTĄ CZEKOLADY I POMARAŃCZY

Obraz
(Proporcje na 2 omlety na patelnię o średnicy 28 cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki zimnej wody,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 7 dag mąki pszennej,
- 7 dag mąki ziemniaczanej,
- 8 dag cukru pudru,
- 2 dag kakao,
- 2 łyżeczki masła(1 łyżeczka na 1omlet),
- 6 łyżek masła czekoladowego,
- ok.4 łyżki cukru pudru do posypania omletu,
- 1 pomarańcza(lub inny orzeźwiający owoc).

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier puder i cukier waniliowy kontynuując ubijanie, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao i  proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno. Na patelni rozpuszczam łyżeczkę masła, i wyl…

BISZKOPTOWY OMLET Z MASĄ KRÓWKOWĄ I BITĄ ŚMIETANĄ

Obraz
(Proporcje na 2 omlety na patelnię o średnicy 28 cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki zimnej wody,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 8 dag mąki pszennej,
- 8 dag mąki ziemniaczanej,
- 8 dag cukru pudru,
- 2 łyżeczki masła(1 łyżeczka na 1omlet),
- 250 ml śmietanki 30% + 1 łyżka cukru pudru + 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 6 łyżek masy krówkowej,
- ok.4 łyżki cukru pudru do posypania omletu,
- 2 kiwi(lub inny orzeźwiający owoc).

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier puder i cukier waniliowy kontynuując ubijanie, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno. Na pa…

GULASZ Z SZYNKI I WARZYW Z KŁADZIONYMI KLUSKAMI

Obraz
(Proporcje dla 4 - 6osób)

SKŁADNIKI:
- 500g szynki wieprzowej(mięso),
- 1 cebula(ok.100g),
- 1 papryka czerwona(ok150g),
- 1 puszka pomidorów,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 0,5 łyżki rozmarynu,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 0,5 łyżeczki papryki węgierskiej,
- 0,5 łyżeczki curry,
- 3 szkl wody,
- 1 łyżka mąki,
- 1 łyżka śmietany 12%,
- sól, pieprz, papryka do doprawienia finalnego dania(opcjonalnie).

KLUSKI KŁADZIONE
- 200g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 1 łyżeczka bazylii,
- niepełne 0,5 szkl wody.

WYKONANIE
Mięso myję, kroję w kostkę(ok.1,5cm) i nacieram wyżej wymienionymi przyprawami: solą, pieprzem, papryką węgierską, curry, rozmarynem. Odstawiam na minimum 30 minut. Następnie smażę na mocno rozgrzanej, naoliwionej patelni do momentu zarumienienia się i zamknięcia na powierzchni mięsa porów. Wrzucam do mięsa pokrojoną w pióra cebulę i w paseczki czerwoną paprykę. Duszę jeszcze przez chwil…

CAMEMBERT W ZŁOCISTEJ PANIERCE Z ŻURAWINĄ

Obraz
(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 1 ser camembert (użyłam PRESIDENT),
- 1 jajko,
- 3 łyżki konfitury żurawinowej,
- mąka pszenna,
- bułka tarta,
- oregano,
- olej do smażenia.

WYKONANIE
Krążek sera obtaczam w mące, w jajku i w bułce tartej do, której dodałam ok.0,5 łyżeczki oregano). Smażę na rozgrzanej, naoliwionej patelni na małym ogniu z dwóch stron. W czasie przewracania na drugą stronę nie używam widelca(łatwo o przekłucie i wylanie wnętrza serka). Zezłocony camembert podaję z konfiturą żurawinową, którą sama przyrządzam(można kupić gotową) i czasami dodatkowo z krewetkami.
Danie kierowane do miłośników serów pleśniowych, chrupiące i ciągnące o bardzo kremowym, rozpływającym się w ustach wnętrzu. Polecam:)

SMACZNEGO!

TWAROGOWY OMLET ZE SZCZYPIORKIEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 3 łyżki twarogu,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżka pokrojonego szczypiorku,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki, jogurt, mąkę, twaróg, szczypiorek i przyprawy. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie zmażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

SMACZNEGO!

