czwartek, 28 lutego 2013

KLASYCZNY OMLET Z SZYNKĄ I FETĄ

(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki mleka 3,2%,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 50g szynki(pełna dowolność w wyborze),
- 10g fety.

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki: mleko, mąkę pszenną i ziemniaczaną, drobniutko pokrojoną szynkę i przyprawy. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Wierzch posypuję rozkruszoną fetą. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie zmażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

MÓJ KOMENTARZ
Przygotowanie omletu jest dziecinnie proste. Omlet jest daniem idealnym na śniadanie, kolację. Świetna alternatywa dla kanapki a ponieważ jest pożywny i dostarcza energii to bywa drugim śniadaniem w szkole mojego dziecka. Polecam:)

SMACZNEGO!



PROSTE KOTLECIKI DROBIOWE Z NATKĄ PIETRUSZKI

(Proporcje na 10 - 12szt)

SKŁADNIKI:
- 400g fileta z kurczaka,
- 1 jajko,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka ketchupu łagodnego,
- 3 łyżki pokrojonej natki pietruszki,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 1 łyżeczka soli morskiej,
- 0,5 łyżeczki curry,
- 1/3 świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

WYKONANIE
Pracę nad tym daniem rozpoczynam od mięsa, myję, osuszam, pozbawiam błonek i innych zbędnych mankamentów. Mięso kroję w kosteczkę i nacieram dokładnie wyżej wymienionymi przyprawami - odstawiam do przegryzienia na 30 minut. Do miseczki wbijam całe jajko, dodaję majonez, ketchup, natkę pietruszki, mąkę pszenną i ziemniaczaną - mieszam na jednolitą konsystencję. Do masy dodaję przyprawionego fileta. Całość ponownie dokładnie mieszam. Na rozgrzaną, naoliwioną patelnie nakładam po 1 łyżce masy mięsnej, formuję kotleciki i smażę z dwóch stron do lekkiego zarumienienia. Podaje z surówką.

MÓJ KOMENTARZ
Kotleciki są kaloryczne aczkolwiek bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Bardzo lubiane przez dzieci:) Polecam.

SMACZNEGO!

środa, 27 lutego 2013

BISZKOPTOWY OMLET Z NUTĄ CZEKOLADY I POMARAŃCZY

(Proporcje na 2 omlety na patelnię o średnicy 28 cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki zimnej wody,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 7 dag mąki pszennej,
- 7 dag mąki ziemniaczanej,
- 8 dag cukru pudru,
- 2 dag kakao,
- 2 łyżeczki masła(1 łyżeczka na 1omlet),
- 6 łyżek masła czekoladowego,
- ok.4 łyżki cukru pudru do posypania omletu,
- 1 pomarańcza(lub inny orzeźwiający owoc).

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier puder i cukier waniliowy kontynuując ubijanie, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao i  proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno. Na patelni rozpuszczam łyżeczkę masła, i wylewam połowę z przygotowanej masy biszkoptowej. Z uwagi na fakt, że omlet biszkoptowy ma tendencję do przypalania się smażę na małym ogniu pod przykryciem w sposób klasyczny dla omleta czyli z 1 strony. Podczas procesu smażenia delikatnie podważam brzegi. Kiedy jedna strona będzie miała złoty kolor natomiast druga ściętą masę jajeczną zsuwam delikatnie omlet na talerz. Daję chwilę omletowi na przestygnięcie. Smaruję omlet 3 łyżkami masła czekoladowego. Posypuję ok.2 łyżkami cukru pudru. Układam kawałeczki pomarańczy. Podaję.

SMACZNEGO!

BISZKOPTOWY OMLET Z MASĄ KRÓWKOWĄ I BITĄ ŚMIETANĄ

(Proporcje na 2 omlety na patelnię o średnicy 28 cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki zimnej wody,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 8 dag mąki pszennej,
- 8 dag mąki ziemniaczanej,
- 8 dag cukru pudru,
- 2 łyżeczki masła(1 łyżeczka na 1omlet),
- 250 ml śmietanki 30% + 1 łyżka cukru pudru + 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 6 łyżek masy krówkowej,
- ok.4 łyżki cukru pudru do posypania omletu,
- 2 kiwi(lub inny orzeźwiający owoc).

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier puder i cukier waniliowy kontynuując ubijanie, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno. Na patelni rozpuszczam łyżeczkę masła, i wylewam połowę z przygotowanej masy biszkoptowej. Z uwagi na fakt, że omlet biszkoptowy ma tendencję do przypalania się smażę na małym ogniu pod przykryciem w sposób klasyczny dla omleta czyli z 1 strony. Podczas procesu smażenia delikatnie podważam brzegi. Kiedy jedna strona będzie miała złoty kolor natomiast druga ściętą masę jajeczną zsuwam delikatnie omlet na talerz. Daję chwilę omletowi na przestygnięcie - to bardzo istotne ze względu na podanie z masą krówkową i bitą śmietaną.(!) W tym wolnym chwilowo czasie ubijam schłodzoną śmietankę 30%, wsypuję cukier puder i cukier waniliowy. Smaruję omlet 3 łyżkami masy krówkowej, na masę wylewam połowę ubitej śmietany, składam na pół, posypuję ok.2 łyżkami cukru pudru. Układam plasterki kiwi. Podaję.

SMACZNEGO!

GULASZ Z SZYNKI I WARZYW Z KŁADZIONYMI KLUSKAMI

(Proporcje dla 4 - 6osób)

SKŁADNIKI:
- 500g szynki wieprzowej(mięso),
- 1 cebula(ok.100g),
- 1 papryka czerwona(ok150g),
- 1 puszka pomidorów,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 ziarna ziela angielskiego,
- 0,5 łyżki rozmarynu,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu,
- 0,5 łyżeczki papryki węgierskiej,
- 0,5 łyżeczki curry,
- 3 szkl wody,
- 1 łyżka mąki,
- 1 łyżka śmietany 12%,
- sól, pieprz, papryka do doprawienia finalnego dania(opcjonalnie).

KLUSKI KŁADZIONE
- 200g mąki pszennej,
- 1 jajko,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 1 łyżeczka bazylii,
- niepełne 0,5 szkl wody.