POMIDOROWY OMLET Z ZIOŁAMI

Obraz
SKŁADNIKI:
- 3 duże jajka,
- 3 łyżki mleka 2%,
- 2 łyżki ketchupu łagodnego,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/3 łyżeczki bazylii,
- 1/3 łyżeczki oregano,
- 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich,
- 1/3 łyżeczki płynnego naturalnego miodu.

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki, mleko, ketchup, mąkę, bułkę tartą, miód, przyprawy i zioła. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie zmażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

SMACZNEGO!


SAŁATA Z GRUSZKAMI, FETĄ, PRAŻONYMI ORZECHAMI, DYNIĄ I SŁONECZNIKIEM

Obraz
(Proporcje dla 4-6 osób)

SKŁADNIKI:
- mała sałata lodowa,
- 2 gruszki(ok.500g),
- 80g sera feta(o najniższej zawartości tłuszczu),
- 5 łyżek orzechów włoskich,
- 3 łyżki pestek dyni,
- 3 łyżki pestek słonecznika,
- 1 łyżeczka bazylii,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- świeżo zmielony pieprz(wg.własnego uznania).

WYKONANIE
Sałatę płuczę pod bieżącą wodą, osuszam, porywam na mniejsze kawałki. Na suchej, rozgrzanej patelni prażę orzechy, pestki dyni i słonecznika przez ok.3 minuty. Gruszki myję, obieram, pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w  plasterki. Skrapiam sokiem z cytryny żeby nie ściemniały. Ser feta kroję w kosteczkę. Przygotowuję dressing - sok z cytryny mieszam z oliwą z oliwek. Łączę wszystkie składniki bardzo delikatnie, żeby nie rozkruszyć sera fety, posypuję bazylią, przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem i polewam cytryną wymieszaną z oliwą. Gotowe.

MÓJ KOMENTARZ
Sałata podana w wersji "słodko - słonej" może budzić zdziwienie, ale gdy spróbuje…

JAJECZNICA Z PESTKAMI DYNI I SŁONECZNIKA

Obraz
(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 0,5 łyżeczki masła,
- 2 łyżki pestek słonecznika,
- 2 łyżki pestek dyni.

WYKONANIE
Rozgrzewam patelnię bez dodatku tłuszczu i prażę przez ok.3 minuty pestki dyni i słonecznika. Odstawiam na swoją kolej. Następnie rozpuszczam masło, roztrzepuję widelcem jajka i przelewam na patelnię. Dodaję pestki dyni i słonecznika. Ja swoją patelnię odstawiam na bok w celu uniknięcia wysuszenia jajecznicy(należy być czujnym w tej kwestii). Jajecznica powinna być delikatna i soczysta. Nie doprawiam, w takiej wersji jest wyśmienita. Polecam:)

SMACZNEGO!


JAJECZNICA Z DYMKĄ, SZCZYPIORKIEM

Obraz
(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 1 nieduża cebula dymka,
- 1 łyżka pokrojonego szczypiorku,
- 1 łyżeczka masła,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- szczypta pieprzu,

WYKONANIE
Przyjęłam zasadę 2 duże jajka na osobę aczkolwiek mam świadomość(dzięki znajomym), że można przyjąć także 8(!) jajek na osobę. Przygotowanie jajecznicy rozpoczynam od rozpuszczenia masła na patelni i podsmażenia drobno pokrojonej cebuli dymki. Roztrzepuję jajka w osobnym naczynku, wsypuję przyprawy, dodaję szczypiorek i przelewam na patelnię. W tym momencie odstawiam patelnię na bok znając możliwości swojej patelni i trzymając ją nadal nad palnikiem uzyskałabym efekt wysuszenia jajecznicy! Powinna być delikatna i soczysta.

SMACZNEGO!


KOLOROWA KACZKA

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

CIEMNY BISZKOPT
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 70g mąki pszennej,
- 70g mąki ziemniaczanej,
- 20g kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

SKŁ…

CIEMNY BISZKOPT

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 70g mąki pszennej,
- 70g mąki ziemniaczanej,
- 20g kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

SMACZNEG…

BABKA WIŚNIOWO - CZEKOLADOWA +18

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 250g margaryny,
- 200g cukru,
- 1 cukier waniliowy(8g)
- 3 duże jajka,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 100g gorzkiej czekolady + 100g czekolady do polania babki(w sumie 200g/może być polewa czekoladowa),
- 2 łyżki ciemnego kakao,
- 1 galaretka wiśniowa,
- 200g wiśni w spirytusie + 100g do dekoracji(w sumie 300g).

WYKONANIE
Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaję miękką margarynę i kontynuuję miksowanie. Wlewam jogurt naturalny następnie wsypuję mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Ciasto dzielę na 2 części. Pierwszą łączę z wiśniami w spirytusie i wsypuję wiśniową galaretkę. Do drugiej wsypuję kakao i pokrojoną czekoladę. Do przygotowanej formy wykładam ciasto łyżką, raz część wiśniową raz część czekoladową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.40-50 minut(do suchego patyczka). Gotową babkę pole…

LASAGNE MIĘSNO-WARZYWNA Z BESZAMELEM

Obraz
(Proporcje dla 4-6 osób)

SKŁADNIKI
- ok.300g żółtego sera,
- 10 płatów makaronu lasagne
- masło do natłuszczenia naczynia.
Pracę rozpoczynam od nasmarowania cieniutko masłem naczynie żaroodporne, następnie ścieram żółty ser. Odstawiam.

SKŁADNIKI NA FARSZ MIĘSNO - WARZYWNY
- 400g mięsa mielonego(użyłam wieprzowo - wołowe),
- 400g mieszanki warzywnej(kalafior, fasolka szparagowa, marchew, por, brokuł, seler, pietruszka),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Na patelni podsmażam mięso mielone, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszankę warzywną i duszę wszystko do utraty surowości składników. Na końcu doprawiam solą, pieprzem, papryką. Farsz odstawiam na swoją kolej.

SOS POMIDOROWO - CZOSNKOWY
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 5 łyżek ketchupu łagodnego(o gęstej konsystencji),
- 5 łyżek wody,
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
- 1 łyżeczka oregano,
- 0,5 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka pa…

ZAPIEKANE JABŁKA POD PIERZYNKĄ KRUSZONKI

Obraz
(Proporcje dla 4-6osób)

SKŁADNIKI:
- 1 kg jabłek,
- 20dag mąki luksusowej(typ550),
- 10dag cukru pudru,
- 2 cukry waniliowe,
- 10dag dobrej jakości masła + 1 łyżeczka masła do wysmarowania naczynia,
- sok z cytryny.

WYKONANIE
Pracę przy tym daniu rozpoczynam od nasmarowania masłem przygotowanego naczynia żaroodpornego. Następnym krokiem jest przygotowanie kruszonki z właściwych składników. Do miękkiego masła wsypuję cukier puder, cukry waniliowe i na końcu mąkę. Zagniatam do konsystencji kruszonki. Odstawiam na czas swojej kolejki. Jabłka myję, obieram ze skórki, kroję w ćwiartki, usuwam gniazda nasienne po czym kroję w dowolną kostkę(nie za małą). Skrapiam minimalnie sokiem z cytryny, żeby jabłka nie ciemniały. Układam pokrojone jabłka w naczyniu żaroodpornym, posypuję kruszonką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na ok.30minut(czas orientacyjny). Kruszonka powinna być zapieczona na złoty kolor a owoce miękkie.

MÓJ KOMENTARZ
Obłędny zapach cieszący się w całym domu zachęca po…

FILIGRANOWE ROGALIKI NA ŚNIADANIE

Obraz
(Proporcje na 15-20szt.)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki luksusowej (typ550),
- 10g świeżych drożdży,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- szczypta soli,
- 90ml wody,
- 90ml mleka 3,2%.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki wsypuję składniki suche. Następnie wlewam rozpuszczone drożdże, wodę i olej. Wyrabiam ciasto na gładkie. Odstawiam do wyrośnięcia na ok.godzinę. Przekładam na stolnicę przyprószoną mąką i ponownie wyrabiam. Dzielę ciasto na 3 części, każdą z nich rozwałkowuje na kształt koła o średnicy ok.25cm i grubości ok.0,5-1cm. Ciasto nacinam jak pizzę na 5-7 części. Zwijam rogale od szerszej strony. Układam na blasze wyłożonej matą silikonową i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia(ok.15minut). Nagrzewam piekarnik do 160°C z termoobiegiem i przed włożeniem rogali solidnie spryskuję piekarnik wodą. Naparowanie  powoduje, że skórka jest chrupiąca i pieczywo nie jest popękane(sposób sprawdzony od lat). Przed pieczeniem smaruję rogali…