WYKONANIE
Mięso myję, kroję w kostkę(ok.1,5cm) i nacieram wyżej wymienionymi przyprawami: solą, pieprzem, papryką węgierską, curry, rozmarynem. Odstawiam na minimum 30 minut. Następnie smażę na mocno rozgrzanej, naoliwionej patelni do momentu zarumienienia się i zamknięcia na powierzchni mięsa porów. Wrzucam do mięsa pokrojoną w pióra cebulę i w paseczki czerwoną paprykę. Duszę jeszcze przez chwilę po czym wlewam 3 szkl wody, dodaję ziarna ziela angielskiego, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz pomidory z puszki. Na wolnym ogniu duszę przez ok.60 minut. Mięso ma być miękkie, soczyste i aromatyczne. Przygotowuję ciasto na kluski kładzione. Do składników suchych: mąki, bazylii, soli wbijam jajko i mieszam wlewając stopniowo wodę. Konsystencja ma być gęsta. Gdy mięso jest już miękkie łyżeczką kładę kluseczki na gotujący się gulasz. Całość gotuję pod przykrywką ok.15 minut. Doprawiam danie solą, pieprzem, papryką. I w zasadzie danie obiadowe gotowe. Ja podjęłam decyzję, że sos zaciągnę 1 łyżką mąki i 1 łyżką śmietany.

MÓJ KOMENTARZ
Danie jest jednogarnkowe co śmiało można uznać za zaletę. Dodatkowo unoszący się w powietrzu aromat tej potrawy podkreśla jej walory smakowe. Polecam:)

SMACZNEGO!

CAMEMBERT W ZŁOCISTEJ PANIERCE Z ŻURAWINĄ

 (Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 1 ser camembert (użyłam PRESIDENT),
- 1 jajko,
- 3 łyżki konfitury żurawinowej,
- mąka pszenna,
- bułka tarta,
- oregano,
- olej do smażenia.

WYKONANIE
Krążek sera obtaczam w mące, w jajku i w bułce tartej do, której dodałam ok.0,5 łyżeczki oregano). Smażę na rozgrzanej, naoliwionej patelni na małym ogniu z dwóch stron. W czasie przewracania na drugą stronę nie używam widelca(łatwo o przekłucie i wylanie wnętrza serka). Zezłocony camembert podaję z konfiturą żurawinową, którą sama przyrządzam(można kupić gotową) i czasami dodatkowo z krewetkami.
Danie kierowane do miłośników serów pleśniowych, chrupiące i ciągnące o bardzo kremowym, rozpływającym się w ustach wnętrzu. Polecam:)

SMACZNEGO!

wtorek, 26 lutego 2013

TWAROGOWY OMLET ZE SZCZYPIORKIEM

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 3 łyżki twarogu,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżka pokrojonego szczypiorku,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu.

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki, jogurt, mąkę, twaróg, szczypiorek i przyprawy. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie zmażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

SMACZNEGO!

POMIDOROWY OMLET Z ZIOŁAMI

SKŁADNIKI:
- 3 duże jajka,
- 3 łyżki mleka 2%,
- 2 łyżki ketchupu łagodnego,
- 2 łyżki mąki pszennej,
- 2 łyżki bułki tartej,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/3 łyżeczki bazylii,
- 1/3 łyżeczki oregano,
- 1/3 łyżeczki ziół prowansalskich,
- 1/3 łyżeczki płynnego naturalnego miodu.

WYKONANIE
Trzepaczką rozbijam jajka następnie dodaję kolejno składniki, mleko, ketchup, mąkę, bułkę tartą, miód, przyprawy i zioła. Gdy uzyskuję gładką konsystencję przelewam na rozgrzaną, naoliwioną patelnię i smażę. Gdy omlet zaczyna się ścinać od spodu, podważam delikatnie łopatką. Z mojej strony smażenie omletu odbywa się w sposób klasyczny, mianowicie zmażę tylko z jednej strony. Zamknięcie tematu z omletem uznaję, gdy od spodu jest lekko zrumieniony a od góry pulchny. Omlet powinien mieć brzegi dobrze usmażone natomiast środek lekko ścięty. Gotowy omlet podaję złożony na pół.

SMACZNEGO!


SAŁATA Z GRUSZKAMI, FETĄ, PRAŻONYMI ORZECHAMI, DYNIĄ I SŁONECZNIKIEM

(Proporcje dla 4-6 osób)

SKŁADNIKI:
- mała sałata lodowa,
- 2 gruszki(ok.500g),
- 80g sera feta(o najniższej zawartości tłuszczu),
- 5 łyżek orzechów włoskich,
- 3 łyżki pestek dyni,
- 3 łyżki pestek słonecznika,
- 1 łyżeczka bazylii,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 2 łyżki oliwy z oliwek,
- świeżo zmielony pieprz(wg.własnego uznania).

WYKONANIE
Sałatę płuczę pod bieżącą wodą, osuszam, porywam na mniejsze kawałki. Na suchej, rozgrzanej patelni prażę orzechy, pestki dyni i słonecznika przez ok.3 minuty. Gruszki myję, obieram, pozbawiam gniazd nasiennych i kroję w  plasterki. Skrapiam sokiem z cytryny żeby nie ściemniały. Ser feta kroję w kosteczkę. Przygotowuję dressing - sok z cytryny mieszam z oliwą z oliwek. Łączę wszystkie składniki bardzo delikatnie, żeby nie rozkruszyć sera fety, posypuję bazylią, przyprawiam świeżo zmielonym pieprzem i polewam cytryną wymieszaną z oliwą. Gotowe.

MÓJ KOMENTARZ
Sałata podana w wersji "słodko - słonej" może budzić zdziwienie, ale gdy spróbujemy - zakochamy się w niej i będziemy z przyjemnością do przepisu wracać. U nas jest rozchwytywana, zwłaszcza przez grono damskie. Zachęcam do spróbowania przepisu i podzielenia się swoimi spostrzeżeniami po konsumpcji. Polecam:)

SMACZNEGO!

poniedziałek, 25 lutego 2013

JAJECZNICA Z PESTKAMI DYNI I SŁONECZNIKA

(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 0,5 łyżeczki masła,
- 2 łyżki pestek słonecznika,
- 2 łyżki pestek dyni.

WYKONANIE
Rozgrzewam patelnię bez dodatku tłuszczu i prażę przez ok.3 minuty pestki dyni i słonecznika. Odstawiam na swoją kolej. Następnie rozpuszczam masło, roztrzepuję widelcem jajka i przelewam na patelnię. Dodaję pestki dyni i słonecznika. Ja swoją patelnię odstawiam na bok w celu uniknięcia wysuszenia jajecznicy(należy być czujnym w tej kwestii). Jajecznica powinna być delikatna i soczysta. Nie doprawiam, w takiej wersji jest wyśmienita. Polecam:)

SMACZNEGO!


JAJECZNICA Z DYMKĄ, SZCZYPIORKIEM

(Proporcje dla 1 osoby)

SKŁADNIKI:
- 2 duże jajka,
- 1 nieduża cebula dymka,
- 1 łyżka pokrojonego szczypiorku,
- 1 łyżeczka masła,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- szczypta pieprzu,

WYKONANIE
Przyjęłam zasadę 2 duże jajka na osobę aczkolwiek mam świadomość(dzięki znajomym), że można przyjąć także 8(!) jajek na osobę. Przygotowanie jajecznicy rozpoczynam od rozpuszczenia masła na patelni i podsmażenia drobno pokrojonej cebuli dymki. Roztrzepuję jajka w osobnym naczynku, wsypuję przyprawy, dodaję szczypiorek i przelewam na patelnię. W tym momencie odstawiam patelnię na bok znając możliwości swojej patelni i trzymając ją nadal nad palnikiem uzyskałabym efekt wysuszenia jajecznicy! Powinna być delikatna i soczysta.