BABKA Z MARCHWI (WILGOTNA)

Obraz
(Proporcje na formę o wym.25x12cm)

SKŁADNIKI:
- 500g marchwi startej na tarce o małych oczkach,
- 5 jajek,
- 2 łyżki majonezu,
- 0,5szkl cukru(jeżeli chcemy słodsze ciasto-3/4szkl),
- 0,5szkl mąki pszennej,
- 0.5szkl mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Ubijam jajka z cukrem, dodaję startą marchew, wsypuję mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, na końcu dodaję majonez. Wszystkie właściwe składniki łączę ze sobą. Wylewam do przygotowanej formy keksowej i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na ok.60 minut(czas podany orientacyjnie). Posypuję cukrem pudrem.

MÓJ KOMENTARZ
Spełniając prośbę na wilgotną babkę unikam bycia "gołosłowną" czego nie toleruję. Przepis jest adresowany do osób, które lubią ciasta babkowe aczkolwiek nie suche, natomiast jeżeli ma ktoś ochotę na wypróbowanie marchewkowej babki niekoniecznie w wersji wilgotnej  podpowiadam, że wystarczy porządnie odcisnąć sok z marchwi i efekt osiągnięty:)

SMA…

KLASYCZNA BAGIETKA

Obraz
(Proporcje na 1 bagietkę o wym.ok. 25x5cm)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 10g drożdży,
- 2 łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 3/4 łyżeczki cukru,
- 60ml wody,
- 60ml mleka 2%,
- szczypta soli.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki dodaję cukier, sól - mieszam składniki suche. Następnie dodaję składniki mokre, olej, wodę, rozpuszczone drożdże w mleku. Wyrabiam. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość przekładam na stolnicę przyprószoną mąką. Formuję bagietkę. Przekładam na blachę wyłożoną matą silikonową i bardzo ostrym nożem nacinam ukośnie bagietkę(nie przeciąć do końca). Zostawiam na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. Delikatnie bagietkę smaruję wodą i posypuję mąką. Nagrzewam piekarnik do 180°C. Spryskuję wodą lub wstawiam wodę na półkę do piekarnika - para wodna nadaje piękną skórkę i powoduje, że pieczywo nie pęka(to jest moje spostrzeżenie po latach praktyki) i piekę ok.20 minut.

SMACZNEGO!

ZUPA BROKUŁOWA

Obraz
(Proporcje dla 3-4 osób)

SKŁADNIKI:
- 250g mrożonych warzyw(por, papryka, kalafior, marchew, ziemniak, kukurydza),
- 350g brokuł(użyłam świeżych),
- 3szkl. bulionu warzywnego,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz wg uznania,
- 3 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 2 ziarna ziela angielskiego.

WYKONANIE
Brokuły myję, dzielę na różyczki, grubsze części kroję w kostkę. Wszystkie warzywa gotuję do miękkości w bulionie warzywnym(ok.15min.) i z zielem angielskim. Dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę. Śmietanę rozprowadzam w naczynku w małej ilości zupy w celu zahartowania i przelewam do garnka. Doprawiam do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem. Podaję z bułkami ze szpinakiem i fetą.

MÓJ KOMENTARZ
Zupa banalnie prosta w przygotowaniu i smaczna. Zupę brokułową przyrządzam na parę sposobów, oto pierwszy z nich. Brokuły, tak jak wszystkie zielone warzywa bogate są w witaminy i sole mineralne. Brokuły dobrze znoszą kilkustopniowe mrozy dzięki temu możemy się nimi cieszyć bardzo długo, nawet gdy jes…

CHAŁKA Z KRUSZONKĄ

Obraz
(Proporcje na 2 chałki o wym.ok.40x5cm)

SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 50g świeżych drożdży,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 duże jajko,
- ok.3/4 szkl.mleka 3,2%,
- 1 łyżka oleju,
- szczypta soli.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki dodaję cukier, cukier waniliowy, sól, olej, jajko i wlewam rozpuszczone drożdże.Wyrabiam na elastyczne ciasto. Nie może być ani bardzo luźne ani zbite. Odstawiam do wyrośnięcia na ok.godzinę. Stolnicę posypuję mąką i wykładam ciasto. Po wyrośnięciu ciasto dzielę na 8 części z tym 4 części przeznaczam na 1 chałkę. Z każdej części robię wałek. Z 4 uformowanych wałeczków zlepiam końce i zaplatam warkocz. Przyjęłam zasadę zaplatania następującą: 1na3, 2na3, 5na2, kontynuuję zaplatanie doprowadzając ponownie do zlepiania końcówek. Tę czynność zaplatania powtarzam drugi raz z następnymi częściami - z podanych proporcji będą 2 chałki. Chałki przekładam na blachę wyłożoną matą silikonową i odstawiam na ok.20 minut do wyr…

SAŁATKA BROKUŁOWA Z RYŻEM, RZODKIEWKĄ

Obraz
(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 250g brokuła,
- 1 woreczek długoziarnistego, białego ryżu(100g),
- 1 bukiecik/pęczek rzodkiewek(ok.150g),
- 1 czerwona papryka(ok150g),
- 3 - 4 ogórki kiszone(ok.150g),
- 4 łyżki majonezu,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii.

WYKONANIE
Brokuła podgotowuję(od 3-5 minut)i kroję. Ryż gotuję w osolonej wodzie. Umyte warzywa, paprykę, rzodkiewkę i ogórki kiszone kroję w cienkie paseczki. Podane składniki łączę ze sobą. Do osobnego naczynka wlewam oliwę z oliwek, dodaję czosnek przepuszczony przez praskę, majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz i bazylię. Mieszam i przelewam do składników. Sprawdzam smak. Sałatkę brokułową przygotowuję zazwyczaj wieczorem i zostawiam do następnego dnia do przegryzienia się wszystkich składników.

SMACZNEGO!

PIANKA Z BAKALIAMI I GALARETKĄ

Obraz
(Proporcje dla 4-6 osób)

SKŁADNIKI:
- 500ml śmietanki 30%,
- 1 galaretka wiśniowa,
- 1 galaretka pomarańczowa,
- 1 galaretka agrestowa,
- 2 łyżki żelatyny spożywczej,
- 1 cukier waniliowy(8g),
- 1-2 łyżki cukru pudru,
- 100g czekolady mlecznej z orzechami,
- garść rodzynek.

WYKONANIE
Zanim przystąpię do wykonania deseru podzielę się praktycznymi uwagami jak dobrze ubić śmietankę 30%.
Śmietankę używam zawsze porządnie schłodzoną, mało tego schładzam także miskę i trzepaki. Ubijanie rozpoczynam od wysokich obrotów stopniowo zwalniając.Gdy śmietana jest gęstej konsystencji zwalniam mikser z pracy. To bardzo istotne - nie ubijać na siłę(!) gdyż doprowadzimy do powstania grudek tłuszczu czyli do zwarzenia. A co zrobić gdy zwarzymy?(moja mama zawsze taką śmietanę wyrzucała - niepotrzebnie! Są 2 opcje. Pierwsza dotyczy lekkiego zwarzenia/rozwarstwienia dodaję 3 łyżki serka homogenizowanego o smaku waniliowym i mieszam łyżką(nie ubijam już mikserem) - sprawa uratowana. Druga opcja dotyczy cał…

WYBORNE BUŁKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ

Obraz
(Proporcje na 10-13szt.)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 3 łyżki otrąb pszennych,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka przyprawy do pizzy,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 0,5 łyżeczki cukru,
- 125ml mleka 2%,
- 125ml wody,
- 3dag świeżych drożdży,
- 2 łyżki oleju lub oliwy,
- 200g mrożonego szpinaku,
- 50g sera fety,
- 1 łyżeczka masła,
- 1 mały ząbek czosnku.