SMACZNEGO!


KOLOROWA KACZKA

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

CIEMNY BISZKOPT
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 70g mąki pszennej,
- 70g mąki ziemniaczanej,
- 20g kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

SKŁADNIKI:
- 250g masy krówkowej kajmak w puszce(użyłam z firmy GOSTYŃ),
- 250ml śmietanki 30%,
- 50g białej czekolady,
- 1 łyżka żelatyny + kilka łyżek gorącej wody,
- 100g drażetek(kolorowe lentylki).

WYKONANIE
Z gotowego biszkoptu musi powstać kształt kaczki. Można posłużyć się gotowym szablonem(np.zrobionym przez siebie) lub przejść od razu do rzeczy i z pomocą ostrego noża wyciąć kaczkę. Fragmenty ciasta, które mi zostały odstawiam na bok - będą miały jeszcze swoje zastosowanie:) Kolejnym krokiem jest przekrojenie kaczki na 2 części. Pierwszą smaruję masą krówkową(użyłam ok.6 łyżek) i nakładam na nią 2 część ciasta i także smaruję masą krówkową(w sumie wykorzystałam 0k.250g, czyli połowę z puszki). Rozpuszczam w gorącej wodzie żelatynę i odstawiam na bok. W tym czasie ubijam porządnie schłodzoną śmietankę 30%, wlewam roztopioną białą czekoladę, i ostudzoną żelatynę. Dokładnie mieszam(łyżką). Gdy śmietanka zaczyna gęstnieć smaruję wierzch oraz boki kaczki. Fragmenty ciasta, które zostały rozkruszam i wykorzystuję do dekoracji, to samo czynię z drażetkami(kolorowe lentylki układam przed podaniem - po czasie zostawiają barwnik na śmietanie - estetyka). Tort wstawiam na ok.godzinę do lodówki.

MÓJ KOMENTARZ
Gdy podejmujemy się sami przygotowania tortu (urodziny/imieniny) uruchamiamy naszą wyobraźnie, poczucie smaku i estetyki. Ja miałam zaledwie 1 godzinę (+1 godzina na schłodzenie), żeby wykorzystać wszystko co niezbędne, dla nadania szczęśliwego życia kaczce:) I tak oto w expresowym tempie przed przybyciem gości narodziła się "KAKA" (mój synek ma od kilku miesięcy na nie fazę). Kaczka od strony technicznej jest bardzo prosta, zatem zachęcam do skorzystania z przepisu, zwłaszcza gdy jesteśmy ograniczeni czasowo. Czego nie robi się dla uśmiechu dziecka!:))

SMACZNEGO!

CIEMNY BISZKOPT

(Proporcje na formę o średnicy 24cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 70g mąki pszennej,
- 70g mąki ziemniaczanej,
- 20g kakao,
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

SMACZNEGO!

niedziela, 24 lutego 2013

BABKA WIŚNIOWO - CZEKOLADOWA +18

(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 250g margaryny,
- 200g cukru,
- 1 cukier waniliowy(8g)
- 3 duże jajka,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 100g gorzkiej czekolady + 100g czekolady do polania babki(w sumie 200g/może być polewa czekoladowa),
- 2 łyżki ciemnego kakao,
- 1 galaretka wiśniowa,
- 200g wiśni w spirytusie + 100g do dekoracji(w sumie 300g).

WYKONANIE
Jajka ubijam z cukrem i cukrem waniliowym. Dodaję miękką margarynę i kontynuuję miksowanie. Wlewam jogurt naturalny następnie wsypuję mąkę pszenną połączoną z proszkiem do pieczenia i sodą oczyszczoną. Ciasto dzielę na 2 części. Pierwszą łączę z wiśniami w spirytusie i wsypuję wiśniową galaretkę. Do drugiej wsypuję kakao i pokrojoną czekoladę. Do przygotowanej formy wykładam ciasto łyżką, raz część wiśniową raz część czekoladową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.40-50 minut(do suchego patyczka). Gotową babkę polewam czekoladą, dekoruję wiśniami w spirytusie. Dodatkowo posypałam stratą białą czekoladą(estetyka:))

MÓJ KOMENTARZ
Babka jest adresowana do osób, którzy uwielbiają połączenie czekolady i wiśni - smakuje wybornie. Jest delikatna i ten zapach... Idealna dla wybrednych gości:-) Polecam.

SMACZNEGO!

LASAGNE MIĘSNO-WARZYWNA Z BESZAMELEM

(Proporcje dla 4-6 osób)

SKŁADNIKI
- ok.300g żółtego sera,
- 10 płatów makaronu lasagne
- masło do natłuszczenia naczynia.
Pracę rozpoczynam od nasmarowania cieniutko masłem naczynie żaroodporne, następnie ścieram żółty ser. Odstawiam.

SKŁADNIKI NA FARSZ MIĘSNO - WARZYWNY
- 400g mięsa mielonego(użyłam wieprzowo - wołowe),
- 400g mieszanki warzywnej(kalafior, fasolka szparagowa, marchew, por, brokuł, seler, pietruszka),
- 1 ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu.

WYKONANIE
Na patelni podsmażam mięso mielone, dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, mieszankę warzywną i duszę wszystko do utraty surowości składników. Na końcu doprawiam solą, pieprzem, papryką. Farsz odstawiam na swoją kolej.

SOS POMIDOROWO - CZOSNKOWY
- 2 ząbki czosnku,
- 1 cebula,
- 5 łyżek ketchupu łagodnego(o gęstej konsystencji),
- 5 łyżek wody,
- 2 łyżki oliwy z oliwek lub oleju,
- 1 łyżeczka oregano,
- 0,5 łyżeczki soli,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej.

WYKONANIE
Czosnek przeciskam przez praskę, cebulę kroję w kostkę, dodaję ketchup, wodę, oliwę i przyprawy - wszystko dokładnie mieszam. Odstawiam na swoją kolej.


SOS BESZAMELOWY
- 100g masła,
- 70g mąki pszennej,
- 3szkl.zimnego mleka 3,2%,
- 0,5 łyżeczki gałki muszkatałowej,
- 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego,
- 1 łyżeczka oregano.

WYKONANIE
W rondelku rozpuszczam masło i mieszam z mąką na złotą zasmażkę(nie może być grudek). Wlewam stopniowo zimne mleko i mieszam na jednolitą, gładką konsystencję. Wsypuję pieprz ziołowy, oregano i gałkę muszkatałową. Sos ma mieć konsystencję gęstej śmietany.

PRZYSTĘPUJE DO BUDOWY LASAGNE
Na dno natłuszczonego naczynia żaroodpornego wlewam sos beszamelowy, układam płaty makaronu, na to farsz mięsno - warzywny, posypuję startym żółtym serem, rozprowadzam sosem pomidorowo - czosnkowym i ponownie płaty makaronu, polewam beszamelem, nakładam farsz mięsno - warzywny, posypuję serem. polewam sosem pomidorowo- czosnkowym i znowu płaty makaronu, beszamel, farsz,  sos pomidorowo - czosnkowy i na końcu zółty ser(!)(w ostatniej warstwie zamieniam kolejność sosu pomidorowo- czosnkowego z serem - ważne!). W ten sposób lasagne jest złożona z 3 warstw makaronu. Bardzo istotna wskazówka, nie obgotowuję makaronu lasagne ani nie zalewam wrzątkiem tylko układam surowy. Makaron  zrobi się miękki podczas zapiekania więc nie ma potrzeby serwowania sobie dodatkowej pracy. Lasagne wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.50 minut. Po upieczeniu daję lasagne chwilę, żeby stężała.

MÓJ KOMENTARZ
Przygotowaniem lasagne można podjąć się dzień wcześniej (np.wieczorem), jeżeli przeraża nas czas poświęcony na jej przygotowanie. Dla zachęty podpowiem, że to danie przy dobrej organizacji idzie naprawdę sprawnie, kwestia wykonania bardzo prostych sosów, zrobienia nieskomplikowanego farszu i budowy lasagne. Resztę pracy przejmuje piekarnik a my możemy zająć się czymś innym. Polecam bo domowa lasagne jest bardzo smaczna i zachęcam do skorzystania z mojego przepisu.

SMACZNEGO!

sobota, 23 lutego 2013

ZAPIEKANE JABŁKA POD PIERZYNKĄ KRUSZONKI

(Proporcje dla 4-6osób)

SKŁADNIKI:
- 1 kg jabłek,
- 20dag mąki luksusowej(typ550),
- 10dag cukru pudru,
- 2 cukry waniliowe,
- 10dag dobrej jakości masła + 1 łyżeczka masła do wysmarowania naczynia,
- sok z cytryny.

WYKONANIE
Pracę przy tym daniu rozpoczynam od nasmarowania masłem przygotowanego naczynia żaroodpornego. Następnym krokiem jest przygotowanie kruszonki z właściwych składników. Do miękkiego masła wsypuję cukier puder, cukry waniliowe i na końcu mąkę. Zagniatam do konsystencji kruszonki. Odstawiam na czas swojej kolejki. Jabłka myję, obieram ze skórki, kroję w ćwiartki, usuwam gniazda nasienne po czym kroję w dowolną kostkę(nie za małą). Skrapiam minimalnie sokiem z cytryny, żeby jabłka nie ciemniały. Układam pokrojone jabłka w naczyniu żaroodpornym, posypuję kruszonką. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na ok.30minut(czas orientacyjny). Kruszonka powinna być zapieczona na złoty kolor a owoce miękkie.

MÓJ KOMENTARZ
Obłędny zapach cieszący się w całym domu zachęca potencjalnych wyjadaczy do konsumpcji. Deser bardzo prosty, niezbyt pracochłonny, poza przygotowaniem jabłek i błyskawicznej kruszonki resztę pracy na siebie bierze piekarnik Przygotowałam prostą wersję za namową rodziny(chcieli poczuć moc pieczonych jabłek)ale chętnie dokładam do takiego deseru bakalie, cynamon, bezę itd. Póki co zachęcam do wypróbowania deseru w takiej wersji a stuningowaną pokażę w najbliższym czasie:)

SMACZNEGO!

FILIGRANOWE ROGALIKI NA ŚNIADANIE

(Proporcje na 15-20szt.)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki luksusowej (typ550),
- 10g świeżych drożdży,
- 1 łyżka oleju,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- szczypta soli,
- 90ml wody,
- 90ml mleka 3,2%.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki wsypuję składniki suche. Następnie wlewam rozpuszczone drożdże, wodę i olej. Wyrabiam ciasto na gładkie. Odstawiam do wyrośnięcia na ok.godzinę. Przekładam na stolnicę przyprószoną mąką i ponownie wyrabiam. Dzielę ciasto na 3 części, każdą z nich rozwałkowuje na kształt koła o średnicy ok.25cm i grubości ok.0,5-1cm. Ciasto nacinam jak pizzę na 5-7 części. Zwijam rogale od szerszej strony. Układam na blasze wyłożonej matą silikonową i odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia(ok.15minut). Nagrzewam piekarnik do 160°C z termoobiegiem i przed włożeniem rogali solidnie spryskuję piekarnik wodą. Naparowanie  powoduje, że skórka jest chrupiąca i pieczywo nie jest popękane(sposób sprawdzony od lat). Przed pieczeniem smaruję rogaliki białkiem. Po upieczeniu wyciągam na kratkę, żeby odparowały. Gotowe:)

MÓJ KOMENTARZ
Rogaliki są idealne na rodzinne śniadanie. Podczas weekendu możemy cieszyć się obecnością dzieci zwolnionych od zajęć szkolnych, są to te chwile, które budują, wzmacniają więzi podczas gdy brakuje ich w zwykłym, zabieganym dniu. I właśnie podczas weekendu m.in.domowe pieczywo jest u nas obowiązkowe:)

SMACZNEGO!

BABKA Z MARCHWI (WILGOTNA)

(Proporcje na formę o wym.25x12cm)

SKŁADNIKI:
- 500g marchwi startej na tarce o małych oczkach,
- 5 jajek,
- 2 łyżki majonezu,
- 0,5szkl cukru(jeżeli chcemy słodsze ciasto-3/4szkl),
- 0,5szkl mąki pszennej,
- 0.5szkl mąki ziemniaczanej,
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Ubijam jajka z cukrem, dodaję startą marchew, wsypuję mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia, na końcu dodaję majonez. Wszystkie właściwe składniki łączę ze sobą. Wylewam do przygotowanej formy keksowej i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170°C na ok.60 minut(czas podany orientacyjnie). Posypuję cukrem pudrem.