WYKONANIE
Na patelni rozpuszczam masło, dodaję szpinak i duszę do odparowania zbędnej wody, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę po chwili rozkruszony kozi ser feta. Łączę składniki delikatnie mieszając po czym zakręcam grzanie i odstawiam.
Robię zaczyn z mleka, drożdży i cukru. Przygotowuję składniki suche. Do mąki dodaję otręby, oregano, przyprawę do pizzy, paprykę, sól - mieszam. Następnie dodaję podane składniki mokre, olej, wodę, wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz wcześniej przygotowany szpinak.
Wyrabiam tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki(nie powinno być zbyt gęste). Zostaw…

WYKWINTNE NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ

Obraz
(Proporcje na 6 cienkich naleśników - średnica patelni 28cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO NALEŚNIKOWE:
- 1duże jajko,
- 1,5szkl mąki pszennej,
- 0,5szkl maślanki naturalnej,
- 0,5szkl soku pomidorowego 100%,
- 3/4szkl wody(zwykłej),
- 1 łyżeczka oregano,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/3 łyżeczki papryki pikantnej,
- 1 łyżka oleju,
- 3 łyżki otrąb pszennych,
- olej do smażenia.

WYKONANIE
Ułatwiłam sobie życie i wszystkie składniki wymieszałam z pomocą blendera:) W ten sposób błyskawicznie otrzymałam ciasto naleśnikowe. Odstawiam na kwadrans po czym smażę na naoliwionej patelni cienkie naleśniki.

SKŁADNIKI NA FARSZ ZE SZPINAKU, FETY:
- 300g szpinaku(wykorzystałam mrożony),
- 120g fety,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka masła.

WYKONANIE
Na patelni roztapiam masło, dodaję szpinak i duszę do momentu odparowania wody. Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku i rozkruszona fetę. Mieszam i gotowe. Farszem smaruję naleśniki i zwijam w rulony. W zależno…

DELIKATNE CIASTO KUBUSIOWE

Obraz
(Proporcje na formę o wym. 24x28cm)

BISZKOPT Z 4 JAJEK:
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 18dag cukru,
- 8dag mąki pszennej,
- 8dag mąki ziemniaczanej,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

SKŁADN…

SZYBKI, NIEZAWODNY BISZKOPT

Obraz
PROPORCJE NA BISZKOPT Z 4 JAJEK
 - 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 18dag cukru,
- 8dag mąki pszennej,
- 8dag mąki ziemniaczanej,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

PROPORCJE NA BISZKOPT Z 6 JAJEK
- 6 jajek,
- 6 łyżek wody,
- 27dag cukru,
- 12dag mąki pszennej,
- 12dag mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

PROPORCJE NA BISZKOPT Z 8 JAJEK
- 8 jajek,
- 8 łyżek wody,
- 36dag cukru,
- 16dag mąki pszennej,
- 16dag mąki ziemniaczanej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opa…

JAJKA FASZEROWANE SEREM, OGÓRKIEM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 4 duże jajka,
- 50g żółtego sera,
- 50g ogórka konserwowego(1średni)
- szczypiorek ilość wg uznania,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego,
- 1/3 łyżeczki papryki pikantnej,
- 0,5 łyżeczki musztardy stołowej,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego.

WYKONANIE
Rozpoczynam od ugotowania jajek na twardo. Obieram ze skorupek jajka, wydrążam żółtka i rozgniatam widelcem. Kroję w drobną kosteczkę ogórka następnie umyty szczypiorek i  ścieram na tarce żółty ser. Łączę składniki. Doprawiam wyżej wymienionymi przyprawami, jogurtem, majonezem i musztardą. Napełniam farszem ugotowane białka. Gotowe.

MÓJ KOMENTARZ
Farsz ma fajną kompozycję smakową. Jajka faszerowane są idealne na wielkanocne śniadanie ale nie tylko. Sprawdzą się o każdej porze roku. Polecam:)

SMACZNEGO!



PASTA Z MAKRELI WĘDZONEJ - 1 PROPOZYCJA

Obraz
SKŁADNIKI:
- 100g makreli wędzonej,
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 100g ogórków kiszonych(ok.3 szt),
- 1 łyżka natki pietruszki,
- 0,5 małej cebuli,
- 5 łyżek jogurtu naturalnego(użyłam bardzo gęstego),
- 1 łyżeczka musztardy stołowej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego,
- 1/3 łyżeczki papryki pikantnej.