MÓJ KOMENTARZ
Spełniając prośbę na wilgotną babkę unikam bycia "gołosłowną" czego nie toleruję. Przepis jest adresowany do osób, które lubią ciasta babkowe aczkolwiek nie suche, natomiast jeżeli ma ktoś ochotę na wypróbowanie marchewkowej babki niekoniecznie w wersji wilgotnej  podpowiadam, że wystarczy porządnie odcisnąć sok z marchwi i efekt osiągnięty:)

SMACZNEGO!

piątek, 22 lutego 2013

KLASYCZNA BAGIETKA

(Proporcje na 1 bagietkę o wym.ok. 25x5cm)

SKŁADNIKI:
- 250g mąki pszennej,
- 10g drożdży,
- 2 łyżki oleju,
- 3/4 łyżeczki soli,
- 3/4 łyżeczki cukru,
- 60ml wody,
- 60ml mleka 2%,
- szczypta soli.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki dodaję cukier, sól - mieszam składniki suche. Następnie dodaję składniki mokre, olej, wodę, rozpuszczone drożdże w mleku. Wyrabiam. Odstawiam w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość przekładam na stolnicę przyprószoną mąką. Formuję bagietkę. Przekładam na blachę wyłożoną matą silikonową i bardzo ostrym nożem nacinam ukośnie bagietkę(nie przeciąć do końca). Zostawiam na 20 - 30 minut do wyrośnięcia. Delikatnie bagietkę smaruję wodą i posypuję mąką. Nagrzewam piekarnik do 180°C. Spryskuję wodą lub wstawiam wodę na półkę do piekarnika - para wodna nadaje piękną skórkę i powoduje, że pieczywo nie pęka(to jest moje spostrzeżenie po latach praktyki) i piekę ok.20 minut.

SMACZNEGO!

ZUPA BROKUŁOWA

(Proporcje dla 3-4 osób)

SKŁADNIKI:
- 250g mrożonych warzyw(por, papryka, kalafior, marchew, ziemniak, kukurydza),
- 350g brokuł(użyłam świeżych),
- 3szkl. bulionu warzywnego,
- 1 ząbek czosnku,
- sól i pieprz wg uznania,
- 3 łyżki gęstej śmietany 18%,
- 2 ziarna ziela angielskiego.

WYKONANIE
Brokuły myję, dzielę na różyczki, grubsze części kroję w kostkę. Wszystkie warzywa gotuję do miękkości w bulionie warzywnym(ok.15min.) i z zielem angielskim. Dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę. Śmietanę rozprowadzam w naczynku w małej ilości zupy w celu zahartowania i przelewam do garnka. Doprawiam do smaku solą, świeżo zmielonym pieprzem. Podaję z bułkami ze szpinakiem i fetą.

MÓJ KOMENTARZ
Zupa banalnie prosta w przygotowaniu i smaczna. Zupę brokułową przyrządzam na parę sposobów, oto pierwszy z nich. Brokuły, tak jak wszystkie zielone warzywa bogate są w witaminy i sole mineralne. Brokuły dobrze znoszą kilkustopniowe mrozy dzięki temu możemy się nimi cieszyć bardzo długo, nawet gdy jest typowo zimowa aura za oknem:)

SMACZNEGO!



CHAŁKA Z KRUSZONKĄ

(Proporcje na 2 chałki o wym.ok.40x5cm)

SKŁADNIKI:
- 500g mąki pszennej,
- 50g świeżych drożdży,
- 3 łyżki cukru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 1 duże jajko,
- ok.3/4 szkl.mleka 3,2%,
- 1 łyżka oleju,
- szczypta soli.

WYKONANIE
Drożdże rozprowadzam w letnim mleku. Do mąki dodaję cukier, cukier waniliowy, sól, olej, jajko i wlewam rozpuszczone drożdże.Wyrabiam na elastyczne ciasto. Nie może być ani bardzo luźne ani zbite. Odstawiam do wyrośnięcia na ok.godzinę. Stolnicę posypuję mąką i wykładam ciasto. Po wyrośnięciu ciasto dzielę na 8 części z tym 4 części przeznaczam na 1 chałkę. Z każdej części robię wałek. Z 4 uformowanych wałeczków zlepiam końce i zaplatam warkocz. Przyjęłam zasadę zaplatania następującą: 1na3, 2na3, 5na2, kontynuuję zaplatanie doprowadzając ponownie do zlepiania końcówek. Tę czynność zaplatania powtarzam drugi raz z następnymi częściami - z podanych proporcji będą 2 chałki. Chałki przekładam na blachę wyłożoną matą silikonową i odstawiam na ok.20 minut do wyrośnięcia. Smaruję białkiem, posypuję kruszonką lekko ją dociskając. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 170C na ok.20-30 minut.
 
 KRUSZONKA
- 5dag mąki pszennej,
- 2,5dag cukru,
- 2,5dag masła,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego.
Zagnieść podane składniki na kruszonkę.

MÓJ KOMENTARZ
Chałka to wrócenie wspomnieniami do beztroskich lat, do lat dzieciństwa. Gdyby tak można było zostawić wszystkie swoje życiowe rozterki i na chwilę wrócić do "tamtego czasu"... Zawsze przygotowuję coś dla kogoś, a dzisiaj zrobiłam coś dla siebie ale jak to bywa w moim domu, chałka zniknęła zanim się spostrzegłam. Potencjalni wyjadacze nie śpią:)

SMACZNEGO!

SAŁATKA BROKUŁOWA Z RYŻEM, RZODKIEWKĄ

(Proporcje dla 4 osób)

SKŁADNIKI:
- 250g brokuła,
- 1 woreczek długoziarnistego, białego ryżu(100g),
- 1 bukiecik/pęczek rzodkiewek(ok.150g),
- 1 czerwona papryka(ok150g),
- 3 - 4 ogórki kiszone(ok.150g),
- 4 łyżki majonezu,
- 4 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego,
- 1 łyżka oliwy z oliwek,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii.

WYKONANIE
Brokuła podgotowuję(od 3-5 minut)i kroję. Ryż gotuję w osolonej wodzie. Umyte warzywa, paprykę, rzodkiewkę i ogórki kiszone kroję w cienkie paseczki. Podane składniki łączę ze sobą. Do osobnego naczynka wlewam oliwę z oliwek, dodaję czosnek przepuszczony przez praskę, majonez, jogurt naturalny, sól, pieprz i bazylię. Mieszam i przelewam do składników. Sprawdzam smak. Sałatkę brokułową przygotowuję zazwyczaj wieczorem i zostawiam do następnego dnia do przegryzienia się wszystkich składników.

SMACZNEGO!

PIANKA Z BAKALIAMI I GALARETKĄ

(Proporcje dla 4-6 osób)

SKŁADNIKI:
- 500ml śmietanki 30%,
- 1 galaretka wiśniowa,
- 1 galaretka pomarańczowa,
- 1 galaretka agrestowa,
- 2 łyżki żelatyny spożywczej,
- 1 cukier waniliowy(8g),
- 1-2 łyżki cukru pudru,
- 100g czekolady mlecznej z orzechami,
- garść rodzynek.

WYKONANIE
Zanim przystąpię do wykonania deseru podzielę się praktycznymi uwagami jak dobrze ubić śmietankę 30%.
Śmietankę używam zawsze porządnie schłodzoną, mało tego schładzam także miskę i trzepaki. Ubijanie rozpoczynam od wysokich obrotów stopniowo zwalniając.Gdy śmietana jest gęstej konsystencji zwalniam mikser z pracy. To bardzo istotne - nie ubijać na siłę(!) gdyż doprowadzimy do powstania grudek tłuszczu czyli do zwarzenia. A co zrobić gdy zwarzymy?(moja mama zawsze taką śmietanę wyrzucała - niepotrzebnie! Są 2 opcje. Pierwsza dotyczy lekkiego zwarzenia/rozwarstwienia dodaję 3 łyżki serka homogenizowanego o smaku waniliowym i mieszam łyżką(nie ubijam już mikserem) - sprawa uratowana. Druga opcja dotyczy całkowitego rozwarstwienia gdzie mamy tzw."maślankę i masło" wówczas należy kontynuować ubijanie do uzyskania pysznego(!) masła(w najbliższym czasie postaram się przedstawić swój sposób na pyszne, domowe masełko:))  Przystępuje do wykonania pianki z bakaliami i galaretką. Pracę rozpoczynam od rozpuszczenia 2 galaretek(każdą w 1 szkl.wody) o smaku pomarańczowym i agrestowym, zostawiam do całkowitego stężenia. Gotowe galaretki kroję w kosteczki, czekoladę na drobne kawałeczki(nie siekamy, czekolada ma być wyczuwalna) i łączę z drobnymi rodzynkami. Dwie łyżki żelatyny rozpuszczam w małej ilości gorącej wody i odstawiam. Przystępuję do ubicia śmietanki kremówki(mój sposób wyżej opisałam)dodając podczas ubijania cukier puder i cukier waniliowy. Gdy śmietanka z cukrami ubita, wlewam letnią żelatynę i mieszam łyżką(nie mikserem!), dodaję czekoladę z rodzynkami i galaretki - mieszam łyżką. Wylewam do przygotowanego naczynia, wstawiam do lodówki do stężenia. W tym czasie rozpuszczam wiśniową galaretkę w 1szkl. wody i zostawiam do lekkiego stężenia. Zalewam nią wierzch pianki. I  ponownie wstawiam do lodówki na minimum 2 godziny.

MÓJ KOMENTARZ
Upubliczniłam oryginalny przepis z mojego rodzinnego domu. Od ponad 20 lat pianka z bakaliami i rodzynkami w takiej wersji jest serwowana przez moją mamę:) Modyfikuję piankę dodając do niej suszone morele, suszone śliwki, suszoną żurawinę, orzechy włoskie, orzechy laskowe, dodaję połówki brzoskwiń, plastry ananasa itp. Dzisiaj postawiłam na oryginalny przepis spełniając życzenie nieugiętemu domownikowi.
Deser bardzo prosty w wykonaniu, podczas konsumpcji nadużycie słowa "przepyszne" więc nic dodać nic ująć. Pianka z bakaliami i galaretką na każdą okazję:)

SMACZNEGO!

czwartek, 21 lutego 2013

WYBORNE BUŁKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ

(Proporcje na 10-13szt.)

SKŁADNIKI:
- 300g mąki pszennej,
- 3 łyżki otrąb pszennych,
- 1 łyżeczka oregano,
- 1 łyżeczka przyprawy do pizzy,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej,
- 0,5 łyżeczki soli morskiej,
- 0,5 łyżeczki cukru,
- 125ml mleka 2%,
- 125ml wody,
- 3dag świeżych drożdży,
- 2 łyżki oleju lub oliwy,
- 200g mrożonego szpinaku,
- 50g sera fety,
- 1 łyżeczka masła,
- 1 mały ząbek czosnku.

WYKONANIE
Na patelni rozpuszczam masło, dodaję szpinak i duszę do odparowania zbędnej wody, dodaję czosnek przeciśnięty przez praskę po chwili rozkruszony kozi ser feta. Łączę składniki delikatnie mieszając po czym zakręcam grzanie i odstawiam.
Robię zaczyn z mleka, drożdży i cukru. Przygotowuję składniki suche. Do mąki dodaję otręby, oregano, przyprawę do pizzy, paprykę, sól - mieszam. Następnie dodaję podane składniki mokre, olej, wodę, wyrośnięty zaczyn drożdżowy oraz wcześniej przygotowany szpinak.
Wyrabiam tak długo, aż ciasto zacznie odchodzić od ręki(nie powinno być zbyt gęste). Zostawiam do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, oprószam mąką stolnicę i formuję podłużne bułeczki. Układam na blasze wyłożonej matą silikonową. Wstawiam do nagrzanego piekarnika z termoobiegiem do 160°C na około 20 minut.

MÓJ KOMENTARZ
Bułki przygotowałam z myślą do zupy brokułowej(przepis jak przygotować taką zupę podam w najbliższym czasie), ale one odnajdą się praktycznie w wielu wersjach. Znakomite do pracy, do szkoły, na wycieczkę rowerową, na grilla itd. Zachęcam do odważenia się pieczenia chleba, bułek bo to jest bardzo proste:)...i smak, którego nigdzie nie znajdziecie. Cenię te bułki ze szpinakiem dodatkowo za niezbędne mikroelementy jakie szpinak w sobie zawiera tzn.sód, potas. Mają też dużo przyswajalnego żelaza, magnezu, wapnia, dużo witaminy C itd. Reasumując szpinak to prawdziwa bomba witaminowa! I dla tych wartości warto wprowadzić to warzywko na stałe do naszego menu:)

SMACZNEGO!

środa, 20 lutego 2013

WYKWINTNE NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM I FETĄ

(Proporcje na 6 cienkich naleśników - średnica patelni 28cm)

SKŁADNIKI NA CIASTO NALEŚNIKOWE:
- 1duże jajko,
- 1,5szkl mąki pszennej,
- 0,5szkl maślanki naturalnej,
- 0,5szkl soku pomidorowego 100%,
- 3/4szkl wody(zwykłej),
- 1 łyżeczka oregano,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu,
- 1/3 łyżeczki papryki pikantnej,
- 1 łyżka oleju,
- 3 łyżki otrąb pszennych,
- olej do smażenia.

WYKONANIE
Ułatwiłam sobie życie i wszystkie składniki wymieszałam z pomocą blendera:) W ten sposób błyskawicznie otrzymałam ciasto naleśnikowe. Odstawiam na kwadrans po czym smażę na naoliwionej patelni cienkie naleśniki.

SKŁADNIKI NA FARSZ ZE SZPINAKU, FETY:
- 300g szpinaku(wykorzystałam mrożony),
- 120g fety,
- 1 mały ząbek czosnku,
- 1 łyżeczka masła.