WYKONANIE
Makrelę pozbawiam ości i skóry. Cebulę kroję w kosteczkę, przelewam wrzątkiem i odsączam na sicie. Ogórki i jajka również w kostkę. Dodaję jogurt naturalny, musztardę, natkę pietruszki i doprawiam do smaku kolorowym pieprzem oraz pikantną papryką. Sól pominęłam - makrela ją oddaje. W zależności od potrzeby, pastę serwuję od razu albo zostawiam na 20 - 40 minut do przegryzienia się składników. Gotowe:)

SMACZNEGO!

TRUSKAWKI W SOSIE CZEKOLADOWYM

Obraz
SKŁADNIKI:
- 500g truskawek,
- 50g czekolady(biała, gorzka, mleczna),
- 125ml mleka 3/2%,
- 2 żółtka,
- 5 kropli rumu(można pominąć lub zastąpić laską wanilii, likierem owocowym).

WYKONANIE
Do garnuszka wlewam mleko(2 łyżki z tej ilości zostawiam), wrzucam połamaną czekoladę i mieszam do rozpuszczenia. W 2 łyżkach mleka roztrzepuję żółtka. Dolewam do czekolady energicznie mieszając w celu uniknięcia zwarzenia. Na końcu wlewam aromat. Mieszam. Zostawiam do ostygnięcia i zgęstnienia sosu czekoladowego. Gdy przystąpimy do zanurzenia truskawek w sosie możemy puścić wodze fantazji nadając im różne wzorki. Jeżeli zostanie nam sosu można wykorzystać do innych deserów, naleśników.

SMACZNEGO!

MUFFINY POMIDOROWE Z WARZYWAMI I FETĄ

Obraz
(Proporcje na ok.12-15szt)

SKŁADNIKI:
- 1,5 szkl.(poj.250ml)mąki pszennej,
- 0,5 szkl.(poj.250ml)soku pomidorowego 100%,
- 1/3 szkl.(poj.250ml)maślanki naturalnej,
- 100g sera fety(o najniższej zawartości tłuszczu),
- 1 duże jajko,
- 2 łyżki oleju kujawskiego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1 łyżeczka bazylii,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej lub 1/3 łyżeczki papryki pikantnej(jeżeli chcemy muffiny pikantniejsze),
- 100g kapusty pekińskiej,
- 2 ogórki konserwowe,
- 1 ząbek czosnku.

WYKONANIE
Kapustę pekińską, ogórek konserwowy kroję w kostkę, czosnek przepuszczam przez praskę - łączę i odstawiam na bok. Przygotowuję składniki suche, a mianowicie mąkę, proszek do pieczenia, tymianek, bazylię, zioła prowansalskie, paprykę - mieszam i odstawiam na bok. Ser feta kroję w kosteczkę także odstawiam na swoją kolejkę. Przechodzę do składników mokrych. Do jajka dodaję maślankę, sok pomidorowy, olej i mieszam. Czas połączenia wszystk…

BABKA PIASKOWA

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 3/4 kostki masła,
- 3/4 szkl.cukru,
- 4 jajka,
- 0,5 szkl.mąki ziemniaczanej,
- 3/4 szkl. mąki pszennej,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- szczypta soli,
- ok.70g czekolady do polania.

WYKONANIE
Ucieram masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodaję żółtka następnie ubita pianę z białek. Na samym końcu mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek oraz sól. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę ok.godziny. Pod koniec pieczenia zawsze sprawdzam stan ciasta patyczkiem(stara, niezawodna metoda:)) Polewam rozpuszczoną czekoladą. Zachęcam do skorzystania z przepisu.

SMACZNEGO!


BABKA Z MAJONEZEM

Obraz
(Proporcje na formę o średnicy 20cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 3/4szkl.cukru,
- 3/4szkl.mąki pszennej,
- 0,5szkl.mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki majonezu,
- 3 łyżki maślanki naturalnej.

LUKIER
- 6 łyżek cukru pudru,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego.

WYKONANIE
Ubijam jajka z cukrem, dodaję 2 rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Łączę składniki, na końcu dodaję majonez i maślankę. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.50 minut, a tak naprawdę do tzw.suchego patyczka. Po upieczeniu polewam lukrem jogurtowym. Babka jest smaczna i delikatna. Polecam:)

SMACZNEGO!