WYKONANIE
Na patelni roztapiam masło, dodaję szpinak i duszę do momentu odparowania wody. Następnie dodaję przeciśnięty przez praskę mały ząbek czosnku i rozkruszona fetę. Mieszam i gotowe. Farszem smaruję naleśniki i zwijam w rulony. W zależności od "zachcianki" podaję w całości lub pokrojone. Godne wypróbowania zatem polecam - pyszne:)

SMACZNEGO!

DELIKATNE CIASTO KUBUSIOWE

(Proporcje na formę o wym. 24x28cm)

BISZKOPT Z 4 JAJEK:
- 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 18dag cukru,
- 8dag mąki pszennej,
- 8dag mąki ziemniaczanej,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

SKŁADNIKI  NA MASĘ KUBUSIOWĄ
- 750ml soku marchewkowo - brzoskwiniowego(KUBUŚ, PYSIO),
- puszka brzoskwiń(użyłam ze swojej spiżarni),
- 4 łyżki cukru(jeżeli odczuwamy potrzebę dosłodzenia),
- 2 budynie śmietankowe bez cukru.

SKŁADNIKI NA MASĘ ŚMIETANOWĄ
- 1 kubek śmietanki 30%,
- 1 kremowa śmietanka w proszku ŚNIEŻKA(60g),
- posypka owocowa do posypania

WYKONANIE MASY
Odlewam 0,5 szkl soku i rozprowadzam w nim budynie oraz cukier. Pozostałą ilość soku zagotowuję i wlewam budynie mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Odstawiam do wystudzenia. A sama w tym czasie przystępuję do budowy ciasta, układam połówki brzoskwiń na biszkopcie. Wylewam na biszkopt masę kubusiową. Wstawiam do lodówki na 30.minut. Ubijam kremówkę ze ŚNIEŻKĄ. Przekładam masę śmietanową na masę kubusiową. Posypuję owocową posypką, wstawiam do lodówki na ok.1 godzinę. Ciasto gotowe:)

MÓJ KOMENTARZ
Jeżeli jesteśmy świadomi, że po zakończeniu tematu z ciastem do konsumpcji nie przystąpią domownicy, to lepiej będzie dodać do kremówki zamiast ŚNIEŻKI - żelatynę lub galaretkę. Delikatne ciasto kubusiowe zdecydowanie dłużej wytrzyma. Ja wybrałam opcję ze ŚNIEŻKĄ, ponieważ to co przygotowuję idzie na bieżąco, wręcz jestem rozliczana z czasu powstawania "czegoś" zatem nie mam powodów do zmartwień, że coś się zmarnuje/zepsuje. Ciasto jest genialne także dla małych dzieci. Mój synek je wprost uwielbia:) Polecam.

SMACZNEGO!


SZYBKI, NIEZAWODNY BISZKOPT

PROPORCJE NA BISZKOPT Z 4 JAJEK
 - 4 jajka,
- 4 łyżki wody,
- 18dag cukru,
- 8dag mąki pszennej,
- 8dag mąki ziemniaczanej,
- płaska łyżeczka proszku do pieczenia.

PROPORCJE NA BISZKOPT Z 6 JAJEK
- 6 jajek,
- 6 łyżek wody,
- 27dag cukru,
- 12dag mąki pszennej,
- 12dag mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

PROPORCJE NA BISZKOPT Z 8 JAJEK
- 8 jajek,
- 8 łyżek wody,
- 36dag cukru,
- 16dag mąki pszennej,
- 16dag mąki ziemniaczanej,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

WYKONANIE
Żółtka oddzielam od białek. Do białek dodaję wodę i ubijam mikserem(w taki sposób jakbym coś zagarniała do siebie, w ten sposób dostaje się powietrze - masa robi się pulchniejsza, sztywniejsza). Następnie dodaję cukier kontynuując ubijanie, gdy cukier będzie roztarty, dodaję żółtka. Na samym końcu wsypuję stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. W tym momencie należy przerwać pracę miksera lub na małych obrotach delikatnie wymieszać. Brutalna praca miksera przyczynia się, że biszkopt opada na dno - przecież nie o taki efekt zabiegamy!:) Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika na 30 - 40 minut. Pod koniec pieczenia sprawdzam patyczkiem. Po upieczeniu uwalniam biszkopt z formy, zdecydowanym ruchem wyciągając na ściereczkę kuchenną.

MÓJ KOMENTARZ
Z czystym sumieniem polecam ten przepis biszkoptowy, jest wypraktykowany przeze mnie od ponad 14 lat i nigdy nie zawiodłam się a biszkopt ma swoje zastosowanie w torcie, w roladach, w przełożeniu kremem itd. Wystarczy przekalkulować sobie jakiej wysokości pożądamy biszkopt. Z proporcji na 4 jajka zawsze wybieram dwie formy. Okrągłą o średnicy 24cm lub prostokątną o wym.24x28cm - wysokość biszkoptu po upieczeniu waha się od 4-5 cm. Jeżeli planuję roladę, wówczas wybieram większą formę prostokątną, żeby uzyskać cienki biszkopt. Na zdjęciu jest biszkopt upieczony z 4 jajek w formie prostokątnej o wym.24x28cm.

SMACZNEGO!

JAJKA FASZEROWANE SEREM, OGÓRKIEM

SKŁADNIKI:
- 4 duże jajka,
- 50g żółtego sera,
- 50g ogórka konserwowego(1średni)
- szczypiorek ilość wg uznania,
- 1/3 łyżeczki soli morskiej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego,
- 1/3 łyżeczki papryki pikantnej,
- 0,5 łyżeczki musztardy stołowej,
- 1 łyżka majonezu,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego.

WYKONANIE
Rozpoczynam od ugotowania jajek na twardo. Obieram ze skorupek jajka, wydrążam żółtka i rozgniatam widelcem. Kroję w drobną kosteczkę ogórka następnie umyty szczypiorek i  ścieram na tarce żółty ser. Łączę składniki. Doprawiam wyżej wymienionymi przyprawami, jogurtem, majonezem i musztardą. Napełniam farszem ugotowane białka. Gotowe.

MÓJ KOMENTARZ
Farsz ma fajną kompozycję smakową. Jajka faszerowane są idealne na wielkanocne śniadanie ale nie tylko. Sprawdzą się o każdej porze roku. Polecam:)

SMACZNEGO!



PASTA Z MAKRELI WĘDZONEJ - 1 PROPOZYCJA

SKŁADNIKI:
- 100g makreli wędzonej,
- 2 jajka ugotowane na twardo,
- 100g ogórków kiszonych(ok.3 szt),
- 1 łyżka natki pietruszki,
- 0,5 małej cebuli,
- 5 łyżek jogurtu naturalnego(użyłam bardzo gęstego),
- 1 łyżeczka musztardy stołowej,
- 1/3 łyżeczki pieprzu kolorowego,
- 1/3 łyżeczki papryki pikantnej.

WYKONANIE
Makrelę pozbawiam ości i skóry. Cebulę kroję w kosteczkę, przelewam wrzątkiem i odsączam na sicie. Ogórki i jajka również w kostkę. Dodaję jogurt naturalny, musztardę, natkę pietruszki i doprawiam do smaku kolorowym pieprzem oraz pikantną papryką. Sól pominęłam - makrela ją oddaje. W zależności od potrzeby, pastę serwuję od razu albo zostawiam na 20 - 40 minut do przegryzienia się składników. Gotowe:)

SMACZNEGO!

wtorek, 19 lutego 2013

TRUSKAWKI W SOSIE CZEKOLADOWYM

SKŁADNIKI:
- 500g truskawek,
- 50g czekolady(biała, gorzka, mleczna),
- 125ml mleka 3/2%,
- 2 żółtka,
- 5 kropli rumu(można pominąć lub zastąpić laską wanilii, likierem owocowym).

WYKONANIE
Do garnuszka wlewam mleko(2 łyżki z tej ilości zostawiam), wrzucam połamaną czekoladę i mieszam do rozpuszczenia. W 2 łyżkach mleka roztrzepuję żółtka. Dolewam do czekolady energicznie mieszając w celu uniknięcia zwarzenia. Na końcu wlewam aromat. Mieszam. Zostawiam do ostygnięcia i zgęstnienia sosu czekoladowego. Gdy przystąpimy do zanurzenia truskawek w sosie możemy puścić wodze fantazji nadając im różne wzorki. Jeżeli zostanie nam sosu można wykorzystać do innych deserów, naleśników.

SMACZNEGO!

MUFFINY POMIDOROWE Z WARZYWAMI I FETĄ

(Proporcje na ok.12-15szt)

SKŁADNIKI:
- 1,5 szkl.(poj.250ml)mąki pszennej,
- 0,5 szkl.(poj.250ml)soku pomidorowego 100%,
- 1/3 szkl.(poj.250ml)maślanki naturalnej,
- 100g sera fety(o najniższej zawartości tłuszczu),
- 1 duże jajko,
- 2 łyżki oleju kujawskiego,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka tymianku,
- 1 łyżeczka bazylii,
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich,
- 1 łyżeczka papryki węgierskiej lub 1/3 łyżeczki papryki pikantnej(jeżeli chcemy muffiny pikantniejsze),
- 100g kapusty pekińskiej,
- 2 ogórki konserwowe,
- 1 ząbek czosnku.

WYKONANIE
Kapustę pekińską, ogórek konserwowy kroję w kostkę, czosnek przepuszczam przez praskę - łączę i odstawiam na bok. Przygotowuję składniki suche, a mianowicie mąkę, proszek do pieczenia, tymianek, bazylię, zioła prowansalskie, paprykę - mieszam i odstawiam na bok. Ser feta kroję w kosteczkę także odstawiam na swoją kolejkę. Przechodzę do składników mokrych. Do jajka dodaję maślankę, sok pomidorowy, olej i mieszam. Czas połączenia wszystkich składników, do suchych dodaję warzywa następnie składniki mokre i na samym końcu ser feta. Łączę niedbale, muffiny są niewymagające jeżeli chodzi o dokładność zatem spokojnie gdy będą grudki:) Napełniam foremki przeznaczone do pieczenia muffinek, ja dysponuję silikonowymi(są do wielokrotnego użytku). Muffiny w wersji słodkiej napełniam do 3/4 foremki natomiast muffiny w wersji słonej/pikantnej niemal do pełna. Wstawiam do średnio nagrzanego piekarnika i piekę ok.15-20 minut sprawdzając pod koniec pieczenia patyczkiem. Najlepsze są podane na zimno.

MÓJ KOMENTARZ
Muffiny w takim wydaniu dumnie mogą zastąpić śniadanie w szkole, w pracy. Odnajdą się jako przekąska podczas grillowania, podczas spaceru, pikniku a także serwujemy je podczas imprezy - sprawdzone:)

Taka mała dygresja odnośnie moich przepisów. Dostałam parę wiadomości od młodych kobiet, że moje przepisy są trudne, z magią itd. Przez chwilę poczułam się jak "kosmitka":)) ...ale one są naprawdę bardzo proste, i wszystko co podaję zawsze wychodzi. Siła w tym, żeby być cierpliwym, odważnym i otwartym na zmiany:) Gdy wracam wspomnieniami do dzieciństwa, do kuchni mojej mamy to było parę zup, potrawka, ziemniaki z sosem i mięsem, natomiast z ciast tez tylko kilka... ale za to była jakość wykonania. Sernika nikt takiego nie robi jak ona - niebo w gębie:) Ja postawiłam na urozmaicenie i cieszy mnie, że rodzinie i znajomym to smakuje, a ponieważ każdą wolną chwilę spędzam w kuchni i powstaje dużo "perełek" dzielę się tym z Wami i zachęcam do korzystania z tych przepisów:) Warto.

SMACZNEGO!

poniedziałek, 18 lutego 2013

BABKA PIASKOWA

(Proporcje na formę o średnicy 22cm)

SKŁADNIKI:
- 3/4 kostki masła,
- 3/4 szkl.cukru,
- 4 jajka,
- 0,5 szkl.mąki ziemniaczanej,
- 3/4 szkl. mąki pszennej,
- 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 2 łyżeczki cukru waniliowego,
- szczypta soli,
- ok.70g czekolady do polania.

WYKONANIE
Ucieram masło z cukrem i cukrem waniliowym, dodaję żółtka następnie ubita pianę z białek. Na samym końcu mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek oraz sól. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekę ok.godziny. Pod koniec pieczenia zawsze sprawdzam stan ciasta patyczkiem(stara, niezawodna metoda:)) Polewam rozpuszczoną czekoladą. Zachęcam do skorzystania z przepisu.

SMACZNEGO!


BABKA Z MAJONEZEM

(Proporcje na formę o średnicy 20cm)

SKŁADNIKI:
- 4 jajka,
- 3/4szkl.cukru,
- 3/4szkl.mąki pszennej,
- 0,5szkl.mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 3 łyżki majonezu,
- 3 łyżki maślanki naturalnej.

LUKIER
- 6 łyżek cukru pudru,
- 1 łyżka jogurtu naturalnego.

WYKONANIE
Ubijam jajka z cukrem, dodaję 2 rodzaje mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia. Łączę składniki, na końcu dodaję majonez i maślankę. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180°C na ok.50 minut, a tak naprawdę do tzw.suchego patyczka. Po upieczeniu polewam lukrem jogurtowym. Babka jest smaczna i delikatna. Polecam:)

SMACZNEGO!